moriko_mizuno moriko_mizuno

13 posts   67 followers   88 followings

Moriko  Gọi tui là Moriko 💚

Bộ Sưu Tập Công Thức Nấu Ăn Của Moriko Phần 12 :
💚Bánh xèo Okonomiyaki 💚
Nguyên liệu:
Phần bánh:
– 150g bắp cải
– 100g hải sản (có thể dùng tôm hoặc mực)
- Nước dashi
– 1 quả trứng gà
– 30g bột mì
– Hành lá, gừng đỏ
Phần topping:
– Sốt okonomiyaki
– Sốt mayonnaise
– Rong biển aonori
– Khô cá ngừ bào
Cách làm :
Bước 1:
– Đầu tiên, bạn xắt nhỏ bắp cải, hành lá và gừng đỏ ra.

Bước 2:
– Trong 1 âu lớn, bạn cho bắp xải xắt sợi, hành lá, hải sản, gừng vào. Đập thêm 1 quả trứng, cho thêm nước dashi và xì dầu Nhật Bản vào cùng.

Bước 3:
– Tiếp đến, ta trộn đều các nguyên liệu lên nhé!

Bước 4:
– Bạn làm nóng bếp teppan và phết lên một lớp dầu mỏng. Cho hỗn hợp bột bánh vào bếp rồi dàn ra để thành hình tròn.
Nếu không có bếp teppan, bạn có thể thay bằng chảo đế dày để rán cũng được nhé!

Bước 5:
– Sau khi bánh đã vàng 1 mặt, bạn lật lại rán tiếp mặt còn lại.

Bước 6:
– Sau khi bánh chín, bạn lấy bánh ra khuôn, xịt sốt okonomiyaki và sốt mayonnaise lên trên.

Bước 7:
– Bạn rắc thêm rong biển aonori, vẽ hình cho “nghệ” như cửa hàng rồi đặt khô cá ngừ bào lên trên là xong rồi.
#congthuclambanh #okonomiyaki

Bộ Sưu Tập Công Thức Nấu Ăn Của Moriko Phần 11 :
💚Bánh Flan 💚
Nguyên liệu:
Trứng gà: 4 quả.
Sữa tươi: 50 ml.
Đường: 60 gram.
Nước lọc: 100 ml.
Vani: 1 đến 2 ống.
Muối: 1/2 muỗng cà phê.
Cốc hoặc bát con (để làm khuôn bánh).
Rây lọc: 1 chiếc.
Đường: 60 gram.
Nước lọc: 100 ml.
Nước cốt chanh: 1 muỗng.
Bước 1: Cách làm caramen
Đầu tiên, bạn lấy một cái nồi, đặt lên trên bếp và cho đường + nước vào với tỷ lệ đường:nước là 3:2 rồi bật bếp nhỏ lửa đun cho đến khi đường tan hết. Khi đó, bạn dùng đũa khuấy đều lên rồi đun thêm khoảng 5 đến 10 phút cho đến khi thấy đường chuyển dần sang màu nâu cánh rán thì bạn tắt bếp đi. Để bánh flan của bạn có một mùi thơm đặc trưng, bạn cho thêm một muỗng nước chanh tươi vào nhé!
Bạn cần nhanh tay cho ngay 1 lớp caramen vào trong khuôn ngay khi còn nóng bởi vì caramen đông cứng rất nhanh. Tiếp theo, bạn đặt khuôn vào chỗ mát và đợi cho caramen nguội và đông cứng lại.
Bước 2: Làm bánh flan.
Tổng bạn đã chuẩn bị 6 quả trứng gà, bạn đập 2 quả trứng lấy cả lòng đỏ và lòng trắng trứng còn 4 quả bạn chỉ lấy phần lòng đỏ. Sau đó, bạn cho vào trong một cái âu to cùng với một chút đường và khuấy thật nhẹ tay cho đến khi tan hết đường thì thôi (cố gắng khuấy thật nhẹ tay để không làm xuất hiện bọt khí các bạn nhé).
Bạn tiếp tục cho sữa vào nồi và đặt lên bếp đun, khi đun bạn lưu ý không nên đun sôi mà chỉ đun cho sữa hơi nóng đến khoảng 70 độ C thì bạn tắt bếp đi (nếu bạn đun sữa sôi hoặc quá nóng sữa của bạn sẽ bị hỏng)
.Bạn đổ hỗn hợp trứng đã chuẩn bị ở trên vào nồi sữa rồi tiếp tục đánh đều lên. Đánh thật nhẹ nhàng và đều tay để tránh hỗn hợp bị nổi bọt và trứng bị vón cục lại. Sau khi đánh xong bạn nên kiểm tra lại hỗn hợp, nếu hỗn hợp bị vón cục, bạn nên loại bỏ những viên bị bón cục ra.
Bạn cho ống vani vào và dùng 1 chiếc rây lọc, lọc hỗn hợp trên 1 lần để chiếc bánh flan của bạn khi hoàn thành sẽ được mịn màng và mềm hơn.
Bạn thực hiện rót hỗn hợp đã lọc xong vào từng chiếc cốc một để tiếp tục làm các công đoạn tiếp theo.
Bước 3: Bạn cần chuẩn bị sẵn 1 lò nướng để nướng bánh. Dùng nước sôi, rót vào trong khay nướng của lò nướng và đặt khuôn bánh vào bên trong khay nướng đã đổ nước. Đặt vào lò trong 40p
#côngthứclàmbánh #bánhflan

Bộ Sưu Tập Công Thức Nấu Ăn Của Moriko Phần 10 :
💚Tiramisu Truyền Thống 💚
Nguyên liệu:
250gr mascapone ( tăng thêm 50gr tùy thích)
3 trứng gà( ngâm với 500ml nước, 2 thìa dấm, 1/2 thìa muối 15' trước khi sử dụng để tiệt trùng)
100gr đường
Bánh ladyfinger hoặc bánh champagne
Cafe pha
Cacao đắng nguyên chất
Rượu cafe

Cách làm
1/ Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng chia đường thành 2 phần
2/ Đánh bông lòng đỏ trứng với đường bằng máy đánh trứng sau khi bông cho mascapone vào trộn từ từ bằng phới lồng

3/ Đánh bông lòng trắng trứng với đường

4/ Dùng phới lồng mix hỗn hợp của phần 2 và 3
5/ Chuẩn bị khay để bánh. Nhúng bánh Ladyfinger với cà phê + rượu, rồi 1 lớp hỗn hợp 4 rây 1 ít ca cao đắng để đậm vị. Rồi lặp lại quá trình trên đến hết
6/ Bỏ tủ lạnh ít nhất 6 tiếng.
#côngthứclàmbánh #tiramisu

Bộ Sưu Tập Công Thức Nấu Ăn Của Moriko Phần 9 :
💚Cheesecake yoghurt 💚
Nguyên liệu:

Phần đế bánh:
– 280g bánh quy bơ
– 170g bơ lạt đun chảy
– 2 thìa đường nâu
Phần kem phô mai yoghurt:
– 700g sữa chua có đường (nếu không muốn ăn ngọt, bạn có thể dùng Greek yogurt rồi nêm đường tùy ý)
– 300ml kem tươi (whipping cream)
– 6 thìa sữa tươi
– 12g gelatin

Thực hiện:

Phần đế bánh:
– Bạn nghiền vụn phần bánh quy bơ. Ở bước này, bánh càng mịn thì đế bánh càng ngon.
– Cho phần bánh đã nghiền mịn vào thố, sau đó cho 2 thìa đường nâu và bơ đã đun chảy vào.
– Trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp trở nên khô và mịn.
– Cho hỗn hợp đế bánh vào khuôn đã phết sẵn bơ và lót giấy nến.
– Dùng thìa nén chặt đế bánh vào khuôn để khi hoàn thành, bánh không bị bể.
Phần kem yogurt phô mai :
– Bạn đun nóng sữa tươi, sau đó cho gelatin đã ngâm nước vào sữa, để trong 10 phút cho gelatin tan hết.
– Bạn đánh bông kem tươi bằng máy, sau đó cho lần lượt sữa chua và sữa tươi vào.
– Dùng dao phết bánh trộn đều hỗn hợp theo một chiều, trộn từ dưới lên trên.
– Ở bước này, nếu trộn theo nhiều hướng khác nhau, hỗn hợp sẽ bị vữa.
Sau cùng, bạn cho hỗn hợp kem yogurt phô mai vào khuôn bánh. Dùng dao phết kem trải đều hỗn hợp này ra khuôn và vuốt bề mặt bánh cho láng.

Với phần đế bánh là bánh quy lạt trộn bơ và đường thơm phức, phần kem phô mai tươi mềm, xốp và dẻo, thêm khoảng 3 giờ để bánh trong ngăn mát tủ lạnh, bạn đã có món bánh yogurt cheesecake ngon tuyệt để thưởng thức.

Để trang trí bánh, đừng quên những trái dâu chín mọng, phúc bồn tử hoặc bất kỳ loại trái cây nào bạn thích. Chúc bạn ngon miệng!
#côngthứclàmbánh #cheesecake

Bộ Sưu Tập Công Thức Nấu Ăn Của Moriko Phần 8 :
💚Bánh Mouse Trà Xanh 💚
Nguyên liệu : – 250gr Whipping Cream. – 5gr bột trà xanh. – 80ml nước sôi. – 60gr đường bột. – 2 lá gelatine. – 1 hộp sữa chua trắng có đường. – Máy đánh trứng (loại cầm tay hay để bàn đều được nhé). – Phới trộn, phới lồng, muỗng, ly thủy tinh/nhựa
Bước 1: – Ngâm gelatine trong nước lạnh cho mềm.
Bước 2: – Cho 40ml nước nóng vào bát đựng bột trà xanh, vừa đổ vừa khuấy đều cho tan hết bột trà.
Bước 3: – Nhanh tay cho lá gelatine đã ngâm mềm vào nước trà, khuấy đều.
Bước 4: – Đánh Whipping Cream bằng máy đánh trứng cho đến khi bông đặc, cứng lại thì dừng ngay.
Bước 5: – Dùng phới lồng trộn đều hỗn hợp nước trà xanh và gelatine với Whipping Cream, đường bột. Sau đó cho sữa chua vào, tiếp tục trộn thật nhẹ nhàng để tránh tạo bột khí.
Bước 6: – Cho hỗn hợp ra ly thủy tinh hoặc cốc nhỏ đã chuẩn bị sẵn. Để vào tủ lạnh ăn sẽ ngon hơn đấy nhé!
#côngthứclàmbánh #mouse #tràxanh

Bộ Sưu Tập Công Thức Nấu Ăn Của Moriko Phần 7 :
💚 Bánh Phục Linh 💚
Nguyên liệu làm: – 3 lạng bột năng
– 3 lạng đường cát
– 15-20 cọng lá dứa
– 2 lạng dừa khô
Cách làm Bánh phục linh: – Lá dứa rửa sạch, cắt khúc ngắn.
– Dừa vắt lấy 1 chén nước cốt, hòa với chút muối, bắc lên bếp nấu cho sền sệt lại rồi tắt bếp.
– Bắc chảo cho lá dứa vào rang khô chừng 5 phút, cho tiếp bột năng vào rang cho lá dứa giòn, bột chín thì tắt bếp.
– Dùng rây rây lấy bột, vứt bỏ lá dứa.
– Trộn bột + đường cho thật đều, sau đó rưới nước cốt dừa vào trộn cho thật đều.
– Cho bột vào khuôn, ép thật chặt, gạt bỏ phần thừa. Gỡ nhẹ khuôn bánh để lấy ra.
– LÀm lần lượt cho hết bột. Bánh làm xong đậy kín bảo quản nơi khô thoáng.
#côngthứclàmbánh #bánhphụclinh

Bộ Sưu Tập Công Thức Nấu Ăn Của Moriko Phần 6 :
💚 Bánh Mochi 💚
Nguyên liệu:
Bột gạo nếp - 120g
Bột gạo - 20g
Đường - 50g
Nước cốt dừa - 70g
Nước lọc - 120g
Dầu ăn - 10ml
Hương vị kem bạn yêu thích
Bước 1 :
- Bạn cho vào tô 120g bột gạo nếp + 20g bột gạo + 50g đường rồi trộn đều.
- Tiếp theo, đổ vào tô 70g nước cốt dừa+ 120g nước lọc + 10ml dầu ăn vào tô rồi trộn đều, đến khi các hỗn hợp quyện vào nhau là bạn đã hoàn thành hỗn hợp bột bánh mochi.
Bước 2 :
-Trước khi nấu, cần lọc hỗn hợp bột qua rây , rồi dùng bọc bảo quản thực phẩm bọc tô bột lại.
-Cho tô bột bánh mochi vào lò vi sóng, quay trong 3 đến 4 phút ở mức công suất Trung bình cao. Khi bột bánh đã chín thì bạn lấy tô bột ra.
Bước 3 :
-Bạn trải ni-lông ra bàn rồi cho bột lên trên, trải thêm một lớp ni-lông lên trên bột để khi cán khỏi bị dính và dễ dàng tạo hình.
-Cán mỏng bột dày khoảng 2mm, tháo lớp ni-lông ở trên ra rồi cầm miếng ni-lông bên dưới lên cho vào cốc để tạo hình.
Bước 4 :
-Bạn dùng muỗng múc kem cho vào giữa lớp bột, xoay lớp ni-lông để tạo thành viên tròn rồi bọc kín lại, cho vào ngăn đá tủ lạnh để viên mochi cứng lại.
- Bạn nên lấy bánh mochi ra ngoài trước 20 đến 25 phút để bột mềm lại thì khi ăn sẽ thấy ngon hơn.
#côngthứclàmbánh #bánhmochi

Bộ Sưu Tập Công Thức Nấu Ăn Của Moriko Phần 5 :
💚 Wagashi 💚
Nguyên liệu gồm có: - 30g bột galetin (bột thạch rau câu)
- 2-3 củ khoai tây
- 1 củ khoai lang tím
- 40g đường kính
- Khuôn bánh hình hoa lá

Cùng làm nhé:

Bước 1:

Đầu tiên chúng mình sẽ làm nước đường bằng cách cho đường và nồi, đổ thêm ít nước rồi đun lên, khi nào sôi thì tắt bếp.

Bước 2:

Luộc chín 2 loại khoai.

Sau khi khoai lang tím được luộc chín, chúng mình nghiền nát, đổ nước vào lọc sao cho lấy được nước khoai lang tím.

Tiếp theo, hòa bột galetin nồi nước lạnh, cùng với một ít khoai tây chín nghiền nát, cuối cùng đổ nước khoai lang tím vào để lấy màu.

Sau đó mình lại bật bếp lên, đun hỗn hợp này sôi một lúc là được.

Bước 3:

Bây giờ thì đổ thạch khoai vào khuôn thui. Lớp thạch này của mình chỉ dày độ 1cm thui nhá.

Bước 4:

Nồi nước đường lúc đầu bây giờ mới dùng tiếp nè. Ta cho khoai tây nghiền nát vào nồi, bật bếp lên, rùi đảo liên tục.

Cho đến khi khoai tây của chúng mình đặc quánh và sền sệt là được.

Bước 5:

Đổ tiếp vào khuôn là xong rồi đấy, để trong tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng nha. ^^ Khi nào mang ra măm măm chỉ cần đổ khuôn rồi lật ngược lại như thế là ok rồi.
#côngthứclàmbánh #wagashi

Bộ Sưu Tập Công Thức Nấu Ăn Của Moriko Phần 4 :
💚Patbingsu Trái Cây💚
NGUYÊN LIỆU :
– Đá sạch – 30ml sữa tươi – 30ml sữa đặc – 50g đậu đỏ – 25gr đường – Dưa hấu, dâu tây, kiwi – Hạt ngũ cốc (bánh sữa ngũ cốc) – Bánh nếp Hàn Quốc (tùy chọn)
Bước 1: – Đậu đỏ đem ninh nhừ như nấu chè, nhưng không cần chế nhiều nước như khi nấu chè. Thêm đường để hạt đậu có vị ngọt đậm.
Bước 2: – Đá sạch bào nhuyễn hay đem xay nhuyễn bằng máy rồi cho sữa tươi vào trộn cùng.
Bước 3: – Cho 2 thìa đậu đỏ đã hầm nhừ, để nguội lên trên phần sữa, đá sau đó tiếp tục rưới đều sữa đặc lên trên.
Bước 4:

Dưa hấu, kiwi và dâu tây thái miếng hạt lựu nhỏ, cho vào trên cùng. Cuối cùng thêm phần ngũ cốc và bánh nếp đã chuẩn bị sẵn vào, chúng ta sẽ có 1 tô patbingsu trái cây cực ngon và hấp dẫn rồi đấy.
#côngthứcnấuăn #patbingsu

Bộ Sưu Tập Công Thức Nấu Ăn Của Moriko Phần 3 :
💚Thạch Rau Câu Hoa Anh Đào 💚
NGUYÊN LIỆU :

Phần đế thạch
250ml nước

3 muỗng canh đường

2 muỗng cà phê bột trà hoa anh đào

1+1/4 thìa cà phê bột thạch agar agar

Sữa tươi 100ml

4 thìa cà phê mật ong

Mặt trên thạch

400ml nước

1+1/4 thìa cà phê bột thạch agar agar

3,5 muỗng canh đường

4 thìa cà phê mật ong

8 bông hoa anh đào muối sấy khô

Cách làm

Rửa sạch hoa anh đào khô và ngâm trong khoảng 45-60 phút sau đó lau nhẹ những bông hoa này trên giấy, tránh làm rụng cánh hoa. Bạn có thể hoa anh muối sẵn để làm tiện dụng hơn nhé.

Phần đế thạch

Bước 1: Đầu tiên, bạn cho tất cả thành phần trừ mật ong và sữa tươi vào nồi đun sôi rồi khuấy trên lửa vừa trong 2 phút. Tắt lửa rồi đổ mật ong cùng sữa tươi vào khuấy đều trong 1 phút.

Bước 2: Đổ nhẹ hỗn hợp chất lỏng này vào khuôn và đặt trong tủ lạnh trong 15 phút.

Mặt trên thạch

Bước 3: Bạn cho tất cả thành phần từ mật ong vào nồi đun sôi và khuấy ở lửa vừa trong 2 phút. Tắt lửa rồi thêm mật ong vào rồi khuấy đều tay trong một phút

Bước 4: Lấy khuôn thạch ra khỏi tủ lạnh, sau đó đổ chất lỏng nóng lên trên. Nhẹ nhàng đặt hoa anh đào vào giữa. Để thạch nguội ở nhiệt độ phòng rồi đặt vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng trước khi ăn
#thạchraucâu #hoaanhđào

Bộ Sưu Tập Công Thức Nấu Ăn Của Moriko Phần 2 : 💚Bánh Mochi Nước Hoa Anh Đào 💚
NGUYÊN LIỆU :
250ml nước
20g đường xay
8g bột agar
8-10 bông hoa anh đào muối
Khuôn mochi
Cách làm

Bước 1: Ngâm hoa anh đào

Cho hoa anh đào vào ngâm với nước khoảng 15 phút để cho cánh hoa nở mềm và tan bớt muối.

Bước 2: Hòa bột agar và đường

Cho đường và bột agar vào một tô trộn đều.

Cho nước vào bát bột, dùng thìa khuấy đều cho tới khi đường và bột agar tan hết, không vón cục.

Bước 3: Đem hỗn hợp đun sôi

Cho hỗn hợp nước bột agar vừa trộn lên bếp đun sôi, vặn nhỏ lửa, đun sôi từ 2-3 phút. Khi đun khuấy liên tục, chú ý khuấy nhẹ nhàng, không mạnh tay để không tạo nhiều bọt.

Bước 4: Đổ khuôn

Sau khi tắt bếp, bạn đổ hỗn hợp vào khuôn mochi đã chuẩn bị sẵn. Nếu bạn muốn mochi to hơn có thể đổ vào bát tròn.

Bước 5: Cho hoa anh đào vào

Bạn thả hoa anh đào vào khuôn. Bạn có thể dùng tăm xiên, que gỗ hoặc đũa để chỉnh vị trí của hoa hoặc ấn lên xuống liên tục để làm cho các cánh hoa mở hết.

Bước 6: Để lạnh

Bạn đặt vào trong tủ lạnh khoảng 3 tiếng rồi nhấc mochi ra cho vào đĩa. Để lấy được mochi dễ dàng, bạn có thể dùng tăm nhúng qua nước rồi quét nhẹ dọc theo thành khuôn. Bạn có thể dùng kèm với siro đường nâu (Kokumits) hoặc bột đậu nành (Kinako).
#côngthứclàmbánh #mochinước #hoaanhđào

Bộ Sưu Tập Công Thức Nấu Ăn Của Moriko Phần 1 : 💚Panna Cotta Xoài 💚
NGUYÊN LIỆU : -Phần xoài: 100gr xoài xay nhuyễn; 80gr kem whipping; 20gr đường; 2gr bột gelatin; 1 muỗng canh nước cốt chanh
- Phần cốt dừa: 100ml nước cốt dừa; 30gr đường; 2gr gelatin; 1/2 muỗng cà phê vani.
•Bước 1 : Trước tiên, lá gelatin cần ngâm vào nước đá lạnh 15 phút. Sau đó vớt ra bát, chưng cách thủy rồi chia làm 2 phần bằng nhau để làm 2 lớp panna cotta.
•Bước 2 : Đường và xoài cho vào máy sinh tố xay nhuyễn.
•Bước 3 : Sau đó cho kem và nước cốt chanh vào trộn chung, cuối cùng đổ 1 phần gelatin vào khuấy đều.
•Bước 4 : Cho hỗn hợp này vào từng hũ nhỏ (1/2 hũ). Để vào ngăn mát tủ lạnh cho mau đông.
•Bước 5 : Nước cốt dừa, đường cho vào nồi nấu lửa thấp. Khi sữa nóng, đường tan là tắt bếp. Cho vani và phần gelatin còn lại vào khuấy đều. Đổ hỗn hợp này vào hũ xoài.
Sau đó cho panna cotta vào tủ lạnh ngăn mát vài tiếng trước khi ăn.
Trang trí thêm vài miếng xoài nhỏ là xong
#côngthứclàmbánh #pannacotta

Most Popular Instagram Hashtags