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Esselunga  Un nuovo sguardo su Esselunga, scattato da noi, postato per voi

Gustosa e dal sapore unico: scopri la ricetta delle Linguine alla crema di fave e zucchine con bottarga.
• 300 g di linguine
• 300 g di fave fresche sgranate (circa 1 kg con il baccello)
• 200 g di zucchine
• 1 spicchio d’aglio
• 1 ciuffo di finocchietto
• 20 g di bottarga di muggine
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

1. Scotta le fave per 7-8 minuti in abbondante acqua bollente salata; sgocciolale tenendo da parte 1 mestolo di acqua di cottura e trasferiscile subito sotto acqua fredda corrente, poi elimina le pellicine, passandole fra pollice e indice. Prelevane 2/3 e frullale con 4-5 cucchiai dell'acqua messa da parte, qualche foglia di finocchietto, sale e pepe, fino a ottenere una crema densa.

2. Nel frattempo, pulisci le zucchine e tagliale a striscioline sottili, con una mandolina o il pelapatate. Rosola lo spicchio d'aglio in una padella ampia con un filo d'olio, finché sarà dorato; eliminalo, unisci le zucchine, sale e pepe e cuoci a fiamma media per 7-8 minuti, mescolando spesso. Aggiungi la crema di fave e fai insaporire per 2-3 minuti mescolando; regola di sale e pepe.

3. Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salala e cuoci le linguine per il tempo indicato sulla confezione. Scolale molto al dente, tenendo da parte 1 mestolino dell'acqua di cottura, trasferiscile nella padella con il sugo, versa l'acqua messa da parte e fai insaporire mescolando per 1 minuto a fiamma vivace. Suddividi la pasta nei piatti e servi decorando con le fave messe da parte, qualche foglia di finocchietto e la bottarga grattugiata.

#Esselunga #bottargadimuggine #linguine #ilovepasta

Che ne dici di un piatto di Farfalle con crema di piselli e calamari? Leggero e facile da preparare, è l’ideale per un pranzo in famiglia o per stupire i tuoi ospiti.
• 200 g di pasta tipo farfalle
• 150 g di pisellini freschi sgranati
• 2 calamari medi
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

1. Tuffa i piselli in acqua bollente salata e cuocili per 6-7 minuti, scolali conservando 2 mestoli di acqua di cottura e mettili in una ciotola con acqua e ghiaccio. Tieni da parte 1 cucchiaio di piselli e frulla il resto con 1 cucchiaino d'olio, l'acqua di cottura dei piselli e 1 pizzico di sale e pepe.

2. Pulisci i calamari: sciacquali sotto acqua fredda corrente, elimina le pinne laterali, stacca i tentacoli dal corpo, togli gli occhi e il becco con le forbici. Svuota e lava l'interno delle sacche, rivoltandole come un guanto; elimina la pellicina scura che le ricopre, sciacquale, tagliane 1 ad anelli sottili e riduci l'altra a quadratini di circa 2-3 cm. Incidi la polpa interna praticando tanti taglietti in senso verticale e orizzontale. In una padella ampia rosola 1 cucchiaio d'olio con lo spicchio d'aglio spellato finché sarà dorato, poi eliminalo, aggiungi i calamari e falli saltare per 2-3 minuti. Versa nella padella la crema di piselli e regola di sale e pepe.

3. Intanto, cuoci al dente le farfalle in abbondante acqua bollente salata, scolale conservando 2-3 cucchiai di acqua di cottura e versale nella padella con il sugo insieme all'acqua messa da parte. Fai saltare la pasta mescolando per alcuni istanti. Servi decorando, a piacere, con germogli di ravanello.

#Esselunga #cremadipiselli #primodipesce

Lasciati conquistare dalla morbidezza di questo squisito Soufflé di spinaci e caprino. Segui attentamente la ricetta.
• 200 g di spinaci già puliti
• 50 g di formaggio di capra stagionato grattugiato + altro per gli stampi
• 40 g di burro + altro per gli stampi
• 1 spicchio d’aglio
• 4 uova
• 4-5 cucchiai di besciamella densa
• noce moscata
• sale e pepe
• germogli misti

Per la crema di patate:
• 2 patate
• 1 scalogno piccolo
• 2 rametti di timo
• 1/2 limone non trattato
• brodo vegetale
• olio extravergine di oliva
• sale

1. Per la crema, fai appassire in una casseruola lo scalogno tritato con i rametti di timo, 2 cucchiai d'olio e 2 di acqua per 3-4 minuti. Unisci le patate sbucciate e tagliate a cubetti, falle insaporire, poi copri a filo con brodo vegetale ben caldo, porta a ebollizione e prosegui la cottura a fiamma bassa per circa 10-12 minuti, finché saranno tenere. Elimina il timo e unisci la scorza grattugiata e il succo del mezzo limone, poi passa tutto allo schiacciapatate (non frullarle). Controlla la consistenza, unendo eventualmente ancora poco brodo caldo, regola di sale, lascia intiepidire e filtra la crema.

2. Rosola in una padella lo spicchio d'aglio con il burro per 2-3 minuti, finché sarà dorato. Unisci gli spinaci, sala, copri, alza leggermente la fiamma e cuoci per circa 2 minuti. Togli il coperchio e prosegui la cottura per 5-6 minuti, mescolando spesso, finché il fondo si sarà asciugato. Elimina l'aglio, regola di sale, pepe e noce moscata, poi lascia raffreddare.

3. Trita grossolanamente gli spinaci e versali in una ciotola; incorpora il formaggio grattugiato e la besciamella, mescolando bene. Sguscia le uova, separando i tuorli dagli albumi e aggiungi i tuorli al composto, uno per volta. Monta gli albumi a neve e incorporali al mix preparato poco per volta, mescolando delicatamente, con movimenti dal basso verso l'alto. Suddividi il composto in 4 stampini imburrati e spolverizzati con il formaggio, riempiendoli per 2/3. Cuoci i soufflé in forno già caldo a 160 °C per 15-20 minuti, senza mai aprire il forno e controllando la cottura. Servi subito con la crema calda, decorando con i germogli.

#Esselunga #souffle #buonapasqua

Una dolce idea per la tua Pasqua: il goloso dessert con fragole e biscottini! Ecco la ricetta:
• 1 rotolo di pasta frolla pronta già stesa da 230 g
• latte
• 2,5 dl di panna
• 12 fragole
• 15 g di zucchero a velo
• 1 baccello di vaniglia
• 30 g di cocco disidratato grattugiato
• colorante alimentare verde
• 2 rametti di menta
• penna alimentare con gelatina rossa

1. Con un tagliapasta di forma a piacere, ricava dalla pasta frolla 12 biscottini, spennellali con poco latte e cuocili in forno già caldo a 180 °C per 10 minuti. Lascia raffreddare e decora a tuo gusto con la penna alimentare di gelatina rossa.

2. Pulisci, lava e dividi a metà le fragole. Monta la panna con lo zucchero a velo e la polpa interna del baccello di vaniglia inciso, prelevata con un coltellino. Aggiungi qualche goccia di colorante e il cocco e monta ancora per qualche istante.

3. Trasferisci la panna montata in una tasca da pasticciere con bocchetta a stella piccola e riempi le coppette; infilza 6 pezzi di fragola in ogni spiedino e disponilo nelle tazze con la panna. Completa con i biscottini preparati e decora con le foglioline di menta.

#Esselunga #pranzodipasqua #buonapasqua #happyeaster #dulcisinfundo

Anche quest’anno, Reputation Institute ha confermato Esselunga come l’azienda con la reputazione più alta nel settore Retail Largo Consumo.
Un premio che vogliamo condividere con tutti i clienti che contribuiscono, insieme a noi, a scrivere una storia italiana di successo.

#ItalyRepTrak2019

L’Uovo di Pasqua è un classico che non può mancare! Ma se lo riempissi di crema al tiramisù? Ecco il dolce perfetto per il pranzo di domenica! Scopri la ricetta dell’Uovo Tiramisù.
• 1/2 uovo di cioccolato nocciolato da 250 g
• 100 g di cioccolato bianco
• 500 g di mascarpone
• 2 cucchiai di Marsala
• 4 uova biologiche
• 120 g di zucchero
• 300 g di savoiardi
• 2,5 dl di caffè lungo freddo
• succo di limone
• cacao amaro in polvere Esselunga Bio
• chicchi di caffè al cioccolato

1. Sciogli a bagnomaria il cioccolato bianco, spennellalo sulla superficie esterna del 1/2 uovo e mettilo a raffreddare in frigorifero. Monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, poi incorpora il mascarpone e il Marsala, mescolando bene.

2. Monta a neve gli albumi con 3-4 gocce di succo di limone e aggiungili a cucchiaiate alla crema di mascarpone, mescolando con una spatola con un movimento dal basso verso l'alto. Immergi rapidamente i savoiardi nel caffè raffreddato.

3. Per comporre il tiramisù, disponi sul fondo del 1/2 uovo di cioccolato uno strato di crema e uno di savoiardi (tagliali a misura), poi prosegui allo stesso modo fino a esaurire gli ingredienti. Termina con uno strato di crema e spolverizza con abbondante cacao in polvere decorando, a piacere, con chicchi di caffè al cioccolato. Fai riposare in frigorifero per almeno 6 ore prima di servire.

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Metti tutti d’accordo con una ricetta facile e gustosa come il Polpettone ai carciofi con provola e Praga.
• 6 carciofi
• 300 g di carne macinata di manzo
• 200 g di carne macinata di maiale
• 60 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
• 2 fette di pane in cassetta
• latte
• 2 uova
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio
• 100 g di provola
• 100 g di prosciutto affumicato di Praga a fette
• noce moscata
• sale e pepe
• misticanza
• fi ori eduli

1. Pulisci 5 carciofi, tagliali a spicchi e tuffali in una pentola con abbondante acqua bollente salata per 5 minuti, scolali e raffreddali sotto acqua fredda corrente. Sbriciola le fette di pane, bagnate nel latte e leggermente strizzate; versale in una ciotola e unisci le carni macinate, il Parmigiano Reggiano, le uova, il prezzemolo tritato con l'aglio, 1 pizzico di noce moscata, sale e pepe; amalgama bene.

2. Trasferisci l'impasto preparato su un grande foglio di carta da forno e appiattiscilo leggermente, copri con un secondo foglio di carta, poi stendi la carne con il matterello fino a ottenere un rettangolo di circa 1/2 cm di spessore.

3. Elimina il foglio superiore, disponi sulla carne i carciofi, le fettine di prosciutto e il formaggio tagliato a striscioline. Aiutandoti con la carta sottostante, arrotola la carne sul ripieno, partendo dal lato più lungo. Avvolgi il rotolo in un nuovo foglio di carta da forno, chiudi le estremità con spago da cucina e cuoci l'arrosto in forno già caldo a 180 °C per circa 45 minuti. Servi il polpettone tiepido tagliato a fette, oppure freddo, accompagnato dal carciofo rimasto, pulito e tagliato a fettine sottili, foglie di misticanza e corolle di fiori.

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Fragole e cioccolato, il binomio seducente che rende ogni dolce perfetto! Scopri la ricetta del Fondant con fragole al cioccolato.

Per il Fondant:
• 200 g di cioccolato fondente al 70% di cacao
• 180 g di burro + quello per gli stampini
• 160 g di zucchero
• 4 uova
• 40 g di farina
• sale
• zucchero a velo

Per le fragole:
• 16 fragole
• 100 g di cioccolato fondente al 70% di cacao
• 1 dl di panna

1. Sciacqua e asciuga le fragole, lasciando la corona di foglioline. In un pentolino sciogli a fiamma bassa il cioccolato con la panna, mescolando spesso fino a ottenere un composto omogeneo. Intingi le fragole nel cioccolato e disponile su carta da forno. Conservale in frigo fino al momento di utilizzarle.

2. Per il Fondant, spezzetta il cioccolato e fallo sciogliere con il burro a bagnomaria o nel microonde. In una ciotola monta le uova con lo zucchero e 1 pizzico di sale finché il composto risulterà spumoso. Incorpora a filo il cioccolato fuso, quindi unisci gradualmente la farina setacciata. Copri con la pellicola e fai riposare in frigo per mezz'ora.

3. Imburra e spolverizza con zucchero a velo 8 stampini, suddividi il composto e cuoci in forno già caldo a 200 °C per 10-12 minuti.  Sforna i Fondant e lasciali riposare per 2 minuti, poi sformali sui piattini e spolverizzali con zucchero a velo. Decora con le fragole al cioccolato e, a piacere, con ciuffetti di panna e alchechengi.

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