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岸本恵理子  cuoca a domicilio 出張料理人 “流し”で料理をしています。

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獅子柚子の皮を薄ーく切って、
2回茹でこぼして玉ねぎと甘酢につけて。
太刀魚のフリットと合わせてカルピオーネ。
大量に獅子柚子の皮を食べたいがゆえの策。
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#醤油を入れたら南蛮漬け
#境道一
#midolis

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限りなく透明に近い、、、、
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食材たち
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#busan

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ユムシ動物門ユムシ綱ユムシ目ユムシ科の海産無脊椎動物。
漢字では螠虫(螠は虫偏に益の旧字体)と書く。
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#ユムシの刺身
#busan

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本日の給油。
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VALENTINI trebbianoの量り売り。
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#caricabatteriamia
#benzinamia
#valentini
#ビールじゃないよ

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yukarina @spoonful321,
kincocyan @kincocyan ,
kakochan @foodremedies.caco ,
and
eritin @eritin_on_the_earth
in Kobe now!
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SPOONFULの北欧展
新刊発売記念イベント
「わたしの北欧案内 ストックホルムとヘルシンキ」
2018.11.23fri・24sat・25sun
11:00 - 18:00
@ TASTE&TOUCH DECO
神戸市中央区海岸通1-2-10

神戸では3年ぶりとなるSPOONFULの北欧展。今回はフィーカを愉しむアイテムや食卓を彩るグラスや器、手工芸品などヴィンテージを中心に展示します。おさだゆかりさんの新刊「わたしの北欧案内」でフォーカスしている北欧の食は23日 24日は料理家 冷水希三子さん 岸本恵理子さんがカフェスタイルで、25日はフィーカを長田佳子さんが。豪華ゲストによる北欧を堪能できる3日間です。ぜひお楽しみに!

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鮮度抜群の葉付き人参を見ると、最近は、まず、人参葉のチヂミを作りたくなります。
昨年、韓国で知ったチヂミの生地は本当にさらっとしていて、焼く前に野菜をその生地に一瞬浸すだけ。生地は、水でなくて、出汁で粉を溶けば、より美味しいのだけれど、今夜は、やいづ善八 からの新商品「深み鰹白だし」をちょっと入れて焼いて見ました。チヂミのタレを作らなくても、香ばしく焼きあがったところに、塩と唐辛子を少々振っただけでも美味しい!
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ちなみに、先日は、微塵切りのパクチーの根と茎を泡辣椒(なければ豆板醤でも)で和えたものを茹でた半田そうめんに載せて、白だしと腐乳とピーナツバターを溶いた出汁と一緒にぐちゃぐちゃにして食べても美味しかった!
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あれ?チヂミの話が、白だしの話になってしまいました。でも、美味しいから続けますw
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私は、韓国?的や、中華?的なアレンジに使ってみましたが、参加させていただいた商品発表会の試食では、西荻窪organの紺野さん @cafe_uguisu のフレンチアレンジとメキシカンアレンジも「超簡単」なのに、「超美味し」かったです。(紺野さんのお言葉の通りに!!)
ツレヅレハナコさん @turehana1 のレシピ2種は、そのままダイレクトに2つをミックスして翌日のお昼ご飯で再度いただきました。
購入された方には、紺野さんとハナコさんのレシピブックが付いてくるとのこと。すぐにお2人の料理が自分で再現できちゃいます!
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http://www.yaizu-zempachi.jp
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余談:正直に言うと、私は、大抵の出来合い調味料を抜栓後に賞味期限内に使い切ることがまずないのですが、こちらは美味しい上に便利すぎて、もう底が見えそうです。そして、使うことに罪を感じない!!(あんなモノやそんなモノがなーんにも入っていないんです。)
美味しい出汁、そして手軽って素晴らしいなぁ。料理人いらないなぁw
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#やきつべのだし
#やいづ善八
#深み鰹白だし

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低く差し込むようになってきた光とのお茶時間が心地よい季節です。
大変遅くなりましたが、境 道一さん・知子さん の二人展@雨晴 にて開催いたしました「小料理 岸本」、たくさんの方々にお越しいただきましてありがとうございました。
私も半年ぶりにお会いする知子さんや、お越しくださいましたお客様とお話しできたり、料理を盛ったご夫妻の器を見ていただくことができたこと、嬉しかったです。
二人展、5日まで開催中です。お天気にも恵まれそうな週末、ぜひお散歩がてらのぞいてみてくださいませ。
ちなみに碧い大皿は、私のうちにも嫁いでもらいました。すぐにでも使いたい私の朝食がてら、スヌーピのマグカップなど載せられて、落ち着かない気分だろうかと思いますが。 .
.......... 香川県高松で作陶に励む、境道一さん、知子さんご夫妻の二人展を雨晴で開催いたします。
境道一さんの「碧」、知子さんの「白」を中心とした薪窯焼成ならではの個性豊かなうつわや花器をご用意しております。
境さんご夫妻の作品と共に秋の深まりを感じながら過ごす心地よいくらしをご提案いたします。

会期:2018年10月26日(金)~11月5日(月)
雨晴ごよみ
https://amahare.jp/event/20181026.html

10/28(日)
赤坂 蚤の市in アークヒルズ キッチンカーにて料理をいたします。
秋らしくというより、いつも通り?的な、茶褐色グラデーション料理ですw .
→金茶色
肉厚原木椎茸のフリット 秘伝のラルド載せ
→カーキ色
midolisから届いた大好物野菜カルディ ゴッビの蒸し煮
→黄土色
ボッタルガとmidolis絶品里芋ロースト&いろいろ豆
→薄茶色
発芽玄米と幻のビットのチーズリゾット イタリア産トリュフがけ
→茶色
手打ちパスタカヴァテッリ ポルチーニとサルシッチャ アマゾンカカオのラグー
→焦茶色
栗粉入り手打ちパスタ トロフィエ 長野産天然香茸と銀杏のラグー
→肌茶色
豚肩ロース 長時間ロースト アリスタ
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つぼちゃん @lecabaretinfo からのガソリンワインも
お隣の @mercibake で焼かれる初めてのアレも、合わせてきっとオーダーしてしまう @paddlers_coffee の一息コーヒーも茶褐色グラデーション。
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お天気もよさそう!
ぜひ、ぶらっとお立ち寄りください。
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そして何よりのスペシャルエディションは、、、
私のキッチンカーには、
@fujiishiori1979 @figichigo もスタンバイ。ぜひ会いに来てくださーい!
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赤坂蚤の市 in ARK HILLS special edition ~Autumn zakka market~

開催日時: 10月28日(日) 11:00~17:00
場 所: アークヒルズ アーク・カラヤン広場
入場無料
主 催: 森ビル株式会社

ユダヤ菓子とコーヒーでひと休み。あの混沌とした街 NYから持ち帰ったものが、全くの別世界と思えるような場所からやってきた境さんご夫妻の器に盛られて、安堵感を与えてくれるものに。
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高松の窯にも何度か訪問させていただき、器もお人柄も大好きなお二人の個展、今週末から開催です。
27日(土)午後には、「小料理 岸本」も同時開催。お二人の器に盛った私の気まぐれなアテと、私も大のお気に入りの地元のお酒 悦凱陣を振舞います。
ぜひ、散歩がてら足をお運びくださいませ。
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香川県高松で作陶に励む、境道一さん、知子さんご夫妻の二人展を雨晴で開催いたします。
境道一さんの「碧」、知子さんの「白」を中心とした薪窯焼成ならではの個性豊かなうつわや花器をご用意しております。
境さんご夫妻の作品と共に秋の深まりを感じながら過ごす心地よいくらしをご提案いたします。

会期:2018年10月26日(金)~11月5日(月)
境知子 在店予定日:10月27日(土)、10月28日(日)
※28日は14時まで
雨晴ごよみ
https://amahare.jp/event/20181026.html

境知子さんの在店日に、出張料理人 岸本恵理子さんの小料理屋「小料理 岸本」を臨時開店!
境さんご夫妻の器に盛られた アテとお二人の地元、香川の銘酒 悦凱陣を振る舞います。
知子さん、岸本さんと共に愉しい時間をお過ごしください。
皆様のご参加をお待ち申し上げております。

場所:雨晴/AMAHARE
会期:10月27日(土)13:00~16:00
※ご予約不要。無くなり次第終了。
雨晴ごよみ
https://amahare.jp/event/20181026.html

Food Styling / Eriko Kishimoto
@eritin_on_the_earth
Photo / Yuka Yanazume
@yukayy

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昨夜は我が妹の誕生日パーティーに招待いただきましたので、はるばるブルックリンまで押しかけました!
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お誕生日おめでとう!maicobra!
10/10/2018
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#お決まりココラのかぶりつき
#peterluger

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♫ Happy Birthday
dear FLAVEDO 2歳 ♪

on Oct.7.2018
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#flavedo

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初めて会った時から
博子ちゃんがケーキに注ぐ眼差しとその横顔を
うっとり眺めてしまうくらい大好きで。
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この夜は、さらに輝く横顔に見惚れながら、宴で料理。
わたしも幸せでした。
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こころから結婚おめでとう。
博子ちゃん。

#お祝いケーキは花嫁自作

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