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徳増俊則  5月に和菓子屋をオープンさせるべく。毎日奮闘中です! 大切な方へ自信をもって贈れるような、そんな和菓子を創りたい。

あんず餅

あんずのコンポートを白餡と一緒に柔らかいお餅で包みました。

難しい事は考えず、思いつきでやるのも良いもんですね🎵

杏子の爽やかな酸味と白餡の相性がいい感じです💕

これレギュラーにしようかしら。

『塩キャラメルと杏子のパウンド』

しっとりと焼き上げた塩キャラメルのパウンドに、杏子のコンポートで使ったシロップをたっぷりと染み込ませました。
上には

杏とバニラのコンフィチュール
杏子のコンポート
杏子のナパージュ
飾りにアーモンドスライスのローストを粉糖をつりかけました。

塩キャラメルの濃厚な味と、国産杏子の爽やかな酸味と香りをお楽しみください。

夏の新作です。
『レモン最中』
餡は滑らかに、そして国産レモンを使い爽やかに仕上げました。

アクセントにこれまた国産レモンの自家製コンフィをセンターに忍ばせてあります。

皮はレモンを意識して黄色と黄緑に🎵
夏でもさっぱり食べられるそんな最中です。

わらび餅

幻の食材と言われる本蕨粉を使用しています。

田舎まんじゅう

素朴の難しさ

雅とはまた違った、奥深さを感じます

マンゴー水羊羹出来ました!

下から
フランス産マンゴーピューレの水羊羹

宮崎産マンゴーダイス、キルシュの寒天寄せ

滑かな、ココナッツの泡

『南高梅と蜂蜜のジャム』

スッキリとしない梅雨空を吹き飛ばしてくれそうな、キリッとした酸味のジャムになりました。

今しか味わえない旬の味を是非お試しください。

ヨーグルトやバニラアイスに添えて、
また炭酸水で割って、梅ソーダにするのもおすすめです♪

パウンドケーキ
抹茶ショコラ

今シーズン最後の4本明日お出しします。
一本は今日予約が入ってしまったので、残すところあと三本!!

つるっと喉ごしの良い麩饅頭はいかがですか?

うちの麩饅頭は、餡子を美味しく食べていただくために、生地に青のり等は加えていないシンプルなタイプです。

笹の香りと口溶けの良いこし餡と、生麩をお楽しみください。

いよいよ明日がオープンセール最終日!
眠いし
腰は痛いし
疲れたし

色々なことはありますが、
お花を下さった方々

地元のお友達やヘルプの方々の暖かい心

開店二日目にしてリピーターになってくれているお客様や、わざわざお電話で美味しかったから頑張ってくださいと暖かいお言葉を下さったお客様

そして何よりそんな俺についてきてくれる嫁さん

みんな本当にありがとう!

そんな気持ちを忘れずに、最終日頑張るぞ!!!

さて、明日はいよいよオープンだ。

やっと建物の完全な引き渡しになりました。プレオープンまであと三日!
お店側はまだこんな感じだけど、なんとか間に合わせてみせる!

さてと!テンパリングしながら最中付けなくては(笑)

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