kaloribomben kaloribomben

623 posts   4,392 followers   539 followings

Kaloribomben  Kalorier - små varelser som bor i din garderob, och som syr in dina kläder lite mer varje natt. För mer info besök

En klassiskt elegant mandeltårta med smörkräm och ibland som här, nougatkross och marsipanros. Kung Oscar II (regerade 1872 – 1905)fick flera maträtter uppkallade efter sig och denna tårta kanske komponerades till någon av 1800-talets många påkostade banketter.

Ingredienser:
Mandelbottnar:
150 g sötmandel (skållad och skalad)
5 ägg (äggvitor, spara äggulor)
2 dl strösocker

Smörkräm:
5 äggulor
1 dl vispgrädde
1 dl strösocker
150 g smör (kylskåpskallt)

Nougat:
3/4 dl strösocker
20 sötmandel (skållade, grovt hackade)

Garnering:
florsocker
marsipan (ca 1/3 förp rosa marsipan)
mynta (färsk)

Gör så här:

1. Ta fram alla ingredienser utom smöret som skall vara kvar i kylen ett tag.
2. Mandelbottnar: Rita upp 3 cirklar med ca 21 cm i diameter på bakplåtspapper. Sätt ugnen på 175°.
3. Mal mandeln. Vispa äggvitorna till hårt skum i en ren och torr skål, tillsätt sockret lite i taget under fortsatt vispning tills det blir en tjock och fluffig massa. Vänd ner mandeln.
4. Bred ut smeten jämnt, innanför cirklarna. Grädda dem i ca 20 min. Passa så att de inte blir för mörka. Bottnarna är fortfarande lite mjuka. Låt svalna något och dra av pappret som de gräddats på.
5. Smörkräm: Rör ihop äggulor, grädde och socker i en kastrull (den kan gärna vara ganska vid). Låt sjuda några minuter under kraftig omrörning tills krämen tjocknar, obs den får inte koka. Ta den från värmen och låt svalna något. Hyvla kylskåpskallt smör med osthyvel och tillsätt i omgångar. Fortsätt röra tills det blir en jämn kräm. Låt krämen kallna i kyl.
6. Nougat: Häll sockret i ett tunt lager i en gjutjärnspanna eller vid tjockbottnad kastrull. Smält utan röra för mycket, tillsätt mandeln och låt allt få en gyllenbrun färg. Passa noga.
7. Häll upp snabbt på en bakplåtspappersklädd plåt och låt kallna. Krossa i mortel till grova smulor.
8. Lägg ihop mandelbottnarna med smörkräm och nougatkross mellan och över. Dofta ev över lite florsocker.
9. Kavla ut marsipanen och tag med mått ut cirklar. Lägg dem omlott efter varandra och rulla ihop och forma rosor. Lägg rosorna på tårtan och garnera med mynta.

##tårta #kaloribomben #hembakat #oscardenandrestårta #fika #oscarlltårta #mandeltårta #dessert #almond

Så var årets första julbak avklarat, ett stort tack till @brinkenbakar för ditt recept för ca 25 lussekatter:

Saffransblandning:
0,5 gram saffran (en påse)
10 gram kokande vatten
10 gram strösocker

Fördeg:
250 gram mjölk
275 gram vetemjöl
25 gram jäst

Saffransdeg:
250 gram vetemjöl
100 gram strösocker
5 gram salt
100 gram rumsvarmt smör • Blanda saffran, socker och vatten, låt dra i ca 20 minuter. • Gör fördegen. Värm mjölken till 30° och blanda ihop till en lös deg med mjölet, jästen och saffransblandningen. Låt jäsa övertäckt i 30 minuter. • Tillsätt sedan resten av vetemjölet, sockret och saltet och knåda i maskin i ett par minuter. • Tillsätt det rumsvarma smöret och knåda till en smidig deg som är slät och glansig, det tar ca 10-15 minuter. • Låt degen vila 30 minuter. • Baka sedan ut lussekatterna som du vill ha dem, du behöver inget mjöl till utbakningen. • Lägg bullarna på plåtar och täck över med en bakduk, låt dem jäsa till ca dubbel storlek, det tar 2-3 timmar. • Lägg russinen i blöt i 20 minuter. Sätt sedan russinen i bullarna och baka av dem. • Baka i 210° varmluft alt 230° vanlig, i ca 8 minuter tills de fått fin färg. • Så fort du tagit ut dem ur ugnen, pensla dem med ägg uppvispat med lite vatten och salt. Pensla runt hela så de blir glansiga och fina.
#lussebullar #lussekatter #saffransbullar #saffran #adventsfika #kaloribomben #sötebröd #bullar #julbak2017 #juligt #julkänsla #hembakat #bakabullar #gofika #juletid #julegott#lusseknyten #julemys

Most Popular Instagram Hashtags