lacucinadilivia lacucinadilivia

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السلام عليكم  23 Yo 🎂 ✖ Cuisine ✖ Optimisations ✖ CIP ; 969195 ✖ Shopmium ; KYYGHCGM

✖ Brioche sans beurre et sans oeufs ]
380 grammes de farine • 60 grammes de sucre • 5 grammes de sel • 70 grammes d'huile neutre • 5 grammes de levure sèche • 260 grammes de lait de vache ou végétal (je conseille de ne pas tout ajouter d'un coup, je n'ai eu besoin que de la moitié de la quantité donné donc allez y mollo) • 1 cuillère de sucre a la vanille Beghin Say (ou arôme vanille). Dans un grand récipient, mettre la levure (diluer la dans un peu de lait), la farine, le sucre, le sel, l'huile, et pour finir le lait TIÈDE (a ajouter petit a petit j'ai mis au total 230g) ! Pétrir durant 10 minutes, former une boule et laisser pousser 1 à 2 heures. Dégazer ensuite la pâte, former des boules de 80 grammes, les disposer dans un moule et laisser pousser à nouveau pendant 40-45 minutes. Préchauffer le four à 180°c. Une fois le four chaud, badigeonner la brioche de lait et enfourner la durant 20 minutes #recettesLC

تقبل الله منا ومنكم وغفر الله لنا ولكم 💞

Glace Oréo (quantité pour 1 litre) ] 400ml de crème liquide entière • 397g de lait concentré sucré • 60g de chocolat blanc • 1 paquet d'oréo

On commence par ouvrir les oréo en deux, on leur retire leur crème que l'on viens placer dans un bol, et la partie biscuit dans un mixeur (ou sachet congélation). Réduire les biscuit en poudre. Réservez. Ajouter 60g de chocolat blanc dans le bol contenant la crème oréo et faites fondre le tout au bain-marie. Réservez. Monter la crème liquide en "chantilly" SOUPLE elle ne doit pas être ferme ! Ajouter ensuite le lait concentré et battre le tout pendant 2 minutes. On viens ensuite y verser notre mélange chocolat blanc/crème oreo fondu, et on bat 20 secondes maximum, juste histoire qu'il soit incorporer. Pour finir, on ajoute nos biscuit oréo réduit en poudre et on les incorpore a l'aide d'une maryse. Verser la préparation dans un bac a glace et envoyer le au congélateur toute la nuit. [ Note : une fois que le lait concentré a été ajouté on peut mettre ce qu'on veut ! Des kinder bueno, des fruits, des biscuit speculoos, peu importe.. ] #recettesLC

[ POST ÉPHÉMÈRE / Je vous met la recette ici car j'ai recu troooooop d'ID d'un coup merci @nessma____ 😂❤ ] Éphémère car je ne trouve pas la photo du pain cuit sur mon téléphone 😭 je vous la laisse le temps de retrouver la photo ! On commence par diluer une cuillère a café de levure sèche dans un mélange de 75ml de lait + 75ml d'eau tiède. Ajouter 250g de farine, 1 cuillère a café de sucre et 1/2 de sel, 10g de beurre pommade et on commence le pétrissage. Il faudra pétrir la pâte durant 10 minutes et la laisser ensuite pousser 40 minutes. La chaleur devrait faciliter la pousse mais si il fait froid chez vous, mettez un bol d'eau chaude sous le récipient contenant votre pâte. Dégazer ensuite votre pâte et étaler la a la main sur l'épaisseur souhaité (2cm pour moi). Former les dessins a l'aide du bout de vos doigts, il faut simplement appuyer sur la pâte (comme sur les photos) 😊 Laisser a nouveau pousser 40 minutes avant de badigeonner votre pain d'un mélange : 1 cuillère a café de yaourt + 1 jaune d'oeuf + 1 cuillère a café de lait et saupoudrer le tout de graines (nigelle, sésame doré au choix, selon vos goûts...) et enfourner dans un four préchauffer a 180°c pendant 15/20 minutes

✖ Brochettes de poulet ] 400g de filet de poulet • Cumin • Ail semoule • Piment fort • 1 petit oignon • Curcuma • Persil haché • Coriandre haché • Sel • Huile d'olive

Commencez par découper vos filet de poulet en morceaux, déposer les dans un récipient et ajouter une bonne cuillère a café de cumin, une autre d'ail semoule, une cuillère a café de piment fort, une cuillère a café de curcuma, une cuillère a soupe de persil haché, une autre de coriandre, l'oignon haché, deux cuillère a soupe d'huile d'olive et un peu de sel (selon vos goûts). Mélanger l'ensemble et laisser mariner durant 2h. Faire cuire au grill (je fais cuire dans mon grill a panini) ou a la poêle sans matières grasse. ✖ Chorba ] (Recette de Les joyaux de Sherazade)
250g de viande coupés en cubes (agneau/boeuf/poulet selon vos goûts..) • 2 gros oignons • 3 tomates • 1 bouquet de coriandre • 2 branches de céleri • 1 carotte • 1 courgette • 1 pommes de terre • 1 bonne poignée de pois chiches • Langues d'oiseaux ou vermicelles • 2 cuillères a soupe de concentré de tomates • Huile • Sel • 1 cuillère a café de poivre • Paprika • Gingembre • Ras el Hanout • Menthe

Éplucher et découper les légumes en dés. Couper la viande et la faire revenir dans de l'huile. Mixer les oignons et les tomates et ajouter les a la viande, laisser revenir quelques minutes. Ajouter les légumes, les pois chiches, et 1,5L d'eau. Porter a ébullition pendant 20 minutes, ajouter le concentré de tomates, le bouquet de coriandre et un autre litre d'eau. Fermer la marmita et laisser cuire environ 45/50 minutes. Quand la viande et les légumes sont cuits. Retirer les légumes et mixer les et remettez les dans la marmita. Mélanger bien, et laisser mijoter une dizaine de minutes avant d'ajouter vos langues d'oiseaux ou vermicelles et un peu de menthe. Une fois que vos pâtes sont cuites c'est prêt.

✖ Matlouh ] 200g de semoule fine • 300g de farine • 11g de levure sèche • 1 bonne cuillère a café de sel • 1 cuillère a soupe d'huile neutre (tournesol, pépins de raisins, etc...) • 300-400ml (ca dépendra de l'absorption de votre farine, commencez par mettre 300 et ajouter en si besoin) • 1 cuillère a café de miel (facultatif)

Dans votre récipient mettre la farine, la semoule fine, le sel (caché sous la semoule pour ne pas qu'il entre en contact avec la levure), le miel, la levure diluée dans un peu d'eau, et l'huile. Ajouter un peu d'eau tiède, 300ml pour commencer, personnellement j'ai eu besoin de 360ml mais chaque farine/semoule est différente... pétrir la pâte durant 10 minutes elle doit être lisse et souple. Couvrir et laisser pousser 45 minutes, si il fait froid chez vous aidez vous d'un bol d'eau chaude pour faciliter la pousse. Après ce laps de temps, dégazer la pâte sans trop insister. Former 4 boules du même poids et former vos pains avant de les déposer sur une surface recouverte de semoule. Laisser reposer 30 minutes. Passer ensuite a la cuisson a la poêle, sur feu doux (pour que le pain puisse cuire également a l'intérieur) jusqu'a qu'ils soient dorés #recettesLC
PS : On peut les congeler, il suffira de les filmer avant de les mettre dans des sacs congélation.

✖ Paneli Sigara Böreği ] Environ 400g de viande hachée • 1 poivre rouge • 1 poivre vert • 1 gros oignon • 2 gousse d'ail • Sel • Poivre • Paprika • Piment fort • 1 grosse cuillère de sauce tomate Panzani cuisinés aux petits légumes • Quelques feuilles "Yufka" (C'est comme la pâte filo mais en un peu plus épais) en forme triangulaire • 1 ou 2 oeufs battus selon la quantité de böreks • Chapelure
On commence par préparer notre farce en faisant revenir l'oignon et l'ail dans un filet d'huile d'olive, ajouter les poivrons coupés en petit des et faites revenir l'ensemble quelques minutes avant d'ajouter la viande hachée et vos épices, laisser cuire le tout et pour finir ajouter votre sauce tomate. Mélanger et réserver. Une fois la farce refroidi, on peu passer au montage. Le mieux est d'avoir des feuilles triangulaires si vous n'en avez pas, former vos triangles vous même en découpant la pâte au ciseau. Déposer un triangle sur votre plan travail, au bout de celui ci (partie la plus large) placer votre farce (ne les remplissez pas trop) rabattez les côtés et roulez simplement le tout jusqu'à la pointe du triangle. Faire de même avec le reste. Rouler les ensuite dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure avant de les faire frire dans une poêle, avec un fond d'huile. Ca dore assez vite donc on garde un oeil dessus. PS : vous pouvez changer la farce si vous le souhaitez, je fais aussi une farce avec du fromage turc ou feta + persil c'est très bon ! ▶ Swippez pour voir les feuilles utiliser ! #recettesLC

✖ Brioche ] 250g de farine • 1 oeuf • 110g de lait • 3g de sel • 25g de sucre • 1 cuillère va café de levure sèche • 40g de beurre demi-sel mou
Versez le lait tiède dans votre récipient et ajoutez y la levure. Mélangez bien. Ajouter la farine, le sucre, le sel, l'oeuf battu et le beurre. Pétrir le tout pendant 10 minutes, la pâte va être collante au départ c'est normal vu la quantité de beurre ! On ne panique pas et on continue le pétrissage (vous pouvez fleurer vos mains de farine pour vous aider mais n'en ajouter pas a la pâte, moi je pétri avec une corne a pâtisserie ou une spatule) au bout de 10 minutes de petrissage la pâte est bien malléable, elle colle très légèrement, et doit être bien souple. On forme une boule et on laisse doubler 2h de volume (1h devrait suffir avec ce joli temps 😉) ensuite on la dégaze et on viens former plusieurs boules (j'ai fait 12 boules de 38 grammes pour un cercle beurré de 18cm, a vous d'adapter selon la taille du votre) je laisse a nouveau pousser jusqu'à qu'elle double de volume ensuite on badigeonne d'un mélange lait + oeuf entier battu avant d'enfourner 20/23 minutes dans un four préchauffé a 170°c #recettesLC

✖ Outrageous cookies ] 50g de farine • 2 grammes de levure chimique • 1 oeuf • 100g de chocolat noir • 30g de beurre doux ou salé • 67g de cassonade • 1 pincée de sel • Chunks ou pépites de chocolat

Préchauffez le fou à 170°c. Mélanger la farine, la levure ainsi que la pincée de sel ensemble, réservez. Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie. Réservez. Dans votre récipient, battre la cassonade avec l'oeuf entier jusqu'à que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite le mélange beurre/chocolat fondu battre l'ensemble quelques secondes avant d'ajouter le mélange farine/levure chimique a l'aide d'une maryse, délicatement. Pour finir, incorporer vos pépites ou chunks de chocolat toujours délicatement.. Pocher vos cookies sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pendant 9 minutes (pas une de plus !) #recettesLC

✖ Cookies (recette de Pierre Hermé) ] 110g de beurre pommade • 110g de cassonade • 100g de sucre en poudre • 225g de farine • 1 oeuf • 175g de pépites de chocolat • 1/2 cuillère a café de vanille en poudre ou liquide • 1/2 cuillère a café de levure chimique + 1 pincée de bicarbonate (facultatif) • 1 pincée de sel
Préchauffer le four a 170°c. Battre le beurre pommade avec les deux sucres jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajouter ensuite l'oeuf et la vanille liquide. Battre l'ensemble 1 minute, avant d'ajouter la farine, le sel et la levure + bicarbonate. Pour finir, ajouter vos pépites de chocolat et former des boules de 50 grammes LÉGÈREMENT applati (on forme une boule et on appuie un tut petit peu dessus juste histoire qu'elle soit moins bombée). On viens ensuite les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant car ils vont un peu s'applatir durant la cuisson. Enfourner 10 minutes (selon le chef, pour ma part ce fut plus long ! Au bout de 10 minutes ils étaient encore crus donc j'ai prolonger de 5-6 minutes). Ils doivent être mous a la sortie du four, comme tout vrai cookie. 30 minutes après la sortie du four, ils ont auront la texture parfaite ❤ PS : A la sortie du four, je rajoute souvent des petites pépites 3 chocolats, ou des petites gourmandises comme des kinder... #recettesLC

✖ Molly Cake ] 175g de farine • 75 grammes de cacao en poudre type Van Houten • 250g de sucre • 3 oeufs • 25cl de crème liquide entière • 11g de levure chimique • 1 pincée de sel. Préchauffez le four thermostat 6, beurrez et recouvrez de papier cuisson un moule de 15 cm de diamètre et de 10 cm de hauteur (j'utilise un moule PME). Réservez. Dans un bol mettre les oeufs, le sucre et la vanille. Battre 8 minutes a pleine vitesse le mélange va doubler de volume et devenir blanc. Dans un autre bol tamiser la farine, la levure, le sel, et le cacao ensemble. Ajouter ce mélange de poudre au mélange oeuf/sucre. Battre pour incorporer le tout. Réservez. Pour finir monter la crème liquide en chantilly ferme et incorporez la délicatement a votre préparation. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 45 minutes à 60 minutes selon votre four. Surveiller la cuisson après 30 minutes. Une fois cuit retirer le du four. Attendre 10 minutes avant de le démouler. Puis laisser refroidir complètement avant de filmer et de le mettre au frais pour la nuit. ✖ Crème Oréo (quantité pour garnir et recouvrir) ] 750g de mascarpone LIDL (très important) • 345g de crème liquide entière • 240g de sucre glace • 16 oréos BIEN RÉDUIT EN POUDRE (important car si c'est mal réduit en poudre votre lissage ne sera pas parfaitement lisse ça va faire des trous donc ce ne sera pas très joli..) Battre la crème et le mascarpone en ajoutant le sucre glace en 3 fois, jusqu'à obtenir une belle chantilly. Ajouter ensuite les Oréo. Mélangez une dernière fois, c'est prêt ! ✖ Chocolat coulant ] Faire fondre 100g de chocolat noir + 100g de crème liquide entière au bain-marie. Puis une fois fondu, ajouter 1 noisette de beurre. Pour le montage, je vous invite a regarder la story permanente #recettesLC

✖ Butter chicken ] 300g de poulet (coupés en fines lamelles c'est mieux) • 1 oignon • 4 gousses d'ail • Gingembre • Paprika • Garam massala • Coriandre en poudre (facultatif) • 50g de noix de cajou • 30g de beurre • 250g de tomates pelées • 10cl de crème fraiche ou liquide • Sel
On commence par faire mariner notre poulet avec 2 gousse d'ail, 2 cuillère a café de paprika, 1 cuillère a café non bombées de gingembre haché et du sel durant 15 minutes. Après ce laps de temps, le faire revenir dans un filet d'huile. Réservez. Dans une marmita faites revenir l'oignon dans un filet d'huile avec les 2 gousses d'ail restantes, un petit morceau de gingembre, ajouter ensuite les tomates pelées (ou entières on s'en fiche on va filtrer la sauce au chinois a la fin), les noix de cajou, 2 cuillères a café de paprika, 1 cuillère a café de garam massala, 1 demi cuillère a café de coriandre moulu, du sel, couvrir d'un petit verre d'eau et laisser mijoter durant 15 minutes. Ensuite il faudra mixer le tout au blender ou mixeur plongeant, filtrer la sauce au chinois (ou petite passoire) remettre le tout sur le feu, ajouter le poulet, le beurre, la crème liquide, un peu de coriandre fraiche et laisser mijoter 5-6 minutes avant de servir #recettesLC

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