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FedericaandCo.  We moved to the mountains behind the sea. Cook, Eat, Sleep, shop, learn. Celebrate Love for local and simple with our new Slowliving project.

http://www.federicaandco.com/

He salido fuera para descansar las piernas mientras el equipo de 9 mujeres del curso de hoy terminan de elaborar su postre y la salsa de Broccoli & Butifarra termina de cocerse.. el cielo está oscuro, Barbra Streisand canta "memory" la única canción q jamás he sido capaz de tocar en el piano (en la época en la q mi obsesión era ser una buena pianista y resultó q era negada),tras la lluvia de hoy las estrellas se mantienen tímidas, pero los grillos no dejan de cantar y Darwin mi burro,mi niño peludo, está tumbado mientras Caro,el pony le vigila ,a su lado inmóvil y le protege de las pesadillas.. hace casi un año este peluche apareció en nuestra vida, tenía 4 meses y desde entonces me robo completamente el corazón. Los chicos le miraban atónitos intrigados por el aspecto de ese cachorro tan grande y tan delicado q la vez q asustado miraba con curiosidad a sus nuevos hermanos.. no puedo expresar cuanta ternura y cuánto amor puedo sentir por este burro maravilloso quizá no se lo q es ser madre porque todavía no he tenido la suerte de serlo, pero si existe un amor profundo y lleno de emoción hacia un ser vivo, este es el mío por Darwin y mi familia peluda.. además nos parecemos muchísimo, así q en nuestro privado y mágico lenguaje solo nosotros nos entendemos.. vuelvo dentro a La Cocina q me esperan !! Feliz noche de verano a todos! #countrylife #donkey #family #love #dreamscometrue

Me ha faltado literalmente aliento para sentarme y escribir (salvo el martes q fue mi santo y apague el movil😬😬).. así q en un segundo q le robo al frenesí de cocinar sin parar y mientras Albachiara,Grazie Roma y Ragazza Mágica se suceden y mi corazón baila feliz,dejó aquí mi pequeña historia.. confesar q estoy pasando los días más felices q recuerdo de los últimos años es poco.. alguien me decía hace unos días q tenía una sonrisa radiante y q no tenía nada q ver con la tristeza y angustia q habitaba en mi en Madrid y q se alegraba q me fuera tan bien:yo le contesté"Miguel,no me va bien,si así lo entendemos como lo q todo espera de un negocio..de hecho cuesta muchísimo sacarlo adelante y es un esfuerzo titánico.. pero si te refieres a q la vida me paga a diario con mi único premio q es el de ser feliz,adorar mi trabajo,la gente q viene y q conozco,q mi mayor recompensa son mis paseos,el bosque,mis chicos,el huerto,el mar,mi Darwin,el mar,un buen libro y una buena peli y tomar buen cocido de vez en cuando y cocinar sin límites.. pues si,me va increíble". @federicaandco es un proyecto hecho con el corazón y solo para deleite del alma,del amor por las pequeñas cosas q superan enormemente lo q pueda obtener q se compre y q tenga q ver con lo q los demás esperan de la vida.. la infinita felicidad q siento en estos días jamás se podría comprar con dinero. Esa emoción q te hace suspirar casi llorar por cada instante,verme rodeada de un equipazo con el q pasarlo genial,servir y cocinar mientras suena música.. salir fuera y q la lluvia me cale.. para alguien como yo q siempre ha vivido en las tinieblas y ha preferido la oscuridad por miedo a La Luz,esto es sencillamente mágico.
Ahora al ruedo!! Esta semana estoy masterizando la receta de lenguado menuiere 💪🏻y con la ayuda de nuestra nueva guerrera @alexiafglg una pastelera de caerte al suelo estamos Onfire! Aquí si tarta de limón con merengue y mi Home Made pasta con cigalas.. ya veréis q delicias tenemos preparadas para estos días !! Como decía mi querido Luis Cabañas: a ser felices, q son dos días ❤️ gracias x haber roto las barreras y hacerme respirar la vida al fin,de verdad. Los sueños,lo juro,se hacen realidad.

Esta mañana he amanecido con los huesos algo doloridos por los últimos días de horas de trabajo interminables pero tenía una enorme sonrisa dibujada aún con los ojos cerrados:todavía podía ver la cara de mi madre con la q he viajado en sueños toda la noche y el nuevo despertador ha suavizado mi vuelta al mundo real con un temazo de mi adoradisimo Lucio Battisti "7 e 40" ese magnifico poeta y músico q compuso en los 70 todas esas canciones llenas de alma q todos los italianos de verdad cantamos hasta quedarnos roncos en la playa con la guitarra siendo adolescentes.. he sonreído,movido las piernas y los brazos a modo de baile mientras me estiraba y canturreaba recordando mis veranos en el mar.. y enseguida me he dado cuenta como si el azar lo tuviera todo previsto q hoy cumplíamos 1 año desde q abrimos este alocado,peculiar,familiar y maravilloso proyecto q tanto luchamos para sacar adelante..y con esa sensación q llega como un premio solo en días contados del año (luego vuelve esa dureza exterior y mi frialdad habitual)con la q solo siento con el corazón sin coraza ni miedos y soy capaz hasta de sonreír como una niña y abrazar a los demás sin pánico al contacto y al rechazo,llena de amor y auténticamente feliz,tal cual y con los latidos en la boca he llegado a @federicaandco y casi la he abrazado (es mujer creo..😅😅)tirándome al suelo con los chicos y Darwin.. tengo mucho mucho q contar hoy para celebrar nuestro primer aniversario!!!🍾🍾🍾💃💃💃🎉🎉🎉❤️❤️!gracias gracias a nuestro mini equipo, a @matoiturralde y todos los q habéis venido por hacer posible este sueño! Corriendo a La Cocina q tenemos q servir comidas hoy y luego sigo! Gracias @martamunozcalero @alisa_andrei @virginiasweetandsour @saboresymomentos @becausegb por estas fotazas q serán la portada de nuestra web en unos días cuando ya podréis conocernos y reservar directamente!! Feliz domingo y feliz santo a todas las Carmen! #1year #anniversary #dreamscometrue #countrylife

Hoy fue el primer día q en lugar de ser 2 hemos sido 3.. y q complicidad y pies bailarines han salido del corazón disfrutando como hacía mucho tiempo de este precioso trabajo y pasión de dar de comer,ese acto tan simple y enriquecedor q le da sentido a todo el esfuerzo.. esta noche además gracias a mis crisis tecnológicas varias hemos llenado hasta no caber el pequeño comedor.. 17 q hemos colocado sacando muebles y metiendo mesitas mini al más estilo de pequeño bistrot.. esta noche además un menú variado por ser tantos.. Spaghetti con nuestra clásica salsa Conventuale(ricotta y calabacines con limón)más pesto de ricola, ravioli de bufala con sugo Pommarola (uno de los favoritos del mundo)con burrata derretida,Raviolacci de ricotta y espinacas con radicchio,gorgonzola y nueces, solomillo de ciervo con salsa de wisky y pimienta,mis clásicas codornices al calvados y de postre Tarta Sacher y Tarta de limón con frutos del bosque.. lista para la guerra jajajaja aunq si suena Margaret Whiting y su precioso Time after time creo q no puedo pedir más q cocinar y disfrutar de los latidos de mi corazón rugiendo.. feliz noche a todos!! (Para reservar hasta q este la web lista en breve escribir a reservas@federicaandco.com 🙏) #federicaskitchen #federicasinteriors #countrykitchen #crazycook #chezfederica #tabledamis

Colocar la tienda de arriba a abajo me trae recuerdos y emociones a tenía casi olvidadas sumergidas por el ajetreo del día a día de este @federicaandco q me tiene casi siempre en La Cocina,o fregando o limpiando o persiguiendo algún desperfecto y deja poco tiempo para todo lo demás.. (el huerto,los correos,los arreglos,el diseño de nuestra colección,el libro de cocina..)pero meterme un día entero a colocar por colores y mundos como me gustaba siempre decir en este mini garaje q arreglaron con mucho esfuerzo #supermiguel y @matoiturralde con una de mis playlist de Spotify Novales II q es ochentera total,con coleta y mono de trabajo.. es una sensación q ratifica q de alguna manera siempre tuve alma de tenderá.. y a mucha honra! Me encanta tener el suelo lleno de cachivaches (manteles,copas,vajillas de diferentes colores,utensilios y accesorios y montar una micro historia como me enseñaron hace muchos años las visual de Zadig.. si.. fui la culpable de abrir las tiendas de Zadig & Voltaire y American Vintage en España.. q locura).. así q aquí voy a dos pasos por hora confiando en mi caos habitual y temperamental y sabiendo q al final,todo encontrará su sitio.. parte de la bso de TopGun (si! Me chifla)está animando los ladrillos a golpes de temazos q como una adolescente no dejo de bailar con los chicos dejando la pista a Elvis, el Rey, q terminara de sacudir nuestros huesos! Este verano muchas vajillas nuevas,trapos,servilletas y manteles de lino y también textiles indios (de punto no de pluma 😘)antiguos y únicos q voy colocando en las baldas para q las arañas no monten su mansión encima 😂😂! Aunque sigo teniendo debilidad por toda la papeleria Belga pintada de @pleased_to_meet ❤️❤️El morado y el blue canard mis favoritos con el blanco este año!! Todo todo (lo prometo)en breve en nuestra tienda online www.federicaandco.com!🎊🎊
No sabéis q atardecer de llorar de espectacular tenemos hoy.. un día de esos q sabes q pase lo q pase nada nada va a ser capaz de perfilarle una mínima sombra a tu corazón.. parece q el mundo solo mostrará su lado más brillante y extraordinario,la naturaleza no puede ser más espectacular.. feliz tarde de martes a todos!#newin #homedecor

Esta mañana comenzamos escuchando a todo volumen "Let The Sunshine "xra endulzar el cansancio del cuerpo y hacer q la mente inyectará adrenalina por las venas y olvidara los telegramas q bombardean mi cabeza sin dejar de transcribir desde el viernes.. Me siento en el salón recién terminado de recoger y me apresuro a hacer una nueva lista para el lunes 😅q seguramente perderé entre el barullo de las danzas q esta mente colecciona mostrando mi hiper-distracción en su faceta más vulnerable..así q me concentro y dejo la receta d la nueva Tarta de Manzana q hemos hecho hoy y servido en las comidas:lleva masa de pasta Frolla(una versión de la quebrada)la misma q os deje hace un tiempo con la Crostata de Nutella. Los ingredientes son: 1 masa frolla o quebrada,6 manzanas reineta,100gr de azúcar o azúcar moscovado,20 gr panela,2 ramas canela,agua,1/2 vasito de calvados,mantequilla.
Colocamos la masa sobre una fuente de horno y Horneamos 10 min a 160.Preparamos una compota echando 4 manzanas peladas en un cazo con el agua (5ml),el azúcar,la canela y cocinamos 20 min.Añadimos el Calvados y 50gr de mantequilla y cocinamos 5min. Dejamos reposar y colocamos encima de la base de la tarta.Cortamos las otras 2 manzanas en finas rodajas sin piel y las ponemos sobre la compota haciendo una flor de fuera para adentro.Espolvoreamos el azúcar moscovado o panela y terminamos con unos pellizcos mini de mantequilla por encima de las manzanas. Horneamos a 160 grados durante 25 min. Servimos templada con helado de vainilla!(espero haberlo explicado bien mis neuronas hoy ya están de huelga) Enjoy!!#federicaskitchen #cookingram #homemaderecipe #applepie #countrykitchen #simplelife

Cuando dije q la vieja mesa de Tia ninia con tapa de mármol q recuperamos hace años tenía q tener hueco en La Cocina de @federicaandco estaba en lo cierto.. es verdad q estamos más estrechos pero es fantástica para servir el Aperitivo,cortar el pan,organizar las aguas y trabajar durante el servicio de comidas y cenas!aunque lo q más me apasiona es poder usarla para sacar las fotos de los cachivaches, como todas nuestras tablas de madera alemanas antiguas q el lunes estarán ya a la venta! Voy donde me lleva el corazón y dejamos todo preparado para nuestro curso de cocina de mañana!! Seremos 14 😱😱 y no sé donde vamos a meternos todos! Pero ilusionadisima estrenando el primer curso del verano dedicado a La Cocina en familia: lo llame Outdoor & Alfresco y se centra en recetas para comidas de verano al aire libre,en familia,en multitud y para todas las edades.. esas comidas bajo los Pinos escuchando las chicharras del verano, con el sol colándose entre las hojas, el cuerpo salado y tirante por el mar, los ojos brillantes,los pies descalzos y ese olor único a verano q nos devuelve parte de nuestra infancia olvidada,esa sagrada inocencia q muchos perdemos con los años y las grietas en las sonrisas.También aprovechó este curso para enseñar a cocinar todas las semillas q tanto me gustan: la espelta,el Farro,la cebada, el mijo, el Sorgo blanco (mi favorito!) y degustaremos luego en el jardín bajo los naranjos lo que hagamos preparado! Para más info de los cursos escribir a : reservas@federicaandco.com y en pocos días todo disponible en la web!😅😅💪🏻💪🏻👏👏feliz viernes a todos! #antiques #newin #wood #federicaskitchen #cookingcourse #cookingram

Hoy suena la banda sonora de "Un Homme et une famme" y hemos conseguido seguir el ritmo maratoniano q nos habíamos impuesto.. empezar a fotografiar producto nuevo desde muy pronto (así ya lo tendremos todo en la web! Yuhuu!),hemos servido comida para 6 (una mesa de 2 y una de 4 q además son una pareja encantadora q ha repetido en menos de dos Semanas 😱😱entendéis q me siento súper honrada por este detallazo) y Suri ha estado brutal mientras nosotras enredábamos con Los estilismos (q a mí cada vez se me congelan más las neuronas y entro en barrena pensando en todo lo q me queda por acabar 😅de trabajo)y hoy elegí un menú con alguna novedad: nuestra clásica ensalada de espelta con pesto y verduras y mozzarella ahumada q llego esta mañana de Italia, de segundo Scialatelli con la salsa romana por excelencia Alla Gricia (con guanciale y pecorino súper simple y humilde)y por primera vez mousse (crema porq la textura no estaba lograda)de melón y menta!.. y ahora fotografiando los nuevos manteles de cuadros de lino con nuestras vajillas antiques de limoges y faience(está azul de flores es mi favorita),cubiertos de alpaca,servilletas de lino con bordes color pastel ,cachivaches varios de antiques y mis bandejas favoritas de Christofle de plata de principios del 1900! 😍😍y lo que nos queda!!!ala! A seguir!!!!💪🏻💪🏻#newin #countryliving #homedecor #federicasinteriors #antiques #frenchlinen #smallbeautifulthings

Ayer hizo un día de verano de esos q si uno quisiera paralizarlos en la memoria o sobre papel sería un trabajo seguramente casi imposible.. La Luz del sol, en esa posición q solo asume en la época estival,se colaba radiante por todas las ranuras convirtiendo en oro esos rincones q en invierno se sumen bajo un largo sueño.Los primeros días de julio nos recuerdan esos veranos siendo niños,con la ligereza y la espontaneidad de la libertad,del pelo enredado tras un día bajo la sal del mar,los pies descalzos,las tardes fundiéndose con los amaneceres,las sonrisas eternas dibujadas bajo las mejillas coloreadas por el sol.. la magia del verano 🌟
He elegido este rincón de la entrada de @federicaandco porque me recordó mucho a mi.. una mini selva indomable llena de caos,plantas acurrucándose buscando su hueco, largos brazos de enredaderas q se cuelan buscando un poco de luz.. hoy es mi día de descanso y he amanecido haciendo algo q me rechifla desde pequeña: levantarme pronto y meterme bajo las mantas y ver una de mis películas favoritas mientras el resto del mundo duerme y quedarme abrazada a un libro con los chicos roncando a mi lado. Mi plan será ir primero a @federicaandco (siempre hay pálpitos de cosas q hacer a me llaman) y tenía preparado un pic nic para ir a la playa pero hoy las nubes vienen cargadas así q correré una fantástica aventura entre el bosque,mis recetas,algún libro y la cabeza y el corazón rugiendo abiertos a la imaginación y a las voces q hoy están bailando claque 😂salvajemente llevándome a países de nunca jamás! Feliz miércoles a todos! (Mañana estaré de nuevo on fire 💪🏻💪🏻)#northofspain #simplelife #smallbeautifulthings #countryliving #novales #slowlife

Creo q hay pocos placeres más delicados para mí que prepararme sentada en el suelo ordenando y seleccionando las recetas para cada mes, ir al mercado y con el corazón latiendo fuerte sentirme en el paraíso entre verduras y pescados, volver con La Cocina patas arriba y poco a poco ir transformado una simple materia prima en ese plato q acaba en esta pequeña sala servido en una de nuestras mesas y mientras me cae la gota gorda en cada comida y cada cena por la tensión de lograr trasmitir mi amor por La Cocina en toda su pureza,solo pienso en cómo me hubiera gustado haberme dedicado desde siempre a cocinar... no sé porque con 22 años monte una tienda, cuando ya cocinaba y ya había estudiado cocina en París,ya me levantaba pronto para coger los ahorros estudiantiles y me perdía por el mercado de President Wilson y ya me pegaba como una lapa babeante a los escaparates de los boucheries o delle Rosticcerie Romane.. desde luego todo el camino recorrido me trajo hasta aquí de eso no hay dudas, pero la profunda sensación de pertenecer a algo y de conmoverme cuando algo hecho con mis manos (y las de suri por supuesto )dibuja una sonrisa en alguno de nuestros comensales, son sensaciones q no se comparar con nada. El invierno ha sido duro, pero el verano ha arrancado rugiendo y aunque no llego a atenderos a todos como me gustaria(ay en breve la web al fin con la info para reservar 🙏🙏)doy las gracias por todos los valientes q llegan hasta este precioso pueblo cruzando un gran monte y Valles par descubrir el mar al fondo y confiar en mí simple cocina hecha de simples recuerdos y simples recetas. Espero q mi cuerpo aguante el ritmo frenético del verano y estar a la altura de vuestras visitas! Feliz noche a todos!!! #simplelife #countrykitchen #federicaskitchen #northofspain

Para mí, observar estos momentos de absoluta ternura son esos regalos únicos llenos de magia pura que la vida me entrega sin reparos. Incluso en lugares como este,donde la naturaleza resplandece tanto q casi te deja sin respiración, los baches,altibajos,momentos de tristeza o incluso de desesperación acompañan como es natural el día a día, dejando en la cara y en la piel esa expresión q se come la alegría y la tirantez tiñe los ojos y nuestro gesto q de sonreír se convierte en perdición. Sin embargo, tengo la enorme suerte de poder abrir la puerta y mirar hacia arriba,agudizar mis sentidos y oír profundamente las canciones de los pájaros,observar cautamente como el mundo resplandece en armonía y parece como si la tormenta se apagara de golpe, la calma llegara fresca y suave y esa presión en el pecho desapareciera convirtiéndose en un mar azul en el q flotar boca arriba sumergida en el silencio de la marea. Es como agua para mi corazón, calma mi temperamento y acuna mi lado más tierno haciéndome olvidar todo lo malo y recordándome q todo,todo pasa y todo todo tiene solucion. Con esta imagen como la de ayer con Dumas colándose en esta foto con @matoiturralde y los dos cachorritos (no son nuestros 😰😰😅)dejándose descubrir por un dulce y atento Darwin q con inesperada delicadeza les olía con miedo, vuelvo dentro con el pecho rugiendo y los brazos listos para remar, remar y más remar siempre hacia delante. No hay premio más grande q este regalo para los ojos. Feliz lunes a todos! #northofspain #federicastories #countryliving #dogs #simplelife #smallbeautifulthings

Buenos días! Feliz 2 de julio de sol a todos! Hoy estrenamos el verano con el primer curso de cocina provenzal ! Mis alumnas están dispersas por el jardín y yo con las lágrimas en los huesos por una pareja de cachorros q han aparecido en @federicaandco (son del primo de @matoiturralde )y me he derretido literalmente entre su pelo suave,su aliento a leche,su besos incontrolables y la ternura q sale de mi sin control viendo como un delicado Darwin les olía tímidamente el lugar de perseguirles como hace con los perros q no conoce.. anoche por cierto sacando la basura encontré a un gato aventurero y al intentar ahuyentarle Darwin,el burro perro,salió en la oscuridad de la noche para perseguirle hasta el final del jardín.. q maravillosa es la naturaleza y los animales. Os dejo aquí mientras,mi receta de linguine con calabacín y pesto de rucola con Ricotta home Made:
Por un lado hacemos el pesto: trituramos 150gr del albahaca fresca,piñones,2 dientes ajo(cuidado con no pasaros),200gr de parmesano y 100 de pecorino,rucola(misma cantidad q albahaca) aceite de oliva,sal y pimienta y dejamos a un lado. Cogemos 4 calabacines (pequeños 🙏) y 3 de ellos los cortamos en brunoise (taquitos) y el otro en rodajas. En una sartén ponemos aceite de oliva,un diente ajo aplastado y el calabacín en rodajas:cocinamos durante 15 min hasta q se doren y frían ligeramente.En otra sartén ponemos mantequilla,media cebolla en brunoise y el resto de calabacín todo junto y cocinamos lentamente durante 20 min. Pasamos por la trituradora apenas 1 minuti sin q quede perfecto. En una olla calentamos agua caliente y al bullir añadimos un puñado de sal gruesa. Echamos la pasta (100-120gr cada uno)y cocinamos al dente.Escurrimos rápidamente guardando un poco de agua de coccion (1 vaso),echamos la pasta en la sartén con los calabacines en rodajas,añadimos los triturados y poco a poco el agua de cocción sin dejar de remover. Quitamos del fuego,añadimos el pesto,parmesano,salamos y pigmentamos y terminamos añadiendo lo q queda del agua de cocción.Servimos caliente con hojas de albahaca y una cucharada de Ricotta y la piel de un limón rayada!!! #federicasrecipes #federicastories #slowfood #kitchen

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