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FedericaandCo.  We moved to the mountains behind the sea. Cook, Eat, Sleep, shop, learn. Celebrate Love for local and simple with our new Slowliving project.

http://www.federicaandco.com/

Hay una canción q me gusta especialmente "Days like this" de Van Morrison y me llena el corazón de bailes y pisadas de pies danzarines cuando siento q ha sido un día perfecto, un día redondo.. quizá la gente no se imagina cuanta dedicación,esfuerzo y amor se pone a este proyecto, cuánto tiempo y cuantas horas le dedicamos aunq ya no podamos más ya q recibir a gente q no conoces, dar de comer todos los días y atender con todo lo mejor q hay en ti a diario y más en verano q es cuando el trabajo se triplica, conlleva tener una eterna sonrisa hecha de pasión y entrega (q a mi obviamente no siempre me sale aunq a suri si 😂😂😬😬)q sale de dentro cuando ves q tu trabajo tiene sentido y q provocas en los demás esa felicidad q esperas con todas tus fuerzas ver en los q vienen a verte.. muchas veces n hacemos las cosas perfectas, de hecho La Cocina está viva y aquí hay días q lo bordamos y días q sin embargo, sufrimos por los errores y luego, hay días, días perfectos como lo fue el jueves pasado en el q todo salió perfecto.. y me fui a casa aunq eran las 2 de la mañana con una sensación de plenitud y de felicidad q me hizo flotar hasta llegar a la cama.. nuestra cocina es simple, casera, sin pretensiones, hecha en casa con desde luego esos ingredientes maravillosos q pueden no parecer tan importantes y q yo llevo a rajatabla: un aceite bio de Almagro de nuestro amigo Dani,sal sin refinar,pimienta de Zanzíbar,huevos y harinas bio, pan de espelta (a veces no está tan perfecto es cierto ☺️), quesos del mundo elegidos con amor y si nuestro pescadero Luis aparece por @federicaandco con dos cajas de Cigalas fresquisimas q usaremos con nuestro fumet recién hecho con pescados salvajes de roca pues mejor q mejor.. recetas simples,de mi Italia natal,de mi Francia de juventud y solo aderezadas con muchísimo amor.. ojalá todos los días fueran como el pasado jueves! Gracias a todos los q hacéis posible q haya días así!!😍😍❤️❤️ #federicaskitchen #simplerecipes #slowfood

Estar tan a gusto cocinando en nuestro mundo (quizá demasiado apartado del mundo) y q el corazón se te pare por tanta brutalidad e injusticia con el atentado de hoy en Barcelona perpetuado por Salvajes y animales, q no son seres humanos. Q espanto. Y no sólo Barcelona, sino Burkina Faso y todos esos países q parece q no nos tocan tanto el alma y sin embargo si q nos hacen llorar de tristeza. Ánimo Barcelona eres grande 💔💔💔💔(foto by @pinterest )

Buon Ferragosto a tutti!❤️❤️(por fin me estoy recuperando de la bronquitis y anginas q me dejaron KO desde la semana pasada 😩).. hace unos meses María @mariacaloju nos escribió para contarnos su historia de amor con Pablo y para preguntarnos si nosotros podíamos organizar su pedida,q quería q fuera en Cantabria ya q les unía algo único y especial a esta tierra. Era la primera vez q nos embarcábamos en un evento en @federicaandco en Novales (en Madrid habíamos hecho muchos pero aquí la infraestructura es muy distinta) y aunq siempre pensamos q era el espacio perfecto para hacer eventos,yo me sentía todavía demasiado verde,el pequeño equipo no sabía si iba a agotarse con todo el trabajo del verano y la pérgola no estaba ni acabada.. al final todo encajo,maría confió en nosotros ciegamente y nos lo puso muy fácil y también entendió como era nuestro peculiar mundo gracias a su especial sensibilidad y aunq estábamos temblando por el reto, finalmente todo salió tal y como ella lo había imaginado.. yo tenía todo en la cabeza (como siempre)aunq no había sabido trasladarlo al mundo real y mi súper equipo, lo dio todo para hacer realidad ese mundo q estaba encerrado en algún lugar de mi mente. Suri estuvo espléndida, @alexiafglg lo bordó, Álvaro nuestro ayudante de verano y magnífico trabajador fue clave y Paula y Elsa q vinieron de extras, convirtieron el espacio en algo único al son de mis croquis a mano y de el hilo de voz q me quedaba entre la fiebre, la tos q me hacía arder el pecho y las pocas fuerzas q me quedaban.. fue la unión de un súper equipo y Suri me sustituyó cuando ya no pude más,más q brillantemente. Me quede sin palabras y con aún más ilusión sabiendo q casi todo el equipo era de #novales o Cantabro (suri es vasca aunq vive en Suances 😘).. decoramos la pérgola donde servimos el aperitivo, con una selección sencilla y con amor de quesos, embutidos, panes,pâtés de campagna del mundo en un entorno muy "campagnolo" y rústico y luego los invitados pasaron a comer debajo de los naranjos como si se tratara de una gran comida en el campo de Roma en familia.. las flores hicieron todo lo demás junto al precioso amor de los novios.Felicidades ❤️❤️❤️

Como me gusta q las familias,llenas de ilusión, vengan a @federicaandco a celebrar un evento especial para ellos. No hay mayor orgullo q mimar a los q con emoción nos eligen.. hoy tuvimos a 12 a comer, celebraban el 75 cumpleaños del jefe d la familia q estaba increíblemente en forma y parecía tener 10 años menos y el 45 aniversario de casados, toda una vida juntos.. Y este fin de semana por primera vez, una pareja, María y Pablo han decidido elegir nuestra casa para celebrar su pedida.. María no puede ser más fácil cariñosa y está emocionadisima, y yo que soy una romántica y me tomo este tipo de cosas no solo como un gran honor y un reto personal,sino también como si fuera para mí.. así que hoy el equipo entero trabajando para dejar todo a punto (y dos extras estupendas 😘💪🏻)y yo q estoy quizá incluso peor de mi gripe y anginas (menuda salud de asco este verano pero q diablos me pasa!!!👿👿👿🤢🤢😤😤😰😰😭😭)solo he podido abrazarme a las rosas y flores q pedimos para este día tan especial( aqui mi niño peludo #dumas ❤️❤️🐶🐶).. la pérgola a punto de estrenarse al fin donde serviremos el aperitivo y la comida bajo los naranjos.. espero q esta noche descansen y disfruten de su estancia en la casa y mañana toda su ilusión y felicidad así como el amor q sienten, solo reluzca y resplandezca un poco más y si podemos aportar nuestro grano de arena, mejor que mejor!!💪🏻💪🏻escucho a mi querido Artie Shaw y su Concierto para Clarinete ya con el pijama puesto y pasando la tiritona para mañana estar al menos decente! Feliz verano a todos y viva el amor, q como decía Mr Lennon: Es la única respuesta y tú lo sabes. Leer mi poema favorito de C.CCummings "Ni siquiera la lluvia tiene manos tan pequeñas" lo leímos en la iglesia cuando nos casamos y no deja de emocionarme. #celebrationoflife #federicasevents #party #weddings #countryparties #love

Suri me dice siempre que porque no elegimos unos platos que sean siempre los mismos, esos que hacemos con los ojos cerrados y que nos complican nada.. que yo siempre tiendo a complicarme y es cierto,soy la mujer menos práctica y organizada del mundo.. solo sigo mi corazón, creo que este siempre tiene razón y cuando le llevo la contraria,me duele tanto que parece como q estuviera asfixiando mi sistema circulatorio hasta provocarme apnea existencial.. siempre he sido de fríos helados y de calores insufribles,un kamikaze y una usurpadora de la tranquilidad subida a una noria q sube y baja algunas veces con el corazón rojo en la boca latiendo y otras arrodillándome para recogerlo roto en mil pedazos.Y así es mi cocina, mi pequeña,caótica,llena de sueños e hiperdistraccion,familiar y perfumada de recuerdos cocina de madera donde no cabe un alfiler y donde dar servicio muchas veces es más complicado por prevalecer las cajas llenas de tomates y melones y múltiples verduras sin las q no podría literalmente sobrevivir.Yo la miro con los ojos casi en las manos del asombro y le contesto"pero Suri y entones donde estaría la diversión y la magia?". A mí no me gusta dar de comer,me gusta retarme,sentir la adrenalina y desafiar mis manos cada vez,como si esto fuera casi una adiccion dulce y placentera.No siempre sale como me espero,a veces somos mejores otras nos lleva por delante la prisa y la locura.. y prefiero poder servir a menos (como siempre repito nuestro proyecto es muy muy pequeño,es peculiar y muy familiar y lo hacemos todo nosotros)y disfrutar del baile a tener el comedor q no cabe una aguja y no disfrutar en absoluto.A veces hay que hacerlo,solo nosotros sabemos lo duro q es mantener este proyecto en invierno 💪🏻🙈,pero desde luego cuanta vida sale cada vez que emplato una nueva receta y mis comensales me sonríen tras una breve charla sobre la vida o sobre las moscas.Al ser tan pequeños y el verano tan intenso pedimos paciencia y reservar con tiempo! No paramos! Palabra de honor! Feliz día!

Hoy la banda sonora de A Good Year (una de mis películas favoritas al mundo!!) suena en todo @federicaandco en honor a nuestro primer curso de agosto dedicado a La Cocina provenzal.. la Provenza es un amplio territorio q nos lleva desde las colinas del parque del luberon hasta los pinos del Var y por supuesto a la Costa azul.. hoy viajaremos por este maravilloso lugar del mundo para descubrir sus sabores y recetas más típicas! Pissalardiere, Ratatouille, Conejo, cordero con costra de hierbas y parmesano, la tarta Tropezienne.. mientras degústanos los vinos Rosados del Var 😬😘! Este mes tenemos otros 3 días de curso: aquí tenéis el calendario! Tendremos de Recetas de mi abuela Valeria el especial Italia, el Outdoor & Alfresco dedicado a las recetas en familia, cocinar para organizar un almuerzo al aire libre y en verano (y a trabajar los cereales y semillas q tanto me gustan, el Sorgo Blanco, la espelta, la cebada y el Mijo) y por último el curso From The Garden ti the table, q incluye una pequeña introducción al huerto biodinámico y cuyas recetas se crean en base a lo q el huerto nos ofrece en temporada! Para más info o para apuntaros escribir a : reservas@federicaandco.com ! Enjoy y feliz día! #federicaskitchen #cookingcourse #countrykitchen #cookingatelier #slowfood

Como me gustan las flores, sobre todo las hortensias azules, las rosas pitimini y las peonias rosas.. acabo de sentarme un segundo y la cabeza solo puede pensar en todo lo q no he llegado a hacer hoy..ayer alguien me decía q le parecía como si yo fuera un punto en el universo, frágil y dura,fría y como si siempre estuviera aterrada por q alguien me hiriera con una capa de cemento q me apartara del mundo intentando proteger todo lo blando y quebradizo (y yo le dije quien no!)q hay dentro,ese mundo q como la lava camina a sus anchas dentro de mí y q lo abraza y quema todo sin límite y restricciones.. quizá la única manera q tengo de comunicarme con el mundo es a través de este pequeño universo llamado trabajo q absorve esa parte y la trae de la mano a la realidad.. Suri y yo comentábamos hoy sobre el amor mientras cocinábamos,ella decía q el amor verdadero solo saca lo mejor de ti y te hace resplandecer y brillar y ser mejor persona y te dibuja la sonrisa más bonita q puedas tener.. yo sonreía y solo pensaba q solo conozco el amor q te quita la vida y el aliento y te chupa hasta romperte si no está al lado. Yo solo sé q esta noche oía como si hubiera un grillo en La Cocina y aunq está todo oscuro ya fuera y me gusta cocinar y atender con velas y poca luz,de repente enfocada en mi búsqueda,levante la vista y justo encima del cesto de verduras ahí estaba el pobre atrapado inmóvil en una tela de araña,sin poder moverse y la araña en cuestión,bastante más pequeña,estaba relamiéndose..así q como una heroina me he subido a la encimera,le he rescatado y tras contarle una bonita historia,le he soltado en el prado.Yo no sé nada de la vida,pero estos pequeños momentos me llenan de paz. Feliz noche, mañana más q tengo mucho q contar (como siempre)😬#countrylife #federicasinteriors #northofspain

Parece q hoy va todo de amarillo.. Acabo de descubrir el maravilloso trabajo de Ursula Ferrigno y su libro Lemons and Limes y para esta semana tendremos días dedicados a recetas con limones y en este caso de nuestros limones 🍋 de Novales!El meuniere será convertido en Beurre Blanc, los mejillones con salsa federica (tomate y limón) serán con limón y azafrán y la tarta de limon, con limas y dulce de leche home Made.. ya casi recuperada con ganas de estar en La Cocina de vuelta!!💪🏻💪🏻 aquí servimos los ojitos con patatas con perejil y sal en escamas.. esta semana también cambiare los acompañamientos.. desde el norte con una maravilla lluvia.ah! para venir a comer o cenar escribir a: reservas@federicaandco.com! Gracias!#countrylife #tabledamis #countrykitchen #cookingwithlemons #novales #federicaskitchen #fromthegardentothetable

Otro día de nubes, fresco y apasionado,melancólico y desgarrador romanticismo.. escuchando una y otra vez ese precioso tema compuesto por Antón Coppola para la película Dracula llamado "Love Remembered" q ayer puse a todo volumen (y q salía en stories desde la ventana de abajo..).. hoy día de descanso y solo pienso en revolotear con la mente y la imaginación y viajar muy atrás en el tiempo y sentarme a gusto en ese jardín q vive y solo habita y respira en mi cabeza,en esos mundos q solo yo conozco y donde solo ahí se ser yo misma sin corazas ni máscaras para disimular.. horas bucólicas q pasan flotando entre la vida real y el mundo paralelo de la imaginación guiada por el corazón.. quizá hoy sea un Buen Día para escribir.. lo primero un buen paseo con los chicos en busca de alguna aventura.. os dejo esta foto de la habitación Blixen, la más pequeña de las 3 q tenemos y la q acabamos más tarde.. el papel de @lauraashley_madrid en flores amarillas,los edredones, cojines y almohadas de lino, las colchas antiguas belgas un poco desgastadas,la mesilla de noche de patas en Damasco rosa Antico (de la tienda de mi madre y q espero volver a tener yo a la venta en otoño),el armario de Caza con patina beige, la butaca italiana, un cabecero (debo encontrar otra pareja) y el invento algo extraño (a Suri no le termina de convencer)q nos inventamos #supermiguel y yo cuando encontré en una caja esta maravillosa colcha bordada a mano con encajes q perteneció al Palacio de Barreda y q estaba bastante echa polvo.. no sabía cómo ponerla y cuando pensé en un "dosel"nuestro jefe nos dios 10e de presupuesto y yo q soy muy poco manitas pues le traslade una idea a Miguel.. cogimos cadenas doradas, construimos un "bastidor" con maderitas y la colocamos encima.. se nos torció es cierto un poco y no estaba bien planchada..Xro no sé cómo,meterme en esta habitación,sentarme en el suelo y mirar el techo mientras escucho la música a todo volumen hace q entre en el único mundo donde lo q hay en mi cabeza,se vuelve real,dejando atrás la vida tal y como la conozco.Un Attimo Sfuggente di Magia.. para más info escribir a:reservas@federicaandco.com☺️.Feliz Verano!

Me encanta sentarme en la butaca de la cocina mientras Suri me cuenta alguna historia y escucho al fondo las notas de alguna de mis canciones favoritas..(ahora Save The last dance for me de Mr Buble).. Suri me cuenta q ayer vio la primera estrella fugaz del verano y q se acuerda cuando el año pasado le contaba cuando salíamos de madrugada al jardín y el manto estrellado y brillante nos cubría los hombros como con un abrazo protector (sabíais q estamos hechos de los mismos componentes de las estrellas?)q de pequeña la noche de San Lorenzo la pasaba en el mar durmiendo en rada y me quedaba dormida contando las estrellas fugaces q me parecían sueños perdidos..aquí las noches estrelladas son casi tan bonitas como las africanas.
Y tb discutíamos sobre el precio de los huevos, q porque no los compraba como todo el mundo en lugar de gastarme 8 euros para 24.. al q con mi cabezoneria habitual le he contestado q soy fiel a mis principios hasta ser una obsesa enfermiza (total ya lo soy de x si)y q mi cocina,q está hecha de recetas muy simples y caseras y de toda la vida si perdiera su autenticidad perdería toda la ilusión y el amor q me provoca venir a trabajar. Mi sal sin refinar de Guerande,aceite de oliva extra de Almagro,verduras de la huerta y sin sulfatar,carnes ecológicas,leche fresca,pan de espelta.. salvo el azúcar q a veces me complica para algunas recetas de pastelería y algún ingrediente q obviamente necesito mejorar,forman parte de este universo dedicado a una pasión,q es la de cuidar por encima de todo,de absolutamente todo (números sobre todo)lo q acaba saliendo a las mesas de los comensales.. el pescado y el marisco jamás de pisci ni de cultivo me limitan xq no me puedo permitir grandes apuestas xro esta semana me he propuesto encontrar el equilibrio entre lo q tengo en mente y lo q este mini proyecto me permite alcanzar..los Magret de pato ecológico de las landas de ayer estaban increíbles tan solo con cocinarlos y servirlos tal cual,aunq nosotros los servimos con un coulis de frutos rojos y patatas Ventaille (aunq aquí las llaman Hasselback y lo aprendí ayer 😅)y luego Lemon Pie con limones de nuestro jardín!Feliz tarde!(luego sigo 💃💃)

Hoy solo tengo palabras de agradecimiento por el equipazo q tengo y por las personas tan especiales q estoy conociendo en esta tierra remota,verde y salvaje llamada Cantabria..suena mi amado Johnny Cash (nuestro Cash se llama así x el)y su temazo "Get the Rhythm"cuya letra me emociona siempre y hace bailar mi corazón.Debido a un pequeño accidente de ayer (esta semana no es la mía obviamente pero ya rompí la cadena de tropiezos de salud 😅..a veces pasa q no sabes cómo pero todo se junta como si alguna cuerda del universo se rompiera y tuvieras q parar y averiguar algo más sobre tus pequeñas caídas),un accidente q me ha dejado echa polvo la mano izquierda e inmovilizada junto con la pseudo gripe q no se va..Esta noche he delegado por primera vez en mi súper Suri (q nunca quiere salir en las fotos y yo le digo q es quizá porque cree q le robarian esa alma tan maravillosa q tiene 😬como dicen en algunos países)y en @alexiafglg para servir las cenas en @federicaandco mientras yo me revuelvo inquieta intentando leer y disimular e intentar transmitirles toda mi confianza ciega (sino hasta en sillas de ruedas vamos ☺️).. así q os dejo la receta de nuestra nueva ensalada del verano con: Melón (si es Canteloupe mejor)a la plancha,mozzarella de búfala campana,tomates corazón de buey sin piel,frambuesas,Kale q habremos horneado previamente con un poco de aceite de oliva y sal de escamas a 200grados convirtiéndolo en crujiente y Speck (jamón ahumado italiano), y aliñado con aceite de oliva,vinagre de Modena y un poco de limón.El secreto está en mezclar el melon(q se hace mejor en una sartén tipo "grill" con aceite y fuego medio),la mozzarella di bufala,las frambuesas al final justo antes de aliñar ya q el agua puede formar un jugo q empape demasiado la ensalada si lo mezclamos todo junto y lo dejamos reposar demasiado tiempo. Es una de las estrellas de nuestro verano! Súper simple salvo q la materia prima debe ser excelente!eso sí lo mejor del día pasar unas horas con Angela,un ángel de la guarda q ha aparecido en mi vida como pura y auténtica magia. A veces la vida me deja sin palabras y algunas personas simplemente me quitan el aliento para llenarme de amor.❤️

Pasamos un invierno y una primavera cálida, seca, deslumbrante pero sin agua, y yo q soy como un pez, notaba agrietarse mi piel como lo hacía la tierra y como lo hacían las naranjas cuando suplicaban por un poco de agua.. y llego este verano y la lluvia vino con el.. yo adoro la lluvia,adoro el frío, esa sensación de hogar q ningún otro momento me hace sentir.. aunque vislumbrar estos atardeceres en @federicaandco con ese adorado y dorado Golden Sunset es algo q me cruza el pecho,como si un hacha me lo abriera y metiera dentro algo paradisiaco y cálido... eso sí, como es eso de pasar con gripe el día libre y tener el cuerpo roto y la fiebre danzando con sudores fríos, tras unas horas arreglando temas en Novales con una pinta terrible,cara de cuerno,un humor de perros y el pelo como un nido de pájaros, me vine a casa con los chicos y manta, limón con agua caliente y muchos correos q contestar q al fin he podido acudir... Esta noche acaba con un clásico mágico como es Love Story y esa delicada, sutil y estilosisima Alí Macgraw (otra escocesa 😬😬.. y recordando con una sonrisa curiosa muchos recuerdos y pequeños sueños y palpitos q solia tener q llegan como misiles a mis pensamientos haciendo parpadear mi realidad y haciéndome viajar en el tiempo)y terminando de sudar y entender cómo puede ser q ninguna de las bombas q te he tomado hagan efecto.. seguro q acabo llorando a moco tendido abrazada a Cash y Dumas.. "La verdad q es nunca se me ocurrió q pudiera haber un mundo mejor q este.. podría haber algo superior a Bach, q Mozart, o a ti... " 😱😱😭😭).. En fin!!mañana en pie muy pronto para comenzar de nuevo 💪🏻💪🏻 comidas, cenas, cursos y todos nuestros huéspedes llegando para dormir!! Feliz tarde a todos! #countrylife #northofspain #federicaandco #slowlife #classicmovies #lifeisbeautiful #summer2017

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