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Iolanda Bustos  Me llaman la chef de las flores. Amo la naturaleza. Y enseño a amarla en restaurante @lacalendula & @hoteldelteatre #Regencós #BaixEmpordà #Catalunya

http://www.iolandabustos.com/

Cata de vinos naturales, naturaleza líquida, como lluvia caída del cielo que en mojar la tierra, las hojas y nuestro cuerpo transforma en vida cada gota. Cada uno de estos vinos tiene su propia biografia que contarnos. En mi próximo #menusilvestre algunos nos acompañaran en el paseo gastronómico

La felicitat d'un bon gelat! Els favorits de l'Arlet... els que ella mateixa es fa!

It's time to #Txuleburguer ! At @sol_blanc

Cada dimarts a les 19h Taller de begudes amb flors fermentades. Veniu a tastar i aprendre a fer-vos vins, xampanyets, kombutxes, ... us espero al @whitesummer a la zona de @gironaexcellent @incatisgirona

Un luxe que en @xuriguera pugi a l'escenari a @lacalendula ! Esperem que el proper dia sigui per interpretar un dels meus menús! 😉

Un postre de "Factor lunar", la luna llena de verano mas seductora que hayas probado! Coco, zanahoria, aloe vera, geranio citronela, eucaliptus, menta, lima y flores de lantana

Meravelles 2015
Si tuviera que dar forma física al cuerpo líquido del Meravelles, lo representaría en forma de árbol. Un árbol de raíces profundas, alto y erguido que no pretende ofrecer sombra a los ingredientes con el que vayamos a tomarnos el vino, sino al contrario. Un árbol al que le gusta dar cobijo a platos de larga tradición y raíces mediterráneas, arroces, calderetas, y los mar y montaña tan presentes en nuestras cartas. Pero al mismo tiempo, igual que de sus ramas surgen hojas nuevas, ese árbol acoge perfectamente nuevas recetas marineras, renovadas y rescatadas del olvido con elegancia…
Un vino que hace maravillas con la comida. Provocador y juguetón igual que su copa danza con el viento.
Después de cada sorbo de Marevelles, el vino se funde en la boca provocando destellos en el paladar que invitan a continuar experimentando sensaciones, recordando la floración de los árboles como el madroño, el fresno, el aroma cítrico del fruto del ciprés, las flores del laurel, la melisa y el orégano de campo, las aceitunas verdes, y las hierbas anisadas de los caminos que voltean “Sota el Àngels”; ese lugar mágico dónde nació la bodega en las laderas de las montañas de las Gavarres. Un lugar dónde la naturaleza está viva y alegre, un paraje dónde las energías fluyen entre quienes cuidan y aman los viñedos y los seres que habitan en ellas.
No obstante si cuando te pongas en los labios el Meravelles, sientes un cosquilleo juguetón, es posible que no se trate solo de un vino, seguramente sea una dríade, que te hará sentir la fuerza y la vida de ese árbol, capaz de llevarte tan alto como tu desees para que disfrutes las mejores vistas del Mediterráneo. @sea.sotaelsangels @freditorres #vinosnaturales

Las infusiones solares son las que mejor resultados dan en cuanto a propiedades y sabor con algunas flores (no todas pueden macerarse al sol) . Esta semana hemos empezado nuestras maceraciones con #rosas para cosmetica del #HoteldelTeatre @lacalendula #biodynamic

Siguiendo el calendario lunar, hoy toca recolectar bayas de saúco silvestre para hacer salsa, jarabes y mermeladas. Justo hoy día de #lunallena y bajo uns constelación de fuego como capricornio, recomiendo la recolección de frutos silvestres. #biodinamico

Estoy super enganchada a este libro! Para comprender la vida, ellos, los árboles, son nuestros guardianes!

El #Bálsamo o higo del #carpobrotus es un fruto silvestre exquisito y una buena forma de controlar esta especie invasora es justamente comiendo sus frutos. Os invito a probar estas diminutas semillas con su exquisito mucilago dulce, para pasteleria, bebidas, para galletas y crujientes, encima de carpaccios dulces o salados... ya me diréis que tal!

Un privilegi haver tastat el gust dels núvols de la #tramuntana en forma de vi! El rosat de garnatxes del #MasGeli @masgelipals de #Pals té les mateixes tonalitats del cel de l'Empordà un dia de tramuntana. És net i fresc com la tramuntana, ecològic, amb personalitat i caràcter empordanès, un mirall del paisatge de l'Empordà, un vi que surt d'una primera collita amb aquesta intensitat i elegància... té tots els núneros de convertir-se en un dels grans! Felicitats a la Maribel Cansell i el Lluís Pérez per haver-nos descobert un tresor amb terroir tan especial a casa nostra i als vostres fills @annaperezcansell i Lluís per l'empenta i la il.lusió que hi poseu en fer que es converteixi en un gran projecte aviat!

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