glutensiz_yasiyorum glutensiz_yasiyorum

839 posts   30,208 followers   781 followings

Esra Kaftan  İBS, Otoimmün Mystani Gravis, Fibromiyalji, Migren hastası. Gluten, laktoz (inek sütü), gıda alerjileri nedeniyle beslenmesini değiştiren biriyim.

Kinoa yaparkene bir anda çanağımdaki haşlanmış kinoalar tatlıya gönüşüverdi🙈ay öyle de bir basit oldu ki anlatamam. İçerisine ne koysam tatlıya dönüşür diye düşünürken malzemeler bir bir çıkıverdi ortaya. 🔺Bir orta boy su bardağı kinoa🔺3-4 parça bitter çikolata, (siz seviyorsanız sütlü çikolata ile yapabilirsiniz) 🔺1-2 çorba kaşığı karadut özü, (bal veya başka özler de olabilir) 🔺bir avuç kırık ceviz parçalar. 🔹1 bardak kinoa haşlanır. 🔹Ilıkken içerisinde çikolata eklenerek erimesi sağlanır. 🔹İçerisine ceviz ve karadut özü konularak hepsi karıştırılır ve bir kaba konularak biraz buzdolabında bekletilir. Sonra ters çevirilerek süslenir. 🔹Ben %99 şekersiz bitter çikolata @lindtcikolatatr ile yaptığım için tadı daha sert oldu. Siz yaparken 1-2 çatal yiyerek tadını kontrol edebilir malzemeleri kendinize göre arttırabilirsiniz. #ibs #glutenalerjisi #glütensizyaşıyorum #cleaneating #foodie #glüten #healtylife #glutensizbeslenme #glutensiz #glutenfrei #glutensizürünler #glutenfritt #glutenfreelife #glutenfreefood #semgluten #glutensiz #şekersiz #glutensizyemekler #tatlı #kinoa #sweet #chocolate

Sizi enfes pizzamla tanıştırayım🍕(pembe renginin nedenini en aşağıda belirttim) Kaydettiğim paylaşımlar arasında @fitmuhendisce tavada şipşak pizza tarifine denk gelince birden aklıma düştü. Taban hariç orjinali ile alakası yoktu ama olsun du önemli olan glütensiz ve ağız tadına uygun bir lezzetli ortaya çıkartmaktı. Yani anlayacağınız siz de hayal gücünüze göre malzemelerinizi belirleyerek pişirebilirsiniz.😊 5-10 dk da pişti.🙈Yalnız varya bu glütensiz pizzayla süper bir lezzet ortaya çıkarttım👌aşağıdaki ölçü ile orta boy pizza boyu elde ettim. 🍕Hamur malzemesi
-2 çay bardağı karabuğday unu veya istediğiniz farklı bir un (Ajda bardak ile) -2 yumurta
-4 kaşık yoğurt
-tuz
🍕Sos malzemesi
-1 çorba kaşığı labne peynir (baltalı gıda)
-2 çorba kaşığı pancar suyu
-Kekik, 🍕Üst malzeme
-Ev sucuğu (tarifi 21 Şubat 2018) -Mantar
-Zeytin
-Kekik
-Keçi peyniri rendesi
-Roka yaprağı 🚩Hamur malzemesi karıştırılarak 10 dk kadar sıvıyı çekmesi için bekleniyor.
🚩diğer tarafta sos için krem peynir, pancar suyu, kekik çırpılıyor 🚩üst için ben mantar, zeytin ve sucuğu kullandım.
Yapılışı 🔹Tavanın altı yağlanıyor ve hamur tavaya elle yayılıyor. Elinize yağ sürerseniz daha kolay şekil verilebiliyor. Kısık ateşte alt yüzü pişirilerek çevriliyor. 🔹Pişen kısmın üzerine hazırlanan sos ve peynir rendesi ekleniyor. 🔹En son üst malzemeler, kaşar/peynir eklenerek ve biraz zeytinyağı gezdirilerek yine kısık ateşte malzemeler olana ve peynir eriyene kadar pişiriliyor. 🔹Bu işlem sırasında tava kapak ile kapatılıyor. 🔹sonra işte pizza bu sanat eserine dönüşüyor. 🍅Domates ve salçayı lektin nedeniyle kullanmıyorum. Detaylara sabit hikayeden lektin dosyasından bakabilirsiniz. O nedenle pizza alt sos olarak pancar suyu kullandım #ibs #glutenalerjisi #glütensizyaşıyorum #cleaneating #foodie #glüten #healtylife #glutensizbeslenme #glutensiz #glutenfrei #glutensizürünler #glutenfritt #glutenfreelife #glutenfreefood #semgluten #glutensiz #şekersiz #glutensizyemekler #pizza

Glutensiz hayata geçişle birlikte insan önce nasıl bir dünyaya girdiğini anlamaya çalışıyor.😞Akşam herkes gibi beslenirken sabah bir anda elinden emziği alınmış bebek gibi başta ekmek ve diğer yiyecekler sınırlanıyor. Afallama sürecinde kafalardan Glutensiz neler yiyebilirim?, ufff hepsi çok pahalı, ama yapacak bir şey yok gibi düşünceler geçiyor. Ben o ilk dönem glütensiz farklı un çeşitlerini stokladım. 🚩Bir süre kullandım fakat yerken şunu fark ettim. Bu ürünlerden glüten çıkartılmıştı ama tatları aşırı şekerliydi. Doğru yolda ilerlemeye çalışırken yanlış yollara saptığımı fark ettim. Çünkü glütensiz unlar, ekmekler ve diğerleri karışım unlardan (pirinç unu, mısır nişastası, patates unu, nişasta, katkı vb) ve katkılardan üretiliyordu. 🚩Zamanla tercihlerim değişti. İyi ki de öyle oldu. Çünkü bağışıklık hastalığına sahip bizlerin farklı hastalıklara yakalanma riskimiz daha yüksek Yani unlar ve paketli gıdalar kan şekerini yükselterek insülin direncini bozma yolunda ilerliyor ve diyabete davetiye çıkartmaya aday oluyoruz. Un alternatifi çok. 🚩Tercihlerinizi yaparken mevcut sağlığınızı değerlendirerek hareket etmeye çalışın yeter. 🚩Bu arada ben ekmek yapmıyorum. Ekmeksiz doymaya alıştım. Ama arada yemek için karabuğday ekmeği alıp, dilimleyip buzlukta saklıyorum. 🔺Karabuğday unu – ana un kaynağım
🔺Hindistan cevizi unu – kurtarıcı, severek tüketiyorum
🔺Kinoa unu – güzel tarifler yapılıyor
🔺Badem unu- Fiyatı yüksek, bademi rondodan geçiriyorum
🔺Fındık unu – fındıktan un yapıyorum.
🔺Kestane unu – denemedim ama deneyeceğim
🔺Teff un – bir kere kullandım
🔺Keçi boynuzu unu – çok tatlı tek başına bir tarifte kullanılmamalı.
🔺Amarant – ununu kullanmadım. Patlaklarını tüketiyorum.
🔺Dut unu – evde dutları rondodan geçirerek şeker yerine kullanıyorum. 🔺Karışım Unlar – marketlerde satılan paketler, kullanmıyorum
🔺Mısır unu – Bağışıklık hastalarında vücutta glüten gibi hareket ettiğinden kullanmıyorum. 🔺Nohut unu – Fasülye – Mercimak unu – Bağışıklık hastalarına lektin nedeniyle iyi gelmiyor.
🔺glütensiz Yulaf – seviyorum ama bağışıklık hastalıklarında glüten gibi hareket ediyor.
Patates unu – hiç kullanmadım
🔺Pirinç unu – Nişasta uzak durulmalı

Ağız tadıma % 100 uyacağına inandığım tarifleri denemeyi ve bu tarifleri yaparken lezzete sizleri de ortak etmeyi seviyorum.🙋‍♀️Glütensiz, sağlıklı ve pişmeyen çiğ (raw) pastada bunlardan biri @yulaffit de gördüm ve kaydettim bu tarifti. Ben çok beğendim. Kaydetmenizi ve yakın zamanda denemenizi şiddetle tavsiye ederim. 🌱Taban
🔺5 hurma (sıcak suda 30 dk kadar bekletilecek)
🔺4 yemek kaşığı hurmanın suyundan
🔺3 yemek kaşığı tahin
🔺2-3 yk hindistan cevizi unu (3 kaşık bana fazla geldi 2 kaşık kullandım) @super.gida 🌱Üzeri içi
🔺3 adet hurma (sıcak suda beklemiş)
🔺1 avuç büyük parçalara ufalanmış ceviz
Önce taban malzemeleri blendarda bıztttt yapılarak birbirine karıştırılıyor. Hazırlanan karışım kalıp gibi bir kaba alınarak 30 dk kadar buzlukta bekletiliyor. Üst kısmı için hurma ve cevizler de blander dan geçirilerek hazırlanan alt tabanın üzerine ekleniyor. En son tahinle süslenerek yeniden 30 dk kadar buzlukta bekletilerek pasta kıvamına gelmesi sağlanıyor.😋#ibs #glutenalerjisi #glütensizyaşıyorum #cleaneating #foodie #glüten #healtylife #glutensizbeslenme #glutensiz #glutenfrei #glutensizürünler #glutenfritt #glutenfreelife #glutenfreefood #semgluten #glutensiz #şekersiz #glutensizyemekler #raw #tatlı #sweet

Haftanın altı günü çalışan biri olarak haliyle Pazar sabahlarını özlemle beklerim.😜 Önce güzel bir kahvaltı sonra ayakları uzatıp kitap okuma saati.📕Devamında da hepimizin yaptığı gibi ev işleri, alışveriş falan derken Pazartesiye hazırlanma. Bu Pazar Sabah sabah pancake düştü aklıma. 🥞Malzemeleri bir çırpıda hazırlayıp pişirmeye koyuldum.
🔺1 yumurta
🔺1/2 çay bardağı kinoa unu @ceykinoa (kinoayı rondodan geçirerek de yapabilirsiniz veya başka bir unla da tarif yapılabilir.) 🔺¼ çay kaşığı karbonat
🔺5-6 çorba kaşığı hurma suyu (5-6 hurmayı sıcak suda bekletebilir veya kaynatabilirsiniz) 🔺1 çorba kaşığı zeytinyağı
🔺1 çorba kaşığı tahin @konya_bozkir_tahin_dunyasi Karışım ne kadar sıvı olursa o kadar ince. Karışım ne kadar katı olursa o kadar kalın pancake ler oluyor.
🚩Ben süslemede evde yaptığım fındık kremasını (tarif henüz geliştirme aşamasında tamamlayınca paylaşacağım) hindistan cevizi, tahin, akçaağaç şurubu ve frambuaz kullandım.  Siz üzerini kendi ağız tadınıza göre süsleyerek tüketebilirsiniz.
🚩 bu ölçüden 4 adet orta boy pancake çıktı
#ibs #glutenalerjisi #glütensizyaşıyorum #cleaneating #foodie #glüten #healtylife #glutensizbeslenme #glutensiz #glutenfrei #glutensizürünler #glutenfritt #glutenfreelife #glutenfreefood #semgluten #glutensiz #şekersiz #glutensizyemekler #pancake #tatlı #sweet

#tbt. Lütfen alıcılarınızın ayarıyla oynamayın😲gördüğünüz benim evet🙈2013 yılına ait bu resim çok şey anlatıyor aslında. O zamanlar tartıda yaklaşık 20 kilo kadar daha fazla geliyordum.😞2011 yılında geçirdiğim MİYASTENİ GRAVİS nörolojik kas hastalığı nedeniyle 1 yıl kortizon kullanmak durumunda kaldım. 🚩Yıllar içerisinde zaten boylu poslu olan ben iyice heybetli hale dönüştüm. 🚩Geçmiş yıllara ait laboratuvar sonuçlarına bakarken anladım ki asıl mesele bağırsağın bozulmasıymış. Taaaa o zamanlarda da konumuz yine gaz ve şişkinlikmiş. 🚩Şimdi 2016’da glütensiz beslenmeye başlamadan önce yıllar içerisinde olanları kronolojik sıra ile özetlemeye çalışacağım.
🔺2013 Çölyak araştırma (çölyak harici kanser taramalara da bakıldı) Sonuç negafit
Geçmeyen gaz şikayeti nedeniyle sonraki yıl
🔺2014 Endoskopi & kolonoskopi. Sonuç İBS
🔺2015 Sınırda insülin direnci
🔺2016 MİGREN atakları
🔺2016 Şiddetlenen İBS şikayeti nedeniyle ilaç tedavisi ve yine sonuç alamama.
🔺2016 FİBROMİYALJİ belirtilerinin başlaması. 🔺2016 Zurnanız zırt dediği Temmuz ayı, gastroenterolog ve diyetisyen onayıyla glütensiz yaşama geçiş.
🚩Sonrası mı? Benim için dönüm noktası olan glütensiz hayata geçişle birlikte krampların tümünden, şişkinliklerimin bir kısmından kurtuldum. Kilo vermeye başladım. 🚩Fakat sadece glüteni bırakmak şikayetlerimi bitirmedi. inek sütü ve ürünlerine veda ettim. (laktoz ve kazein nedeniyle) Bana gaz yapan ve yiyemediğim besinlerle bir süreliğine vedalaştım. Rafine şekere tümüyle çıkarttım. Lektin nedeniyle vücutta iltihap yapan (tahıllar hariç, domates, patlıcan, patates, biber, bakliyatlar) besinlerle vedalaştım. 🚩Yani bir nevi vücudumun şifrelerini çözdüm. 🚩Filmi başa sararsak bağışıklık hastalığı sonrası bağırsağın bozulması sonrasında gelen İBS kontrol altına alındı, glüten ve laktoz kesildiği için Migren ve fibromiyalji ataksız geriledi ve en önemlisi de beslenmem değiştirmeseydi üzerine gelebilecek yeni bağışıklık hastalıklarına adaydım. 🚩Yani vücutta adeta birbirinin yancısı olarak hareket eden hastalıkların aslında bağırsaklar kaynaklı olduğunu fark etmenin ve harekete geçmenin tam zamanı. 🚩Bu arada halen Central’da çalışıyorum. Arada gelenler varsa sohbete beklerim.

Hindiyi nasıl bilirsimiz? Ben her zaman çok sevmişimdir.😋Tavukların hormonlu olmaları buna karşılık organik tavukların cep yakması münasebetiyle hindiyle daha da samimileştik. 🚩Daha önce hindi but hiç yapmamıştım. Bir aile büyüğümüzün lezzet dolu cümlelerle anlatmasının ardından denemek istedim. Üstelik hiç uğraştırmıyor. Yapmak için hindi but, ilave birkaç malzeme ve fırınınızın olması yeterli. 🚩Ben pişirmeden üzerine sos yaptım, 2 kaşık yoğurt, biraz zeytinyağı, tuz, karabiber ve biberiyeyi karıştırarak hindinin üzerine fırça ile sürdüm. 🚩İlk defa denediğim fırın poşedine koyarak 180-190 derecede fırında nar gibi kızarana kadar pişirdim. Pişmesi ortalama 45 dk kadar sürdü. 🚩Özellikle bir parçasını keserek resmini koydum ne kadar güzel piştiğini görün diye. 🚩Sevgili büyüğümüz haklıymış. Tadı pek bi güzel oluyormuş. Hindi sever bir aile iseniz şiddetle denemenizi öneririm. #ibs #glutenalerjisi #glütensizyaşıyorum #cleaneating #foodie #glüten #healtylife #glutensizbeslenme #glutensiz #glutenfrei #glutensizürünler #glutenfritt #glutenfreelife #glutenfreefood #semgluten #glutensiz #şekersiz #glutensizyemekler

Bu soğuk kış gününde ağızları tatlandırmaya ne dersimiz? 🎃E hadi o zaman tarifi kaydedin, hatta evde bal kabağınız varsa 10-15 dk içerisinde lezzetli bir tatlı ile buluşmaya hazır olun.🎃
🔺2 dilim orta boy bal kabağı
🔺2 kaşık kakao
🔺Bir avuç fındık
🔺Tatlandırmak için 1-2 çorba kaşığı istediğiniz bir meyve özü veya bal (ben karadut özü kullandım)
🎃 Bal kabaklarını haşladıktan ve suyunu süzdükten sonra eziyoruz. 🎃Fındıkları rondoda 1-2 bızt yaparak iri taneli hazırlıyoruz. 🎃Sonra tüm malzemeleri karıştırdık mı tatlımız hazır. 🎃üzerini fındık ile süsledim. Buzdolabında yarım saat bekletirseniz daha lezzetli hale geliyor. #ibs #glutenalerjisi #glüteynsizyaşıyorum #cleaneating #foodie #glüten #healtylife #glutensizbeslenme #glutensiz #glutenfrei #glutensizürünler #glutenfritt #glutenfreelife #glutenfreefood #semgluten #glutensiz #şekersiz #glutensizyemekler #balkabağı #sweet #tatlı #pumpkin

Bu akşam Dr. Banu Hn ile birlikte @drbanutascifresko sıcacık bir sohbet için bir araya geldik.🧚🏻‍♀️İnsan kendine iyi gelen insanları mıknatıs gibi çekiyor. Niye mi? Çünkü kafalar aynı.💕Çünkü her ikisi de hastalıklar sonrası hayata bakış açıları değişen, iş üreten, emek veren, huzur içinde ve pozitif yaşamaya çalışan kadınlar.🙏 Bizler için yakında bir sürprizi var. Benim de bu sürprize ufak da olsa bir katkım var. Uzun lafın kısası siz önce kendinizi sevin. Sonra hayatınıza samimi bulduğunuz ve size değer katacağına inandığınız insanları dahil edin. Edin ki sizin yaşam enerjiniz ve pozitifliğiniz arttıkça kelebek etkisi gibi etrafınıza da yansısın, bizi içten içe kemiren stres ve gerginlikler sona ersin ve tabii ki hastalıklar gerilesin.🙏#ibs #glutenalerjisi #glüteynsizyaşıyorum #cleaneating #foodie #glüten #healtylife #glutensizbeslenme #glutensiz #glutenfrei #glutensizürünler #glutenfritt #glutenfreelife #glutenfreefood #semgluten #glutensiz #şekersiz #glutensizyemekler

Lahanayı pek bi severim. Gelin görün ki yıllar boyu gaz yaptığı için çok faydalı vitaminler içeren güzelim lahanaları yiyemedim. Yıllar geçip bağırsağı düzeltince (Gluten, inek sütü ürünleri tümüyle çıkartılıp, gaz yapan tüm besinler 2 yıl kadar yemeyince yiyeceklere tölerasyon arttı) tekrar sebzeleri yemeğe başladım.👏Ayrıca lahana turşuları yapıyorum sürekli. sanıyorum fermente olduğu için artık hiç dokunmuyor. Neyse bu akşam için güzel bir yemek yaptım kendime. Tabi yine de tedbirli davrandım. 🔺Lahanaları dilimledikten sonra bir taşım haşlanıyor ve suyu süzülüyor. 🔺Diğer tarafta kıyma soğan ve maydanoz ile kavruluyor. 🔺Sonra lahanalar ile harç karıştırılıyor. 🔺Ben biraz ceviz de ekledim. 🔺Sonra üzerine bolca elma sirkesi gezdirdim. Of turşu gibi oldu valla size de tavsiye ederim👌#ibs #glutenalerjisi #glüteynsizyaşıyorum #cleaneating #foodie #glüten #healtylife #glutensizbeslenme #glutensiz #glutenfrei #glutensizürünler #glutenfritt #glutenfreelife #glutenfreefood #semgluten #glutensiz #şekersiz #glutensizyemekler

Bir yıl öncesinden tatlı bir #tbt gelsin o zaman.😊 Ev yapımı sağlıklı ve katkısız çikolata. 🍫Tam ağızlara layık. Büyük, küçük, çoluk çocuk herkesin çok seveceği bir tatlı. Çok sık olmamakla birlikte ben arada denemeyi çok seviyorum. Tarifi sevgili @badeninsekeri ne ait.
🚩Malzemeler;
🔺60 gr katı kakao yağı (aktarlardan alabilirsiniz)
🔺1 çorba kaşığı katı tereyağı veya hindistancevizi yağı,
🔺2 çorba kaşığı toz kakao,
🔺2 çorba kaşığı bal
🔺2-3 damla vanilya özütü (kullanmadım),
🔺2 çorba kaşığı toz badem veya fındık veya fıstık 🚩Bu ölçüden 10 adet küçük çikolata çıktı.🚩Yapılışı: Çok kısık ateşte kakao yağı eritiliyor. Kakao yağının kaynamaması ve yanmaması gerekiyormuş yoksa tadı kötü oluyormuş. Diğer malzemeler eklenerek karıştırılıyor ve bekletmeden kalıplara alınıyor. Buzdolabında ½ saat bekletildikten sonra afiyetle yeniyor.👌 #ibs #glutenalerjisi #glüteynsizyaşıyorum #cleaneating #foodie #glüten #healtylife #glutensizbeslenme #glutensiz #glutenfrei #glutensizürünler #glutenfritt #glutenfreelife #glutenfreefood #semgluten #glutensiz #şekersiz #glutensizyemekler #çikolata #chokolate

Yeni senenin ilk balıkları bunlar.🐟Balık çeşitleriyle pek aram yok. O yüzden çok fazla alternatif arayışım da yok. Klasik takılıyorum anlayacağınız.🐠Fırında palamut ve hamsi benim için çok ideal balıklar. Hem omega3 deposu, hem yüzey balıkları (dip balıkları mesela mezgit, levrek vb. ağır metal ve toksin yüklü olduğu için bizi farkında olmadan içten içe zehirliyor) hem de bir o kadar lezzetliler.👌Bu arada çiftlik balıkları da (çipura, levrek v.b) kullanılan yemler nedeniyle çok sağlıksız. Özellikle İstanbul’da balıkçıdan balık alırken veya bir balıkçıda balık siparişi sorulurken ilk sıralarda çupra, levrek ve mezgit önerilir. Özellikle levrek veya çipura yiyecekseniz deniz levreği ve deniz çipurası olmasına özen gösterirseniz size fayda sağlar.😊Bu arada en çok Omega 3’e sahip olduğu düşünülen balıklardan biri olan somonun Türkiye’de çoğunlukla çiftlik balığı olduğunu ve Omega3 yerine yoğun toksik madde içerdiğini, vücuda yarardan çok zarar verdiğini biliyor muydunuz? Bende 1-2 yıl önce @saglikliyasiyoruzcom dan öğrendim.😊Neyse bu kısa bilgilerden sonra benim palamutlara dönebiliriz.🚩Palamutları fırın tepsisine koyarak üzerini biraz yağlayarak, defneyaprağı, soğan ve top karabiber ekleyerek pişirdik. 🚩Yanına bu sefer havuç, roka, pişmiş soğan ve mor lahana ekleyerek renkli bir görüntü ettim. 😃Anlayacağınız hem göze hem mideye hitap ederek bu gece de 10 puanı kazanmayı başardım.👏#ibs #glutenalerjisi #glüteynsizyaşıyorum #cleaneating #foodie #glüten #healtylife #glutensizbeslenme #glutensiz #glutenfrei #glutensizürünler #glutenfritt #glutenfreelife #glutenfreefood #semgluten #glutensiz #şekersiz #glutensizyemekler #balık #palamut #fish #salat

Most Popular Instagram Hashtags