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Fran Villarreal cocinero  1130287900 Fran.rreal@gmail.com

Brotola a la plancha con chiles y limón, ensalada de quinoa, kale y ajos dorados, batata zanahoria.

La vinagreta de la ensalada es de estilo oriental, hay que mezclar salsa de soja, aceite de sésamo, limón, un toque de mostaza y una cucharada de miel y aceto balsámico.
Corta el kale bien fino, hacer chips de ajo, hervir la quinoa y el trigo burgol. Mezclar todos los ingredientes y condimentar con la vinagreta.
Que disfrutes!
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Feliz día de la patria para todos los argentinos de bien!
Hoy en el Palacio Paz conmemoramos el 1er gobierno patrio con un tradicional chocolate homenajeando a nuestros próceres de Mayo.

Para hacer un chocolate de nivel en una olla pone leche 1 litro, cáscara de naranja, media chaucha de vainilla y 300 grs de chocolate picado. En otra olla mezcla 1/2 litro de agua y 200 grs de azúcar, cuando rompa hervor agrega 150 grs de cacao en polvo (de buena calidad), reservar.
Saca la cáscara y la chaucha de vainilla y agregale el almíbar de cacao, mezcla y mixea.
Listo el chocolate para servir. Juntense entre varios y disfruten de este día de reflexión y laureles conseguidos.
Que disfrutes!
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@jose.rreal
@javieriturrioz

@villarrealro de Rosi Tocados.
Una maestra del arte de hacer tocados, una maestra dedicada a la enseñanza, y además es mi hermana, siganla, vean lo que hace. La rompe!
@ebomparola
@javieriturrioz
Que disfrutes!
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Pejerrey frito y mayonesa de mejillón !!! Gran plato para disfrutar con amigos en el balcón de la birra por ejemplo o a orillas del mar en una casa del 1900 como me paso este fin de semana en la barra, cocinando para un amigo y maestro.
Para esta mayonesa vamos a procesar unos mejillones a la provenzal que me sobraron de la noche anterior, tamizar el jugo obtenido y mezclar con leche, aceite neutro y ajo, sal y pimienta. Con el mixer emulsiona hasta lograr una mayonesa, agrega unas gotas de limón y aceite de sésamo y listo. Salsa para nuestro pez frito lista. Ahora llama a tus amigos que traigan unas frescas y a otra cosa mariposa.
Que disfrutes!
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Budín de mandarinas, membrillos en almíbar y helado de limón.
Todo hecho en casa, hoy vamos a hacer los membrillos.
Pela los membrillos y cortalos en cuñas (cada mitad en 3 o 4), no te preocupes por sacar el centro (las semillas), eso lo vas a hacer cuando el membrillo este cocido.
En una olla pone los cascos de membrillo, azúcar no mucha, si te gusta muy dulce agrega más, yo use 100 grs por membrillo. Anís estrella 1/2, limón 1 jugo y ralladura, pimienta rosa c/n, una hoja de laurel (este dato me lo paso @nicolasgrosso ) le queda espectacular. Cardamomo, algunas semillas y si se te ocurre algo que pueda sumar, agregalo. Podes usar naranja en vez de limón también. Cocina los membrillos unos 25' o hasta que los pinches y estén blandos. Si te gustan un poco mas duros sacalos antes. Y el líquido de cocción reducilo para lograr un almíbar. Una vez frío todo (membrillos y almíbar ) úsalos como quieras. Para comer solos, con yogur a la mañana o para hacer un postre de nivel como éste acompañado un budín de mandarinas.
Este plato obra de una cocinera extraordinaria, mi madre, una capa.
Que disfrutes!
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Coliflor asado con ajo y perejil!
Directo al horno en un adecuado para el horno, estos coliflores se corta en bocados y se frotan con comino y nuez moscada, manteca pomada y oliva, sal y pimienta.
En el fondo de la placa disponer unos ajos fileteado, unas cucharadas de crema de leche, una tasa de leche y sal y pimienta. Tapar con papel aluminio y cocinar en horno medio por 30', destapar, subir el fuego y cocinar 10' más. Una guarnición o una rica entrada. Algo de aceite de trufa le puede ir muy bien.
Que disfrutes!
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Papa hervida con pimentón ahumado de La Vera y aceite de trufa.

Que disfrutes!
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Hamburguesas de corvina rubia y salmón y pesto de rúcula.
Hoy llegó pesca fresca así que hice estos fantásticos bocados de pescado, sanos, ricos y para salir un poco del pollo y la vaca.
Corta el pescado en cubos y procesalo junto a media cebolla, un par de dientes de ajo, unos chiles (ojo el picor), cilantro , una cucharada de mostaza de Djon, sal pimienta, piel de limón y si te gusta, una punta de apio. Una vez que tengas todo procesado empeza a armar los medallones, los pies hacer chicos si es para servir en una recepción o más grandes si es para un plato principal, depende del evento que vaya a suceder. Se cocinar rápido, cuidado de no secarlos, acompañalos con alguna ensalada, papas hervidas algún pesto.
Que disfrutes!
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Así como la ves, todo lo que necesito en este viernes.
Hamburguesa #homemade con lechuga, tomate y queso. Clásica, exquisita!
Medio kilo de carne picada, podes hacer tu mezcla, agregar panceta, chorizo, salchicha parrilla, lo que se te ocurra. Esta es de roast beef, que pase dos veces por la picadora, y salchicha parrilla, también raye una cebolla y unos ajos. Mezclo todo más sal y pimienta y armo las bochas del tamaño que después aplastó en la sarten cuando las cocino. Al momento de darlas vuelta les pongo el queso y espero a que gratine. En el pan lechuga y tomate , la hamburguesa y la tapa . Cerveza, amigos y feliz viernes!
Que disfrutes!
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Sándwich de paleta y queso con huevo frito.
Ricaso!
Figaza de pan de campo que hay que tostar con una de sus caras untada con manteca, el queso y la paleta es a gusto de cada quien, yo con dos fetas de cada uno estoy. Freír un huevo y armar el sándwich.
Yo pongo el queso en las tapas después la paleta y en el medio el huevo. Superior sencillo, para arrancar la mañana o como colación a la tarde o si te levantas con hambre en medio de la noche.
Que disfrutes!
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Solomillo de cerdo con curry y arroz primavera! Increíble tentación es el arroz.
Marinar los medallones de cerdo en curry y aceite de oliva,ramas de tomillo o de romero, una hora antes por lo menos.
Picar cebolla 4 u y morrón 1 u, sudarlos en una olla o sarten con oliva , sal y pimienta, por otro lado cocinar 1 choclo y desgranarlo, sumalo al sofrito y ya que estas unos 150 grs de arvejas. Cocina 5' más y reserva.
Hace un arroz con dos partes de agua por una de arroz, calcula unos 80 grs por persona, acá hicimos para 6.
Mezcla el arroz con las verduras, agrega un poco de pimentón y un par de cucharadas de queso crema.
Dorá los medallones en un poco de manteca y oliva, cuando los des vuelta, tapá y cociná 4', estos medallones son de 4 dedos aproximadamente. No tardan mucho.
Serví la carne con el arroz y dale las gracias a tu hermana mayor por armar la reunión. Gracias Mari.
Que disfrutes!
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Bueno, vamos todos a la mesa!

Hace unos días me junte con mis hnos, y @luvillarreal__ nos espero con un pollo a la cacerola de lujo, lo acompañamos con arroz basmati y algunas botellas de vino.
Feliz viernes a todos!
Primero cortamos las verduras que vamos a usar, zanahorias 2, apio 1 rama y sus hojas, ajos 3 dientes en láminas, puerro 1 con la parte verde y todo, tomates 3 y arvejas frescas 200 grs. Y una especia de Grecia similar al curry pero con una impronta greca que le da vida a la preparación. Una vez hecha la previa comenzamos dorando las pechugas, podes utilizar todo el pollo o los cuartos traseros, por sus lados y reservamos. Sudamos los vegetales, agregamos caldo de verduras y un poco de puré de tomates, sal pimienta y los condimentos, las pechugas, tapamos y cocinamos por 25'/30'. Saca el pollo desmenuzalo y mixea un poco lo que está en la cacerola para que tome consistencia, tira el pollo desmenuzado y cocina 10' más. En otra olla hace el arroz que podes aromatizar con cest de limón, cardamomo, ajo picado..
Descorcha el vino y llama a los comensales.
Que disfrutes!
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