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京都三条 賄い屋忠兵衛  大正創業の出汁屋が始めたこだわりのテイクアウト惣菜店▼自家製天然だしと朝採れ京野菜を使ったおばんざいから手作りおやつまで豊富にラインナップ。名物はちりめん山椒と昆布佃煮。手作りにこだわり、無添加・丁寧にこしらえてます。【営業時間 10時〜20時(日・祝休)】

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京都の夏 #ひやしあめ
〜野菜ソムリエ店長だより〜番外編〜
今年の京都は記録的な酷暑☀️😱💦
暑い日にぴったりの昔ながらの暑気払い 冷やしあめ🍹今は一部の和菓子屋さんなどで、たまにしか見かける事のなくなったひやしあめ。こちらは非売品で試作なのですが、新生姜をたっぷり使い麦芽糖の自然な甘さを生かして手作りしました。しかし、麦芽糖がなかなか見つからず、探すのに苦労しましたが、あちこち探してやっと手に入れました😭✨ 麦芽糖は昔ながらの製法で作られ豊富なビタミンとミネラルを含み 糖を分解する「アミラーゼ」という酵素や「プロテアーゼ」という酵素が、消化吸収を助け夏バテ予防にピッタリ😗
甘さは砂糖の3分の1程度で、原料はサツマイモや大麦から出来た自然な甘さの水飴です🌀糖・タンパク質を効率よく分解・吸収してくれるため、胃腸に優しい飲料で、食後に飲むと効果が非常に高いそう😳 しょうがは擦りおろして飲むと「消化吸収を助け、胃腸の調子を整える」という効果があります。今年の酷暑は冷やしあめで乗り切ります💪✨
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#ゴーヤチャンプルー
暑い日にピッタリな南国の一品はいかが?爽やかな苦味がクセになる沖縄の郷土料理です😎
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〜野菜ソムリエ店長だより〜
苦瓜(にがうり)とも呼ばれるゴーヤ。苦みが苦手という方もいますが 最近は関西地方でもよく食べられるようになりました。苦みは #モモルデシン と言われる成分。20種類以上のアミノ酸が含まれるゴーヤならではの成分だそうです。胃腸の調子を整え胃腸粘膜を守り #夏バテ改善 効果があるそうです。苦みが苦手な方はワタをしっかり取って塩でもんだり、サッと湯通しすると食べ易くなりますよ🙆
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【自家製蒸し鶏の棒々鶏】
🍋レモン塩で漬け込んで蒸した しっとりやわらか鶏むね肉と胡瓜を棒々鶏にしました。夏向けのさっぱりした中華味です🍧
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〜野菜ソムリエ店長だより〜
胡瓜はギネスブックに世界一栄養価の低い野菜として認定されているそうです。実際90%以上が水分ですがカリウム、カロチン、ビタミンCなどを含んでいます。しかし身体を冷やす働きがあり塩分を排出する働きがあるそう⛄️きゅうりには脂質分解酵素で「 #ホスホリパーゼ 」が含まれていることがわかり、注目されています😳
栄養価は低いですが解毒作用や利尿作用、むくみの解消などが期待出来るそうです。夏には積極的に取り入れたい野菜ですね🙆
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#茄子とトマトの揚げ浸し
暑い日にぴったり☀️😡🔥お馴染みの茄子揚げ浸しにトマトの酸味が入って食欲のない時もさっぱり食べやすく、美味しく仕上げました🍅🍆
+ 〜野菜ソムリエ店長だより〜
ナスは低カロリー低タンパク、ほとんどが水分であまり栄養が含まれていないと考えられてきましたがナス特有の「ナスニン」と言うポリフェノールの一種は特に血液浄化作用があり、発がん物質を除去する力にも優れていると言われます🍆🍆🍆
農林水産省食品総合研究所によると、ナスには発がん物質と言われる食品添加物や排気ガス、かびなどに対しトップクラスの抑制効果があり、しかも加熱してもその効果が変わらないという実験結果が発表されています。また身体を冷やす効果があると言われているのでのぼせや高血圧に効果があるのでこれからの夏場にぴったりの食べ物です。身体を冷やすので妊婦さんは食べ過ぎに注意が必要ですね🙅
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【臨時休業のお知らせ】

記録的な豪雨・悪天候のため、本日は安全を考慮して臨時休業とさせて頂いております。何卒ご理解の程よろしくお願い申し上げます。

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【冬瓜のたいたん】
夏は冷やして冷たい冬瓜もおすすめです。鶏ミンチと炊いて少しとろみをつけました。 +
〜野菜ソムリエ店長だより〜
冬瓜は、夏が旬の野菜ですが、冬の時期まで貯蔵が可能のため冬瓜と名付けられたとされています。冬瓜自体は 95%が水分でカリウムを多く含みナトリウム(塩分)を排泄する役割があるので、高血圧に効果があるそうです。ビタミンCを含んでいるので肌の健康維持や風邪などに対する抵抗力を高める効果もあるそうです。
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スイートバジル🌱
今年は種蒔きが少し遅かったのですが💦たくさん芽を出してくれました😆もう少し育ったらピザ🍕とかトマトソース🍅とか‥色々使おうと思います😋 by野菜ソムリエ店長
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【カラフルトマトとチキンのサラダ】
チキンがたっぷり入っているのでタンパク質もしっかり補給💪トマトと京都産の地元きゅうりでミネラルも取れる身体にも美味しいサラダが出来ました。すりおろしオニオンドレッシングで玉ねぎのコクをプラスしています😋✨
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〜野菜ソムリエ店長だより〜
トマトは注目のファイトケミカルがたっぷり含まれる赤い野菜。赤い色素は紫外線や活性酸素から植物の種子や細胞を守る力があるそうです。赤い色素は細胞の形成を促進し造血作用があります。トマトに多く含まれるリコピンは抗酸化作用、ガン予防、動脈硬化予防に大変効果があると言われています。また赤い色素のアスタキサンチンはビタミンEの100倍も強い抗酸化力があると言われ、心筋梗塞や脳梗塞の予防も期待できます。グリコーゲンの使用量を抑制する働きで筋肉の疲労を軽減。美容効果ではお肌のハリや艶をもたらす作用も期待されていてアスタリフトと言う化粧品も有名です🍅
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〜野菜ソムリエ店長ランチ〜
大人のスパイシーカレー🍛
冷しゃぶサラダ🐷
パン🍞

ある日の賄いランチです。
美味しくいただきました🙏by店長
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【万能❗️おかずサラダ】
たっぷりのグリーンサラダの上にパプリカと唐揚げを乗せた おかずサラダはパンに挟んでも美味しい万能サラダ👍ビタミン、ミネラル、食物繊維、タンパク質に脂質など、どれも大切な栄養素を一度に無理なく摂取することができます🙆✨ +
〜野菜ソムリエ店長だより〜
ビタミンCを豊富に含み疲労回復、風邪予防、肌荒れなどに効果があると言われる #パプリカ 。特に赤パプリカは3分の1個で1日分のビタミンCを摂取できるそう。またβカロテンも豊富に含むので抗がん作用や抗酸化作用も期待できるので、この時期積極的に取り入れたいお野菜です😁✨
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〜番外編〜
【梅雨のお助けアイテム】
ジメジメや生乾きのニオイが気になるシーズンに突入🙀💦市販のファブリーズもいいけれど、ペットや赤ちゃんのいる家庭でも安心して使える❗️ということで、最近話題のハッカ油を使った、除菌・消臭・防虫効果のある消臭剤を作ってみました🙆✨
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作り方は簡単⬇︎
水...400ml
無水エタノール...40ml
重曹...8g
ハッカ油...5〜10滴
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ハッカ油と無水エタノールを混ぜてから重曹、お水を入れてよくふるだけで自作ファブリーズの完成♩
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容器はガラス製かPP(ポリプロピレン)製のものを使用して下さい。PS(ポリスチレン)製では精油の成分によっては溶け出してしまう恐れがあるようです😱💦レシピによってはアルコール無しでも作れるみたいです♩
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お水はミネラルウォーターや浄水器を通したものではなく(傷みやすいので)普通の水道水か精製水が向いてます。我が家では1週間程で使い切るので、手軽に作れる水道水でリピしています。ハッカ油には虫除け効果もあるので、お出かけ前の服やアイテムの虫除けスプレー代わりにしたり、網戸や家の周り等、害虫の寄りやすいところにスプレーしておくと防虫効果も期待できます(こちらはハッカ油のニオイが消えると効果も薄れてしまいます^^;)虫除けシーズンを過ぎれば精油を変えて好きな香りで作ってみるのも楽しみ😊こちら、もしも作られる際はあくまで自己責任の範囲になりますのでよろしくお願いします🙆
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