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higehiguchi higehiguchi

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ひぐち君  髭男爵 うさぎとワインエキスパート。

http://ameblo.jp/higedanshaku-higuchikun/

2月4日14時半より、ホリエモン万博プレミアムワイン祭にて、ワインに関するミニトークショーやらせていただきます。ご一緒にルネッサンスを!
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福島にて、円盤餃子、ワイン、ウィスキーをいただいて満喫。福島のワインといえば新鶴シャルドネ。この地区のテロワールのトロピカルな風味を感じながらルネッサンス。フィリップルクレールのピノは100%除梗、天然酵母で発酵。優雅で女性的といわれるシャンボールミュジニーらしさ、どことなく気品を感じる。ラズベリー、スミレの香り、果実味豊かなんだけど、上品。タンニンまろやかで複雑味が口の中で広がる。
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2月23日(金)表参道ヒルズにて世界各国約100種類のワインが楽しめるイベント「WINE AVENUE」でワイン講座やらせていただきます。ワインに少しでも興味をお持ちの方、プレミアムフライデーにご一緒にルネッサンスを!
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エロスでルネッサンス。パイナップルの香りに、厚みあるシャルドネで、トロピカルな気分。暖かい国に行きたくなる。
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初の肉山登山でルネッサンス。それぞれお肉に合うワインを持ち寄り、ローヌ南部の爽やかロゼ〜足利学校、そしてヒトミワイナリーのベーリーA〜風間さんのメルローのファーストヴィンテージ(しかも良い年の2012!)、甘苦感がすき焼きも合いそう〜ポマールの1級畑クロブラン、中世までは白葡萄が栽培されてた畑だそう。アルコール感しっかりだけど、品のある印象。シメはお肉が乗った卵かけごはんとカレーで大満足。
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焼き鳥とイスラエルのシャルドネでルネッサンス。ゴラン高原の土壌は火山灰で水はけよく葡萄栽培に向いてるという。最新技術により醸造。洋梨、白い花の香りで、果実味たっぷり、ボリューム感あり。そんなに冷やさなくてもいいかも。イスラエル航空のファーストクラスでサーブされるほど。コスパもいい。
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レザンファンギャテにて、様々なテリーヌとのペアリングでルネッサンスさせていただきました。
まずは、ユレフレール。このシャンパンはソレラシステム(シェリーの熟成法)による30年間継ぎ足しのリザーヴワインが30%も。最近のシャンパーニュの一部のRM(レコルタンマニピュラン)はこの方法を導入しているとか。フレッシュな酸の中に穏やかな蜂蜜感。泡が無くなっても、ワインとしても美味しいそう。
20種の野菜のテリーヌプリッセとボルドーのソーヴィニヨンブラン。ジロンド川右岸のコート地区ブライコートドボルドー。ハーブの香りに、さっぱり感がピッタリ。
スペインの北西部で栗を食べて育ったガリシア豚のロティに、ペルナンヴェルジュレスのプルミエクリュ。ジュシーで甘みのある肉に、心地よい酸のスマートなピノ。
メドック2級のシャトーローザンセグラのラムルー。なんとあのシャネルが所有。それを知ったからか、口当たりなめらかでどこか高級感。
デザートもショコラのテリーヌ。
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熊本ワインへ取材ロケで行かせてもらった模様が載っております。昨年の12月25日から発売されておりますので、九州の方はお早めに〜!#九州ウォーカー #kyusyuwalker #九州の酒 #日本酒 #焼酎 #ワイン #ビール #熊本ワイン #wine #vin #vino #japanesewine #vinjaponais #日本ワイン #winelover #wineexpert #ワインエキスパート #髭男爵 #ひぐち君 #ルネッサンス

牛肉と蓮根とごぼうのきんぴらでルネッサンス。もっと寝かせてもいいくらいの、わりとしっかりめのメルロー。タンニンと酸のバランスいい。土っぽい香りが根菜にピッタリ。
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函館にいたので、ワクワクドキドキしながら、農楽蔵へ。もちろん正月休み。そらそうです。テンション上がって忘れてました。なのでラッキーピエロでバーガーを。
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元旦は、おせち料理とサンスフルでルネッサンス。焼きリンゴのようなニュアンスにすっきりした酸、そして繊細な泡が和に合う。発酵中のワインを瓶詰めし、残りの発酵を瓶内で行うアンセストラル法(メトードリュラル)。今年もいいルネッサンスから。
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紅まどんな。これは、もうゼリーです。1個800円の価値あり。
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