inwine_rus inwine_rus

241 posts   6,630 followers   1,379 followings

InWine.ru 🍷  18+ Крутое вино, подобранное под твой вкус 🥂онлайн рекомендация 🥂лучшие цены в городе 🥂заказ от 1 бутылки 🥂кэшбэк 5% 🥂винный клуб

Сегодня продолжаем разбираться в ароматах и ищем истинный букет вина 💐

Если аромат - это прямая зависимость от сорта винограда, то букет - это результат последующих процессов изготовления вина.

ФЕРМЕНТАЦИЯ (формируются вторичные ароматы)
Процесс ферментации вина по существу превращает виноградный сахар в спирт и обычно ассоциируется с конкретными дрожжами, называемыми Saccharomyces cerevisiae / «пекарские дрожжи» (используются в виноделии, выпечке и пивоварении). Процесс ферментации создает группу букетов, которые обычно называют вторичными ароматами.

🔘 Букеты, связанные с ферментацией:

Йогурт
Масло (обычно от бактериального процесса яблочно-молочного брожения )
Пиво ( чаще встречается в винах, выдержанных на осадке)
Пивные дрожжи
Выдержанный сыр (пармезан)
Закваска
Гриб
Подвал бабушки
Лошадиный пот (от Brettanomyces / Бретты - ещё один вид дрожжей)

ВЫДЕРЖКА / СТАРЕНИЕ (формируются третичные ароматы)
В процессе выдержки в вине появляются элементы, которые добавляют (или изменяют) ароматические соединения в вине после его ферментации. Группа букетов, связанных со старением, называются третичными ароматами.

🔸 Важнейшим элементом выдержки является контакт вина с кислородом. В небольших количествах кислород создает приятные букеты, включая ароматы фундука и обжаренного арахиса.

🔸Следующим наиболее распространенным элементом является использование дуба. Дубовые бочки выполняют двойную работу: медленно вводят кислород (ореховость), а также добавляют ароматические соединения, взятые от дуба.

🔘Букеты, обычно связанные с выдержкой:

Корица
Ваниль
Карамель
Лесной орех
Жареный миндаль (отличный от свежего миндаля или горького миндаля)
Гвоздика
Табак
Дым

#inwine #wine #вино #summer #аромат #вторичный_аромат #мск #екб #спб #люблювино #сердце_за_мерло

Аромат vs Букет⠀
⠀⠀
Мы часто применяем эти два понятия при описании вина не задумываясь, что они немного о разном. Разбираемся 😉⠀
⠀⠀
Аромат зависит напрямую от сорта винограда, из которого создано вино. Каждый сорт предлагает уникальный набор ароматов, называемых первичными ароматами. Они естественным образом появляются из винограда. Например, Каберне Совиньон обычно известен своими запахами малины, зеленого перца и, иногда, фиалки. Запахи исходят из ароматических соединений, которые встречаются на разных уровнях. Это правда, что на молекулярном уровне эти ароматические соединения выглядят идентично фактическим фруктовым запахам.⠀
⠀⠀
Можно выделить следующие типы ароматов:⠀
⠀⠀
🍎Фруктовые: персик, ежевика, яблоко, вишня и т.д.⠀
🌿Травяные: сладкий перец, мята, орегано и т.д.⠀
🌺Цветочные: розы, лаванда, ирис, фиалка и т.д.⠀
⠀⠀
Ставим ♥️ и уже завтра продолжим про букет 😊⠀
⠀⠀
#inwine #wine #вино #summer  #аромат #первичный_аромат #мск #екб #спб

«Идеальное вино на случай, если вы решили провести вечер с друзьями и съесть парочку лобстеров" - именно такое определение дает производитель вина "Con un Par». Ну, на счет лобсторов не знаем, но без друзей точно не обойтись😉⠀
⠀⠀
Vicente Gandia, "Con un Par", Rias Baixas DO⠀
⠀⠀
🚩Испания, Галисия, Риас Байшас⠀
⠀⠀
🍇 Альбариньо⠀
⠀⠀
В аромате мандарин, цветущее дерево апельсина, свежеиспеченные булочки и груша 🍊🍞🍐⠀
⠀⠀
Вкус элегантный, сладковатый, с приятной кислинкой⠀
⠀⠀
Повод: пикник, в ожидани шашлыка или овощей гриль, вечер с друзьями с забавными историями из отпуска 😎⠀
⠀⠀
Гастрономические сочетания: с легкими салатами, дичью, мясными блюдами, морепродуктами⠀
⠀⠀
Доступен для заказа на inwine.ru в Москве и Санкт-Петербурге⠀
⠀⠀
#inwine #wine #альбариньо #вино #лето #summer_wine #мск #спб

АЙСВАЙН / ЛЕДЯНОЕ ВИНО⠀
⠀⠀
Ледяное вино - это тип десертного вина, изготовляемое из винограда, замороженного на лозе ❄️⠀
⠀⠀
В немецкой Франконии, в холодном 1794 году, виноделы оказались вынуждены делать вино из тех ягод, которые с трудом удалось собрать. Вино этого года урожая оказалось с невероятно высоким содержанием сахара и обладало роскошным букетом. И через какое-то время подобная практика получила распространение в немецком виноделии. К середине 1800х регион Рейнгау уже был известен как производитель вина, которое немцы называли eiswein.⠀
⠀⠀
Секрет производства айсвайна в обработке замороженных ягод при температуре примерно -7°. Виноград доставляют на винодельню в замороженном виде, где его помещаются в дробилку, а затем в виноградный пресс.⠀
Из-за крайне высокой сладости сока суслу требуется 3-6 месяцев для очень медленного и вдумчивого сбраживания, в результате которого рождается «ледяное» вино крепостью около 10% и содержанием остаточного сахара 160-220 г\л⠀
⠀⠀
Для производства айсвайна используют сорта винограда, которые хорошо проявляют себя в холодном климате.⠀
Из белых: гевюрцтраминер, рислинг, грюнер вельтлинер, шенен блан, пино блан.⠀
Из красных: каберне фран, мерло.⠀
⠀⠀
Настоящее ледяное вино нуждается в холодном климате, где ягоды винограда способны замёрзнуть на лозе.⠀
В Германии, Австрии, Канаде и США десертное вино нельзя называть «айсвайном» (icewine, eiswein), если виноград замораживают какими-то специальными манипуляциями. В этом случае его маркируют как ”iced wine” (т.е. именно «замороженное») или просто как десертное. К сожалению, в России и Грузии на винах из замороженных промышленным путём ягод разрешено указывать что угодно. Так что если ищите настоящее ледяное вино, внимательно читайте этикетку и контрэтикетку.⠀
⠀⠀
Себестоимость производства – основная причина, почему ледяное вино продают в бутылках уменьшенной ёмкости (0,375 л, изредка 0,5), а цена у него стабильно высокая. Ведь на производство 1 литра ледяного вина уходит в 4-5 раз больше винограда, чем на обычное сухое.⠀
⠀⠀
А вам приходилось пробовать ледяное вино?⠀
⠀⠀
#inwine #wine #icewine #айсвайн #вино #люблювино #лето #inwine_info #мск #спб #екб

Какие вина полезны для здоровья?⠀
⠀⠀
В пятницу как никогда захотелось вспомнить о пользе вина 😃⠀
⠀⠀
Ранее мы уже делились, что полезным веществом вина является полифенол. Это то, что содержится в кожице и виноградных косточках. Поэтому отдаем предпочтения красным и оранжевым винам, ведь именно они выдерживаются в длительном контакте с кожицей и косточками.⠀
⠀⠀
Таннат, Неббиоло, Пти Сира (Дюриф) - вина, у которых содержание полифенолов в 2-6 раз выше, чем у Пино Нуар и Мерло.⠀
А еще такие вина легко отличить по яркому фруктовому аромату, более высокой кислотности и смелому танинному послевкусию. Большая часть имеет более темный насыщенный цвет.⠀
⠀⠀
Отдавайте предпочтения молодым винам, т.к. концентрация полифенолов более высокая.⠀
⠀⠀
Выбирайте «сухие» вина - это значит что в них низкое содержание углеводов (сахара)⠀
⠀⠀
Содержание алкоголя должно быть в идеале не выше 12,5%, а лучше еще ниже 🙄⠀
⠀⠀
Ну и помните про чувство меры 😅 Национальный институт рака рекомендует употреблять мужчинам не более 2 бокалов в день, женщинам не более 1 бокала красного сухого вина.⠀
⠀⠀
Что еще знаете о пользе вина? Делитесь 😉⠀
⠀⠀
#inwine #wine #вина #о_пользе_вина #спб #мск #екб

5 фактов о Мерло 📝⠀
⠀⠀
📌 Мерло с французского диалекта переводится как «маленький черный дрозд» из-за своего темного цвета⠀
⠀⠀
📌 Мерло занимает второе место по выращиваемому винограду во всем мире. Угадаете, какой сорт на первом месте?⠀
⠀⠀
📌 Мерло самый распространенный сорт Бордо⠀
⠀⠀
📌 Каберне Фран является отцом Мерло, но знаете ли вы мать? (это редкость!) Это Мадлен Нуар, старый эзотерический сорт, обнаруженный при тестировании ДНК⠀
⠀⠀
📌 Практически полностью из Мерло делают одно из самых дорогих и знаменитых вин на планете - Chateau Petrus. Его стоимость варьируется где-то от $ 2000 до $ 5000 за бутылку 💰⠀
⠀⠀
Факты показались интересными - ставьте ❤️⠀
⠀⠀
#inwine #wine #merlot #вино #мерло #люблювино #виноисыр #мск #спб #екб

Фитнес-прокачанные и бего-ориентированные, держитесь!

Итак, новость номер один - алкоголь содержит больше калорий, чем чистый сахар. Если прямо цифрами, то в алкоголе 7 калорий на грамм, а в сахаре 4 калории, почти в 2 раза меньше, в два, Карл!!!

А вот еще страшилка. Чем жарче регион, тем больше сахара в винограде и тем больше алкоголя в итоге в вине. Сира, Гренаш, Шираз - будьте готовы к повышенной калорийности.

Чтобы проще запомнить -  один грамм вина = 1 калории и далее на повышение за жаркий регион ☁️🌥⛅🌤☀️

Поехали дальше. Шампанское и игристые вина, всем кто еще читает, а значит интересуется: ищите такие надписи как Brut - вам туда, к 100-120 калориям, и не говорите «фу-у, кислятина, я люблю сладенькое». Пусть сладенькое, тогда ваша надпись на этикетке Doux, но и будьте готовы на 200 калорий в ну-у-у очень небольшом бокальчике.

Отдельно можно сказать о портвейнах - десерт и есть десерт, выпьешь пару рюмок- и как солидную порцию мороженого съел 😜

#inwine #wine #вино #люблювино #сахар #мск #спб #екб

Вы любите вино, но до сих пор каждая покупка как игра в русскую рулетку? Тогда вот несколько способов определиться с вашими предпочтениями 😉

✅ Обратитесь к сомелье / кависту
Не бойтесь этих ребят, они хорошие, правда. А если и говорят иногда на непонятном языке, то это всего лишь проф издержки 😉 Зато если вам повезёт встретить «своего» специалиста в вине, то тут как с парикмахером, не захочется менять 😝

✅ Посещайте дегустации
Вы же любите развеяться в ресторане с друзьями. Почему же не сходить вместо ресторана на дегустацию? Плюсов много: и полезная инфа, и душевная атмосфера, которая только нарастает по мере дегустации 😋 и за вечер вы познакомитесь с несколькими винами. Если тема дегустаций интересна - пишите, будем анонсировать интересные мероприятия партнеров 😉

✅ Самый молниеносный способ ⚡️ пройти простой тест на inwine.ru и получить персональную подпорку вин!
А дальше все просто: выбираете подходящее по цене и настроению ( и тут выбор уже из того, что на 90% вам точно понравится 😉) ⏩ оформляете заказ ⏩ наслаждаетесь вином 🤗
Плюс бонусом:
✔️Экономия времени
✔️Цены, которые приятно удивляют
✔️Возможность получить кэшбэк и использовать его на следующие заказа
Ссылка на сервис в шапке профиля ⬆️⬆️⬆️ Welcome 🤗

#inwine #wine #лайфхак #вино #люблювино #iw_выбор_вина #лето #москва #санкт_петербург #екатеринбург #выпейвина

НАЗАД В БУДУЩЕЕ или как хранить открытую бутылку ⏱

Вино - продукт живой, во времени не останавливается и продолжает развиваться в зависимости от условий хранения. Открыл бутылку и время потекло по-другому.

Почему портится?
Кислород при контакте с вином начинает постепенно приводить его в состояние уксуса. Главная задача - свести контакт вина с кислородом к минимуму.
Чем более сложное и насыщенное красное вино, тем дольше оно может жить в открытом состоянии. Однако, белым столовым винам в прозрачной белой бутылке не стоит давать более 1-3 дней.

В любом случае, открытое вино храним в холодильнике с пробкой или винным стоппером. Почему в холоде? Тут все просто - химические процессы замедляются, в том числе процесс  окисления. И еще #лайфхак - не храните открытую бутылку в лежачем положении, так поверхность вина соприкасается с кислородом больше, нежели в вертикальном положении.

⏳ Примерные сроки хранения вин:
Игристое вино 1-3 дня
Легкое белое или розовое вино 5-7 дней (Соаве, Пино Гриджо, Розовый Прованс)
Насыщенное белое вино 3-5 дней (бочковое Шардоне, Совиньон Блан)
Легкое красное вино 3-5 дней (Пино Нуар, Примитиво, Гренаш, Санджовезе, Неббиоло)
Насыщенное красное вино 5-10 дней (Шираз, GSM бленд, Бордосский бленд)

Нужно быть готовым к тому, что в открытом состоянии вкус вина изменится на следующий же день. Оно не испортится, просто перейдет в измененное состояние. Прикольно, правда? Стоит иногда поэкспериментировать.

Что касается белых вин: уменьшатся или уйдут фруктовые вкусы, а кислотность останется. Особый вопрос с бочковыми насыщенными белыми. Они не могут храниться долго, потому что пока их выдерживали в бочках, вино успело уже напитаться кислородом еще до разлития в бутылку. Теперь в открытом состоянии процесс окисления и скисания будет проходить быстрее - физика.

Что касается красных: чем больше танинов и насыщенности, тем дольше хранится, иногда даже полезно постоять несколько дней открытыми - вкус округлится, сбалансируется, а лишние танины уйдут. Но тут сплошной эксперимент, гарантий никто не даст😁

Делитесь вашим опытом хранения открытого вина 😉 У кого были приятные сюрпризы от постоявшей несколько дней открытой бутылки?

КАК ПРАВИЛЬНО ОХЛАДИТЬ ВИНО?❄️

Как прекрасен бокальчик охлажденного белого или розе в жаркий летний денек, ммм… А вот про способы охлаждения и как правильно это делать читайте ниже ⤵️⤵️⤵️

🔘 Охладить в холодильнике
Проще некуда: положите бутылку в холодильнике ( только не в морозильник!!!). Не храните вино в холодильнике длительное время, только на время необходимое для охлаждения.

🔘 Ведро со льдом
Удобно как для охлаждения, так и для поддержания температуры открытой, но пока еще не выпитой бутылки. И тут маленький #лайфхак. Чтоб ускорить процесс охлаждения, налейте в ведро со льдом воду. В этом случае вода выступает проводником для теплообмена. Еще время охлаждения можно сократить процентов на 20, если в воду добавить обычную поваренную соль (две столовые ложки – достаточно).

🔘 Кубики льда в бокале
Если вино совсем простенькое, и его надо быстро охладить, то можно добавить кубики льда прямо в бокал. Отрицательный момент – когда лед тает, вино становится более водянистым. Так что или быстро пить, или использовать только для таких вин, которым от этого хуже не будет, ибо просто некуда 😅

🔘 Замороженный виноград/ другие ягоды и фрукты
По сравнению с кубиками льда вино не разводится водой. В принципе, конечно, можно использовать и любые другие замороженные фрукты, но виноград никак не модифицирует вкус вина (подобное в подобном).

🔘 Охлаждающая рубашка
Небольшой чехол, который можно хранить в морозильной камере и при необходимости одевать на бутылку и охлаждать в короткое время вино (всего минут (5-8). И, кстати, это неплохой подарок для любителя вина✌

Делитесь в комментариях вашими лайфхаками охлаждения вина или жизненными историями например про то, как забыли однажды вино в морозилке 🙃
#inwine #wine #вино #лайфхак #люблювино #мск #спб #екб

Как и обещали, делимся общими рекомендациями по температуре подачи вин. Сохраняйте пост и не забывайте про лайк 😉

КРАСНЫЕ ВИНА

⚜Легкие и фруктовые вина / 10-13°С
Мало танинов и большинство имеют негустой цвет. Пьют их исключительно свежими и молодыми.
Гаме, Вальполичелла, итальянское Барбера

⚜Густые и темные вина / 15-18°С
Имеют очень сложные букеты, отдающие черной смородиной, шоколадом, ментолом, а также древесными ароматами. Обладают насыщенным цветом и богаты танинами.
Мерло из Бордо, Каберне Франс, Каберне Совиньон, Бароло

⚜Умеренные и мягкие / 14-17°С
Обладают ароматом ванили, пряностей, клубники, малины.
Риоха, Кьянти и другие вина из Санджовезе, Пино Нуар из Нового Света и Бургундии, Мерло Нового Света

⚜Перечные и пряные вина / 15-18°С
Делаются из пряных сортов и выдерживаются в дубовых бочках, из-за чего могут давать пикантные нотки.
Примитиво, Пинотаж, португальские вина, Зинфандель, аргентинский Мальбек, Гренаш, Шираз из Нового Света, Сира

БЕЛЫЕ ВИНА

🔆Освежающие и цитрусовые /8-12°С
Такие вина делают исключительно из молодого винограда. Какое-то время они проводят в металлических чанах, после разливаются.
Португальское Виньо Верде, Мюскаде с Луары, Пино Гриджо

🔆Нейтральные и мягкие вина / 9-12°С
Вкус более концентрированный с большей выдержкой в нержавеющих чанах.
Шенен Блан, Шабли из Бургундии, Пино Блан из Эльзаса, Гави, Соаве

🔆Вина с запахом гренок и свежего масла / 13-15°С
Выдерживаются длительное время в дубовых бочках. В процессе выдержки впитывают нотки дуба и вырабатывают усложненные букеты.
Белая Риоха, Семильон

🔆Пикантные вина с ореховыми оттенками / 10-13°С
Вина с выдержкой в дубовых бочках или бутылках. Производятся из спелых сортов винограда.
Бургундское вино, зрелый Семильон из Нового Света, Бордо

🔆Пряные и ароматные / 8-12°С
Чаще без выдержки в дубовых бочках, чтобы они получились легкими и душистыми. Как правило, сохраняют истинный вкус винограда.
Рислинг, Совиньон Блан, Гевюрцтраминер, Пино Гри, Альбариньо, Ронские белые, Мускат

Игристые вина подаются сильно охлажденными ( градусов 7 °С) и желательно в ведерке со льдом.
А как правильно охлаждать вина мы расскажем в следующем посте 🍾

ТЕМПЕРАТУРА ВИНА и вкусовое восприятие

Известно, что для каждого вида вина своя рекомендуемая температура подачи. И вот основные причины ⬇️⬇️⬇️

▫️Чем теплее вино, тем больше ароматов
Поэтому яркие и фруктовые белые вина (Рислинг И Совиньон Блан) можно подавать более прохладными, чем достаточно нейтральные (Шардоне и Пино Гри). Для этих вин температуру подачи лучше чуть повыше и тогда и вы лучше прочувствуете букет ароматов.

▫️Чем холоднее вино, тем более резким и агрессивным (терпким и вяжущим) оно кажется.
Температура влияет на восприятие танинов в красном вине. Энолог Эмиль Пейно указывал, что одно и то же красное вино будет казаться на вкус «сильноалкогольным и простым при температуре 22º С, мягким и приятным при 18º С, терпким и вяжущим при 10º С». Поэтому танинные красные вина и вина, предназначенные для продолжительной выдержки, лучше подавать относительно теплыми.

▫️Чем выше температура подачи, тем более агрессивно проявляется алкоголь.
При температурах выше 20ºС алкоголь начинает испаряться значительно сильнее, что будет нарушать баланс вина.

▫️Температура значительно влияет на восприятие игристых вин.
Чем она выше, тем больше углекислого газа высвобождается. Перляж и пена быстро исчезают, и такое вино будет казаться пустым и легковесным. Игристые вина значительно выигрывают от их охлаждения.

А вот и #лайфхак
Если вкус и аромат вина вас смущает и имеет серьезные недостатки - охладите его! Низкая температура понижает восприимчивость наших вкусовых рецепторов во рту.

Завтра расскажем про общие рекомендации по температуре подачи вин 😉

#inwine #wine #вино #люблювино #summer_wine #выпейвина #мск #спб #екб

Most Popular Instagram Hashtags