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岸本恵理子  cuoca a domicilio 出張料理人 “流し”で料理をしています。

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イタリア、ラトビア、スウェーデンを巡ってきました。その余韻に浸る間も無く、仕込みはジョージア料理。
W杯見ながら読もうと思ったはずだけど、フランスとクロアチアの熱い闘いにほだされ膝にかかえたまま😅
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いや、素晴らしい本なの、これ。
またジョージアに行きたくなります。
旅から戻ったばかりなのにね。
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教えてくれたのは、GravnerのMateja。
@matejagravner grazie mille per aver consigliarmi questo libro!

#carlacapalbo
#tastinggeorgia
#帯推薦文はnomaのrené

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今年のトマト初収穫の5分後に
人生No.1のトマトサラダ。

grazie per la ottima insalata di pomodoro.
charlie & chiara!
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#emidiopepe

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可愛過ぎる。
連れて帰りたかった。
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#pecora
#食べちゃうなんて言ったりしません

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今日のチャバッタは
枝豆入り。

ここのところ、イタリアの粉ばかりでしたが、
@emipan_fermentation 先生、
久々に基本に戻って
キタノカオリで焼きます。

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夜な夜な、
時には
昼な昼な、(というのか?)
活躍してくれるのは
"あけがらし"的なもの。
在庫薄に気がついたので、
いそいそと仕込んで得られる
妙な安心感。

#えりちん的現実逃避シリーズ
#ホンモノ以上を目指します

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【A tavola in Puglia 夏のプーリアの食卓へ 6/16(sat) 】
渋谷 松濤のハイヒュッテのオーナーご夫婦がイタリア、フランスの南東部で買い付けてこられた雑貨、テーブルウエアの数々の販売に合わせて、
『A tavola in Puglia 夏のプーリアの食卓へ』を開催させていただきます。
プーリアの代表的な手打ちパスタと野菜料理、私の大好きな造り手のワインもご用意して12時過ぎ頃からユルユルと始めますので、皆さま遊びにいらしてくださいね。
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《MENU》
✔︎手打ちパスタ2種
・オレキエッテ クルダイオーラ仕立て
暑い夏のプーリアならではのパスタ。
茹でたての手打ちオレキエッテと生のトマト、バジル、カチョリコッタチーズを火を入れずに和えます。 .
・焦がし小麦入りカヴァテッリ ズッキーニのソース
焼畑から生まれた焦がし小麦を練りこんだ手打ちショートパスタ カヴァテッリに、葉、花、実まで、ズッキーニの全てをクタクタに煮込んだソースを和えます。 .
✔︎野菜料理
・プレ ディ ファーベ
プーリアの伝統料理。乾燥そら豆のピュレに獅子唐のトマト煮、赤玉ねぎを合わせて。 .
・焼き茄子 冬瓜 胡瓜のサラダ&マッシュルームのマリネ
暑い夏のプーリアは、日本のように胡瓜や隼人瓜を食べる食文化があります。今回は、同じように暑い沖縄の冬瓜と胡瓜、焼き茄子を合わせたサラダに。 .
✔︎ワイン
私が大好きな造り手、カンティーナジャルディーノのビアンコ(白)とロザート(ロゼ)を中心にご用意。彼らのワイナリーはカンパーニャ州にありますが、プーリアとの州境に位置しており、食文化も似通っています。昨夏見せてもらった素焼きの甕、アンフォラで熟成したワインは野菜の旨味にもぴったりです。
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今回オススメのプーリアの陶器類と合わせて、是非お楽しみください!

#hayhutte #cantinagiardino #cucinapugliese

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古巣に戻って落ち着く時間。
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#villamaiella

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poltetta di coda di vitello sulla crema di piselli
仔牛テール団子とグリーンピースソース
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地味ーな風貌にホロホロ崩れる肉感。
セロリが効いていていいなぁ。
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早速作ってみたい。

#santopalato

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香港の薬局店頭にて試さずにはいられない虫除けが。
なぬ?
野生トマト抽出液?
イタリア製?
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世界中の虫たちに好かれる私は、
ジョージアやイタリアではブヨとの戦いには惨敗。
とりあえず、今月末からの渡伊でも試してみます。
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イタリア人はトマトを常食としているから、
ジョージア人はパクチーを常食としているから、
普段、常食としていない私だけに虫が寄ってくるのか、、、

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心から、貴方達を香港から連れて帰りたかったわ。

#香港 #東方小館 #シャコ

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会いたい方に会いに行く。
その3〜さらに高松

#私のルーツも半分は瀬戸内
#黒川登紀子
工房の壁に絵を描いているときの若かりし登紀子さんを想像すると微笑ましいの。

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会いたい方に会いに行く。
その2〜高松

#私のルーツも半分は瀬戸内
#境道一 #境知子

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