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FedericaandCo.  We moved to the mountains behind the sea. Cook, Eat, Sleep, shop, learn. Celebrate Love for local and simple with our new Slowliving project.

http://www.federicaandco.com/

Hoy 20 grados conquistan el cielo turquesa azul y celeste q descansa sobre @federicaandco .. me atreví a quitarme los calcetines y calzarme mis bailarinas para juguetear por La Cocina y el salón.. como una Buona Domenica hemos hecho pasta en casa está mañana "Pappardelle" (cintas al huevo como 1 dedo gordito de anchas) a cuya masa le he añadido media tema más según las instrucciones de la abuela de mi prima Chiara y hemos preparado Ragù de Ciervo con la receta antigua Toscana q se conserva casi original desde la última época de los medici. Si las salchichas y la cerveza helada son unas de mis pasiones (si, tal cual será por eso q mi abuelo Federico alto rubio y de ojos azules transparentes decía q teníamos orígenes sajones aunque descubrimos más tarde q éramos romanos desde el 1300, mismo pueblo y misma familia 😂😂)y la otra, los Ragus. El ragu bolognese q masterizamos este invierno y q conseguí igualar al q tome en Bologna y el ragù de jabalí o ciervo. Se cocina durante 4 horas, con mucha paciencia y el Brodo (caldo) q se utiliza para tomar i Cappelletti en Navidad (otra masterizacion del clásico caldo italiano).. así que hoy mis ojos dan vueltas sin parar y si cierro los ojos, mientras Venditti canta "Notte Prima degli Esami" me traslado hipnoticamente a la veranda de mi tía en los montes de Florencia. Que poderosa magia guardan los sentidos: una canción puede desarmarnos por completo, un perfume puede hacernos llorar y un sabor hacernos viajar y derretir nuestro corazón. Todos necesitamos soñar, derretirnos y llorar de emoción.
Quizá intento atrapar con mis manos todos los recuerdos antes q se vuelvan borrosos, quizá necesito más q nunca aferrarme a ellos y a mis orígenes.
Eso sí, mi cabeza ya ha hecho click y como os conté ayer vuelvo a sentir el pálpito del mar, la costa azul y la otra historia de mi infancia y juventud ligada a mis largos veranos flotando en un mar marino y profundo donde los sabores del Mediterráneo y sus tardes de verano tiñen de nuevo mis recetas.. así q hoy por la tarde viaje a mis recetas del sur de Francia para recibir el puente con nuevos retos y platos! Feliz domingo a todos... #federicaskitchen #lericettedimianonna #italy

Última hora de la tarde, todo recogido, el cesto enorme lleno de recortes de miles de recetas,el libro de Pfeiffer sobre huertos biodinamicos,los grillos cantando antes de lo previsto y con las manos llenas de tierra para quitar malas hierbas y trabajar los bancales.. cuando dejamos la cuidad teníamos cristalino q nuestra cocina intentaría todo lo posible alimentarse de nuestra huerta:comprando a nuestros vecinos las verduras más comunes y plantando todas esas variedades diferentes y que forman parte de mi tradición italiana (radicchio, rucola,calabacines pequeños y tomates San Marzano,cicoria,basilici,berenjenas de la toscana, cime di rapa,puntarelle) y de mi pasión y formación francesa (mangetout,guisantes mini provenzales muy similares a los lagrima increíbles,osseille, hojas de mostaza,berros de campo,oxalis, oiseaux y por supuesto alcachofas violetas).. si este invierno he recorrido un poco de Italia en mis recetas, ahora con el buen tiempo seguiré buscando esos platos de mi infancia y juventud, pero volveré a mimar mi amor por el perigord y sobre todo por La Cocina provenzal y disfrutar de mis cremas heladas, sopas y miles de ensaladas con mil ingredientes diferentes, guisos templados con verduras q guardò obsesiva como soy yo en mis carpetas del infierno de cocina.. un gusto tener a los chicos jugando,Darwin retozando cerca del huerto y @matoiturralde dándolo todo mimando los guisantes mini y los tirabeques q ya han dejado nacer sus primeras flores... no sabéis como ha caído el sol redondo y casi rojo sobre los labios del mar atardeciendo de película y q nos ha dejado sin aliento al volver a casa para descansar.. el placer de trabajar la tierra, plantar unas diminutas semillas y ver cómo el amor y el cuido las transforman en alimento q recogemos y convertimos en joyas en nuestra cocina, volver a casa con ese atardecer q solo hace q me conmueva profundamente por su belleza, es el final perfecto para un sábado enamorada de este campo y este mar sin iguales. Feliz sábado noche a todos! #vegetablegarden #handmade #fromthegardentothetable #organic

Aqui sentada en nuestra cocina tras servir las comidas de hoy escucho al fondo "No puedo vivir sin ti" de Coque Malla temazo donde los haya! Y ojeo feliz este súper reportaje de nuestro proyecto @federicaandco en la revista @el_mueble 😱😱 muchísimas gracias a todo el equipazo q se trasladó dos dias hasta aquí, solo para dejar la casa preciosa y enseñarme el arte q una buena estilista y su equipo pueden hacer con lo que uno tiene ya más visto.. mil gracias Magda que arte tienes! Patricia por tu paciencia y cariño, Cirilo y por supuesto a Adolfo el fotógrafo! Solo pude mimaros con una carbonara pero desde luego no podríamos estar más agradecidos por estas pedazo 12 páginas de reportaje!! Elijo la habitación Towanda q es la q está en estas fotos y la q creamos para acordarnos de mi madre y de su habitación de los últimos años. Nos chiflo como reubicaron los pequeños detalles y de repente pareció como si la casa fuera otra! Como sabéis en nuestro proyecto se puede dormir (hay 3 habitaciones), comer y cenar, dar cursos de cocina y comprar en nuestra tienda casa garaje! Es increíble que en un lugar tan remoto y escondido tengamos la enorme suerte de contar con periodistas y profesionales que llegan hasta aquí para sacar lo mejor de nuestro propio corazón, q es lo q al fin y al cabo lo q late en estas paredes. Feliz y orgullosa que se nombre a Bea de @lauraashley_madrid q con su infinita generosidad nos regalo todos los papeles q lucen en cada habitación y a mi querida Neus de @creadecorarecicla por su chalkpaint azul escandinavo de nuestras puertas y ventanas!! Gracias chicas!!!gracias equipo del @el_mueble por todo!!! Ah! Y por ahora las reservas tanto para dormir como para comer, cenar o hacer curso se realizan a través del correo: reservas@federicaandco.com!
#homedecor #newfedericaandco #newproject #press #interiordesigner

Ayer encontré rebuscando en mi memoria un tema de lo más pastel de Paul Young "Now I know What Made Otis Blue" y no para en mi cabeza de tararearse sola una y otra vez! Cuando montamos este proyecto no sabíamos cómo avanzaríamos ni lo que haríamos, obviamente haríamos algo relacionado con La Cocina una de mis pasiones pero nunca nos imaginamos q serviríamos comidas y cenas, que elegiríamos vajillas y manteles para las mesas, que nos preocuparíamos de vestir el servicio en sala, ni si quiera que tendríamos clientes q cruzasen Cantabria para venir a vernos.. todo surgió sobre la marcha e improvisamos con lo que teníamos. Ahora me hace mucha ilusión poder apostar por unos vasos nuevos, son simples y robustos, me recuerdan a los q hay en esos pequeños restaurantes nórdicos y su sencillez absoluta me encanto desde el principio: esta casa ofrece una cocina familiar, casi algo rustica y que recuerda a lo que se cocinaba en los pucheros de nuestras abuelas, sobre todo de la mía, mi querida Valeria q nacio, vivió y murió en Roma pero su familia era de origen calabrese. Así que estos pequeños detalles como tener estos vasos diseñados por Sergio Herman(hay 4 tamaños para 4 funciones) y verlos colocados listos y a veces temblorosos por si no cumplen su funcion, me llena de ilusión y poco a poco este pequeño proyecto crece en mi interior y con la experiencia y las horas largas de pie va cogiendo forma y sentimiento, personalidad y aroma.. como todo lo que hay en esta casa de locos, los vasos también están a la venta y en nuestra tienda online por supuesto www.federicaandco.com! Gracias @alisa_andrei por esta foto preciosa sacada en nuestro garaje tienda! Vuelvo a fregar q me queda todavía por acabar el minestrone y limpiar La Cocina tras la comida de hoy! Feliz tarde de jueves a todos 👨‍🍳💪🏻#newshoponline #homedecor #newin #glasses #vasos #tabledecor #

Con la llegada de la maravillosa primavera y este sol que parece no desaparecer nunca, damos comienzo a las comidas en el jardín y a nuestras mesas decoradas con nuestros manteles de lino francés y nuestras vajillas! No hay nada más placentero que preparar una mesa al fresco en este jardín q le ha robado el corazón al edén y a mí también.. esta mesa es una de mis favoritas con el mantel de cuadros turquesa Vicky y las nuevas copas de Sergio Herman q hemos estrenado en nuestras comidas y cenas (y quedan preciosas en las mesas con aire más retro q nunca como de pequeño bistrot y súper resistentes! Un dato muy importante para mis patosas manos cuando friegan)y ya a la venta en nuestra tienda online www.federicaandco.com 🎉.. Darwin y Caro al fondo tumbados tomando el sol mientras seguimos contando pequeñas historias con nuestras mesas de primavera de @federicaandco .. seguimos trabajando en la pérgola del mirador que os enseñaré luego en stories.. feliz día a todos! Espero poder enviar un poco de este fresco olor a mar q atraviesa la piel con sus trazos de olas, arena, sal y silenciosos cuentos q relatan la historia del mundo 🌊 #newin #federicastables #alfresco #mesasdeverano #homedecor #newshoponline
Fotón de @alisa_andrei ❤❤

Maratón concluido! Con los pies ya hinchados y ese dolor en las plantas, el empeine y la espalda q reconozco rápidamente, por fin llegamos a casa tras dos semanas sin parar y días infinitos de horas y horas trabajando y de pie.. q placer extenuante tras un primer invierno duro,en el q nos ha costado seguir a flote.. así q agotados pero con el corazón cargado de emoción y preparadisimos para darlo todo hasta caer rendidos en las próximas semanas y los puentes q llegan en breve, llego a casa y doy comienzo a mi noche libre de hoy lunes (q sería como vuestro sábado noche 😂😂)y esto significa sentarme acurrucada en el estudio de @matoiturralde en la butaca vieja de su tía abuela ninia y escuchar maravillada sus nuevos descubrimientos musicales entre ellos "My Morning Jacket" y el genio de Glenn Gould y su impecable interpretación de Bach.. jugar al scrabble al q siempre pierdo y terminar leyendo con algún temazo de jazz poniéndole alas a mi imaginación y los chicos acurrucados a mi lado (sigo con literatura inglesa del XIX y las leyendas de Merlin)Una noche perfecta q me recuerda lo mucho q cambio nuestra vida cuando emprendimos este proyecto:trabajar cuando todos descansan y están de vacaciones, descansar y coger aliento sin embargo cuando los demás trabajan.. magia a La Luz de la noche q cae en este maravilloso pueblo empedrado.. buenas noches a todos! Aquí en La foto Mr.Darwin y los manzanos en plena flor al fin! #northofspain #newlife #countryliving #delaciudadalcampo

La Semana Santa llamo a nuestra puerta y desde el lunes pasado hasta hoy no hemos parado ni un momento y al fin esos 3 kg invernales q se habían amontonado en mi cuerpo, se han disuelto de pura energía .. cursos de cocina, workshop de tres días dedicado a las recetas italianas de toda la vida, pasta hecha en casa (incluido Pappardelle home Made con ragù de corzo como en la Toscana!), tartas, más pasta, escalopines al marsala q triunfaron no obstante mis alumnos murieran de la pereza, risotto de castelmagno con romero y miel.. muchas personas maravillosas q se han acercado a aprender y a cocinar, grupos de 8 y de 6, una pareja como hoy y muchos otros q nos han llenado el corazón de amor y cariño sin pedir nada a cambio... comidas y cenas servidas a la vez, malabarismos, momentos de tensión, muchas horas de pie, muchas botellas abiertas, muchos quesos y embutidos, muchas sonrisas y muchísima música italiana por toda la casa... sin parar, solo para dormir unas horas y volver a empezar.. un cielo increíble con un prado rebosante de vida y flores q no deja de crecer en este mágico lugar.. aquí sigo con mi delantal.. otra vez en mi cocina con el corazón latiendo a mil y Loredana Berte sonando por todo lo alto! (Ya sabéis q tenemos nuestras listas en Spotify!) feliz lunes a todos!! Esta tarde cuando acabe de trabajar directa al mar!! #easter2017 #semanasanta #federicaskitchen #cookingcourses #homemade #italianrecipes #ricettedellanonna

Llevamos toda la semana pasada y esta cocinando sin parar, cursos cenas y comidas y esta semana tendremos a parte de comidas, también nuestro workshop dedicado alla cucina Tradizionale italiana (jueves,viernes y sábado)un viaje por mis recetas favoritas de temporada, por mis recuerdos y por los sabores de mi tierra! Ayer servimos con cierta timidez un plato muy sencillo: Impepata di Cozze e Vongole (almejas y mejillones gallegos 😋😋), pomodorini siciliani (todavía super dulces), albahaca, mucho limón, pimienta y vino blanco q servimos con rodajas de pan de espelta horneado con aceite de oliva y ajo q sugerimos untar y dejar flotar en la salsa! Risotto Mimosa de espárragos y la tarta de Lemon Curd y fresas de suri con los limones de Novales 🍋 👏👏.. hoy recuperamos fuerzas y experimentamos: en Sorrento preparan chipirones (totani en italiano) rellenos de queso provolone y patatas y le haremos una salsa de vino semidulce tipo riesling.. en casa suena Nessun Dorma de Puccini y fuera de nuevo el cielo abrazando el cielo.. luego contare q tal los experimentos de hoy culinarios aunque por si acaso también estamos haciendo Polpettone Napoletano (uno de mis pasteles de carne favoritos en el mundo ).. feliz tarde a todos! #cucinaitaliana #cucinadinonna #italianfood #mykitchenatelier #countrykitchen #federicaskitchen #cookingcourses

Hay algo sencillamente extraordinario, místico y profundo en la observación del mundo animal.. muchos nos conmovemos con sus actos, leales y llenos de amor y nosotros los de esta especie, somos los únicos q herimos y matamos por dinero por placer o por orgullo.
No me canso de ver cómo los animales en todas sus razas, versiones y variedades son capaces de reflejar como en un espejo de agua cristalina lo mejor y lo más hermoso de este mundo a veces, muy imperfecto.
Desde q Darwin descubrió a su amigo Caro(aquí mirándole mientras este se revuelca en el prado tan feliz), el pony de Miguel q vino a pasar unos días con nosotros, no he podido evitar perseguirle con el móvil para intentar captar esa mágica ternura q derretiría a cualquiera viendo como este pequeño burro de apenas un año q adoramos se ha transformado completamente y ha olvidado sus travesuras continuas, sus pequeñas frustraciones, sus momentos de destrozarlo todo o morderlo todo, para convertirse en un feliz joven q sigue a su amigo a todos lados, al q abraza, lame, imita, provoca para jugar, observa, contra el q se rasca, al q empuja para jugar más y sigue emocionado sintiéndose por primera vez completo...Es mágico como se me llena el corazón de ternura. Quizá todos en el mundo necesitamos a esa persona q nos guíe, que nos ilumine, q nos lleve de la mano cuando todo está oscuro, q nos haga fuertes cuando nos tiemblan las piernas, esa persona a la q admirar y venerar para siempre.. ese palo fuerte y robusto q contra vientos y relámpagos aprieta fuerte nuestras manos de madera como lo hacen en la huerta, las pequeñas plantas jóvenes q se abrazan al palo más grueso para sacar lo mejor de sí mismas..
No hay nada más bonito en este mundo q amar con los ojos cerrados y seguir La Luz. Y nada más bonito q sentarme a observar a mi familia animal y sentirme tan simple y torpe, tan ensimismada en mi propio mundo y descubrir q el mundo sin embargo está lleno de momentos extraordinarios hechos de actos sencillos. Feliz lunes a todos! Ojalá supiera captar mejor estos momentos 😰😰🙏🙏 #ilovemydonkey #naturaliving #countryliving #

Ayer por la tarde teníamos todo ya preparado para dar comienzo a los cursos de cocina de esta Semana Santa.. dar comidas y cenas, tener a gente q apuesta por mi pequeña cocina y que se desplace hasta nuestro pueblo para disfrutar de unas horas con nosotros y un poco de nuestra locura, es maravilloso.. ya sabéis como disfruto en los fogones.. pero los cursos, esa es otra liga.. y no es pensar en las recetas o ir al mercado a comprar lo mejor, es saber q al final del día haber conocido y disfrutado de gente extraordinaria q con el simple hecho de reunirse alrededor de una cocina, es capaz de desnudar su alma y yo, como siempre q lo cuento y suelto todo a la mínima, guardare todas sus historias como un regalo. Esta semana seguimos con mis clásicos, volvemos a mi tierra Italia para elaborar las recetas más auténticas, algunas escondidas en los apuntes de las abuelas y algunas de las más conocidas tambien.. pero el buen tiempo trae a mi cocina miles de verduras y todas esas recetas q solo el sol es capaz de hacer brillar y rezan por unirse en recetas únicas con el farro, la espelta, la cebada, el mijo, el grano saraceno y miles de opciones para cocinar sano! Los chicos por supuesto ayer eran los fieles guardianes de nuestro rincón, por si acaso alguna chuleta caía al suelo aunque confieso q Priscilla come hasta nabo crudo o todo lo q ella considere q es comestible y al estar a dieta perenne se debe conformar con una rama de apio (y cuantas de nosotras!!😱😱🤣🤣)
Bueno! Manos a la obra! Os iremos contando como avanza nuestro curso de hoy! Enjoy! Y para los q estéis ya disfrutando de las vacaciones, feliz Semana Santa para todos!
#federicaskitchen #cookingcourses #cook&eat #spring #northofspain #slowfood #countrykitchen #mykitchenatelier

Parece q el cielo hubiera escuchado todas las plegarias y hubiera preparado los mejores días para el comienzo de esta Semana Santa.. un azul turquesa e infinito sobre nuestras cabezas, el aire tenue y fresco moviendo las hojas y el pelo, los pájaros cantando alto, felices y despreocupados, el sol iluminando todo nuestro prado que esta altísimo, salvaje y lleno de pequeñas flores y hoy además para Darwin es un día especial mezclado de asombro, curiosidad y emoción porque hemos traído el pony de Miguel para q entablen amistad... por ahora nos hemos refugiado los dos en este rincón de la casa donde está la piscina, de hecho uno de los retos y, posiblemente, el trabajo más duro de toda esta larga reforma, ha sido intentar arreglar esta piscina maravillosamente e imperfectamente decadente... a mí me encanta sentarme en el césped mirar al fondo y quedarme escondida aquí con mis pensamientos... pero tengo poco tiempo... tenemos mucho trabajo por delante, mucha cocina y recetas q organizar y dejar todo perfecto para estos días de comidas, cenas y cursos y cuidando de nuestros huéspedes alojados en las habitaciones! Un respiro largo y tendido, un viaje corto al paraíso sin q haga falta ni cerrar los ojos: respirando profundamente este aire sencillamente extraordinario.
Animo y cuidado a todos los q hoy cogeis la carretera!!! #northofspain #semanasanta #federicaandco #bedandbreakfast #spring

Echaba de menos tener la casa de @federicaandco con tanto ruido, revuelo y caos carismaticamente unico! Cocinar, preparar el comedor, servir, recoger (hasta limpiar a mano con los pies como salchichas hora tras hora 😂😂💪🏻💪🏻)idear nuevas recetas, hacer experimentos, sentarme medio minuto y vuelta a empezar para la sesión de cenas.. pongo a mi querido Frank Sinatra (q me gusta a mí un clásico más q nada en este mundo..)seguido de un temazo: "Stand by me"interpretado por John Lennon.. y mis pies junto a mi corazón, aunque nadie absolutamente nadie pueda ni siquiera sospecharlo por mi cara severa y concentrada, se unen, vuelan, revolotean y cantan hasta quedarse sin aliento.
Hoy, ya q estamos en temporada de espárragos, habas y guisantes cocinamos Huevos Cocotte alla Fiorentina (receta un poco más elaborada) con base de Cicoria selvática de mi huerta (mi madre estaria feliz 😘), Risotto Mimosa (otra especialidad di mia Mamma)q lleva Esparragos y queso Stracchino (uno de los favoritos al mundo y de pequeña tuve tal atracón q estuve años sin poder volver a probarlo), brodo bolognese y albahaca, y por supuesto Tiramisu al q he creo, mejorado la receta tras años emperrada en hacerlo como yo sabía... y ya desde la semana pasada hasta después de Semana Santa sin parar de ofrecer cenas, comidas, cursos y nuestro workshop de cocina de la semana q viene!
Y Como alguien dijo..:"Someone says.. no matter Who you are, no matter where you go in your life.. at some point, you are going to need somebody to Stand By You ❤👏🍾🥞
PARA RESERVAR solo a través de email a: reservas@federicaandco.com 📩
Enjoy!
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