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mai  製菓衛生師。 茨城でお菓子教室をしています。 メインblog http://michoumama.blog119.fc2.com/ レシピサイト Nadia https://oceans-nadia.com/user/36327 お菓子教室ミルガトー

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2017年7月19日
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🎶ココナッツ&パインレアチーズ🎶
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パイナップルのコンポートを使ってココナッツミルクたっぷりのレアチーズケーキを作りました😊
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表面のプチプチしてるのはピスタチオ、あんまり可愛くないですね😅💦風味アップとくどさを飛ばすのにマリブを使ってますが、ちょい入れ過ぎ(笑)他にも改善点3つほどあり。また作ろ〜っと😋💚
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#レアチーズケーキ #ココナッツ #パイナップル #チーズケーキ #お菓子レッスン #ケーキ作り #お菓子教室 #つくば #ミルガトー

2017年7月18日
. 🎶塩ミルクアイスonグラノーラ🎶
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今日は大学時代の友人たちと会ってきました😊一緒の時期にフランスで1年間過ごした(といっても別々の地でしたが)彼女たちとは夏休みに落ち合い、南ヨーロッパぐるりの旅をした仲間でもあります。
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近況から始まって懐かしい思い出話に差し掛かった頃にはタイムアップ😅また次回のお楽しみですが、きっと次回は次回で近況から始まって…(笑)要は時間がいくらあっても話が尽きない、学生時代の友人とはそういうものですね😊
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あ、持参した手土産はちょこっとですが月餅と和泉シェフレシピのフィナンシェでした👍✨
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picはやっと撮ったアイス🍨(笑)塩味の効いたミルクアイスはチョコグラノーラと相性バッチリです😋
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#グラノーラ #手作りアイス #手作りおやつ #お菓子教室 #つくば #ミルガトー

2017年7月17日
. 🎶苺のサブレ🎶
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昨日はクッキーレッスンでした。
picは放課後、気にかかる点を確認するために再度焼いたもの。フレーバーはフリーズドライの苺パウダーを加えてます🍓
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クッキーは焼き具合で美味しくも不味くもなりますね。9mmに揃えてカットするディアマンは、ほぼ厚みが揃うのでまだ良いのですが、絞り出しのクッキーは作り手によって絞りのボリュームが全然違うので、分厚い絞りのものは、2分くらい焼き増さないと翌朝、すでに湿気ってるようなモソモソの食感です😭😭レッスンでは、混在するいろんな絞りのクッキーを一緒に焼き上げるので、後で食べて「何これ不味い😭」って愕然としたり💦
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レッスン受けた方、そういうわけですので、ご自宅のオーブンと仲良く相談してサクサクに仕上げてくださいね😉💚
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ほんと、シンプルなものほど難しいです😅

#フリーズドライいちご #絞り出しクッキー #ディアマン #手作りクッキー #クッキー #お菓子教室 #つくば #ミルガトー

2017年7月16日
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🎶グラノーラ・ショコラ🎶
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先日、久々にグラノーラを作りました。塩ミルクアイスを添えてレッスンおやつにお出ししてます。アイスの写真、撮らにぁ😅
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先ほどからずっと太鼓の音がトンカラトンカラ聞こえています。地域の夏祭りのリハですね。もうそんな時期かぁ😊
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#グラノーラ #チョコレート#手作りおやつ #お菓子教室 #つくば #ミルガトー

2017年7月15日
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🎶初夏のヴェリーヌ🎶
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先日、愚痴っぽい投稿してしまいましたが、昨日無事初日を迎えました😅
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結局、桃とプラム🍑、パイナップルの3種類を2個ずつお持ち帰りいただきましたよ😊コンポート作りの基本をお伝えして、何か1種類デモします。出来たてはまだまだ味が馴染んでいないので一晩は寝かせます。ですので前日私が準備しておいたコンポートをゼリーに仕立ててゆくようになります。
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フルーツは毎回、買い物に行ってから決まります💦😅2〜3種類ですが、良いのがなければミニトマトなんてこともあるかも(笑)
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ということで、フルーツが何になるか気を揉んでらっしゃる生徒さま、種類増やして危険分散してみました💦😅
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#ヴェリーヌ #ベリーヌ #桃 #プラム #パイナップル #お菓子レッスン #ケーキ作り #お菓子教室 #つくば #ミルガトー

2017年7月15日
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🎶6号ベッド🎶
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今一番お気に入りの箱。
先日、かっぱ橋でクッキーの缶を購入した際に車まで持ちやすいようお兄さんがダンボールでささっと上下の覆いを作り持ち手を付けてくれました。
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家に帰って荷を解くと、すかさずらいちが入ったわけ。ほどなく2つあったうちの1つを捨ててしまうと、気に入ってる方だったようで、すごくすごく寂しそうでした。
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動画は最初に気に入った方。側面に6号と書いてあって、夫と「6号ベッド」と呼んでました(笑)
猫って真顔なのに毎日毎日、面白いです。
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#ねこ #真顔 #猫 #ふわもこ部 #箱入り猫 #ねこすたぐらむ #らいち #cat #catsofinstagram #catlovers #lovecat

2017年7月14日
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🎶メロンショート🎶
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暑い、暑い☀️
今日のレッスンおやつです。
でも、もう一品のチョコグラノーラ&塩ミルクアイス🍨の方が好評でしたね(笑)
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メロンショートの時、ジェノワーズに打つシロップってお酒は何にしようかと迷います。今回はホワイトラムでしたが、もっと合うのがありそうですね。キルシュ?マリブのココナッツリキュールとか…またアジアっぽくなるね(笑)
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#メロンショートケーキ #ショートケーキ #手作りおやつ #お菓子レッスン #ケーキ作り #お菓子教室 #つくば #ミルガトー

2017年7月13日
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🎶パイナップルとブルーベリーのヴェリーヌ🎶
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明日初日を迎えるヴェリーヌレッスンでは「旬のフルーツのコンポートからのゼリー」というテーマなのですが、これがまた大変💦やはり王道の桃でいきたいのに固めのが売って無い…😭生徒さんに「果物は決まったのか」ときかれるのですが、こういうのは、時の運(笑)たまたまあれば買うものなので、レッスンで予定するのは難しいです😅
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おさえでパイナップル、プラム、ルバーブと結局のところ、もろもろ用意したりして💦コンポートは作ってから冷まして味が馴染むまで最低一晩は置きたいし、お一人6個となると相当量仕込まねばならないので、結局のところ、コンポートだらけに(笑)
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レッスンではレクチャー+適当量でデモします。ヴェリーヌレッスン、すでに後悔が先に立ってるわ💦😅💦
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#ヴェリーヌ #ベリーヌ #ヨーグルトパンナコッタ #ブルーベリー #コンポート #お菓子レッスン #ケーキ作り #お菓子教室 #つくば #ミルガトー

2017年7月12日
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🎶杏とパイナップルタルト🎶
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折り込んではいませんが、層のあるプリゼ生地なのでパイっぽいです。杏とパイナップルのコンポートを盛ってカソナードを軽く振ってます(いらなかったかも😅)
焼きあがったら、コアントロースプレーして信山丸のコンフィチュールを塗りました。
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以前、Kさんにいただいたスプレーボトル入りのコアントローは後付で香りづけしたい時にとっても便利です。組み合わせ的に合うかどうか試したい時にも重宝してます👍💚
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追記: コアントロー・キュイジーヌといって、アルコール度数は同じ、香りのオイルが多くて、糖分20%カットだそうです😋
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#杏のタルト #コアントロー #パイナップル #コンポート #杏 #信山丸 #お菓子レッスン #ケーキ作り #お菓子教室 #つくば #ミルガトー

2017年7月11日
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🎶月餅🎶
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こんな時期ですが月餅を焼きました。
母がもうすぐ退院できそうなので、お世話になったスタッフの方々へ贈りたいとのことで。そういえば月餅は、娘の宿舎のスタッフの方にもリクエストをいただいているようで…なんだか愛され菓子ですねぇ(笑)
すごく日持ちするので、作る方も予定が立てやすいんです😋💚
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定番の黒胡麻餡とひよこ豆餡🐥。
ひよこ豆餡はやはり作りやすいです😊
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2枚目は今日のジェノワーズレッスンで皆で作ったアレンジジェノワ。これが大ヒットでした👍😆積極的な生徒さんたちはココナッツシュガーやココナッツオイルを希望され、ついでにココナッツファインをトッピング。ふっくらしっとりキメが極細かいコクのあるとっても美味しいケーキになりました。
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3枚目はギリギリ食感をしっかり残したルバーブのコンポートゼリーでヴェリーヌ💚
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最後は(笑)用事で早く帰宅した夫に出したデギュスタシオンプレート(笑)コンポートゼリー2種と塩ミルクアイス🍨
ネスプレッソと。
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長くなっちゃいました😅💦
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#月餅 #点心 #ひよこ豆 #黒胡麻餡 #ガルバンゾ #お菓子教室 #つくば #ミルガトー #暮らしを楽しむ

2017年7月10日
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🎶サワーチェリー🍒のキルシュ漬け&シロップ漬け🎶
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去年、自分の中で大ヒットだったチェリーボンボンを作るため、まずはキルシュ漬け😋今年のは枝が最初からカットしてあったので、長めのものを選びましたが…結構短い😅
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残りは種を抜いて半分はシロップ漬け、残りは冷凍しました。
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シロップ漬けはフォレノワール(黒い森のケーキ)やガトーショコラに、タルトレットも良いですね🍒
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冷凍はチェリーパイのフィリング、、と思いながらも去年のはパクパク食べたり生徒さんに試食していただいたりして無くなりました😅今年は作れるかな😊
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#サワーチェリー #ノーススター #シロップ漬け #キルシュ漬け #季節仕事 #季節のフルーツ #お菓子教室 #つくば #ミルガトー

2017年7月9日
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🎶ルバーブのコンポート&ゼリー🎶
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先日、生徒さんが栽培してらっしゃるルバーブをいただきましたので、今回はジャムではなく赤ワインでコンポートにしました。
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ルバーブ扱ったことのある方ならよくご存じと思いますが、加熱するとある時、急にとろりとしちゃうんですよね😋ジャムにはオーケーですが、姿を残したいコンポートには見極めが必要になります。
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今回のは少しいき過ぎかな(笑)冷やすと少し締まるのですが、もう少ししっかり食感残したいな。沸騰後、3分ほどでしたので、
次回は①沸騰後すぐ火を止めて冷ます。②熱いシロップをかけ回して再度シロップのみ沸騰させ、またかける。を様子を見て数回?
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この辺で試してみようと思います。そもそも最初に砂糖をからめて脱水させるか否かでも違ってくるので求める食感になるよう実験してみます(笑)
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Kさん、立派なルバーブをありがとうございます❣️
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今日はジェノワーズステップアップの追加レッスンです。11日(火)にもう1日あって、こちらはキャンセルで2席空いております。よろしければご参加お待ちしております😊💚
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#ルバーブ #コンポート #季節仕事 #季節のフルーツ #お菓子教室 #つくば #ミルガトー

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