jasisou jasisou

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jasisou  From Paris to Casablanca, mais mon coeur est attaché à ma campagne natale ariégeoise ! #foodlover #prisedecommande #partenariat en MP 📩

Ce midi, c'était cuisine coréenne pour moi vs cuisine laotienne pour mes garçons et mon mari. Les enfants ne résistent pas à l'appel du riz gluant. D'ailleur, ils pourraient en manger du matin au soir avec du siyu (la sauce Maggi). De mon côté, je me suis régalée avec un pageon, le pancake salé. Je suis partie sur une pâte plus épaisse que d'habitude. Côté garniture, j'ai mis : des carottes, de la ciboule*, de la ciboulette*, du piment et des crevettes. La petite sauce à base de soja est relevée avec des paillettes de piment et contient du sésame torréfié. *quand on aime on ne compte pas ;-) Recette : http://www.curiousnut.com/savory-korean-shrimp-pancake/

Citron caviar suite et fin, avec des huîtres.
#fingerlime #citroncaviar #oysters #huitres

Des beignets pour le petit déjeuner, mais sans aucun repos, prêts en quelques minutes, c'est possible avec la recette d'Assia. J'ai utilisé de la farine T110. Lien : http://www.gourmandiseassia.com/archives/2015/02/09/31496495.html

Bánh rán, la version classique.

Bánh rán (ou bánh cam, selon la région du Vietnam). Les boules de sésame traditionnelles sont à base de haricot mungo, de farine de riz gluant, de sésame et de noix de coco. Un merveilleux snack frit. Ici, je les ai décliné en salé, suite à une conversation avec Tristan @macchiato_cara en reprenant la farce des banh cuon (boeuf, champignons noirs...). Elles sont délicisieusement croustillantes à l'extérieur est moelleuses à l'intérieur. A accompagner de feuilles de salade, de coriandre, de menthe ainsi que la sauce magique (celle que j'utilise pour les nems, rouleaux de printemps...). #banhran #banhcam #homemade #vietnamesefood

Salade thaïlandaise pour ce midi. Boeuf mariné à la sauce huître et nuoc mam (ail, sucre cassonade, gingembre frais, sel, poivre), vermicelles de riz, laitue, poivrons rouges et jaunes, concombre, oignon nouveau, pousses de radis, coriandre, menthe, ciboulette, cacahuètes + sauce maison.

Envie d'un plateau télé ce soir, pain barbari (pain plat persan, parsemé de graines de nigelle), aubergine en friture, viande hâchée, ciboule et poivron corne de boeuf rôtis, tomates, concombre, oignon rouge au sumac, houmous et sauce au yaourt (menthe/coriandre, ail, jus de citron, s/p).

J'ai rencontré il y a quelques semaines une charmante dame passionnée qui à force de patience a pu récolter ses premiers citrons caviar (entre Marrakech et Essaouira, oú l'environnement est propice à la culture de ce type d'agrume). Ce citron, de forme allongée, renferme des billes translucides, croquantes et acidulées. Une vraie belle découverte culinaire.
Elle m'en a donné quelques uns, afin de les goûter et je l'en remercie vivement. Elle en commercialisera à partir de novembre prochain (début de la saison) via son entreprise *CITRECK*

En photo : carpaccio de rouge, fenouil, baies roses, citron caviar, concombre, petits pois et condiment a base de roquette et de pousses d'épinards.

Contact : Mme Fatema OUSRI
Tel : +212 661 14 36 54
Mail : ousrifatema@citreck.com

Cake citron / matcha

Celui qui ne voulait pas être grigné, et avoir un aspect bien rustique. Pain au levain.
#sourdoughbread

Spaghetti au pesto de basilic et de chou kale.
#parmesan #pesto #pestopasta #patesaupesto #spaghetti #choukale #basilic #basil #kale

Pizza party aujourd'hui, et au milieu des margaritas, j'en ai préparé une avec du beau chou kale acheté chez Carrefour Gourmet. Base de crème, chou kale, pesto de kale - noix - parmesan, champignons de Paris, mozza mimolette.

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