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La Petite Goulue  @lauralavergnemorazzani Petite-fille, fille, sœur de restaurateurs. 👨🏻‍🍳 Paris ⚓️ Mon dernier article 🖋👇🏻 #lapetitegoulue

Saucisse.
@bijou_pizzeria

Marguerite.
@bijou_pizzeria

« Il n’y a pas que l’argent dans la vie, il y les fourrures et les bijoux aussi. » Elizabeth Taylor
@bijou_pizzeria

Foie gras et Nori en baignade dans un bouillon de soja.
@lepassetemps_lyon @soigneseoul

Aux bars et cætera. 🐟
@lepassetemps_lyon @soigneseoul

Ça, c’est réglé.
@guillaumegrasso

🍕 • Forza AVPN • 🇮🇹 Je vais vous raconter l’histoire d’un p’tit bout de #napoli, niché dans le 15ème arrondissement de #paris. Nous étions 2 amis, ce samedi #midi, affamés, déterminés, comme tous ceux qui venaient pour déguster les #pizze de l’homme qui remplit les estomacs avec sa Vera #pizza Napoletana : « Arriva, G.G l’amoroso ». Notre G.G, c’est @guillaumegrasso, descendant d’une famille pratiquant l’art de la traditionnelle pizza napolitaine depuis 1916 dans leur #pizzeria la Gorizia, à #naples.
A Paris, G.G perpétue l’héritage familial, comme l’a fait avant lui son grand-père Vincenzo. Nous voilà dans l’un des 2 seuls établissements parisiens certifiés par l’Associazione Verace Pizza Napoletana, organisation présidée par Antonio Pace, qui lutte pour la défense et la valorisation des pizze produites et transformées selon les coutumes napolitaines, dans le monde entier. Pour y entrer, la direction est simple : se conformer à TOUTES les règles établies dans le cahier des charges du « Club Amici della Pizza ». De la préparation de la pâte, respect des ingrédients et techniques ; à l’étalage de la pizza, de l’intérieur vers l’extérieur avec les mains (rouleau INTERDIT) ; jusqu’au choix des condiments, qui doivent (si possible, mais fortement recommandé) provenir de Campanie : huile d’olive extra vierge, mozarella di bufala ou Fior di latte DOP (=AOC italien). Autre élément important : la cuisson se fait dans un four à bois, un point c’est tout !
On démarre avec une assiette de #prosciutto di parma 24 mesi, fin et fondant, et une #mozarella di bufala, or blanc dont le goût se passe de superflus. Puis, 2 pizze classiche, qui arrivent bien arrondies, d’un diamètre de 30 cm environ, avec leurs bords surélevés et gonflés : une #margherita con bufala & une Prosciutto e #funghi. Pâte croustillante, sauce #tomate délicate, garnitures sourcées et généreuses. On termine avec un #tiramisu : biscuits imbibés juste comme il faut, #mascarpone crémeux.
A la carte des #vini rossi, nous choisissons un sarde, puissant et structuré : Maimone cannonau di #sardegna.
Bilan : Viva AVPN ! Viva G.G !
« Gigi l’Amoroso,
Croqueur d’amour, l’œil de velours comme une caresse. » Dalida

Remonte-moral italien. 🇮🇹
@guillaumegrasso

Côte à côte. 🥩

Bénédicte, une hollandaise.
@lentente.paris

Mon article à lire sur lapetitegoulue.com - lien dans ma bio ☝🏻🤘🏻☝🏻

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