mosyosokola mosyosokola

3453 posts   24375 followers   897 followings

Mösyö Şokola  Monsieur Chocolat Superwesternized Ottoman Kitchen Facebook/Twitter/Youtube: mosyosokola Snapchat: mosyo

http://youtube.com/mosyosokola

Nothing beats #homemade #yoghurt / Ev yoğurdu gibisi yok. Snapchat gibisi de yoktu ama instagram yaptı. Baştan yadırgadım zamanla alıştım. Bu aralar hikayeleri daha sık kullanıyorum. Sonra tarif ben görmeden kaçtı demeyin.

#caramelized #leek #shakshouka with #zaatar #crispy onions and pastirma • Karamelize pırasalı, zahterli, çıtır pastırmalı #menemen ve styling çabaları. Bu doyurucu kahvaltı için pastırmaları az yağda çıtırlaşana kadar kavurup tavadan alın. Aynı tavada doğranmış pırasaları karamelize olana kadar kavurun. Tereyağı ve taze yeşillikler ekleyip üç çukur açın, her birine bir yumurta kırın. Kısık ateşte beyazlar pişene kadar tutun, zahter, taze yeşillikler ve çıtır pastırma ile tamamlayın.

#cauliflower #salad with #fresh #herbs • Bugüne kadar hazırladığım en iyi salatalardan birini hazırladım, tarif tesadüfen oluştu, içindekileri unutmamak ve sizlerle paylaşmak için buraya yazmak istedim. Ana malzememiz good ol' #karnabahar

Ama nasıl pişirdiğiniz önemli. Suda kaynatmayı uzun süre önce bıraktım. Buharda pişirmek de istediğim sonucu vermiyor. En çok tercih ettiğim yöntem fırınlamak ama o da uzun sürüyor. Bu defa karnabaharları içinde bir-iki santim yüksekliğinde su, bir kaç damla zeytinyağı, kabuğuyla ezilmiş bir diş #sarımsak, bir tutam tuz olan derin bir tavada kah kapağını kapatarak kah karnabaharları çevirerek pişirdim, tam yumuşamadan önceki safhada tavadan aldım. Hafifçe soğumaya bırakıp, üzerine #portakal-#limon suyu, bolca zeytinyağı, tuz karabiber ekleyip tam soğuduktan sonra dolaba kaldırdım, gece boyunca sosu tamamen içine çekti. (Pişirme adımını bütün bir karnabahar için yapıp, bir kısmını soslamadan dolapta 3-4 gün saklayabilirsiniz)

Ertesi gün karnabaharlar dolaptan çıktı ve oda ısısına yaklaşmak için bir süre beklediler. Bu esnada kişniş, taze soğan, #dereotu, #nane ve maydonozdan oluşan yeşillikleri ince ince doğradım. Yarım çili biberini ve iki #kumkuat ı ince ince dilimledim. Bir tutam çamfıstığını tavada kavurdum. Bir kaç #kapari (aslında annemin hazırladığı #nasturtium tohumu turşusu), bir iki sıkım #sriracha sosu (mutfaktaki vazgeçilmezim), biraz daha zeytinyağı ve bir iki fırt #mirin (soya sosu japon mutfağının sağ koluysa mirin de sol kolu, bulduğunuz yerde alın) ile karnabaharları ve yeşillikleri karıştırdım. Üzerine kavurduğum çamfıstıklarını ve hazır soğan kızartmasını (ikea'dan alıyorum) serptim.
Karnabaharların tatlımsılığı ve dişe gelen dokusu, fıstıkların ve soğanın heyecan veren çıtırlığı, yeşilliklerin aromatik tazeliği, ara sıra ağzınıza çalınan ayarında acılık, kaparinin ekşiliği ve kumkuatın sürprizli tadı damaklarda bayram havası yarattı. Tarif de klasiklerim arasında yerini aldı. #mosyotarifi

#Ombre #citrus #salad • Mersin'den sevgili @alidovenci nin gönderdiği #paket sayesinde kan portakalı tutkumu #Narenciye Bayramına çevirdim. Paketin içinde yok yok. Kestiğinizde korku filmi efekti veren gerçek kan portakalları, arkadaşlarınızı "bak limonu ısıra ısıra yiyebiliyorum" diye trolleyebileceğiniz tatlı #limon, çocukların sevgilisi tatlı mı tatlı şeker portakalı, kalın kabuklu ama bi o kadar lezzetli #mersin limonu ve daha niceleri. Koliden çıkanları mahalleden aldığım #greyfurt #portakal ve misket limonları ile tamamlayıp tam bir #ombre tabak hazırladım, kuaförler kıskandı 💇🏼💇🏽💇🏾 Bu arada Ali'nin @cook.to.share hesabındaki harika paylaşımlara göz atmakta fayda var. #kanportakali #bloodorange #grapefurit #lemon #sweetorange #lime #sweetlemon #rainbow #orange #food52

Eggs en cocette & #avocado - #herb salad for brunch / Dün akşam ocağım aniden çalışmamaya başladı. Hem de üstünde tavuk suyu ve pırasa varken. Sabah kahvaltıda canım yumurta isteyince mecburen fırında pişirdim. O kadar güzel oldu ki yine yapacağım. Jacques Pepin'dan "geçtiğim" tarif çok basit: Kalıbı yağla, çeşnilendir, yumurtayı zarifçe kır, sıcak su dolu tepside fırına ver, beyazlar pişince tamamdır. Yanına bol aromatik otlu #avokado salatası. #yesil #greenbrunch #green #egssencocette #oeufsencocotte

#hashbrowns for #brunch • Hikayelerde yine bir tarif var: #patates mücveri. Bu defa klasik tarifin dışına çıkıp içine yumurta un ve süttozu da kattım. Hatta içinin piştiğinden emin olmak ve pişme süresini kısaltmak için patates rendesini önden biraz haşladım. Tadı nefis ama çıtırlık istediğim gibi olmadı. Ayrıca un eklediğim için ekmekimsi bir tat var ve daha çok yağa gerek duyuyor. Pişirmesi daha çok dikkat istese de bundan sonra klasik tarife sadık kalacak ve patates-baharat dışında hiç bir şey eklemeyeceğim. O zaman tarif daha da basit, 2-3 orta boy patatesi rendeliyor, nişastasını akıtmak için sudan geçiriyor ve iyice sıkıyorsunuz. Tuzunu biberi ekleyip az yağlı tavada her bir yanını 10-12 dakika pişiriyorsunuz. Yakmamaya dikkat edin kafi. Klasik tarifin sonucunu merak edenler 19 Şubat 2016 gönderime bakabilir, gerçi görüntüde bundan çok farklı değil #hashbrown #potatoes

Savory #breadpudding • Bayat #ekmek leri değerlendirmenin yolu bu tariften geçer. Ekmekleri küple, iki üç peynir rendele, #yumurta - krema çırp, yeşillik doğra, fırınla şipşak hazır. Esas tarif tatlı için ama tatlısı beni genelde açmıyor ekmek kadayıfı varken. Sanırım #painperdu yani #frenchtoast da sevmiyorum ben. Oh itiraf ettim rahatladım. Tarif nerde mi? Hikayelerde tabi ki.

#eggsbenedict Bazıları için best #hangovercure benim için zengin #kahvaltı En altta kızarmış bir dilim sarı buğday ekmeği üstünde hafifçe kızartılmış iki dilim boşnak kuru eti, onun üstünde aşırı taze olduğundan mükemmel bir şekilde poşe olmuş Tuzaklı ganimeti iki adet #aracuana #yumurta, hepsinin üstüne yayılmış #ipeksi kıvamda 3 yumurta sarısı ile hazırlanmış #chipotle tozlu #hollandez sos, en üste de #microplane rendesi çakma #parmesan Bunu yiyen kişi öğleden sonra 3'te bile gönül rahatlığıyla "kahvaltıyla duruyorum" diyebilir. #yellowgoodness #hollandaise #yellow #brightside

The signature #oak #tree of our #village / Köyümüzün sembolü #meşe ağacının etrafında gezinirken bir yandan kimchi için çin lahanalarını tuza yatırdım. Dönüşte de tarifi tamamladım. Adım adım hikayelerde...

Günbatımından Şafağa / From #dusk till #dawn

Winter greens salad with roasted #broccoli topped with #guacamole / Hikayelerde bir yandan dünyanın en sağlıksız (!) fakat en lezzetli keklerinden birinin tarifini verirken kendime de über sağlıklı (!) bir salata yaptım. Anladınız siz, bu "healthy eating" olayı beni sıktı. Badem sütleri, juice detoxlar, agave şurupları, glutensiz krakerler, manuka balları, günlere bölüp yuttuğunuz gıda destekleri sizin olsun. Önce kendiniz evde doğru dürüst yemek yapmayı öğrenin, akşamları ocakta tıngırdayan bir tencereniz olsun. Tavuk suyuna pilav yapmayı öğrenmeden kinoa haşlamaya, hayatta henüz kabaran bir kekiniz yokken karabuğday unu kullanmaya girişmeyiniz. Bir meyva ağacınız olsun, sırık fasulyesiyle oturak arasındaki farkı, o çok sağlıklı bulduğunuz enginarın aslında dev bir diken olduğunu bilin. Yeni yılda herkesin toprakla daha yakın ilişki kurabilmesini, o imkanı bulabilmesini temenni ediyorum.

☁️☁️🏤☁️☁️