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長田 佳子  菓子研究家 新連載 KOKOCARA

INDUBITABLY
'今回のテーマは、La guérison
フランス語で「治癒」を意味します。
ヒルデガルトが薬草や石で人々を治すように、
私たちが創り出す作品も人を癒せる事ができる願い、
その思いを込めて、作品を制作しています…'

りかさん、ひろみさんお二人揃ってのお披露目は今回が最後とのこと、かけつけないわけにはいきませんでした。
私のような職人の端くれの作るケーキを、
ケーキという枠からはずれた伝わり方が面白いと言ってくださりなんとも幸せで、同時に
INDUBITABLYの世界観にはまだまだとても気おくれしてしまいますが、いつかきっと似合う自分に成長したいなと思わされるのでした。

今回のお菓子のカーディナルシュニッテンの
カーディナルとは
カトリックのローマ教皇の最高顧問で
衣の上につける帯に似ているということからつけられました。
INDUBITABLYの衣装のモチーフを想像し、
今回、十数年ぶりにつくりました。
キャラメルクローブクリームにオレガノとラベンダー。
懐かしかった。

今日もお茶を合わせてくださったゆかりちゃん
@t.tealabo
お声がけくださったかずみさん
@hiraikazumi
やすじさん、ななさん、
そして
会にお越しくださいました皆様
ありがとうございました。 ・
INDUBITABLY展は明日までです。
是非お出かけくださいね🌕

9月のコンディトリー
@foglinenwork

@saveursbrocante
@troldhaugen_
のお二人による9月のコンディトリーがはじまっています。
本日最終日は、12:00より
@uffu_tokyo
大西さんとカフェスタイルにて
お待ちしております。

お菓子のメニューは、
♦︎プリンセスケーキ
♦︎かぼちゃのバターケーキ
キャラメルカルダモンクリーム添え
♦︎fikaセット(焼き菓子アソート)
アニスのメレンゲ
ローズヒップとオレガノのサブレ
サフランのマドレーヌ
アロニアとオレガノのクッキー
クミンボール

雨でメレンゲも焼けにくいですが…
北欧を思い出すような肌寒さが嬉しいです。
温かい紅茶をいれてお待ちしておりますね。
お菓子はたくさんご用意しておりますが、
最終日のため16:00クローズとなりますのでご注意くださいませ。
どうぞよろしくお願い致します。

2018.09.22 sat
foodremedies × TEALABO t ・
9/21-23に開催される「INDUBITABLY」の展示会にてTEALABO t の武内由佳理さんとご一緒させていただきます。
テーマの “ヒルデガルト” からイメージしたスパイスや野草を使ったお菓子とお茶をご用意。
みなさまに
ゆっくりとした時間をお楽しみいただけるよう、予約制となっております。

日時:9/22(土)
・13:00~数席ご案内可能です
・15:00~満席
場所:café イカニカ(東京・自由が丘駅徒歩15分)
東京都世田谷区等々力6-40-7

会費:3200円(お菓子とお茶2種ずつ)
定員:各回 12名様

<お申し込み方法>
件名を「ティータイム」としていただき、
お名前、携帯電話番号・ご希望のお時間 をご記入の上、
lesson*ikanika.com(*を@に変換してください)までEメールにてお申込みください。
2名様までご一緒にお申し込みいただけます。 ※上記メールアドレスからの受信ができるよう、設定をお願いいたします。
※お申込み後、順次お返事いたしますので、ご確認くださいませ
※定員になり次第、受付を終了させていただきます(受付終了の旨はHPに掲載いたします)
※受付開始時間前に届いたメールはお受けできかねます
※お席確定後のキャンセルは、キャンセル料を申し受けますのでご了承くださいませ。

皆様のご参加、お待ちしております。

#Repost @hiraikazumi with @get_repost

INDUBITABLY La guérison 
展示販売会
2018年 9/21(金).22(土).23(日)
12:00 – 19:00 (21のみ18時まで)
@cafeイカニカ

今回のテーマは、La guérison フランス語で「治癒」を意味します。
ヒルデガルトが薬草や石で人々を治すように、私たちが創り出す作品も人を癒せる事ができる願い、その思いを込めて、作品を制作しています。”

今回、二人で活動してきたINDUBITABLYの最後の展示会になります。ぜひ、この機会にお二人の創り出す世界観をお愉しみください。

また今回の展示会によせて、
船越雅代さんによるお食事会、
foodremedies + TEALABO tによる喫茶、大野明日香さんによるワインバーを開催いたします。
こちらもどうぞお楽しみに。

▼9/21(金)
<船越雅代さんお食事会>
詳細→http://ikanika.com/news/11989/

▼9/22(土)
<foodremedies+TEALABO t ティータイム>
詳細→http://ikanika.com/news/11990/

▼9/23(日)
<大野明日香さん ヴァンナチュールワインバー>
La guérisonの世界観をゆっくりとご覧いただきながら、
今回のテーマをもとに大野さんがセレクトされたワインをお愉しみいただけます。
終日ご用意いたしておりますので、どうぞみなさまお声がけくださいませ。

*INDUBITABLY HP
http://www.indubitably-fly.com

皆様のお越しをお待ち致しております。

wasara

WASARAは土に還る素材から作られた生分解性、コンポスタブルな紙の器です。人も動物も、木も草も、最後はすべて土に還り、そこからまた新しい命が生まれます。WASARAもまた、人が集う時間のために使われたのちは、自然界へと循環していきます。

美しさの源にある
環境への配慮を大切にされるご姿勢に感銘を受け、
この度ご一緒させていただくことになりました。
是非お越しください。
#Repost @wasaraofficial with @get_repost
・・・
#料理家とwasara 』vol.3
長田佳子
「スパイスの香りを秋のお菓子に」
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人気料理家とWASARAのコラボレーションイベント「料理家とWASARA」。第3回目は、お菓子研究家の長田佳子さん(@foodremedies.caco )。ハーブやスパイスをふんわり効かせた”心と身体に効くおやつ”、foodremedies(フードレメディ)で知られる長田さんに、WASARAを使った素敵なティーパーティーを開催していただきます。
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完全事前申し込みイベントとなりますので、皆様お誘い合わせの上、ご応募のほどお待ちしております。
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日時:10月11日(木曜日) 14:00~16:00
会場:DEN PLUS EGG (@denplusegg_tokyo )2F,3F
会費:4000円(お土産付き) 
人数:20名限定 ※応募多数の場合は抽選となります
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※今回は、ティーパーティーイベントの開催です。
※2名様以上のご応募も承ります。
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会場1階では、チャイナ食堂『サルーズ キッチン マーケット(@konka_saluts_lunch )』様がランチタイムの営業をされております。ぜひ併せて御利用下さい。
※事前のご予約をお勧めいたします。
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応募条件:Instagram公開アカウントをお持ちの方。イベント終了後、アンケートにご回答いただける方。
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※本イベントは広報イベントのため、撮影したお料理やテーブルコーディネート、会場風景などのお写真は、Instagramへの投稿にご協力をお願いいたします。
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応募方法:下記①~④の情報をご記入の上、メールにてご連絡をお願いいたします。
➀お名前 ➁メールアドレス ➂お電話番号 ④Instagramのアカウント名
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応募先アドレス:press@wasara.jp まで ※本アカウント(@wasaraofficial) のプロフィールにございます「メール」欄からもお申込みいただけます。
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※2名様以上のご応募の場合は、代表者様よりご応募をお願いいたします。全ての同伴者様のご情報(上記①~④)が必要となりますので、ご記入漏れの無いようにお願いいたします。
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※ご応募いただいた皆様には、翌営業日に応募確認のメールをご返信させていただきます。
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※応募者多数の場合は、抽選を行います。結果は当落に関わらず、メールにてご連絡させていただきます。
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応募締切:9月16日 (日曜日) 23:59まで
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注意事項:
・アレルギーなど個別のオーダーにはご対応できかねます。
・当日はフォトグラファーによる撮影も行います。イベントの風景写真は今後WASARAのPR活動などに活用させていただきますので、あらかじめご了承ください。
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楽しいひと時となりますよう、スタッフ一同努めてまいります。皆様のご応募を心よりお待ち申し上げております。
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@fujiishiori1979 @denplusegg @michiyotanabe
#WASARA #wasaraofficial #tableware #compostable #sustainable #Japan #organic #paperplate #papercup #denplusegg #長田佳子 #foodremedies #ティーパーティー #紅茶

veritecoeur
@veritecoeur_atelier
数年前から展示会のお菓子や、
ギフトをつくらせていただいております
veritecoeur(ベリテクール)さんのオンラインショップでお手伝いをさせていただきました。

ほとんどの時間をキッチンで過ごす私にもストレスのないデザインを提案してくださいました。

数年愛用しているプルオーバーも、
この度再生産していただけることになりました(!)
動きやすく着心地の良い衣類は、
ものづくりをする時間を無駄にしませんね。

受注期間があるそうなので、
是非お早めにご覧くださいませ。

写真 清水奈緒さん
ヘアメイク 西ヒロコさん

感性のキオク
@toita.toya
9.8 sat-9.17 mon
誰もが感じていたこと
永遠につづくような時間。
感性のキオクにふれることで
私に流れる新たな時。

今週末から
洞爺湖町toitaにて
アールブリュットの作品展がはじまります。 ・

toitaの店主 高野知子さんは、
長きに渡りこの企画をあたためられてきました。
一年前、知子さんと一緒に
絵を描くことが好きな女の子に逢いにいきました。
みんなで焚き火をし星空を黒板のようにして未来を想像した豊かな時間を、昨晩ちょうど思い出していたところでした。

この作品展には、前に進む力がたくさん宿っているように思います。
不安の連鎖が少しでも無くなりますように。
足を運ばれるみなさま、くれぐれもお気をつけくださいね。
洞爺のみなさんもどうか元気でいてね。
#かたるべの森美術館
#社会福祉法人ともに福祉会
#ILOPROJECT

'九月のコンディトリー'
のお知らせです
#Repost @saveursbrocante with @get_repost
・・・
今年5月に札幌Sabitaさんにて開催しました
コンディトリーを、
東京・下北沢にあるFogさんの2Fにて開催します。
皆さまのお越しをお待ちしております。
(写真は前回のSabitaさんの時のものです)
.
「九月のコンディトリー」
9/19 (水) 12:00-18:00
9/20 (木) 12:00-18:00
9/21 (金) 12:00-16:00 ※カフェ

SAVEURS BROCANTE 、troldhaugen antiques の北欧アンティークの展示販売。
また、21日はfoodremediesのお菓子とUf-fuの紅茶をカフェスタイルでお楽しみいただけます。
※ご予約なくいらしていただけます。
コンディトリー(konditori)とは、スウェーデンでパンやケーキ、お菓子などを売っているカフェのこと言います。

doinel角打ち
9/1 sat 13:00〜

doinelさんで毎月一回行われている角打ちに、
9月はかき氷で参加をします。
昨年の夏、来年はワインとかき氷をしましょうね
と話していたことが叶ってとても楽しみです!
洋梨のスパークリングや白ワインに合わせて
1種類のスペシャルなかき氷をご用意します。

薔薇と桃のシロップ
白小豆ミルク
ローズヒップシロップ
紅茶のゼリー
甘夏のピール
などなど
残暑を楽しみましょう🍷

よい香りのする
バランスバーをつくりたい。
#foodremedies試作

日本みつばちの講習会
養蜂女子部が師匠のお力をお借りして企画をしました。

野草の蜜だけを集める日本みつばちは
環境の変化に伴い減少しています。
昨日の削られ続ける山も、
湧き水のうつくしさも
都会にいては気づけないことが多いと思う。

養蜂女子部の活動の源は
全国に養蜂家を増やすことです。
参加してくださったみなさんありがとう!
#Repost @yohojyoshi with @get_repost
・・・
産まれたてです。
おめでとう。
#養蜂女子部
#日本ミツバチ

大鹿村の延齢草へ ・

牛舎で飼っているジャージー牛の
搾りたての牛乳をバターにし、
山羊のチーズでチーズフォンデュの贅沢な夜。

牛乳も卵もお米も野菜も自家製で
愛情いっぱいにもてなしてくれるのだけれど、
それはご家族の営みの先にあるくらいの自然さで
なんともあたたかく素晴らしかった。

宿からみえる山の麓に、
10年後のリニア開通のための工事が始まっていて、
宿の方とお話をしたら、落胆されながらも
'工事にかかわる人たちにこそ、
うちに泊まってみてほしい'と語られ、
その言葉から山の表情をみて暮らしてきた人の
濃くて深い懐に胸をうたれました。

今回、養蜂女子部にこの宿に行くのがよいのじゃないかと勧めてもらってほんとうによかった。

#大鹿村
#延齢草
#文化遺産
#木造校舎

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