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mai  製菓衛生師。 茨城でお菓子教室をしています。 メインblog http://michoumama.blog119.fc2.com/ レシピサイト Nadia https://oceans-nadia.com/user/36327 お菓子教室ミルガトー

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2017年4月27日
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🎶パイシュー🎶
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和泉シェフのパイシュー、また焼きました💚前回は石窯ドームで今回はリンナイガスオーブン使用です。焼成は180℃45分のままで。ガス焼きは男らしい顔になります(笑)電気でもガスでも上に良く伸びてくれます。ガスだとかなり早くからパイ生地に色が付いてくるので「このまま小ぢんまり焼き固まってしまったらどうしよう😨😥」と途中不安になりましたが後半になって、メリメリメリ、ボフンと膨れてくれました😭😆👍♥️
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今日のレッスンおやつになりました。今朝焼いたのですが、お出しする前に、普通ならちょっとバルミューダで焼き直すところを、このパイシューはパイがザクザクしてくれているのでそのままでいけましたよ👍😋💚
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ミルガトーの会員の方へ、6月のメニューはもう直ぐメールでおしらせします🙇‍♀️
#業務連絡
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#パイシュー #シュークリーム #手作りお菓子 #和泉式シュー #コッタ #お菓子作り #暮らしを楽しむ #お菓子教室 #ミルガトー #つくば

2017年4月26日
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🎶オレンジショートケーキ🎶
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今度はオレンジで😅オレンジはコアントローで軽くマリネして出てきたジュースを使いシロップにしています。蜂蜜入りの甘めのジェノワに合うかな、と😋😋レッスンおやつになりました。
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トップの飾り用は、カットして水気をふいてバーナーで軽く焦げ目をつけてからナパージュで艶出ししてます。
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ここにもセルフィーユ(笑)
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#オレンジショートケーキ #ショートケーキ #ホールケーキ #お菓子レッスン #ケーキ作り #お菓子教室 #つくば #ミルガトー

2017年4月25日
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面白いこと2つ。
1つは、これはジェノワーズではなくて別立てビスキュイの「死に生地」にオイルを加えて焼いたもの。レッスンで余ったのを集めて数時間後、完全にボフボフになった生地を再度ツヤが出るまで混ぜてオイルを加えて混ぜて(笑)砂糖量が普通のジェノワーズ生地を油脂入れしてから150回以上混ぜたような感じで、それでもへろへろのリボン状な生地。だいぶ目が詰まって弾力もあるけど、気泡がしっかり残ってるんだ〜!ってなにかまた繋がってきそうな(笑)
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2つ目は、iPhone7で撮ってますが、接写っぽく撮るとエフェクトかけずともちゃんと奥がボケるんだ〜ってこと(笑)iPhone プラスならボケさせて一眼で撮ったような写真が撮れるって言うけど、プラスでなくてもできるんですね。ちょっと前に山椒の葉を撮っていて気づきました。
このあと試したら手前にピント合わせたときだけじゃなくて、奥に合わせると前ボケも作れますよ👍
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すごくオタクっぽいニッチの狭い内容でした(笑)
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#iphone7 #ビスキュイ #生地作り #製菓 #スマホ撮り #お菓子教室 #ミルガトー #つくば

2017年4月25日
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🎶苺のシャルロッ🎶
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今日のレッスン、生徒さんの作品。
仕上げに緑を添えるためにお庭のミントか鉢植えのセルフィーユをどうぞ、とお勧めしたところ皆さんセルフィーユを飾られてました。繊細で可愛らしいですけれどポットのセルフィーユ丸裸にしないでね(笑)なんて言いながら😊楽しい時間になりました💚
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参加されたFさん、Hさん、かこちゃん @kakochane kazmlnさん @kazmin0407 お疲れ様でした💚忘れないうちに復習してくださいね😊
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#シャルロット #苺スイーツ #お菓子レッスン #ケーキ作り #お菓子教室 #つくば #ミルガトー

2017年4月24日
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ああ、4月ももう最終週ですね💦通院が日課になっているせいか、本当に日々が飛ぶように過ぎてゆきます😅洋服買いに行きたぁ〜い😂髪切りに行きたぁい🤣ちゃんと決めて時間作れるんですけどね、無計画だと全て教室関連の仕事になります(笑)
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picは明日から3連ちゃんのシャルロットレッスンのデコ用マカロン。中にはセミドライのラズベリー入り😋
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植え込みしたばかりのサフィニア、大きな株に育つよう咲いてる花は可哀そうだけど摘み取ってしまうので、もったいないからお皿の水につけて楽しんでます🌸🌺
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お店の人にペチュニアでもサフィニアでも庭植えにして雨にも夏の日光にも強いの、今年は新しいの出てますか〜〜?って聞いたら苦笑いされました😭💦
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#マカロン #ラズベリー
#マカロン作り #お菓子教室 #つくば #ミルガトー .

2017年4月24日
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🎶生チョコバナナショートケーキ🎶
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昨日のレッスンおやつの一品でした。
さすがに苺ショート🍓ばかり作っていたのでちょっと変化球(笑)35%クリームのシャンティショコラです。チョコとくればバナナ🍌。そして苺も😋
残念なことに、お一人バナナがダメで、それがついたケーキも食べられない方がいらっしゃっいました。我が娘もバナナ嫌いなんですけどね😅でもまた作っちゃうかもしれません。嫌いな方はごめんないね😅💚絶対ダメな素材がある生徒さま、申告しておいてくださいね😉😘今のところ、バナナとYちゃんのキューリは了解してます(笑)#業務連絡
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#チョコレートケーキ #生チョコ #お菓子レッスン #ケーキ作り #お菓子教室 #つくば #ミルガトー

2017年4月23日
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🎶黒ごまムース🎶
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黒ごまは一度煎りなおしてペーストにしています。生クリーム控えめで牛乳ベースなのでミルキーでも軽くて意外とさっぱり食べられちゃいますよ😋
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今日は日曜日なので撮影スペースはclosed😅生徒さんの作品picは無いですが、皆さん可愛らしいシャルロットに仕上がってました😋😊💚
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#黒ごまムース #ゴマのムース #和スイーツ #お菓子レッスン #ケーキ作り #お菓子教室 #つくば #ミルガトー

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🎶濃厚ガトーショコラ🎶
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春なのにこんなのも時々焼きたくなります。これは、全卵泡立てで最後まで生地の温度を落とさないように気をつけて作ったのですが、粉量は抑えながらも凹まないようにしたくて強力粉を使ったところ、生地温の高さで少し強めに粘りが出た感じ。
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高さもあり真ん中は凹んでいないんだけれど、少し予想と違う食感😅前回の方が口どけも重さがなくて良かったなぁ☺️まぁ、冬に食べるには濃厚で美味しいです。
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あ、ガトショ的には、真ん中ガッサリ凹むのもクラシカルで大好きなんですけどね😊
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#ガトーショコラ #チョコレートケーキ #お菓子レッスン #ケーキ作り #お菓子教室 #つくば #ミルガトー

2017年4月21日
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ナッペ&絞りのレッスン、生徒さんの作品より。
今日は皆さんそれぞれ違ったなかなか斬新なデコレーションで仕上げていらっしゃいました👍
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最初のpicはHさん。ナッペも絞りも全くの初めてでした、と言うお言葉に驚きました😳
2枚目は小さな絞りがなんとも可愛らしいMさんの作品。同じ口金でも大小いろいろ絞れる、というのを実践してくださいました👍3枚目はボリューミーなハート♥️絞りのさつきさん @satukibasket 。いつもながら、清らかな空気感の私にはないものだらけをお持ちな方、あこ酵母パン教室をされています☺️ケーキ、ご自宅まで、無事を祈ります(笑)
さつきさんがいらっしゃる、ということで、お茶の時間にはlynneちゃん @lynnesmeal も飛び入りで遊びに来てくれましたよ💚
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みなさま、大変お疲れでした〜〜😊💚💚
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#ナッペ #苺ショート #苺ショートケーキ #お菓子レッスン #パイピング #ケーキ作り #お菓子教室 #つくば #ミルガトー

2017年4月20日
. 🎶クッキー2種🎶
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朝からお菓子pic(笑)
四角いのがレモンティービスケット、アールグレーをしっかりきかせたサクサクの生地は1cmの厚焼きにして二度焼きした、まさにビスケット😋(語源のビスキュイbiscuitは二度焼きという意味があります)レモンのグラスがけで仕上げてます。地味だけど私のお気に入りの一品なんです😊
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丸いのはバーチ・ディ・ダーマ。アーモンドたっぷりのサクサククッキーに自家製ジャンドゥーヤをサンドしてます。
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この先しばらくはレッスンおやつに登場しますよ😋
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お庭の雑草の中でも可愛いのがありまして、picは #キャットミント と#アジュガ 。こういう#宿根草 や#多年草 ばかりのお庭にしてゆきたいんだな〜☺️#単なる手抜き? 宿根バーベナ、ネメシア、四季を通して葉が青いアリッサム、猛烈に元気なスーパーアリッサムなんかがあちらこちらにじわじわと増えてきてくれてます☺️
でも一番多いのがピンクのマメ科のあれ😭😭😭わかってくださる方〜〜、抜いても抜いてもです😭😭💦
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#手作りクッキー #ビスケット #クッキー #バーチディダーマ #お菓子教室 #つくば #ミルガトー

2017年4月19日
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🍓苺のオムレット🍓
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昨日のレッスン後に気になることを試したくてまたまたまたジェノワーズを焼きました。けど、さすがに消費に困るので卵1個で12cmのミニサイズ😅
レッスンで残っていたクリームや苺があったので、とりあえずオムレットにしました。
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周りの小花は大根のお花です。この可愛さを知っている人は田舎の住人?(笑)しばらく飾っておきたいけれど、パラパラ落ちてしまうのが残念ですね😅この秋冬、鼻の治療を理由に放置しまくった寂しいお庭が春の野の花(雑草ともいう)で賑わってきました。
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#オムレット#苺のオムレット #苺スイーツ #お菓子レッスン #ケーキ作り #お菓子教室 #つくば #ミルガトー

2017年4月19日
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エビチリ弁当でおはようございます😊
他、ベビー帆立の切り干しマリネ、大学南瓜、さっぱり炒め野菜、人参ごはん。
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今日も良い一日を💚
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#お弁当 #常備菜 #わっぱ #お弁当作り #クッキングラム #暮らしを楽しむ #暮らし #エビチリ #パパ弁当 #つくば

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