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Luciano Bruno  Nutricionista-autor-palestrante; Mestre e doutor em Nutrição-Unicamp; Pós-Doutorado em Food Science-Cornell University-NY. contato@lucianobrunocs.com

Amasse um abacate e terá o melhor "patê" do mundo; corte um maracujá e coma na própria casca e terá uma fruta de baixo índice glicêmico e gosto único, um pouco azedo sim mas vc se acostuma e passa a adorar; descasque uma mexerica sem tirar muito do albedo (aquela parte branquinha) e terá uma fruta simples e cheia de fibras; faça um ovo mexido no azeite e terá uma proteína de ótima qualidade. Assim fica fácil rsrs. Tem melhor coisa nessa vida do que comer? Bom dia!!!!! #nutricaoeficiente

Gosta de sementes? Uso sementes pelo menos em 2 refeições por dia, geralmente no café da manhã e almoço, outras vezes também no jantar. Os motivos para tal uso são muitos, destaco a presença da maioria das vitaminas, de fibras, de minerais e elementos traço como magnésio e cromo, juntos auxiliam no controle da fome e saciedade. Também ressalto boa concentração de fitoquímicos antioxidantes e anti-inflamatórios. Uso de uma a duas colheres de sopa de sementes por refeição. Na foto, coloquei uma colher de sopa de cada uma das sementes (abóbora, chia e girassol) + 1 colher de sopa de amêndoas laminadas nas frutas kiwi, morango e laranja. Não comi só isso rsrs, vejam lá no stories. Bom dia!!! #nutricaoeficiente

Vivendo, aprendendo, me surpreendendo e agradecendo. Assim é a vida! Boa noite 🙏🙏🙏

Férias mode 🔛aqui no Chile😉🙏
Achei tudo o que gosto no café da manhã, assim fica fácil! Para muitos meus cafés da manhã são estranhos porque gosto de comer comida quente tipo tomate assado, abobrinha, ovos... Veja só o que tinha aqui: guacamole + tomate assado + abobrinha com berinjela refogadas + ovos mexidos + maracujá com morango e semente de abóbora, castanhas laminadas, semente de girassol e chia. Olhando assim até pensamos "se fizer isso em casa vou ter que acordar às 5 da manhã" rsrs. Na verdade é só coisa simples, eu faço tomates, abobrinha, berinjela e palmito assados em uma só assadeira, faço uma vez na semana e vou usando; guacamole é só amassar o abacate, ovos só mexer e as frutas somente cortar e adicionar as sementes. Demoro mais tempo fazendo esse post do que preparando meu café rsrsrs (tudo bem que esse café já estava todo pronto). Bom dia!!!! #nutricaoeficiente

Figo e castanhas fazem a diferença nas saladas, se tiver uma mussarela de búfala melhor ainda! Nessa salada tinha um mix de folhas + figo + mussarela de búfala + noz pecan temperada com aceto balsâmico (pouco porque tem açúcar). Para quem tem dificuldade de comer salada use castanhas, sementes e uma fruta de sua preferência, pode ajudar muito. Pedi também uma moqueca de palmito (mostro o stories). Bom domingo!!!! #tamojuntosempre #nutricaoeficiente

Dias intensos e muito trabalho no @glutenfreebrasil. Foi tão corrido que nem tive tempo de postar nada aqui no insta. Minha palestra foi a última, encerramento do evento e meus colegas e parceiros de luta estavam lá, cansados mais firmes rsrsrs, eles me esperaram mesmo!!!! Obrigado a todos os participantes por ficarem até o último minuto; obrigado aos expositores pelo cuidado e carinho com meus colegas (presto muito atenção nisso); obrigado @e4agencia por proporcionar tudo isso e por mais uma vez acreditarem no meu trabalho. "Se você quer ir rápido, vá sozinho. Se você quer ir longe, vá junto".
##nutricaoeficiente
#Repost @glutenfreebrasil (@get_repost)
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#DiretoDoGF Vasto conhecimento do Dr. @lucianobrunocs sobre nutrigenômica e epigenética, confira sua entrevista para o #GF2017.
#GF2017 #GlutenFreeBrasil #PalestranteGF2017 #ApaixonadosPorNutrição

Quando eu falo pra vcs que sonho com comida é a mais pura verdade. A noite passada sonhei que estava comendo um pratão de shimeji rsrsrs. Resultado: cheguei agora para almoçar doido para comer shimeji, então antes de almoçar refoguei um pouco de shimeji na manteiga por 2 minutos, até começar a soltar água porque gosto de shimeji mais firme, depois coloquei salsinha (isso só foi uma estrada, não comi só isso). Não uso shoyu porque acho que tira o gosto do shimeji, mas se quero usar, uso o coco aminos, um derivado do coco parecido com shoyu mas com menor teor de sódio e glutamato monossódico, disponível em lojas de produtos naturais. Ainda bem que sonhei com shimeji, imagine se tivesse sonhado com um pão de mel com duplo recheio de doce de leite de Viçosa (entendedores entenderão 😂😂😂)!? Boa tarde!!! #nutricaoeficiente

Já comeu broto de bambu? Se nunca comeu sugiro que experiente. O broto de bambu é ótima opção para o jantar, muitas fibras e de baixo índice glicêmico. O gosto é parecido com palmito e a consistência um pouco mais firme. Esse fiz refogado no azeite, temperado com cheiro verde e pimenta caiena. Encontramos em varejões (vcs falam assim também? rsrs) ou hortifrutis já cortados e lavados, prontos para simples refoga. É uma das coisas que mais gosto, memória afetiva, comia muito quando criança. 😉👊 #nutricaoeficiente

Jantei muito cedo hoje e agora (20h30) estou com fome! Como durmo por volta das 21h30-22h00 e não aguentaria de fome até dormir, organizei então essa mistura para fazer de ceia: pistache sem sal + damasco, esse damasco escuro é o melhor, natural e mais macio, diferente daquele amarelo em que se usa alguns químicos para atingir a cor amarela + coco chips sem açúcar + amêndoas. Trata-se de uma mistura de baixo índice glicêmico, rica em fibras e gorduras boas, tudo o que precisamos para o horário. Para acompanhar fiz um chá de camomila com 15 gotas de própolis alcoólica. Agora sim! Se deitar com fome rolo à noite inteira sonhando com comida, e não pense que sonho com castanha rsrs, sonho com sonhos e pães de mel rsrsrs. Somos todos iguais, vontades bem parecidas. Boa noite!!! #nutricaoeficiente

Quem já ouviu a expressão "Tá com fome? Vai dormir". Brincadeiras à parte, mas não é tão simples assim. A vontade ou a compulsão noturna está relacionada com muitos fatores como estresse, ciclo menstrual, modulação hormonal e falta de planejamento. Esse último, a falta de planejamento, me refiro a falta de organização com suas refeições. Ficar com muita fome em torno de 22h é jantar ou mesmo o lanche da tarde mal feito. Outro ponto que chamo a atenção é o horário de dormir, durma cedo! Tem pessoas que têm o privilégio de fazer seu jantar em torno das 19h, se vc é um desses, aproveite e durma cedo. Alguns genes envolvidos com a produção de gordura são estimulados após as 20h ou 21h, não é hora para refeições pesadas, por isso falo tanto de chás e alimentos de baixo índice glicêmico nesses horários. Se dormir cedo não vai ficar procurando coisas para comer à noite. Às vezes nos preocupamos com tantas coisas, queremos fazer tantas coisas e nos esquecemos do simples, do essencial, de uma boa noite de sono. Coloque nas suas metas "dormir cedo", isso vai fazer muita diferença. Já falei aqui de chás de camomila com mulungu (veja meu post anterior) + própolis para auxiliar no sono. Se vc me perguntasse agora qual o primeiro passo para um estilo de vida saudável, perda de peso e/ou prevenção de doenças te diria "durma cedo"! 😉🙏 Eu estou indo que já está tarde rsrsrs. Boa noite e ótima semana!!! #nutricaoeficiente

Semana passada fiz vários stories sobre chás e infusões que uso frequentemente. Prometi que faria um post com detalhes mas não tive tempo de escrever, cumprindo a promessa, segue os chás e infusões que mais uso.
INFUSÕES:
Faço infusão para flores e folhas, fervo a água, desligo o fogo, coloco as ervas e abafo por aproximadamente 10 minutos, cada infusão tem seu binômio tempo/temperatura, para facilitar a vida faço isso 10 minutos de infusão. Para cada infusão de 250mL, uso 1 colher de sopa de cada erva a seguir:
👉Hibisco: pré-treinos como forma de auxiliar na termogênese
👉Hortelã: para dor de cabeça 👉Espinheira-santa: para dores de estômago 👉Moringa: infusão bastante anti-inflamatória e detoxificante 👉Camomila: para fornecer apigenina que auxilia na modulação de genes que melhoram o sono e a vontade de comer doce à noite
CHÁS:
Faço chás na forma de decocção, ou seja, faço para raizes e cascas, coloco as raízes ou cascas na água, deixo ferver junto por 5 a 10 minutos. Faço doses também de 250mL com as ervas e quantidade a seguir:
👉Canela em pau: 1 a 2 unidades, auxilia na diminuição naquela vontade doida de comer doce 👉Gengibre: 1 colher de sopa de gengibre em rodelas para dores do corpo e da alma, serve pra tudo, até traz o amor de volta em 3 dias rsrsrs. Na verdade uso quando tenho distinção abdominal e má digestão
👉Casca de laranja com casca de abacaxi: 1 colher de sopa de cada, ótimo para diminuição de inchaço. Use cascas de frutas orgânicas. 👉Mulungu: também para auxiliar no sono, uso 1 colher de sopa. Muitas vezes faço decocção com mulungu, seguido de infusão com camomila
Já fez seu chá hoje? Vai lá, faz um chazinho agora depois que leu esse texto, são tantos benefícios. Tem muito mais opções, esses são os clássicos e que uso ao longo da semana, não uso para gestantes ou crianças com menos de 2 anos. Como tudo na vida, existem particularidades, muitas pessoas podem não se sentir bem com alguns chás e infusões, procure sempre auxílio profissional. Veja mais detalhes no meu stores. Bom domingo! 😉🙏 #nutricaoeficiente

Vcs já devem ter percebido o quanto sou feliz em exercer a profissão de nutricionista, cada dia mais realizado e satisfeito, mas a vida aqui é "hard core", correria mesmo. Meus últimos 4 dias foram tão corridos que não consegui postar nada! Foram dias de muito trabalho na @consulfarma. Gratidão é a palavra!!! Mais de mil pessoas no pré-congresso em comemoração aos 30 anos da @galenafarmaceutica, teve até sorteio de nosso livro. No dia seguinte, curso de 4 horas sobre prescrição nutricional e no final, aquela comemoração com meus amigos de todas a horas, tudo bem que meus genes do ciclo circadiano estão até hoje bagunçados rsrsrs. Bom sábado para vcs meus queridos! #tamojuntosempre

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