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Jordi Bordas  🏆 Pastry World Cup Champion 🍰 Aula #JordiBordas Founder 📊 #BConcept Creator 🍫 @felchlinswitzerland Global Ambassador 🍋 @ravifruit Global Ambassador

As we told you, we are in Singapore! Two weeks around Asia are waiting for us, during which we will teach several Masterclasses organized by @ravifruit. We will apply our method to desserts made with their purées, always seeking to enhance the flavor of fruits and raw materials.
👉 You can follow today's masterclass live stream on @ravifruit's account, starting at 7:00 GMT (3:00 p.m. in Singapore and 9:00 a.m. in Spain)! Are you going to miss it?
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Como os contábamos, ¡estamos en Singapur! Nos esperan dos semanas por Asia, durante los que impartiremos varias Masterclass de la mano de @ravifruit. Aplicaremos nuestro método a postres elaborados con sus purés, buscando siempre potenciar el sabor de las frutas y las materias primas.
👉 ¡Podéis seguir la clase de hoy en directo en la cuenta de de @ravifruit, a partir de las 7:00h GTM (15:00h in Singapore and 9:00h in Spain)! ¿Os lo váis a perder?
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#ravifruit #jordibordas #bconcept #pasteleria #patisserie #pastry #recipes #pastrycourse #cheflife #pastrychef

We’re back with recharged energy! This new season will bring courses, trips, pastry and of course, lots of B•Concept! And, do you now how do we start? Flying to Singapore! We will tell you more very soon! 😉
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¡Ya estamos de vuelta con las pilas más cargadas que nunca! En esta nueva temporada nos esperan cursos, viajes, pastelería y, cómo no, ¡mucho B·Concept! Y, ¿sabéis como empezamos? ¡Directos a Singapur! Muy pronto os contamos más 😉
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@ravifruit @sosaingredients @kitchenaidusa @silikomartprofessional @jarpega #guerreroclaude #jordibordas #bconcept #pasteleria #patisserie #pastry #recipes #pastrycourse #cheflife #pastrychef

Our tangerine is an individual or, as they say in France, a petit gâteau, with delicate textures and flavours. Do you want to learn how to make it? You can sign up now for the course we will repeat on December 19! You can find all the info in featured stories and on the website 😁
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Nuestra mandarina es un individual o, como se dice en Francia, petit gâteau, de delicadas texturas y sabores. ¿Quieres aprender a hacerla? ¡Ya puedes apuntarte al curso que repetiremos el próximo 19 de diciembre! Os hemos dejado toda la info en stories destacados y en la web 😁
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@elleetvirepro @felchlinswitzerland @ravifruit @sosaingredients @kitchenaidusa @silikomartprofessional @jarpega #guerreroclaude #jordibordas #bconcept #mandarina #mandarin #tangerine #pasteleria #patisserie #pastry #recipes #pastrycourse #cheflife #pastrychef

Do you remember the Lollypop entremet? Focused on almond and cherry flavours, it was one of our classics when we started with the B·Concept method back in 2015. Here we are giving to the Marcona almond and vanilla sponge its characteristic spiral shape. Raise your hand if you could taste it! 🖐
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¿Os acordáis del entremet Lollypop? Centrado en los sabores de almendra y cereza, fue uno de nuestros clásicos cuando empezamos con el método B·Concept allá por 2015. Aquí le damos su característica forma de espiral al esponjoso de almendra Marcona y vainilla. ¡Levanta la mano si pudiste probarlo! 🖐
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@ravifruit @sosaingredients @kitchenaidusa @silikomartprofessional @jarpega #guerreroclaude #jordibordas #bconcept #pasteleria #patisserie #pastry #recipes #pastrycourse #cheflife #pastrychef

The mandarin is another of our freshest desserts! Delicate textures and flavours in which we add hazelnut and chocolate to the characteristic taste of the fruit. What do you think about this combination?
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¡La mandarina es otro de nuestros postres más frescos! Delicadas texturas y sabores en las que al característico gusto de la fruta, sumamos la avellana y el chocolate. ¿Qué os parece la combinación?
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@elleetvirepro @felchlinswitzerland @ravifruit @sosaingredients @kitchenaidusa @silikomartprofessional @jarpega #guerreroclaude #jordibordas #bconcept #mandarina #mandarin #petitgateau #masterchefes #pasteleria #patisserie #pastry #recipes #pastrycourse #cheflife #pastrychef

During the 2 weeks we spent in Thailand, in addition to teaching two #BConcept courses, we visited a #CoconutSugar plantation, one of our key #ingredients. We'll use this post to collect the questions you asked about it:
❓Does it taste like coconut?
👨‍🍳 Although it comes from coconut, it doesn't taste like it but has notes of caramel & licorice.
❓Sweetening power?
👨‍🍳 Approximately 0.8 compared to sucrose.
❓Water catchment capacity?
👨‍🍳 Similar of sucrose.
❓Can it substitute white sugar in pastry?
👨‍🍳 Of course! In the same amount, the only thing we have to take into account is that it sweetens slightly less and that it'll bring a special flavour.
❓Most similar to...
👨‍🍳 Whole cane sugar.
❓Properties?
👨‍🍳 It's a whole sugar with IG of 35, since it contains fiber (inulin) that helps to reduce it. It also contains minerals and vitamins that our body needs.
❓Applications?
Many! Crumble, sponge, meringue...
And after all this, who feels like introducing it in their #pastry? And if you already do, how do you use it? Tell us!
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Durante las 2 semanas que pasamos en Tailandia, además de impartir dos cursos de B·Concept, visitamos una plantación de azúcar de coco, uno de nuestros ingredientes clave. Aprovechamos aquí para recopilar las preguntas que nos hicisteis:
❓¿Sabe a coco?
👨‍🍳 Aunque proviene del coco, no sabe a él, pero tiene notas de caramelo y regaliz.
❓¿Poder edulcorante?
👨‍🍳 Aproximadamente 0,8 respecto a la sacarosa.
❓¿Capacidad de retención de agua?
👨‍🍳 Similar a la de la sacarosa.
❓¿Puede sustituir al azúcar común en pastelería?
👨‍🍳 ¡Por supuesto! En la misma cantidad, lo único que debemos tener en cuenta es que endulza ligeramente menos y que aportará un sabor especial.
❓Se parece a...
👨‍🍳 Al azúcar de caña sin refinar.
❓¿Propiedades?
👨‍🍳 Se trata de un azúcar integral con IG de 35, ya que contiene fibra (inulina) que ayuda a reducirlo. También contiene minerales y vitaminas que nuestro cuerpo necesita.
❓¿Aplicaciones?
👨‍🍳 ¡Infinitas! Crumbles, bizcochos, merengues...
Y después de todo esto, ¿quién se anima a introducirlo en su #pastelería? Y si ya lo habéis hecho, ¿cómo lo usáis? ¡Contádnos!

🍊Who does not know this mandarin? It's a small pastry gem that has become an icon of our school. It appeared in @masterchef_es in 2015, and it's a must that looks at you from the window if you go through @santacreu.viladecans. Who of you has tasted it?
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🍊¿A quién no le suena esta mandarina? Es una pequeña joya pastelera que se ha convertido en un icono de nuestra escuela. Apareció en @masterchef_es en 2015, y es un must que te mira desde la vitrina si pasas por @santacreu.viladecans. ¿Quién de vosotros la ha probado?
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@elleetvirepro @felchlinswitzerland @ravifruit @sosaingredients @kitchenaidusa @silikomartprofessional @jarpega #guerreroclaude #jordibordas #bconcept #mandarina #mandarin #petitgateau #masterchefes #pasteleria #patisserie #pastry #recipes #pastrycourse #cheflife #pastrychef

Another of the important elaborations of the Cheesecake is the almond crumble. With @sosaingredients almond flour and @elleetvirepro butter, we get a perfect crunch to complement the rest of the recipes smoothness. And you, what ingredients do you use in your crumbles?
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Otra de las elaboraciones importantes del Cheesecake es el crumble de almendra. Con harina de almendra @sosaingredients y mantequilla @elleetvirepro, conseguimos un crujiente perfecto para complementar la suavidad del resto de las recetas. Y vosotros, ¿de qué hacéis vuestros crumbles?
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@elleetvirepro @felchlinswitzerland @ravifruit @sosaingredients @kitchenaidusa @silikomartprofessional @jarpega #guerreroclaude #jordibordas #bconcept #crumble #cheesecake #almond #pasteleria #patisserie #pastry #recipes #pastrycourse #cheflife #pastrychef

Today we unveil the inside of our 🌱 Basil and 🍓 Red Fruits Cheesecake, the one we make in the International Cakes course:
• Basil and lime Ganache
@elleetvirepro Cream Cheese Mousse
• Almond crumble
• Citrus and vanilla glaze
• Fresh strawberries
• Lime zest
• Fresh basil leaves
What do you think? Are you in for learning to make it?
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Hoy os descubrimos por completo el interior de nuestro Cheesecake de 🌱 Albahaca y 🍓 Frutos Rojos que realizamos en el curso de Tartas Internacionales:
• Ganache de albahaca y lima
• Mousse de Cream Cheese @elleetvirepro
• Crumble de almendra
• Glaseado de cítricos y vainilla
• Fresas frescas
• Ralladura de lima
• Hojas de albahaca fresca
¿Qué os parece? ¿Os apuntáis a aprender a hacerla?
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End of July, 30ºC, holidays... we close our eyes and what comes to mind? Mont Makalu! A petit gâteau with an intense tropical fruit flavour that combines mango, coconut and passion fruit. What about you? What do you fancy with this heat?
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Finales de julio, 30ºC, vacaciones... cerramos los ojos y ¿qué nos se nos viene a la cabeza? ¡El Mont Makalu! Un individual de intenso sabor a frutas tropicales que combina mango, coco y fruta de la pasión. Y a vosotros, ¿qué os apetece con este calor?
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Part of the theoretical content of the Pastry Course according to B·Concept consists of comparing some classic recipes with their equivalent developed with our method, as is the case of this strawberry creamy. 🍓 During the course, you can study, compare, evaluate and test them, learning their compositions, advantages and differences. Notice the pic! Don't you see a huge difference just by looking at them?
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Parte del contenido teórico del Curso de Pastelería según el Método B·Concept consiste en comparar algunas recetas clásicas con sus homólogas desarrolladas con nuestro método, como es el caso de este cremoso de fresa. 🍓 En el curso, podéis estudiarlas, compararlas, evaluarlas y probarlas, aprendiendo sus composiciones, ventajas y diferencias. ¡Fijaos en la foto! ¿No se aprecia una enorme diferencia solo con mirarlas?
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@elleetvirepro @felchlinswitzerland @ravifruit @sosaingredients @kitchenaidusa @silikomartprofessional @jarpega #guerreroclaude #jordibordas #bconcept #pasteleria #patisserie #pastry #recipes #pastrycourse #cheflife #pastrychef

Take a look at this pic and imagine that you fly over the wild cocoa plantations of the province of Beni (Bolivia). These are the decorations of our entremet Earth, with which we visually reinforce the origin and character of its main ingredient, @felchlinswitzerland Bolivia 68% couverture, a chocolate that combines its rich cocoa flavor with delicious lemon and grapefruit citrus notes.
Go back to look at the photo. Don't you feel like travelling? ✈️ We do, and that's why we're going on vacation until August 13! But don't worry, we'll stay around in social media, although... maybe less active. 😉 You can also find us at 🌐 www.jordibordas.com and ✉️ info@jordibordas.com, we'll catch up when when returning from vacation. 😎🌴
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Mirad esta foto e imaginad que sobrevoláis las plantaciones salvajes de cacao de la provincia de Beni (Bolivia). Así son las decoraciones de nuestro entremet Earth, con las que reforzamos de forma visual el origen y el carácter de su ingrediente principal, la cobertura Bolivia 68% de @felchlinswitzerland, un chocolate que combina su rico sabor a cacao con deliciosos toques cítricos de limón y pomelo.
Volved a mirar la foto. ¿No os dan ganas de viajar? ✈️ A nosotros sí, y por eso ¡nos vamos de vacaciones hasta el día 13 de agosto! Pero no os preocupéis, seguimos por las redes, aunque quizá... algo menos activos. 😉 También nos podéis encontrar en 🌐 www.jordibordas.com e ✉️ info@jordibordas.com, nos pondremos al día al volver de vacaciones. 😎🌴
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