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Ring's Bento Life  工程師媽媽👩🏻‍💻的料理紀錄👩🏻‍🍳 2016/03-2017/06 👩‍❤️‍👩中學生的便當🍱紀錄 2018/09 👨‍👩‍👧‍👧開始自煮晚餐🍛的紀錄

20181015 晚餐
📌麻婆豆腐、雪裡紅炒絞肉、涼拌黃豆芽

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絞今天是絞肉料理集合🤣🤣🤣

這次買的辣豆瓣醬真的味道蠻重的,炒完麻婆豆腐我都快流淚了,不過肯定是非常下飯的一道🤟

黃豆芽川燙過直接伴蒜末、麻油、鹽巴,再撒點白芝麻就非常開胃了

不知道大家在加熱飯菜的時候是用什麼方式,我家一開始是用微波爐,但是真的每次都要等蠻久的,而且大概是我家的微波爐太陽春,有時候微波三分鐘還不夠熱,後來索性買了大同電鍋的不鏽鋼蒸籠,優點是通通放進去一次性的加熱,肉類飯類放下層,加熱的效果不錯,但是缺點就是會出水,除了料理本身的水份還有蒸籠裡的水份,所以這種方式就不適合加熱油炸類的食物,會變得粉粉的,但幸好我也不常做油炸類的料理,若是真的做了就只好回頭乖乖用微波爐了😤

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20181014 晚餐
📌豬肉咖喱、滷蛋🥚滷豆乾、清炒鵝白菜

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上週煮了兩天就偷懶了,本週繼續面對🤣🤣🤣

早上在市場看到漂亮的滷菜就買了一點,煮鍋咖喱就搞定一餐,陰雨綿綿的天氣很適合熱熱暖暖的咖喱啊!

可能是平常日煮飯都是以米飯🍚為主,每次到了週末我就不停的想吃麵條,上週六吃了一天湯麵🍜,昨天吃了一天的義大利麵🍝,也算是一種平衡,噗

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20181008 晚餐
📌芝麻醬里肌肉、🥕紅蘿蔔炒蛋、清炒莧菜

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今天換一種比較清爽的肉類料理,里肌肉和小黃瓜切條狀,平底鍋裡不放油加熱,放入里肌肉先慢慢翻到半熟,加入小黃瓜,撒點玫瑰鹽和胡椒,繼續翻炒到熟透後就起鍋了,撒點白芝麻再淋上芝麻醋醬,清爽順口

明天再上一天班就可以休息一天了!歐耶~

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20181007 晚餐
📌滷肉+滷油豆腐、醋溜土豆絲、清炒鴻喜菇

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趁週末滷了一鍋,加了油豆腐一起,結果滷太少,只夠一天份(淚

醋溜土豆絲是我最愛的外省小菜之一,看起來平淡無奇但是每次吃都停不下筷子🥢,作法也超簡單⋯
馬鈴薯切絲過水去掉澱粉,油鍋爆香蒜末,加入馬鈴薯絲拌炒,調味料是重點,現放些鹽巴拌炒一下之後,白醋三大匙、二砂兩大匙,繼續炒到馬鈴薯微熟但又咬起來有脆度(大約三分鐘吧)就可以熄火上菜了,喜歡吃辣的可以加點🌶️一起炒,就超級唰嘴了!


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20181004 晚餐
📌煎雞腿排(冷凍食品)、糯米椒炒絞肉、雪白菇蒸蛋、炒高麗菜

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每次快到週五的時候就會覺得冰箱食材快不夠的感覺,整個人也慌慌張張,還好隨便湊合弄著居然也可以變出四道菜,明天三人吃應該沒問題了👌


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20181003 晚餐
📌沙茶爆炒雞胸肉片、水璉炒杏鮑菇、川燙福山萵苣、九層塔煎蛋

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昨天太累沒煮,高中生下課有無措感,很緊張問晚餐要去哪裡吃,當然是爸爸牌外帶便當呀!哈哈⋯

今天才跟朋友聊到,我還是覺得下班回家在廚房罰站一個多小時太辛苦,朋友說習慣就好,但真的不太想習慣呀!嗚嗚~

目前保持一週煮四天晚餐,總是要有讓媽媽喘氣的空間咩!

今天的沙茶雞肉是參考小林郭郭的食譜,很多時候食譜都不太可靠,當然我本人手藝不佳也是原因之一,不過這次的沙茶雞肉真不是蓋的,才剛炒好高中生就說她可以馬上準備開動了!噗~不是才剛吃飽嗎🤣🤣🤣


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20181001 晚餐
📌醬燒肉丸子🍡、九層塔煎蛋、蒜炒芥蘭、清炒杏鮑菇

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我本身是不怕葉菜類的苦味,相反地反而蠻愛的,但先生孩子不見的接受,所以在料理芥蘭的時候用了阿基師的小撇步,蒜爆香(阿基師用薑片)放入芥蘭之後加兩大匙米酒,燒了一會兒後加鹽巴翻炒一下,等要起鍋前加了黑糖薑汁(黑糖薑泡熱水)兩大匙,果然吃起來苦味沒了還多了點甜酒香,彷彿月子料理的錯覺🤣🤣🤣

通常雞蛋類的料理我都會看有幾個人吃飯大約就用幾顆蛋,但是每次遇到九層塔煎蛋的時候,老爺總是抱怨吃不夠,是有沒有這麼愛啊!🤣🤣🤣


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20180930 晚餐
📌煎鮭魚、絞肉蒸蛋、清炒油菜、醬炒豆乾糯米椒

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有時候外食買便當回家,最喜歡點新記南京板鴨的菜飯,因為每道功夫菜都非常下飯美味,其中很常點的就是豆乾糯米椒,平常自己煮的時候糯米椒都是炒絞肉居多,這次也來效仿一下炒豆乾⋯豆乾切丁先用蒜頭醬油爆炒過,在加入糯米椒拌炒,最後再加點調味就非常香了!邊炒邊流口水!

明天晚餐小女兒不在家(去補習)所以才能把鮭魚拿出來,不然她可是一口都不肯吃的,她對於鮭魚鮪魚是拒絕往來沒得商量,媽媽我也很苦惱,不過還好其他的魚類她會吃,之前朋友笑說原來小女兒不吃海洋食物鏈底端的生物,我也只能苦笑了😂😂😂


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20180927 晚餐
📌蒼蠅頭、🥕紅蘿蔔炒蛋、清炒龍鬚菜

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這是我第一次處理龍鬚菜,原來菜裡面有很多花蕊和鬚鬚,因為不知道能不能吃(或是料理起來好不好入口)所以大部分都處理掉只剩一些⋯

雖然也當個不正經的主婦幾年了,但還是有不少菜類仍然不會處理,像是地瓜葉我也不會岔,不過還好現在市場上很多都是處理好的,只是如果超市買的時候就要想一下或是google一下處理方法就是了。

一天煮兩頓好疲勞啊!
太佩服煮三餐的主婦了!!


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20180927 晚餐
📌沙茶爆炒豬肉片、雞蛋豆腐煎、清炒豆莢、自製蘿蔔泡菜、小黃瓜🥒(沾芝麻醬)

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今天下午有事請假,結束後回家還早,就直接現煮晚餐了,我家餐桌上很常見小黃瓜,幾個女生都很愛這一味,以前最常處理的模式是涼拌,後來發現直接沾芝麻醬就很美味了,所以就更省事啦!哈哈哈!

蘿蔔泡菜之前做過幾次,這次改用韓式炸雞店的那種附的蘿蔔泡菜作法,但我用的不是白糖而是二砂,所以顏色就不夠白了,吃起來好像也味道不太一樣,下次還是乖乖用白糖好了

等下還要煮明天晚餐,好累啊!


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20180925 晚餐
📌泡菜炒里肌、白精靈菇燴蛋、蒜炒秋葵 

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之前每次炒泡菜雞肉的時候,裡面的雞肉總是看起來白白的,大概是因為我真的只有加泡菜和一點鹽巴,最多再加點泡菜汁就收工的關係

看了這麼久的韓綜一日三餐,這次終於想起應該加點韓國辣椒醬,雞肉也事先用一點醬油和胡椒粉醃製了一下,果然炒起來色香味就足了,嚐了一下味道也多了層次感,果然該有的調味不能少呀!

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20180924 晚餐
📌蒸椒鹽松阪豬、蒜炒麻油皇宮菜、清炒玉米筍、肉湯蒸蛋 

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豬🐷頸肉用玫瑰🌹鹽、胡椒粉、生薑粉按摩一下,放在盤子上跟著飯一起煮了放涼

在準備與料理蔬菜的時候,電鍋再次上工,放上攪入了蒸松阪豬的濃厚肉湯的蛋🥚液做成蒸蛋

炒兩樣青菜就完工!真的是懶惰到不行啊!哈哈哈~

我個人其實蠻喜歡單純的烤/煮/蒸的豬肉料理模式,只要在沾醬上下功夫的話,吃起來就是截然不同的感受,重點是料理起來比較省時省力啊 🤣🤣🤣. 


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