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澤田美奈  料理研究家・たれ研究家・フードコーディネーター。㈱スイーツロータス代表取締役。メニュー開発、雑誌等の料理撮影、飲食店アトバイザー、レストラン取材、コラム執筆、セミナー講師など。世田谷区用賀では、料理教室「美奈のおしゃデリ・クッキング」主宰。www.facebook.com/sweetslotus/

本日の築地朝活、大和寿司モーニングの後にゲットした鳥藤のとり弁当と茂助だんごの豆大福と粒あんおはぎは、お昼に❤

持ち帰り中に大分崩れましたが💦朝10時には完売という「とり弁当」は、フレッシュな大山鶏による鶏肉照り焼き、ぼんじり煮、そぼろ煮、きんかん煮…という鳥好きにはたまらない、これでもかの鳥尽くし!

ししとうとはじかみ生姜以外、野菜がほぼないに等しいところも、潔くて気持ち良し(笑)
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本日は4時起きにて、築地市場で朝活!
常連メンバーと大和寿司で朝ご飯❤
豊洲移転前の最後の築地市場かなぁ。
とろけるような大トロからのお任せコースで、白いか、ボタン海老、ムラサキウニ、穴子、卵焼き、マグロとイクラの巻物、カンパチ、中トロでシメ。
紫雲丹美味しかったので、コースの後にバフンウニも追加。悶絶。

場内でお買い物して、鳥藤でとり弁当、茂助だんごで豆大福やらおはぎやら買って、解散。

あ〜朝から幸せすぎる。
今日も1日頑張るパワー充電!! #築地 #朝活 #朝ごはん #大和寿司 #morning #yummy #sushi #japanesfood #築地市場 #朝食 #breakfast #tsukijifishmarket #鮪 #大トロ #tsuna #tsukiji #tokyo #築地場内 #yummy #ウニ #雲丹 #バフンウニ #ムラサキウニ #delicious

本日の料理教室のデザートは、先日パン作りプロ級の生徒様よりいただいた手作りのサマーシュトーレンに、自家製のココナッツと甘酒のアイスを添えて。
サマーシュトーレン、フルーツの旨味がシミていて、軽やかでペロリ!
クリスマスにいただくドッシリ重めなシュトーレンもいいけど、爽やかな夏シュトもハマるわ〜❤
ごちそうさまでした(*^^*) #美奈のおしゃデリクッキング #料理教室 #用賀 #料理教室東京 #foodporn #クックパッドドゥ #クックパッド料理教室 #cooking #eat #おもてなし料理 #cookpaddo #料理好きな人と繋がりたい #サマーシュトーレン #シュトーレン #sweets #甘いもの #デザート #別腹 #stollen #シュトレン #desserts #女子会

本日は、隔月でお世話になってる恒例ディナー、sincereへ。

今日のテーマは「夏の終わりと秋の香り」。
利尻のバフンウニに、北海道の味来、蝦夷あわびに牡蠣、栗に銀杏にだだちゃ豆、デセールには今季最後の桃…と、まさに夏と秋を乱れ打ちで堪能できるお料理達でした❤

アロマティックなヴィオニエと共にいただいた、昨年も感動した味来の一品にもメロメロでしたが、自分的今日イチは、のどぐろや毛ガニのはいった贅沢な蛤フランかな。
ほっき貝に炙ったつぶ貝、生の海老なども入り、様々な食感のテクスチャーが楽しめて、蛤の綺麗なお出しのきいたフランは瞬殺でした!
ドライだけど華やかな香りと柔らかな旨味のあるカンパーニャのクイントデーチモとのマリアージュも素晴らしく。

あ〜でも、秋の香りを纏いまくった熊本馬肉はらみの炭火焼も、炭の香ばしさがたまらなくて、添えの和栗ピュレがまた素晴らしく美味しかった😅
石井シェフ、牛島さん、スタッフの皆様、今日も真剣勝負なお料理とワイン、そしてホスピタリティをありがとうございました。

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本日夜はおしゃデリ番外編!
残暑払いタイ料理の会。
参加者はおしゃデリ常連さんメンバーですが、レッスンではなく、私の料理をひたすら食べて飲んでもらう会。
●秋フルーツとアボカドのソムタム 根菜チップ添え
●ラム串と茄子のレモングラス風味
●自家製ツナ入りポテトサラダ トムヤム風味
●大海老のナッツ入りタマリンドソース和え
●黒にんにくとこぶみかんのソースをかけた揚げ卵
●サーモンと秋野菜のココナッツカレー&ジャスミンライス
●甘酒と小豆とココナッツミルクのアイス &Butterfly Pea(タイのフラワーティー)

タイのビール、チャーンのボトルやワインやタイ料理に合わせたお花などなど、沢山の差し入れいただいた上に、バースデーガールのためにケーキご用意してくれた方もいて、充実の女子会に。

皆様、ありがとうございました!
楽しい時間に感謝😊

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曇りときどき晴れで、程良く涼しく、本日はディズニー日和(^o^) そしてディズニーといえば、ターキー❤
ディズニーで1番美味しいフードはコレと思ってるw

パスタランチの後は、ジェラートダブルに、メープルパンプキンのチュロス。
シーに来ても食べてばっかり😅

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本日は、お気に入りの学大のビストロの個室で密談女子会。

4ヶ月ぶりくらいに行ったら、シェフがその間に35キロ痩せてて仰天!
一人一皿のキュートな前菜盛りからスタートして、北海道産太秋刀魚の冷静燻製のカルパッチョ 彩り野菜のテリーヌ 肝のソース、ルッコラとイチジクとブルーチーズのサラダ、芽ハスとイタリア栗と巨峰のフリット、米粉を使った天然真鯛のムースのパイ包み焼き サフランフレッシュトマトソース、10時間煮込んだA5和牛すじ肉とトリッパのピリ辛トマト煮込み、イタリア栗の炊き込みご飯からのデザートでシメ。

お料理相変わらず美味しくてラブリーだったけど、シェフの変身がインパクトありすぎた夜でした✨

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料理研究家大先輩と、恐れ多くもビストロデート❤

会場は、自家製パンと自然派ワインと野菜にこだわっているという、私のツボ突きまくる虎ノ門の隠れ家です^ ^

ネーミングだけでそそられるメニューが多くて迷ってしまいますが、本日のお気に入りは「新潟産生秋刀魚のマリネ ヨーグルトソース」。 酸味控えめでクリーミーだけど爽やかなヨーグルトソースが秋刀魚の脂とも相性良く、ワインススムくん✨

お店のインスタで気になってた「高知県産緑茄子を使った焼き茄子のババロア ウニのせ」も茄子の焦げを粉末にしたトッピングが香ばしくいい仕事してて瞬殺。
前回は本州鹿バラ肉トマト煮込みでいただき感激した春巻きは、今日はラムで。本日の「仔羊のトマト煮込みの揚げ春巻き」は、葡萄農家さんが作られたという甘みとコクのある粒マスタードにネパール山椒のアクセントが、粗く叩かれたラムの野趣と相性良く、これまた好みでした!

雨の月曜日につき、今日はシェフともゆっくりお話しできて役得^ ^

今週も頑張るパワーをありがとうございました!

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本日の料理教室は、最近の台風やら地震やらの社会的な?話題で盛り上がる女子会となりました^_^

今月メニューは、
●とうもろこしとポルチーニのもち麦リゾット トリュフの香り
●イワシと無花果のタルティーヌ仕立て
●ココナッツ香るさつま芋と蓮根のスタック
イワシはお一人一尾を捌いていただき、フレッシュ無花果に生ハムやバジル、自家製マスタードなどと合わせ、ガーリックバゲットにオン。
手開き初体験の方も、皆様綺麗に仕上げていただきました。

リゾットのとうもろこしは髭や芯も使い、丸ごといただきます。
白米と比べ食物繊維15倍、カルシウム3倍、カリウム2倍と栄養価の高いもち麦のぷりぷり食感がたまらないヘルシーリゾットも、昨日に続き全員お代わりしていただいて、嬉しい限り^_^ 暑い中、本日もありがとうございます。

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おしゃデリこと「美奈のおしゃデリ・クッキング」にほぼ皆勤で通ってくださっている大好きな常連さんが、今月でちょうど5年経ちます。

お誕生日月間でもあるし、感謝の気持ちを込めて何かプレゼントしたいな〜と思い、お酒好きリラックマ好きの彼女に合わせ「お酒に合うリラックマパン」をプロの友達にオーダー。本日レッスン前に、用賀まで届けていただきました。

可愛いだけでなく味にもこだわりがあり、黒い子のお腹の中には、キーマカレー&マッシュポテト、白い子にはモッツアレラ&ウインナーと2種の具材が。

めちゃめちゃラブリーしかも美味しいリラックマちぎりパンに、女子会一気にテンションアップ❣️
本当にありがとうございます。

そしてこんな、すっとこどっこいの料理教室に5年も毎月通ってくださる生徒さまにも感謝の気持ちでいっぱいです。
いつもありがとう!
これからもよろしくお願いします^_^

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本日は仲良しパティシエール友達の恒例誕生日祝いでした。
2人の好きなお蕎麦屋さんで、一足早いお祝いデート。

ちょうど、新酒を楽しむ会がある、とのことで、ちゃっかりお仲間に入れていただきました!

神奈川足柄の蔵を復興させた瀬戸酒造の杜氏さんから色々お話伺え、貴重なお酒も沢山飲ませていただけて、役得この上なし。

お酒を楽しみながらの10種の蕎麦前の後の蕎麦は、本日は5種。
北海道雨竜の新そば、宮崎の粗挽き細打ち、群馬の平打ち、山形県尾花沢の太打ち、シメは北海道雨竜の冷たい汁蕎麦 平兵衛酢風味。

甘みのある平打ち麺はお塩でいただくと、最強の酒のアテに。

絶品蕎麦と日本酒に舌鼓打ちながら、大好きな友達をお祝いできて幸せな夜。

瀬戸酒造さま、ご一緒いただいた皆さま、ありがとうございました!

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こちらでのお仕事も、本日3日目が最終日。

初日は台風の影響による強風で、帰りはりんかい線も大井町線も止まってしまい、どうなることかと思いましたが、翌日からは爽やかな初秋の空。
関東は恵まれている、有難い、と思う一方、なにか申し訳ない気持ちでいっぱいに…

西日本、そして北海道が、どうか1日も早く復旧いたしますように!

さあ、今日も頑張ろう☆

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