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澤田美奈  料理研究家・たれ研究家・フードコーディネーター。㈱スイーツロータス代表取締役。メニュー開発、雑誌等の料理撮影、飲食店アトバイザー、レストラン取材、コラム執筆、セミナー講師など。世田谷区用賀では、料理教室「美奈のおしゃデリ・クッキング」主宰。www.facebook.com/sweetslotus/

本日のクリスマスレッスンは、お初の可愛いペアやら常連さんやらお久しぶりやらで、わいわい楽しい女子会になりました^_^

出産前までいらしてた生徒様が、お子様生まれて初めて、お子と一緒に参戦❤️
甘え上手なイケメン君にみんなメロメロ(笑)癒されました😊

今日は、資格に合格したばかりの友達がいたので、スプマンテをサービス❤️
ユキちゃん、おめでとう!

皆様のおかげで今日も楽しいおしゃデリになり、ありがとうございました^_^

クリスマスレッスンは、明日の10日(月)と22日(土)の12時〜のみ、空きがあります。(レッスンフィー4000円)
ご希望の方は、お問い合わせください^_^ 「クリスマスは丸ごとチキン!絶品自家製デミグラスソースを添えて♡」 ●もち麦ピラフ入り 丸鶏のローストチキン~牛筋から作る自家製デミグラスソース
●牛筋とマスカルポーネのリエット ブルスケッタ仕立て
●アボカドとブルーチーズのムース
●コラーゲンたっぷり!牛筋の自家製デミグラスソース

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今年も、エム・ブリッジ主催クリスマス🎄婚活パーティー、無事終了!

昨日はサンタエプロン、今日はガチサンタコス😅
お料理は楽しくやると、美味しく仕上がる❤️笑
本日作ったメニュー ・・・・・・・・・・・・・・・・・●柿とマスカルポーネの白和え
●ポテサラ★クリスマスツリー
クスクスのプチトマトファルシー
●甘辛やみつきチキン
●ドライトマトとサーモンの手まり寿司
●クリスマスカラー★フリッタータのピンチョス
●苺とココナッツのパンナコッタ

本日は、人数のバランスも良く、なんとなくいい結果聴けそうな予感❤️ 素敵なカップル出来ますように!

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本日は、鍋料理研究家、安井レイコさんの鍋本出版記念パーティーでした!

さすがマツコと渡り合った鍋奉行、パーティーもキッチンスタジオを終日貸し切っての鍋大会で、次から次へと絶えず鍋が!
今日は料理研究家仲間数人と一緒にヘルプでお料理を作りました。
私は、鍋の箸休め?に、クスクスとナッツのタブーレ(パセリの中東風サラダ)と、さつま芋とマスカルポーネのココナッツサラダを。

料理人友人達のケーキやサラダやお豆腐料理などなどもどれも美味しかったし、お酒も沢山の差し入れがあり、レイコさんのパーティーらしくとっても陽気で楽しい会になりました。

改めて、出版おめでとうございます(*^^*)
ステキなパーティーのお手伝いをさせていただき、ありがとうございました❤️ #クスクス #タブーレ #安井レイコ #マツコの知らない世界 #料理研究家 #パーティー #出版記念パーティー #cooking #鍋料理 #eat #新宿 #料理好きな人と繋がりたい #foodie #party #新宿御苑前 #四ツ谷 #料理研究家 #tasty #instafood #couscous #鍋 #鍋パーティー #はくさいのうま鍋

金目鯛の炙り刺に合わせていただいたのは、赤武酒造の限定品「赤武」の新酒しぼりたて生。
オススメのものを三種試飲させていただき、こちらに。
辛口、と聞いて一瞬敬遠したけど、旨味もコクも甘みもあり、とても美味しかった。

酒盗味噌を添えた冬野菜の蒸籠蒸しにも、湯葉とお豆腐の鍋にも、燻製ソースを添えた寒鰤のレアカツにも、合いました。やっぱり冬は日本酒❤️ #赤武#岩手の酒 #純米酒#日本酒 #日本酒女子#生酒 #金目鯛 #食べ歩き #大井町 #飯テロ #Japanesefood #Japanesesake #foodie #大井町線グルメ #dinner #delicious #tasty #instafood

今夜は、三姉妹と呼び合う仲良しの友人2人とのバースデーディナーでした!

忙しいメンバーなので、なかなか3人の日程合わず、月を越えて本日なり(笑)

会場は、気になっていた神楽坂のスペイン料理屋。
大好きなエル・プルポにも居たシェフが、ソムリエールとお二人で切り盛りされている暖かい雰囲気のお店でした。

ロゼのカヴァで乾杯からの自然派のロゼ。
グラスのロゼが色々種類あるのが嬉しい。

根パセリの突き出しも、苺のガスパチョソースが絶妙な真鯖のマリネも、蝦夷鹿に鶏レバーにイベリコ豚のニクニクしいパテも、蒸した広島牡蠣とチョリソーの菊芋ソースも、甘酸っぱいサングリアのソースのかかった鴨のアサードも美味しかったけど、シメのイカスミのアロスメロッソ(リゾット的なご飯料理)に強く感動。
なんとも言えない深く奥行きある旨味があるのに、雑味なく後味はスッキリ上品で、いつまでも食べ続けられる味でした。
デザートプレートのブラッドオレンジと柿のエスプーマのかかったアイスも、バスク風チーズケーキも、最初から最後までとっても美味しかった。

三姉妹の会合も久しぶりで楽しくて、幸せな時間でした!
今年もお祝いしてくれて、ありがとう❤️ #エスタシオン #スペイン料理 #ロゼワイン #アロスメロッソ #神楽坂 #飯田橋 #東京グルメ #foodporn #グルメ好きな人と繋がりたい #食べ歩き #飯テロ #食べスタグルメ #自然派ワイン #vinnature #神楽坂グルメ #料理写真 #ミシュラン #予約困難 #delicious #肉 #肉食女子 #dinner #tasty #yummy #女子会 #instafood #eat #スペインワイン

今年6月に我が用賀にオープンした、十和田バラ焼きが食べられるお店で忘年会。

これでもかのてんこ盛りの玉ねぎの上に、バラ肉が豪快にドッサリと。
タレが煮詰まるまで鉄板で焼いてからいただきますが、甘辛いタレがしみたザク切りの玉ねぎがなんとも美味しい。
玉ねぎとバラ肉だけのシンプルな料理で、この満足感。さすがB-1グランプリ!
卵をからめてご飯にのせると、ご飯が止まらなくなり、危険極まりないw

バラ焼き入りのメンチカツもニクニクしくジューシーだったし、青森リンゴのノンアルコールシードルも美味しくてびっくり。

家からスキップで3分のご近所に、また良いお店出来て、嬉し。

#B1グランプリ #B級グルメ #肉 #バラ肉 #十和田バラ焼き #food #eat #yummy #foodie #foodporn #用賀 #世田谷 #飯テロ #食べ歩き #肉食 #肉食女子 #バラ焼き #十和田バラ焼きゼミナール #司バラ焼き大衆食堂#青森グルメ #郷土料理

shimakara.cookingさんのrepostです。

12月16日、大好きな山形でクリスマス料理のワークショップやらせていただきます。 「塩麹牛肉のタリアータ ベリーソース添え」は、作った料理、お肉ブロックお一人様おひとつ、お持ち帰り。 「苺のグラスデザート」は、作ったものをみんなで食べながら、ティーパーティー。 …で、なんとご参加無料!

山形の皆さま、クリスマシーなひと時を一緒に楽しみましょう。

#Repost @shimakara.cooking with @get_repost
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\ お申込み受付中! /
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シマカラでは、
只今12月のワークショップのお申込み受付中です!
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12月は、クリスマススペシャル🎄
今年のシマカラのクリスマスは、山形ワーキングマザーの会とコラボレーション!
働くママを応援するクリスマスイベントを「COOKING STUDIO shima」にて開催いたします。
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クリスマスは、家族と一緒に楽しみたい!でも、準備をする時間も、余裕も、アイデアもない…。
“働くママ”のそんなジレンマを解消する企画✨
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「ラクして素敵なクリスマス」を演出できるクリスマス料理のワザを、東京・世田谷区で料理教室を主宰する料理研究家の先生から学び、“働くママ” 同士のコミュニティーも広げてみませんか?
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✴︎pic①✴︎
昨年のクリスマスパーティーの様子。
今年のティータイムは、イチゴのデザート🍓
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✴︎pic②✴︎
会場は、今年の春にシマカラのセンターハウスにオープンしたクッキングスタジオ!
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✴︎pic③✴︎
クリスマス料理を伝授くださる料理研究家の澤田美奈先生。
今回のために東京からお越しいただきます!
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12月16日(日) 開催
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~シマカラ×Wignal山形ワーキングマザーの会~
“働くママのための”ラクして素敵なクリスマス
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🐿お楽しみポイント①🐿
<クリスマス料理講座>
忙しい“働くママ”でも時間をかけずに、簡単・豪華で美味しい、クリスマスのメインメニューを料理研究家の先生に教えてもらおう!
IHクッキングヒーターを活用した時短クリスマス料理をこっそり学んで、家族に披露しちゃいましょう!
作ったお料理は、そのままお持ち帰りいただけます。
(お持ち帰り用袋付き)
メニュー🍴「塩麹牛肉のタリアータ ベリーソース添え」
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🐿お楽しみポイント②🐿
<ティーパーティー>
ママだってクリスマス気分に浸って、美味しいスイーツをゆっくり味わいながら、ママ同士でおしゃべりしたい。
料理研究家の先生にクリスマス映えする簡単スイーツを教えてもらい、みんなで作ったスイーツを食べながら、座談会形式のティーパーティーを楽しみましょう!
メニュー☕️「イチゴのグラスデザート」
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【講師】
澤田美奈(料理研究家/フードコーディネーター)
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【Wignal山形ワーキングマザーの会とは?】
Wignal(山形ワーキングマザーの会)は、「山形で、いきいきと、自分らしく、仕事と育児を両立するワーキングマザーを増やしたい」という想いからスタートしています。
環境や子どもを理由に諦めることなく、子どものためにもイキイキとしたママの姿を見せたいみなさんと共にあります。
Wignalは、理解・刺激し合える仲間をつなぎます。
https://www.facebook.com/wignal.yamagata/
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<参加概要>
日時 :12月16日(日) 13:30~16:00
会場 :COOKING STUDIO shima(シマカラ センターハウス内)
持ち物:エプロン
参加費:無料
定員 :10名様
対象 :女性限定/大人だけで参加可能な方
※今回は、お子様同伴は不可とさせていただきます。予めご了承ください。
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<お申込み方法>
☝︎プロフィールのURLからシマカラHPへ。
詳細をご確認の上、お申込みフォームよりお申込みください。
※ご友人同士でお申込みの場合は、「同伴者」欄にご友人のお名前をご入力ください。
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<締切>
12月3日(月)
定員を超えるお申込みがありました場合には、抽選とさせていただきます。予めご了承くださいませ。
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※お問い合わせは、shimakara@tuy.co.jp または 023-682-0331 まで。
※営業時間10:00~17:00(水曜定休)
※DMからのお問い合わせは受付けておりません。ご了承ください。
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みなさまのご応募をお待ちしております🎅
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本日は、今年最期の韓国料理レッスンでした!

11月は、用賀の隠れ家?韓国食材屋「みんなの恵李家」に、大変お世話になりました。

チャプチェのタンミョン(さつま芋デンプンの春雨)や、ピンデトックの緑豆粉をはじめ、韓国の胡麻油やスープ醤油、水飴や料理糖、チャミスルに至るまで、レッスンで使う韓国食材はここで全て買えるので、生徒さんにも帰りに寄ってもらうようショップカード配ったりして、地元活性化に貢献😅
本来、日曜定休ですが、えりかさんにお願いして今日は開けてもらいましたw

もう最後なので、昨日と今日は、自家製コチジャンも、別添えでご飯に盛り放題(笑)

お誕生日祝いにと、ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベのバウムクーヘンいただき、チャミスルカクテルと一緒に、みんなでスイートなデザートタイム。
そんな嬉しい本日ラストレッスンでした!

皆さま、ありがとうございました😊

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寒い時には、肉でカラダを温める!笑

今日から12月突入ですが、明日までは11月韓国料理レッスンが続きます。

11月レッスンのメニューは、メインのスペアリブほか、蓮根ピンデトック(緑豆チヂミ)にも、宮廷風チャプチェにも、ミヨック(牛肉と韓国干しわかめのスープ)にも、全て肉が入っている、という肉食女子のための韓国料理レッスンです。

スペアリブは、醤油麹や自家製コチジャンなどでマリネしてあるので、柔らかジューシー。
散々食べたニクニクしさ炸裂のメニューも、いよいよ明日まで、と思うと少し寂しい。

本日は、「先生、日本酒お好きだから!」と、満寿泉とコラボした日本酒キットカットを差し入れにいただき、女子会がさらに幸せモードに✨
ご馳走さまでした💕

寒い中、お越しいただいた皆様も、ありがとうございました!

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今年も(株)エム・ブリッジ主催、クリスマス婚活パーティー🎄開催します。

美奈サンタが良い子の皆様に、クリスマス料理作りますよー。

独身男女の皆様は、ふるってご参加くださいませ。

日程: 2018年12月8日(土) 18:00〜20:20
会場:『Café AMARPHIE』 http://www.amarphie.com/cafe/index.html (四ツ谷駅・麹町駅 より徒歩5分)
会費: 5000円(1ドリンク付き。2杯目以降は1杯500円)

お申込みは、(株)エム・ブリッジのホームページからどうぞ!
http://m-bridge.co.jp/form

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素敵なシチリア食材が届き、ワクワク!

塩抜き不要の大粒ケイパーに、旨味ギッシリのドライトマト、スパイシーでパワフルな風味のオリーブオイルに、ドライと思えない濃厚な香りのシチリア産バジルのブーケ。

せっかくなので全部使って「シチリア風 アクアパッツア」に。

塩分3パーセントのケイパーが程よい塩気のアクセントとなり、お塩足さなくても絶妙な味わい。
ふにゃふにゃした酢漬けとは別物のコリコリとした食感で、これだけでワインのアテになる、存在感あるケイパー。

ドライトマトは、パタタロ・コルレオーネという地元品種を、水を与えず雨のみで栽培し、半分に割ってシチリアの海塩をふり、3日間天日干ししたもの。
熟成の進んだそれは、噛みしめると複雑でなんとも深い旨味が口に広がります。

シチリアの地元品種pirricuddaraという小粒オリーブから絞ったオイルは、太陽の光を思う存分浴びた、のびのびとした味!
力強い野趣があり、盛り付けた最後にもタラリと垂らすと、オリーブのソースをかけたようなリッチな仕上がりに。

いつもの料理が、素材を変えただけで本場の味わいになり、感激。

素晴らしいシチリアの恵みを、どうもありがとうございました!

う〜ん、シチリア行きたい。

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生野菜のサラダも美味しかったけど、やはり、焼き!
香ばしく焼かれた力強い野菜に添えてある自家製アンチョビのクリームがまた絶品で。
これだけで、ワイン飲めます。
蜂蜜のような余韻のあるアルザスのピノ、好みでした❤️ 甘鯛のフリットにも、穴子のカダイフ包み揚げにもマッチ!

このカラリと揚げられたふわふわの甘鯛とジューシーな茄子には、黄金色に輝くコクのあるミモレットチーズがとろ〜り、からまっています✨
これが嫌いな人がいたら教えてほしい!笑

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