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徳増俊則  5月に和菓子屋をオープンさせるべく。毎日奮闘中です! 大切な方へ自信をもって贈れるような、そんな和菓子を創りたい。

和菓子屋さんのフルーツサンド、実はこんなにいっぱいマンゴー入ってるんです(笑)

今日から、
『和菓子屋のフルーツサンド』
『シベリア』
販売開始です!どちらもカステラを使ってサンドしています。
今の時期フルーツサンドは、メキシコ産マンゴーをたっぷりと甘さ控えめな生クリームをはさんでいます。

シベリアは柔らかめの羊羮です。

何とか今回も土日を乗りきれました。

菓匠徳増は毎週土日をファン感謝デーです(笑)

製造は僕一人なので、特別な事はできませんが、無理の無い範囲で頑張ってます!
前回の日曜日は、

土日限定で杏子餅を販売

どら焼きを焼いていたので、小さい子用にプチどら焼きを焼いて配ったり、

看板商品の岩苔をミニサイズで販売

焼きたてのどら焼きを販売

いつも来てくれているお客様に、ちょっとした笑顔をプレゼント出来れば幸いです。

カステラ焼いちゃった😝

あんず餅

あんずのコンポートを白餡と一緒に柔らかいお餅で包みました。

難しい事は考えず、思いつきでやるのも良いもんですね🎵

杏子の爽やかな酸味と白餡の相性がいい感じです💕

これレギュラーにしようかしら。

『塩キャラメルと杏子のパウンド』

しっとりと焼き上げた塩キャラメルのパウンドに、杏子のコンポートで使ったシロップをたっぷりと染み込ませました。
上には

杏とバニラのコンフィチュール
杏子のコンポート
杏子のナパージュ
飾りにアーモンドスライスのローストを粉糖をつりかけました。

塩キャラメルの濃厚な味と、国産杏子の爽やかな酸味と香りをお楽しみください。

夏の新作です。
『レモン最中』
餡は滑らかに、そして国産レモンを使い爽やかに仕上げました。

アクセントにこれまた国産レモンの自家製コンフィをセンターに忍ばせてあります。

皮はレモンを意識して黄色と黄緑に🎵
夏でもさっぱり食べられるそんな最中です。

わらび餅

幻の食材と言われる本蕨粉を使用しています。

田舎まんじゅう

素朴の難しさ

雅とはまた違った、奥深さを感じます

マンゴー水羊羹出来ました!

下から
フランス産マンゴーピューレの水羊羹

宮崎産マンゴーダイス、キルシュの寒天寄せ

滑かな、ココナッツの泡

『南高梅と蜂蜜のジャム』

スッキリとしない梅雨空を吹き飛ばしてくれそうな、キリッとした酸味のジャムになりました。

今しか味わえない旬の味を是非お試しください。

ヨーグルトやバニラアイスに添えて、
また炭酸水で割って、梅ソーダにするのもおすすめです♪

パウンドケーキ
抹茶ショコラ

今シーズン最後の4本明日お出しします。
一本は今日予約が入ってしまったので、残すところあと三本!!

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