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冷水 希三子 Kimiko Hiyamizu  いろんな感じの料理仕事をしてます。料理教室をスタート。詳しくはホームページのclassを覗いてみて下さい!

えりちんに教えてもらった
ピーナッツのスパイス漬け!
作ったよ〜〜
皿の絵の花びらがピーナッツに見えてきたぁー。

自由ヶ丘イデー3階での
”4 seasons dish”の展示会は
今日までです。
見に来ていただけて嬉しかったです。
ありがとうございます!
半年後には、春と夏の色の展示会があります!また、季節で違う色目を見ていただけたらなぁーと思います!
#4seasonsdish

来月発売の雑誌の試作を夜な夜な。
チコリのソテーとマヨネーズ

朝日新聞デジタル&wの今回のメニューは、秋の夜長に食べるおつまみということで、2分でできちゃうワインにも日本酒にも合う、”無花果のゴマ白ソース”
青柚子の酸味と香りが秋らしく
なめらかなソースとまったりプチプチした無花果に合います!
写真は、関めぐみさん

棒棒鶏によく一緒に盛られている胡瓜に梨の千切りを足して食べるのもソースの辛さに合わさって美味しい。
写真は、伊藤徹也さん

セージで香りをまとわせた栗だけのポタージュ。

今週末の23日に
特産品を使ったサラダのデモンストレーションをするために鹿児島の串木野市に!早生ミカンを使ったソースを焼いた茄子にのせて。オイルで焼かれた茄子の甘みに早生ミカンの酸味がすごく合います。お肉を食べているような満足感!その日は、WBSというフェアでワイン、ビール、焼酎のお酒イベント。
鹿児島の偉人さん達が、昔むかし海を渡りワインやビールを学んで来られて今のお酒文化を作ったらしいです!
写真は、食べ初めてからのアッ撮らなきゃ〜のカットで
いまいち、笑笑。

鹿児島の串木野市の特産品である
赤ちゃんポンカンの果汁を使ったアジアンドレッシングでサラダ。
いろいろな柑橘の赤ちゃんは、レモン代わりに使うと香り酸味が独特で楽しい。
キャベツの千切りには、和のハーブや洋のハーブを合わせるのも好きで、今回はパクチー、ミント。
器は、たぶん壺屋。

雨や災害が続いています。
そんな時に物の紹介ですが、食卓に、家にあるだけで生活や気持ちが和んだり、楽しくなったりできたらいいなぁと、器はそんな存在であってほしいです。
四季で光が違うように自然の色が変わります。
お皿の色を四季で変えてみても楽しいかも。
9月24日まで自由が丘のイデー3階で
作家の竹村さん、イデーの大島さんと作った器の展示会があります!
ふらりと、寄って見ていただけたら嬉しいです!
#4seasonsdish

生クリームには、レモン果汁の酸味と皮の爽やかな香り、塩漬けケーパーの発酵したような酸味が軽やかに感じさせてくれるような!

肉じゃがにトマトを入れて少しのカレー粉を入れるのも好きです。トマトの酸味が入るので沢山食べ過ぎてしまいます。
ご飯にかけちゃったり!

#やきつべのだし

里芋のピュレは、優しい。
甘い人参は、たまに柿みたいな味だなぁと思う時があり人参と柿のラペ。
京都の町家ホテル四季十楽の秋の朝ごはんのメニューに加えてみようかな!

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