mah_food mah_food

274 posts   32625 followers   46 followings

My cooking...  "بِيُمْنِهِ رُزِقَ الْوَرَى" به برکت وجود اوست که مخلوقات روزی می خورند 🌸اَللّهُمَّ عَجِّل لِوَلیِّکَ الفَرَج🌸 . 🔹لطفا سوالها در آخرین پست

🌙🌙🌙
.
آنکه از فرط گنه ناله کند زار کجاست؟
آنکه زاغیار برد شکوه بر یار کجاست؟

باز ماه رمضان آمد و بر بام فلک
می زند بانگ منادی که گنه کار کجاست

سفره رنگین و خدا چشم به راه من و توست
تاکه معلوم شود طالب دیدار کجاست

بار عام است خدا را به ضیافت بشتاب
تا نگوئی که در رحمت دادار کجاست

مرغ شب نیمه شب دیده به ره می گوید
سوز دل ساز بود دیده بیدار کجاست

ماه رحمت بود ای ابر خطاپوش ببار
تا نگویند که آن وعده ایثار کجاست

حق به کان کرمش طرفه متاعی دارد
در و دیوار زند داد خریدار کجاست

آن خدائی که رحیم است و کریم است و غفور
گوید ای سوته دلان عاشق دلدار کجاست

من ژولیده به آوای جلی می گویم
آنکه با توبه ستاند سپر نار کجاست

ژولیده نیشابوری .
🌙🌙🌙
.

اللهم لک صمنا و علی رزقک افطرنا فتقبل منا انک انت السمیع العلیم🙏
.
سلام عزیزان، این ماه عزیز بر شما مبارک🌸
از همگی التماس دعا دارم💖
.
.
اولین #سفره_افطار ماه مبارک امسال خونه ما

نون پنیر سبزی خرما چای و #کتلت و #فرنی
.
.

اول #رمضان_المبارک ۱۴۳۸
۶ خرداد ۹۶


.

بارخـــــدایا
.

وسوسه هاے نفس نگذاشت
جانم در نهر "رجــب" تطهیر شود؛
.
از در آویختگان درخت طوباے "شعبان"
هم که نبودم؛
.
ترحم فرما و در دریاے رحمت "رمضانت"
مستقرم نما... .
.
#رمضان_الکریم
#ماه_مبارک_رمضان
.
.
سلام همراهان عزیزم 🌹
این هم آخرین ناهار ما قبل از ماه مبارک، ان شاالله فردا به پیشواز این ماه عزیز و بزرگ خواهیم رفت.
.
پیشاپیش فرا رسیدن ماه مبارک رمضان رو تبریک عرض میکنم و از همگی التماس دعای فراااااواااان دارم🙏

از عزیزان دلی که امروز هم روزه دارن پوزش میخوام 🙏 . .
کته با #ته_دیگ_زعفرونی و #خورشت_کرفس

من برای این خورشت اول سه تا پیاز متوسط رو نگینی خرد کردم و تفت دادم. کمی که طلایی شد گوشت خورشتی رو بهش اضافه کردم. بعد که رنگ گوشت برگشت، سبزی خورشت رو بهش اضافه کردم.
.
سبزی هم ترکیب برگهای تازه کرفس و نعناع و جعفری (و در صورت تمایل خیییلی کم سبزی قرمه) است.
.
بعد سبزی رو کاملا تفت میدم، اینطوری خورشت بهتر جا میفته. نمک و زردچوبه و فلفل هم زدم. یک دونه لیمو عمانی رو سوراخ کردم و توش انداختم. بعد به اندازه لازم و نه زیاد، آب ریختم و گذاشتم تا وقتی که گوشت تقریبا پخته شه.
بعد ساقه های خرد شده کرفس رو هم اضافه کردم و گذاشتم تا کاملا بپزه و خورشت هم جا بیفته. اواخر کمی ابلیموی تازه هم توش ریختم.
.
اگه خورشتتون لعابش کم بود میتونید یه قاشق آرد گندم رو توی نصف استکان آب سرد مخلوط کنید و به خورشت اضافه کنید که باعث میشه لعاب خورشت بیشتر بشه.
.
#خورشت_کرفس_مه_فود
.
برای تهدیگ هم اول برنج رو گذاشتم بصورت کته بپزه وقتی ابش کشیده شد، دو کفگیر از برنج رو با زعفرون دم کرده مخلوط کردم. بعد کف و دیواره قابلمه رو چرب کردم. اول یه ساقه برگ کرفس کف قابلمه گذاشتم و بعد برنج زعفرونی رو روش ریختم و کمی فشار دادم صاف کردم بعد بقیه برنج سفید رو روش ریختم.

🌙🌙🌙
.
امام رضا(علیه ‌السلام) میفرمایند:
در باقيمانده ماه(شعبان) زياد اين ذكر را بگویید:
اللَّهُمَّ إِنْ لَمْ تَكُنْ قَدْ غَفَرْتَ لَنَا فِي مَا مَضَى مِنْ شَعْبَانَ فَاغْفِرْ لَنَا فِيمَا بَقِيَ مِنْهُ
.
زيرا خداوند تبارك و تعالى در اين ماه مردم بسيارى را از آتش آزاد می‌کند به جهت احترامِ ماه مبارك رمضان💖
.
عيون اخبارالرضا(ع)، ج۲، ص۵۱
🌙🌙🌙
.
سلام عزیزانِ خوب و همراهم، شبتون بخیر 🌒
.
امیدوارم همگی بتونیم از این روزهای باقیمانده ماه زیبای شعبان بیشترین بهره رو ببریم و با قلب و جانی پاک آماده ورود به ضیافتی بشیم که میزبانش خودِ خودِ خداست... ❤
.
امروز دیدم یه بسته اسفناج تو فریزرم مونده، میخواستم زودتر تموم شه. دست بکار شدم برای این غذای خوشمزه
.
جاتون خیلی سبز🌹
.
#ته_چین_اسفناج و مرغ

من با این مقدار مواد درست کردم:
دو پیمانه برنج
دو تا زرده تخم مرغ
دو قاشق غذاخوری زعفرون دم کرده غلیظ
چهار قاشق ماست(بهتره چکیده باشه برا من نبود،و بهتره کمی ترش باشه. قبلا با ماست شیرین درست کرده بودم دوست نداشتیم)
یک قاشق روغن
نمک نوک قاشق
سینه مرغ
اسفناج
کره

#ته_چین_مه_فود

اول تکه های سینه مرغ خرد شده رو تفت دادم و بهش نمک و زردچوبه و کمی پودر زنجبیل زدم و گذاشتم کنار
بعد یک پیاز کوچیک رو خرد کردم و تفت دادم طلایی بشه، اسفناج خرد شده رو اضافه کردم(تقریبا یک و نیم لیوان بود) و بهش نمک و فلفل زدم. نصف حبه سیر رنده شده هم توش تفت دادم و ۵ دقیقه بعد خاموش کردم

برنج رو آبکشی درست کردم و زنده تر از وقتهای دیگه برداشتم. چون بعدش مخلوط و فشرده میشه
بعد توی کاسه همه مواد یعنی ماست و زرده تخم مرغ و نمک و زعفرون و روغن رو با همزن دستی کاملا مخلوط کردم و برنج ابکش شده رو توش ریختم و کاملا مخلوط کردم
بعد کف و دیواره قابلمه کاملا نچسب رو با روغن چرب کردم. نصف برنج رو توش ریختم، فشرده و روشو صاف کردم. بعد یه لایه اسفناج ریختم سعی کردم به دیواره نچسبه و نسوزه تا ظاهر تهچین خوشگل بشه. روش هم مرغ تفت داده رو ریختم. بقیه برنج رو روش ریختم و با پشت قاشق فشرده و صاف کردم. چند تا سوراخ روش ایجاد کردم و چند تکه کره ریز روش گذاشتم. دمکنی گذاشتم و برای حدود دو ساعت گذاشتم دم بکشه. پنج دقیقه اول شعله زیرش بین متوسط و کم بود، بعد خیلی کم کردم.
میتونید مرغ رو هم توی مواد ماستی بذارید بمونه خوشمزه بشه. من چون تفت دادم خودش خوشمزه بود.

پ ن:دوستان اسفناج فریز شده طبق تحقیقاتی که داشتن، به مقدار خیییلی کم مواد سرطان زا ممکنه تولید کنه که اونقدر کمه که جای نگرانی نداره، منم مجبور نشم فریز نمیکنم😉

🌸🌸🌸
.
همیشه گفته اند
دعا در حق دیگری زودتر
مستجاب می شود...
.
گاهی بی هیچ دلیلی
خوشحال هستید
وحالِ خوبی دارید...
.
یقین بدانید كسی
برایتان دعا كرده است...
.
.
🌹برای هم دعا کنیم 🌹
.
.

ناهار سفارشی دخترم، ماکارونی پروانه ای! ساده و خوشمزه
برا تنوع توی مایه ماکارونی نخود فرنگی و ذرت هم ریختم.

تو پیجم ماکارونی خیلی زیاده اما اگه دستور خواستید بفرمایید اضافه میکنم

پ ن: ببخشید اگه دور بشقاب تمیز نیست خانوم کوچولوی ما هِی ناخونک میزد، بعدِ عکاسی دیدمش😌

.
سلام دوستان عزیزم، عصرتون بخیر🌹
.

بالاخره این انتخابات هم با آرامش و یکدلی برگزار شد. جدا از هر سلیقه ای، به فرموده رهبر عزیزمون این مردم ما هستن که پیروز این میدان هستند👌، به همه تبریک میگم، و برای رئیس جمهور منتخب آرزوی توفیق در عمل به وعده ها، و برای وطنم آرزوی سربلندی و عزت روزافزون دارم❤️ .
این چند روز هم ما رفته بودیم شمال خونه مامانم، تا یه استراحتی بکنیم و خستگی اسباب کشی از تنمون دررر بره😉 .
.
عکس #پیتزا_رنگین_کمان از آرشیو🙂
.

فقط قسمت کلم زیاااد خوشمزه نبود بقیش عااالی بود. اگه بجای کلم، پیاز قرمز (یا بنفش) بود خیلی عالی میشد👌
.
.

پی نوشت:
.
۱: من خودم طرفدار بنفش نبودماااا، سوء تفاهم نشه😏😉
.
۲: کلا استفاده از رنگ برای تبلیغات اصلا جالب نیست، آدم دستش بسته میشه والا😑

🌸🌸🌸
.
سلام رفقای خوبم حالتون خوبه؟ شبتون بخیر و خوبی💖
.
ما هم روز جمعه اسباب کشی داشتیم و همچنان درگیر جابجایی هستیم😉
.
دلم تنگ شده بود با یه عکس آرشیوی اومدم خدمتتون یه سلام و احوالپرسی بکنم☺🖐🌸
.
غذا هم #نخود_پلو با گوشت و کوفته قلقلی با مرغ چرخکرده است

دستور #نخود_پلو_با_گوشت .
اول یه پیاز متوسط رو نگینی خرد کردم و تفت دادم. تیکه های گوشت گوسفندی رو هم بهش اضافه کردم و گذاشتم کمی تفت بگیره. خیلی کم در حد یه استکان آب هم ریختم تا گوشت کمی بپزه.
بعد #نخودفرنگی و چند تا الو بخارا رو تو مخلوط گوشت و پیاز اضافه کردم و کمی زردچوبه و فلفل زدم. نمکش رو هم میزان کردم.
برنج رو آبکشی درست کردم. اگه شوید خشک دارید که لابلای برنج میریزید. اگر هم فریزری یا تازه بود دو دقیقه قبل آبکش کردن برنج توش بریزید.
بعد کف قابلمه که آب و روغن و کمی زعفرون یا زردچوبه ریختم و داغ شد، نون لواش رو هم توش گذاشتم، کمی که با شعله کم داغ شد، برنج رو روش ریختم بعد یه لایه مخلوط گوشت و نخود ریختم. اگر شویدتون خشک بود تو این مرحله روش بریزید. بعد دوباره برنج و... همینو تا آخر ادامه دادم و دمکنی گذاشتم تا برنج خوب دم بکشه. چون داخلش گوشت داره، کمی طولانی تر بذارید باشه. من حدود یک ساعت و نیم گذاشتم دم بکشه.
اواخر پخت کره محلی با روغن داغ کردم و روی برنج دادم، خیییلی عالی میشه بدون کره یا روغن کمی خشک میشه، حتما کره بزنید.😉
. #نخودپلو_مه_فود
.
اون قلقلی ها هم گوشت مرغ چرخکرده است که با پیاز رنده شده که ابش گرفته شده و نمک و پودر سیر و فلفل و زردچوبه و آردنخودچی مخلوط کردم و ورز دادم. قلقلی ریز کردم و توی یخچال گداشتم بعد از یک ربع سرخ کردم با شعله متوسط تا مغزش هم بپزه.

🌸🌸🌸
💖💖💖
.

شهر ، آذین شده و منتظر یار شده

لحظه ی عاشقیِ "آمدن" انگار شده

آسمان چشم شد و روی زمین دوخته شد

ماه ، همسایه ی دیوار به دیوار شده
.
"نکند یار بیاید ... وَ نبینی او را ..."
.
دلم از مردمک چشم ، طلبکار شده

پر ستاره شده امشب همه جای عالم

آسمان روی زمین ، چادر گلدار شده

عرش ، تا صبح فقط دور زمین می گردد

سامرا کعبه شده ، نقطه ی پرگار شده

یک نفر آمده که بود جهان منتظرش

صاحبی آمده که بوده "زمان" منتظرش .
.
🌸🌸🌸
.

پسر فاطمه
شرمنده اگر می بینی
کوچه اماده شده تا برسی
دل ها نه... .
ای خدای مهربان
دلهایمان را آماده کن!
خسته‌ایم...
.
#اللهم_عجل_لوليك_الفرج
. 💖💖💖
.
سلام عزیزان عیدتون مبارک🌹🌹🌹
.
امشب شب بزرگیه به روایتی شب قدره
خیلی خیلی التماس دعا، اول برای فرج آقامون🙏
.
چقدر دلم میخواست مسجد جمکران باشم😢
.
بهترین تقدیرها رو براتون آرزومندم🌸
.
.
#ولادت_امام_زمان_عج_مبارک
#یا_صاحب_الزمان عج
#یا_مهدی_ادرکنی
#یامهدی
#نیمه_شعبان

۲۲ اردیبهشت ۹۶

💖💖💖
.
دو روز مانده... ماه شعبان دارد به نيمه می‌رسد اما ماه رويتان...
امان از اين حديث دلتنگی!
عزیز زهرا، دلمان بهانه دیدن روی ماهتان را دارد.. @hadis_bandgi
.
💖💖💖
.
سلام رفقا شبتون بخیر🌹
.
چلو #جوجه_کباب
.
سینه مرغ خرد شده رو حداقل سه چهار ساعت(اگه از شب قبل باشه که عالیه) توی مخلوط آبلیمو و پیاز و نمک و زعفرون و کمی سس مایونز یا روغن زیتون و فلفل دلمه خرد شده میذارم تا کاملا مزه دار بشه. بعد به سیخ میکشم و کباب میکنم. اواخر پخت، روش کره اب شده و زعفرون میمالم. موقع سرو هم دوباره کمی کره روش میزنم.

🌸🌸🌸
.
سه روز مانده تا میلادِ مهربانْ ترین پدر
وقتی سبزه های توی باغچه قد می كشند به شوق تو
وقتی شمعدانی ها گل می دهند از نگاه تو
من از توست كه زنده ام و نفس می كشم بهارِ دل ها...
🌸🌸🌸
.
.
سلام دوستان عزیزم خوبید؟ شبتون بخیر✨

این روزها که دارم وسایل خونمو جمع میکنم، خب طبیعتا خیلی فرصت برای آشپزی مفصل ندارم😉

چند روز پیش شرکت #بن_سا یه بسته هدیه از محصولاتشون برام فرستادن، کیک تولد همسرم رو که با پودر کیک وانیلی درست کردم بافتش عالی بود👌

جعبه پودر خمیر پیتزا هم این روزا خیلی چشمک میزد😉
.
دستورشو هم خوندم دیدم نوشته فوری! فقط ۵ دقیقه استراحت میخواست. یعنی عالی👌 دیگه رفتم سراغش. یه پیتزا سبزیجات رنگین کمونی درست کردم. دخترم کلی ذوق کرد.
خمیرش که عالی شد. پیتزا خیلی هم خوشمزه بود. جاتون سبز🌸
خمیرو که آماده کردم، با وردنه باز کردم و روش با چنگال چند تا سوراخ ایجاد کردم. بعد سس گوجه مالیدم، ادویه (آویشن و پودر سیر و کمی فلفل) هم زدم. بعد روش پنیر پیتزا ریختم اینجا باید بیشتر از پیتزاهای دیگه پنیر بریزید چون دیگه روی سبزیجات پنیر نمیریزیم. آخرش سبزیجات رو روش چیدم. فر رو از یک ربع قبل با دمای ۲۲۰ درجه گرم کرده بودم. و پیتزا رو حدود ده دقیقه گذاشتم تو فر. عااالی شد👌
.
بن سا محصولات خیلی متنوعی داره. تو پیجشون کلی ویدئوی آموزشی برای استفاده متنوع از محصولاتشون گذاشتن. حتما سر بزنید😊

@mybonsa
.
.
🌹🌹🌹

💖🍃💖🍃💖
.
با آمدنت قاعده عشق به هم خورد
لیلای تو مجنون شد و مجنون تو لیلا

عالم همه مبهوت تماشای حسین است
هر چند حسین است تو را محو تماشا

مجنون علی شد همه ی شهر ولی من
مجنون علی اکبر لیلام به مولا

حمیدرضا برقعی
.
.
💖🍃💖🍃💖 سلام عزیزان شبتون بخیر ✨

میلاد حضرت علی اکبر(ع) و روز جوان مبااااارک 💖
.
یه عکس بی شیله پیله و بی تزیین رو اجاق گاز🤗 ما خیلی وقتا هم غذاهای ساده و بدون گوشت میخوریم. مثل این غذای ساده که عاااااشقشم، یه غذای نوستالژیک که قدیم تر ها مامانم بیشتر برامون درست میکردن. با نون یا برنج کته میخوردیم.
.
ما بهش میگیم #خورشت_گوجه_بادمجون .
پیازداغ فراوون همراه با گوجه فراوون و خیلی کم رب الوچه. کنار بادمجون و سیب زمینی سرخ شده
.
من بادمجون رو با روغن کم سرخ میکنم تا خیلی جذب نکنه. ولی در کل چرب میشه دیگه.
فقط یه روشی که برای کم روغن جذب کردن بادمجون قبلا به کار بردم اینه که اول بادمجونا رو یک دقیقه توی آبی که جوش اومده بندازید و بعد آبکش کنید. بعدش با یکی دو قاشق روغن عالی سرخ میشه و خیلی کم روغن میگیره. فقط با این روش یه کوچولو بادمجونا شل تر میشه، بیشتر برا کشک بادمجون عالیه☺
.
پ ن: سیب زمینی تو تابه نسوخته هااا برشته شده😁

🌸🌸🌸
.

میلاد تو
شیرین ترین بهانه ایست
که میتوان با آن
به رنجهای زندگی هم دل بست،
و در میان این روزهای شتابزده
عاشقانه تر زیست،
میلاد تو معراج دستهای من است
وقتی که عاشقانه
تولدت را شکر میگویم.❤🌹
.
.

سلام رفقای خوبم. ممنون از لایک و کامنتای پرمهرتون🌹
.
دیروز تولد همسر عزیزم بود و کیک درست کردم❤. خواهشا زوم نکنید😁 اصلا خامه کشی بلد نیستم. با گل و میوه پوشش دادم🙈🌸🍓
خیلی هم شلوغ شد تزیینش، ولی خوشمزه شد همسر جانم دوست داشت خداروشکر☺ کیک وانیلی ساده درست کردم البته با پودر کیک آماده که برام هدیه فرستاده بودن، چون این چند روزه سرم حسابی شلوغه وسط کارتن زدن وسایل خونه و اسباب کشی هستم اگه خدا بخواد😊
.
ان شاالله همیشه کنار عزیزای دلتون شاد و سلامت باشید❤🌹

🏴🏴🏴
.
یادت هست روزگاری خواندیم:
بابا آب داد
بابا نان داد
و اکنون با دلی پردرد و اندوهی سهمگین همه باهم میخوانیم:
بابا برای لقمه ای نان، جان داد.
بابا مرد بود
بابا انسان بود
بابا چقدر غریب بود.
بابا تنها بود.
بابا رفت...
کارگر تسلیت🏴🏴🏴
.
سلام دوستای گلم، منم این حادثه جانسوز و غم انگیز رو تسلیت میگم و برای بازمانده ها و خانواده های این کارگرهای عزیز و زحمتکش و رنجدیده، آرزوی صبر دارم🙏

#مرغ_ترش شمالی(مازندرانی) و برنج کته همراه با زیتون پرورده و یه سبزی محلی شمالی به اسم اَلزی👌

دفعه قبل هم این دستور رو گذاشتم خیلی ها بخصوص گیلانیها ایراد گرفتن که این مرغ ترش نیست و... عزیزان این دستوریه که من درست کردم. بازم ممکنه جاهای مختلف مازندران هم دستورشون فرق داشته باشه. یا گیلانی ها که کلا روششون متفاوته، مهم مزه است که خوشمزه است😊
.
دستور:
مرغ چهار تکه
گردو آسیاب شده 150 گرم (بهتره دوبار چرخ بشه)
رب انار(ترجیحا ترش) 3 قاشق
پیاز یک عدد متوسط
نارنج تازه 3 عدد (یا نصف لیوان آب نارنج)
سبزی های معطر شکم پری شمالی حدود ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم

شامل: گشنیز، جعفری، زولنگ، شنبلیله، سیر سبز، اناریجه، اوجی، ازبنا، سرسم)

اول سبزی ها رو کاملا خرد کردم. البته هر چی ریزتر بشه بهتره
مرغ ها رو جدا به نمک و زردچوبه آغشته کردم و توی روغن سرخ کردم تا همه طرفش کاملا طلایی و خوشرنگ بشه. بعد روش فلفل هم پاشیدم گذاشتم کنار.
بعد پیاز رو نگینی کاملا ریز کردم و توی روغن تفت دادم. چون این غذا گردو داره و روغن میده، از اول زیاد روغن نریختم. سبزی های معطر رو هم به پیاز داغ اضافه کردم تا کمی سرخ بشه. البته زیاد سرخ نکردم. حدود 5 دقیقه تفت دادم.
بعد گردو رو اضافه کردم و یه کمی که تفت گرفت، رب انار رو ریختم و باهم تفت دادم. بعد دو لیوان آب ریختم و تکه های مرغ سرخ شده رو توش گذاشتم.
و گذاشتم با شعله کم به آرومی بپزه. یک ربع که گذشت سه تا نارنج تازه رو آب گرفتم و ریختم توی خورشت و نمکش رو میزون کردم و دوباره گذاشتم بمونه. حدود یک ساعت با شعله خیلی کم خورشتم رو اجاق بود تا جا بیفته.
با برنج کته عااالی میشه

اگر به سبزی های محلی معطر دسترسی ندارید از همون گشنیز و جعفری و شنبلیله و سیر سبز و نعنا استفاده کنید. ولی خب مثل اصلش نمیشه.

آخرش بنا به ذائقه تون ترشی و شیرینی خورشت رو متعادل کنید. اگه خیلی ترش دوست ندارید آب نارنج کمتر بزنید یا خیلی کم شکر برای ملس شدن بزنید. من نصف قاشق شکر زدم چون کلا ملس دوست داریم.
.
میتونید سبزی رو کمتر هم بریزید. هر جوری که باب میلتون هست😊

Most Popular Instagram Hashtags