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Gourméditerranée  Contraction de gourmet et Méditerranée, présidée par Gérald Passédat. Regroupement de chefs autour des valeurs de la cuisine méditerranéenne.

On continue notre "semaine avec" Claude Krajner avec une de ses recettes! On fond pour ses Caramels... - 300g de purée de yuzu - 165g de glucose
- 730g de sucre
- 590g de beurre *Faire un caramel avec le sucre et le glucose,
*Décuire avec le yuzu (cet agrume acide de l'est de l'Asie),
*et cuire à 145°C...
*Couler en cadre et laisser refroidir
*Une fois refroidi, découper en carrés et enrouler de cellophane de manière à faire de jolie papillotes.

Bonne Dégustation!

Depuis 2004, Claude Krajner nous régale les papilles avec ses créations chocolatées dans sa boutique Le Temps d'un Chocolat.
Rencontre avec ce jeune homme talentueux :

https://www.facebook.com/gourmediterranee/

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Merci 😊 Jean-Paul Bosca pour cette superbe tarte abricot et lavande #sudcrés #gourméditerranée #dessert #commeunlundi #été2017 #saison #abricot #provence #lavande

Une journée au domaine Château de Beaupré @vanessa_robuschi #gastronomie #vin #commeunlundi #partage #amitié #chefs

Les Patriarches FRANCIS ROBIN et RENÉ BERGES #gourméditerranée #gastronomie #chefs #amitié #partage

René Bergès à Beaupré pour une journée de partage et d'amitié entre les chefs et les viticulteurs #amitié #chefs #gastronomie #gourméditerranée

Phanette Double et Philippe Zerah concentrés #familledouble #chefs #gourméditerranée #vignerons #vin #partage

Au Château de Beaupré ... les chefs dégustent ... #vin #vignerons #chefs #familledouble

LES PÉTRISSEURS dans À TABLE #clubdupain #lespetrisseurs @pierreragot Maison Saint Honoré

Régate des chefs de Gourméditerranée

Régate des Chefs de Gourméditerranée

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