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Mafer y Carla Gamarra  🇻🇪Hermanas y cocineras profesionales @carlamgamarra @wafersucre 🖊Talleres/asesorías (Presenciales-online) 🍃 Recetas saludables libres de gluten

ALZA LA MANO SI QUIERES UNO IGUAL 🙋🏻‍♀️🙋🏻‍♂️🙌🏻😍🍫 🤤 #sinculpas #singluten #sinazucar #chocolovers con ingrediente sorpresa, se los dejamos en video 😂🤤#lacocinadecarlaymafer súper #TBT QUE AMAMOS confiesa si ya lo preparaste ❤️ si no dinos ¿CON QUIEN TE LO COMERÍAS? Menciónalo para que se atreva a hornear contigo 👇🏻 .
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VOLCÁN DE CHOCOLATE🙌😍💚 ¡A BASE DE BERENJENA! 😜 🍆 (si leíste bien 😂🙈) #SINGLUTEN #SINCASEINA #SINAZUCAR 😍😍😍😍 bajo en carbos, 100% #chocolovers con pocos ingredientes, fácil de hacer y listo en 10 min 😋. 👀 TE RETAMOS A PREPARARLO ❤️🙊 🙌😜 llena de amor por #Venezuela 🇻🇪
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INGREDIENTES (1 volcán)
1 cda.., de aceite
1 cda., de almidón u otra harina libre de gluten
1 Berenjena morada TIERNA, pequeña y firme
75 g de Chocolate (oscuro)
1 huevo
Endulzante al gusto (usamos 2 cdas de stevia @yoyfoods)
1 cda. de cacao en polvo para enharinar
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PREPARACIÓN:

1⃣ Corta la berenjena a lo largo por la mitad, te quedarán 2 canoas. Corta la pulpa con la punta del cuchillo formando cuadritos, hasta el fondo de la canoa sin romper la piel que está en la base.

2⃣ Rocia la pulpa con endulzante, cubre con papel aluminio. Hornea hasta que esté cocida. Funde el chocolate. Extrae la pulpa con una cuchara y Licua con el huevo, la maicena, aceite, endulzante, chocolate fundido y licúa hasta integrar.
3⃣ 👀 Engrasa muy bien el molde y enharina con cacao. 15 min antes de servir, prende el horno a 200° C. Vierte la mezcla.
4⃣Hornea de 8 a 10 min, o hasta que estén firmes los bordes. Saca del horno y sirve tibio o desmolda. Cubre con sirope o acompaña con helado 🙈🙈🙈
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👀 ¿No ERES #CELIACO? Puedes usar cualquier harina con la que cuentes, incluso avena... Como endulzante, La miel también va perfecto. #glutenfree #celiacos #celiaquia #healty #foodstagram #instafood #chocoloves #sugarfree #saludable #fondantcarlaymafer

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MAYONESA #VEGANA 😍 ¿LA NECESITAS EN TU VIDA? #sinhuevo #Singluten #sinlactosa #sincaseina 😱🙌🏻 si te prohibieron la mayo tradicional, esta opción Apta para #INTOLERANTES #ALERGICOS Y DIETAS ESPECIALES Te salvará y te hará sonreír 🙌🏽 De nuestros nuevos favoritos, untosa, segura y perfecta. Un éxito probado para acompañar tus comidas, ensaladas, panes.💗🤤🙌🏻 🙋🏻‍♀ #LaCocinadeCarlayMafer ❤ CUÉNTANOS ¿CON QUÉ TE LA COMERÍAS TÚ? 👇🏻 Y MENCIONA A QUIEN LE URGE ESTA RECETA .
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INGREDIENTES
240 ml de #aquafabacarlaymafer
2 cdas de aceite vegetal (30 ml)
1 cda de vinagre o zumo de limón
1 cdita de goma xantica o guar
Sal y pimienta al gusto
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PREPARACIÓN
1⃣ Licua el #aquafabacarlaymafer hasta que el agua se ponga blanca, agregar poco a poco el aceite y la goma xantica, una vez que espese agregar el vinagre y salpimentar.

2⃣ Envasar preferiblemente en vidrio. Tapar muy bien y refrigerar. Es lo máximo para acompañar tus comidas, panes, ensaladas
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PARA HACER EN CASA EL #AQUAFABACARLAYMAFER sigue el HT, allí encontrarás la receta. El aqua faba es el mejor sustituto del vegano del huevo que existe, es agua de legumbres sometidas a la cocción allí establecida. ❤️

¿YA LAS PROBASTE? Cuéntanos 👇🏻 cómo las preparas 😋😍 #SINGLUTEN #ALTASENPROTEINA #SINHARINAS ¡Ya no las tires más! Este es el snack más #económico rico en vitaminas, minerales y proteínas vegetales que te puedes comer. 👁Perfectas para controlar la ansiedad, medicinales y además puedes hacer leche y hasta harina con ellas 😱. MENCIONA 👇🏻 A QUIEN NECESITA ESTA OPCION EN SU VIDA. Aptas para #celiacos #diabeticos #alergicos #hipertensos #veganos y cualquier dieta especial. #LaCocinadeCarlayMafer 🇻🇪
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INGREDIENTES
Semillas de calabaza, zapallo naranja o auyama
Sal marina
3 gotas de aceite (opcional)
Especias al gusto (opcional)
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PREPARACIÓN
1️⃣ Lávalas bien para eliminar todos los rastros de pulpa. Tuesta en el horno o en un sartén bien caliente, moviendo constantemente para que no se quemen hasta que comiencen a saltar.

2️⃣ Agrega sal marina o las especias que más te gusten y disfruta como un snack o acompañante de tus comidas, ensaladas etc. También puedes molerlas una vez tostadas o incluso aprovecharlas crudas o convertirlas en leche o harina. SON UN SÚPER ALIMENTO.
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👁 CONOCE SUS BENEFICIOS: contienen hasta un 24,5% de proteínas, ácidos grasos, minerales, aminoácidos esenciales, cucurbitita y ácido cucúrbico. Poseen propiedades antiinflamatorias, emolientes y antiparasitarias. Vitaminas A, C y E, y ácidos grasos poliinsaturados como Omega 3 y Omega 6. Han sido utilizadas también para afecciones como prostatitis, Irritación de la vejiga, cistitis, Parásitos intestinales, Pielonefritis. #semillasdecalabazacarlayMafer #snack #healthy #lacocinadecarlaymafer

¿TE PROVOCA? Brioche rellena de crema pastelera vegana 😍😱🙈 #Singluten #Sincaseina #sinlactosa ES DIVINA, súper esponjosa como en el video y casi idéntica a la Brioche tradicional, con ella celebramos la Pascua de Resurrecion 😍😍😍 MENCIONA 👇🏻 A QUIEN SE LA COMERÁ CONTIGO ❤️#lacocinadecarlaymafer
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INGREDIENTES
4 huevos (sustituibles por #aquafabaCarlayMafer)
15 g de levadura
160 g de miel
160 g de aceite o mantequilla (De Vaca o vegetal)
120 g de agua tibia o leche vegetal
240 g de almidón de maíz
120 g de almidón de yuca
140 g de harina de arroz
15 g de polvo de hornear #Singluten
17 g de gomma guar o xantica
5 g de sal
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Extras:
30 ml de aceite
Almidón de maíz
15 ml de miel
40 g de cacao en polvo
1 huevo
Endulzante (100 g de xilitol @yoyfoods o 45 g de stevia)
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PREPARACIÓN
1️⃣ Disuelve la miel en agua tibia añade la levadura y activa.En un bol mezcla los ingredientes secos, incluyendo el endulzante.
2️⃣ Agrega la levadura y los huevos batidos.
Mezclar bien y agrega la mantequilla hasta incorporar todo. Se debe obtener un bollo homogéneo que no se pegue a las manos.
Si está muy seco, añade más aceite o mantequilla.

3️⃣ Divide en 2 la masa. Reserva una parte y la otra pintala con el cacao, amasando hasta que se integre. Deja reposar 40 min cada masa cubierta con papel film o una bolsa.
4️⃣ Llevar las masas a la mesa de trabajo engrasada, estirar con ayuda de un rodillo hasta obtener un rectángulo. Repetir lo mismo con la otra masa, ubicar una sobre otra, rellena con la crema pastelera vegana y enrolla muy bien, sella los bordes.

5️⃣ Deja levar tapada por 30 min. Hornea en horno precalentado a 180 °C pintar con huevo batido, aceite, miel y hornear de 30 a 35 min.
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PARA LA PASTELERA VEGANA
1 litro de leche vegana (usamos #lechedecococarlaymafer)
Endulzante al gusto (usamos 3 cdas de stevia @yoyfoods)
Ralladura de un limón
Sarrapia o vainilla
3 cucharadas maicena .

Licua los ingredientes. Cocina en una ollita a fuego bajo hasta que espese deja enfriar para rellenar.

Queremos conocer tu primera historia en la cocina ¿Qué fue lo primero que aprendiste a cocinar y a qué edad? 😍😍😍 Para Mafer @wafersucre inició a los 10 años, con un arroz con pollo guiado paso a paso por la Nonna Verónica, para Carla @carlamgamarra a los 9, cocino con ayuda de la tía abuela Adelita unas arepas de cambur verde, ajo y queso, su primer encuentro con las masas vegetales que aún pone en práctica ❤️❤️❤️ y muchos años después aquí seguimos 🙏🤷🏻‍♀️ ¿Y tú? RESPONDE EN LOS COMENTARIOS ❤️
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#LaCocinadeCarlayMafer diseño del mejor @rparraleon ❤️

¿TE PROVOCA? CHEESE CAKE 🇻🇪 😍😋#SINGLUTEN #SINAZUCAR #SINHARINAS 😍😋 para los #Cheesecakelovers #celiacos #alergicos #hipertensos #diabeticos 👌🏻🙌🏻. Adaptable a #veganos. Nuestro favorito 😍 de siempre, versión sin harinas! #ECONOMICO divino y con ingredientes realmente accesibles #LaCocinadeCarlayMafer 🇻🇪 MENCIONA A QUIEN SE LO VA A COMER CONTIGO 👇🏻 .
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INGREDIENTES
BASE
1 plátano amarillo (Macho o de cocer)
3 huevos (sustituible por #aquafabacarlaymafer)
3 cdas., de aceite vegetal
4 cdas de cacao en polvo
1 cda., de Vainilla #Singluten
Endulzante al gusto (usamos 3 cdas de stevia @yoyfoods)
1 cda, de vinagre
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CREMA DE QUESO:
150 g de Requesón sin sal (sustituible por ricota vegana, de vaca o deslactosada)
150 g de yogurt natural, griego o vegetal
4 huevos
Endulzante al gusto (usamos 3 cdas de stevia @yoyfoods)
Zumo de 1 limón
Pizca de sal
50 g de almidón de maíz (@maizinaamericana)
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PREPARACIÓN BASE
1⃣Licúa los huevos hasta que estén espumosos. Añade el plátano crudo y sin piel picado en trozos, el aceite, el endulzante, el cacao, la vainilla y los demás ingredientes. Licua muy bien.
2⃣ Vierte la mezcla en un molde engrasado. Hornea a 250• C 10 min. Vierte la capa de queso poco a poco y a cdas.
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PREPARACIÓN CREMA DE QUESO 🧀
1⃣ Licúa o procesa los huevos, añade los demás ingredientes hasta unificar.
2⃣ Vierte la crema sobre la base, a cdas., poco a poco, hornea de 35 a 40 minutos a temperatura mínima hasta solidificar, deja reposar y enfriar. Al final corta en trozos y cubre con tu mermelada o sirope favorito 😍 #cheesecakeCarlayMafer
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ALÉRGICO A LOS HUEVOS: Sustituye por #aquafabacarlaymafer. Intolerante o alérgico a la caseina, lactosa: usa cualquier queso vegetal ❤

DEJA TU CORREO EN LOS COMENTARIOS 👇🏻 Gracias por los mensajes de apoyo que hemos recibido al contar nuestra historia ❤️🙏 puedes verla en destacadas y por unas horas más directamente en stories. LOS QUEREMOS. Carla y Mafer ❤️
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INGREDIENTES
500 gr de yogurt griego (Puedes usar vegano)
50 g de endulzante (usamos stevia @yoyfoods)
1 Cdita., de esencia de vainilla.
150 g de chocolate oscuro para la cobertura
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PREPARACIÓN
1️⃣ Mezcla manualmente el yogurt y el endulzante, añade la vainilla e integra bien, vierte en el molde de paleta y refrigera. Funde una tableta de chocolate oscuro en golpes de 20 Segundos de micro o en baño de María, espera a que baje un poco la temperatura.
2️⃣ Luego de que las paletas están bien congeladas báñalas con el chocolate y congela de nuevo. #MagnumCarlayMafer 😍
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TIPS, CONSEJOS Y SUSTITUCIONES: ¿Alérgico a la caseina y lactosa? Puedes usar yogures y leches vegetales.

¿YA CONOCES LOS BENEFICIOS DE LOS GERMINADOS🌱? Aprende cómo germinar desde casa sin morir en el intento. Anímate a comer vida, vitaminas, minerales, proteínas vegetales de alto valor biológico y salud. Sigue leyendo, cuéntanos ¿Ya los preparaste? MENCIONA A QUIEN LOS NECESITA EN SU VIDA 👇🏻...
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INGREDIENTES Y UTENSILIOS
1 botella de plástico
100 g de legumbres (también puedes usar leguminosas, cereales, vegetales, 👁 “Cualquier semilla germina”) Agua
1 trapito limpio y seco
Paciencia
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¿CÓMO LOGRARLO?
1️⃣ ACTIVACIÓN: Lava muy bien las semillas y déjalas en remojo con agua y una cda., de vinagre entre 8 a 12 h para eliminar los nitritos de la tierra y despertarlas.
2️⃣ PREPARA LA BOTELLA: ábrele agujeros con ayuda de un tenedor caliente y corta la base, solo lo suficiente para permitir el proceso de lavado.
3️⃣ DÍA 2: Vierte las semillas o granos remojados en la botella, ubícala sobre una Bandeja y tapa con un trapito limpio, déjalos en un lugar fresco, oscuro y ventilado. 👁 LAVA 2 veces al día, escurre y regresa a su lugar.
4️⃣ Desde el día 2 habrá comenzado el proceso de germinación, es diferente en cada legumbre, cereal, leguminosa. De las legumbres las más rápidas en germinar son los frijoles chinos y las lentejas.
5️⃣ Lo mejor es comerlos crudos o apenas blanqueados, pero puedes transformarlos en sopas, salsas, salteados, hamburguesas etc
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BENEFICIOS DE LA GERMINACIÓN. Además de incluir en tu alimentación comida viva, salud, enzimas, vitaminas y aminoácidos... te dejamos esta lista para que te animes a hacerlos.
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-Son más fáciles de digerir, ayudan a tu digestión y permiten que tu organismo descanse y se regenere._
-Son muy económicos y fáciles de hacer. Contienen menos carbohidratos y más proteína vegetal de alto valor biológico y de fácil asimilación.
-Altos en Vitamina C, A, E, K, B1, B2 y B6.
-Altos en Minerales. En general, podemos considerar el aumento de calcio, hierro, potasio, yodo, zinc, selenio, cromo, cobalto y silicio.
-Aminoácidos. Los germinados nos proporcionan proteínas completas, lo que es ideal para el deportista y su recuperación muscular tras el ejercicio.
#germinadosCarlayMafer

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¿Los extrañas y necesitas? CACHITOS BAJO COSTO #SINGLUTEN #ALHORNO #SINLACTOSA #SINCASEINA 😍😜🔝🙌 perfectos a cualquier hora, en especial para las loncheras y para esta Semana Santa 👌🏼maravillas que se obtienen con masas vegetales. Son súper crujientes, fáciles de hacer, divinos y MUY #ECONOMICOS los puedes hasta congelar! 👀 aptos para #celiacos #diabeticos #alergicos y dietas especiales, adaptable a #veganos #LaCocinadeCarlayMafer 💚 MENCIONA 👇🏻 A QUIEN LOS NECESITA YA! .
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INGREDIENTES (6-8 unidades)

500 g de yuca/mandioca
2 cdas., de aceite, sal
1/4 de taza de maicena o almidón de yuca (¿No eres #celiaco? Usa cualquier otra harina)
1 huevo (opcional)
El relleno que gustes (usamos queso de búfala @bufalindavzla )
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PREPARACIÓN
1⃣ Cocina la yuca en agua caliente hasta que este suave pero firme escurre, elimina las fibras y forma un puré en caliente, añade sal, aceite, maicena, clara de huevo y amasa bien 👀 debe quedar como plastilina que no se pegue a las manos. Si esta muy húmeda añade más harina.
2⃣ Estira la masa con un rodillo (2 a 3 mm) sobre un papel para horno o aluminio engrasado, corta triángulos, Y añade el relleno que no sobrepase las esquinas._
3⃣ Enrolla con cuidado desde la base del triángulo a la punta y dobla las esquinas hacia adentro. Pinta con la yema o aceite. Hornea en horno precalentado a 180 •C hasta que estén dorados y crujientes (30 35 min)
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👀 ¿ERES #ALERGICO AL HUEVO? Omítelo y usa un poco más de aceite. 👀 PUEDES SUSTITUIR LA YUCA por puré de batata, plátano, papa, apio... 😜 #glutenfree #celiquia #saludable #instafood #foodtagram #instavideo #foodvideo #delicious #celiacosvzla #cachitosdeyucacarlayMafer

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