[PR] Gain and Get More Likes and Followers on Instagram.

eating_diaries eating_diaries

1149 posts   6365 followers   302 followings

Zafer Arsay  🍴 Yemek aşığı ☕ Kahve düşkünü 💻 Yazılım Ekipler Amiri 📷 Emektar HTC One M7 ℹ Reklam/takipçi/beğeni almıyorum, davet/eşantiyon kabul etmiyorum.

Bugün sizlere bir kafeden bahsedeceğim. Ancak bu sefer önceliğimiz gastronomi, lezzet, sunum vesaire olmayacak. (Gerçi yiyip içtiklerim de çok lezizdi ama asıl konumuz bambaşka.) Altunizade'nin en güzel binalarından olan Burhan Felek Köşkü'nün bahçesinde yer alan bu mekanın adı Tebessüm Kahvesi. 🔘 Üsküdar Belediyesi'nin bir sosyal sorumluluk projesi olan kafe, yeme-içme alanı olmanın çok ötesinde bir fonksiyon icra ediyor. Burada down sendromlu gençler eğitilip istihdam edilerek sosyal hayata ve iş hayatına tutunmaları sağlanıyor. Sigortalı olarak günde 6 saat, haftada 6 gün çalışıyor ve maaş alıyorlar. Ayrıca downlu gençlere rehberlik etmek, desteklemek, takiplerini yapmak ve organizasyonun yürütülmesi için özel eğitim öğretmeni, işletme müdürü, 4 yardımcı personel ve 1 kasiyer görevlendirilmiş. Yapıları gereği kötülük bilmeyen downlu gençler ise servis yapıyor. Mesela bana servis yapan (ve fotoğrafta gördüğünüz) Emrah Kuru, müthiş kibar ve güleryüzlü bir arkadaştı. İşini dört dörtlük yaptı. Keza aynı esnada diğer masalarla ilgilenen Zuhal Başbülbül ve Cemal Demircioğlu da pırıl pırıl, neşe dolu elemanlardı. 🔘 Biraz da kafenin fiziksel şartlarından bahsetmek istiyorum. 2016 yılının 21 Mart'ında, Dünya Down Sendromlular Günü’nde açılan mekan, nefis bir bahçe ile çevrelenmiş. İç kısımda aynı anda 30 kadar misafir ağırlanabiliyor. Rengarenk sandalyelerin kullanıldığı bahçenin kapasitesi daha da fazla. Minik çocuklar için ahşap aletlerin olduğu bir oyun parkı dahi mevcut. Kahvaltıdan ana yemeklere menüsü tatminkar, fiyatlar uygun. Dışarıda doğumgünü vb. organizasyon yapmak isteyen ailelere burayı hararetle öneriyorum. 🔘 Son olarak, günlük hayatta sıkça eleştirdiğimiz yerel yönetimlere bu sefer içten bir teşekkür etmek istiyorum. Down sendromlu gençleri hayata kazandıran ve ailelerine maddi-manevi nefes aldıran Üsküdar Belediyesi, çok çok önemli bir işe imza atmış. Diğer belediyelerin örnek almasını, toplumumuzun da böylesi bir sosyal sorumluluk projesini sahiplenmesini canı gönülden diliyorum.

#down #downcafe #cafe #food #foodporn #instafood #gastronomy #yemek #kafe #tebessümkahvesi #üsküdarbelediyesi #Altunizade #Üsküdar #Istanbul #Türkiye

Ümraniye Oto Sanayi'nin ortasındaki lezzet vahası Zumamma'ya bir kardeş geldi. Doğrusu, geleli 10 ayı buldu ama ben anca ziyaret edebildim. Mekanın hemen yan tarafında açılan Zumamma Deli'nin(*) yüksek tavanı ile ferah, şık dekorasyonu ile keyifli bir ortamı var. Hatta geçen sene İngiltere'de Cafe & Bakery International Property Design Awards'da (Kafe & Fırın Uluslararası Mekan Tasarım Ödülleri) "leisure / rahatlık" kategorisinde tasarım ödülü alan öncülünü aştığını bile söylemek mümkün. Her ikisini de tanımaktan mutluluk duyduğum Zümrüt Erkan'ın kurduğu ve Haluk Özbilen'in operasyonu yönettiği kafe, konsepti ile de farklılaşmayı başarıyor. 🔘 Zumamma Deli, modern kafe-market modelinin bir temsilcisi. Açılırken yemek anlamında raflarına, batı ülkelerinde örnekleri görülebilen (örn: Pret a Manger / İngiltere) al-götür amaçlı artizanal sandviçler, salatalar ve ithal gıda ürünleri koymuşlar. Ancak, müşteriler alışkın olmadıkları bu formata rağbet etmemiş. Böylece, ilk mekan Zumamma'da sevdikleri sisteme yakın bir konsepte dönülmüş. Sabahları az ve öz çeşitlerden oluşan açık büfe kahvaltı ve yine kahvaltılık çeşitlerle servis başlıyor. Öğlen saati gelince büfeye 2-3 farklı ana yemek, raflara ise envai çeşit salata, meze ve tatlı/meyve diziliyor. Müşteriler fiks menü fiyatına tabaklarını diledikleri çeşitlerle dolduruyor. Ayrıca sabit menüden tost, waffle, pankek gibi yiyecekleri ve sıcak-soğuk içecekleri sipariş vermek de mümkün. 🔘 Zumamma Deli'yi kendi adıma ziyaret etmeye değer kılan bir diğer özelliği de, mobil çalışmaya son derece uygun sessiz sakin ortamı. Laptop'umu açıp çalıştığım birkaç saat boyunca dikkatimi bölen bir şey olmadı. Kahvaltı olarak aldığım beyaz peynir, domates ve salatalıklı taptaze sandviç olsun, demini güzel almış çay olsun, ardından içtiğim filtre kahve olsun tüm yiyecek ve içecekler oldukça lezizdi. Buraya yolunuz düşerse Zümrüt hanımın Amerika'da eğitimini alarak pişirdiği şahane ekşi maya ekmekleri de mutlaka denemenizi öneriyorum.

#food #foodporn #instafood #gastronomy #sandwich #tea #breakfast #sandviç #çay #kahvaltı #delicatessen #şarkuteri #zumammadeli #zumamma #Ümraniye #Istanbul #Türkiye (*) deli: delicatessen / şarkuteri

İstediğiniz kadar benim gibi çokça restoran deneyimi yaşayın, mutfakta olup bitenleri bilmek bambaşka bir şey. Bunun bir örneğini Şişhane'de konumlanan Dönerci (Dadaş) Engin'in Yeri'nde  yaşadım. Detaylar için yazıyı sonuna kadar okumanızı rica ediyorum. 🔘 Öncelikle mekandan kısaca bahsedeyim. Burası, sadece döner satan bir büfe. İçinde maksimum 7-8, dışarıda da 5-6 kişinin oturarak yiyebileceği küçük bir alana sahip. Gaz ateşinde pişen döner tercihinize göre porsiyon, pilav üstü, dürüm, ekmek arası veya pide arası olarak sunuluyor. Usta, Bayburt usulü hazırladığını ve %20 koyun, %80 dana eti kullandığını söylüyor. Marinasyonda tuz, karabiber, yenibahar ve tarçın olduğunu da ekliyor. Nitekim varlığını gittikten sonra öğrendiğim köşe yazısında, ünlü yemek eleştirmeni Vedat Milor da bu detaylara yer vermiş ve et kalitesini üst düzeyde bulduğunu ifade etmiş. 🔘 Şimdi zurnanın zırt dediği yere gelelim. Acaba ustanın verdiği bilgiler ne ölçüde doğru? Mekânı birlikte ziyaret ettiğim ve baba mesleğini devam ettirerek et restoranı işleten bir şef dostuma bakılırsa, pek değil. İsterseniz baştan kişisel fikrimi belirteyim: burada yediğim döneri ortalama lezzette buldum. Yaprak kesim sulu bir döneri daha çok tercih ederim. Şef dostum ise etin iyi kalite olmadığını ve yumuşatmak için kola (gazlı içecek) kullanıldığını söyleyerek beni şok etti. Üst kısımdaki ince ve koyu tabakanın sebebi o imiş. Hiç kimseyi veya kurumu suçlamak istemem ama damağı ve deneyimi üst düzeydeki şef dostumun da yanılacağına ihtimal vermiyorum. Konuya hakim olan dostların deneyip yorumlarını yazmalarını rica ediyorum.

#food #foodporn #instafood #gastronomy #döner #doner #shawarma #meat #et #donercidadasengin #Şişhane #Taksim #Istanbul #Türkiye

İspanya'nın San Sebastian (Donostia) bölgesindeki La Viña Bar'da yapılan özel cheesecake, giderek ülkemizde de görmeye başladığım bir tatlı. Adına, ilk kez yapıldığı bölgeden ötürü san sebastian cheesecake, içinin kremamsı akışkan yapısı nedeniyle creamy cheesecake veya dışının yanık olmasından dolayı burnt cheesecake deniliyor. (Japon "icadı" jiggly cheesecake ile karıştıranlar da var ama o farklı bir reçete.) Bu tatlı ile ünlenen Beşiktaş Akaretler'deki B Blok Restaurant, sevgili dostum @onurdaylan ile birlikte son gastronomik durağımız oldu. 🔘 Mekandan yapılan paylaşımlara bakarsanız burayı tek ürün sunan bir restoran (one-dish restaurant) sanabilirsiniz. Zira tamamına yakını, san sebastian cheesecake fotoğraflarından oluşuyor. Halbuki dişe dokunur bir yemek menüsü ve günlük çıkan mezeler de sunuyorlar. Biz akşam yemeği için gidip, methini çok okuduğumuz çizkeki de denemek istedik. Ancak yemek servisinin sadece 12:00 - 15:00 saatleri arasında yapıldığı söylenince tatlı ile yetinmek durumunda kaldık. 🔘 Gelelim meşhur san sebastian çizkeke... Porsiyonunda iki dilim servis ediliyor. Orijinal yerinde yemediğim için kıyaslama yapmam haksızlık olur. Daha önce sadece bir kez Koşuyolu'ndaki @rollaistanbul 'da yiyip beğenmişliğim vardı. Buradakinin içi daha akışkan ve tuzlu geldi.  Onur ile ortak yorumumuz, peynirin muhtemelen bolca tutulduğu yönündeydi. Kişisel olarak fena bulmadım ama özel olarak gidip yeme ihtiyacı hissetmem. Buna mukabil birçok kişi fazlaca beğenmiş; demek ki müşteri genelinin damak tadına uyuyor. 🔘 B Blok'a yemekleri için ikinci bir ziyaret daha yapmayı istiyorum. Zira personelini ve ortamını sevdim. Bu paylaşımı, bana sıkça buranın çizkeki sorulduğu için yaptım. Yine de benim tercihimi bir kenara bırakıp kendiniz deneyerek karar verin derim.

#food #foodporn #instafood #gastronomy #sansebastiancheesecake #burntcheesecake #cheesecake #çizkek #bblok #bblokrestaurant #Akaretler #Beşiktaş #Istanbul #Turkiye

Güngören'de Antep mutfağı sunan birçok lokantanın bir arada bulunduğu Köyiçi, kebap düşkünlerinin sıkça tercih ettiği bir muhit. Klasik kebap lokantaları arasından konsepti ile sıyrılan Hizmet Kardeşler Fırınlı Kasap ise en uğrak mekanlar arasında. Tek kişilik mini tepsilere hazırlanmış kebapları ve etleri kasap reyonundan seçerek gramaj usulü sipariş edebiliyorsunuz. Yiyecekler odun fırınında pişiriliyor, hızlıca servis ediliyor. 🔘 Buranın şöhretini yıllar önce duymuştum ve uzun zamandır gitmek istiyordum. Nihayet dostum @yiyomyiyomdoymuyom ile denk düşürüp ziyaret ettik. Kendisi birer lahmacun ve Arap tava önerirken, ben de pirzola tava denemek istedim. Masamıza geçtiğimizde hemen servis için kağıt serildi. 2-3 dakika içinde de lahmacunlar geldi. Antep'te adına başpınar veya çullama denilen büyük boy lahmacunun harcında kuzu-dana karışık kıyma, domates, maydanoz ve sarımsak var. Yumuşak, kalınca hamuru ve ortalama lezzeti ile damağıma hitap etmedi. Ayrıca, kullandıkları undan mıdır bilemiyorum ama çok çabuk tıkadı. Bizim gibi ortaya paylaşarak yiyecekseniz tek lahmacunu ikiye bölebilirsiniz. Et kalitesini ölçmek niyetiyle aldığım pirzola tava, pek aroması olmayan yavan bir etten yapılmıştı. Satır kuzu kıyma, biber ve domatesten müteşekkil Arap tava ise gereğinden fazla acı ve kuru geldi. Makbul olanı çatal bıçak kullanmadan, tırnaklı pideyi suyuna bandırıp etten de kopararak yemektir ama yağı-suyu olmayınca yapamadık. (Koçak'tan baklava da geliyormuş ancak çok doyduğum için tercih etmedik.) Özetle, önümüze gelen lezzetler buranın methedildiği gibi yol yapmaya değer bir adres olduğunu düşündürtmedi. Ya da belki eskiye oranla irtifa kaybetmiştir, bilemiyorum. 🔘 Hizmet Kardeşler Fırınlı Kasap'ta fiyatlar ehven. Gelgelelim, servis personeli suratsız ve ilgisiz, masalar dipdibe ve ye-kalk mantığı hakim. Sizi bilemem ama kendi adıma hemen karşısındaki Hamo'nun Yeri'nde yarımşar porsiyon nohut dürüm ve ciğer kavurma keyfi yapmak çok daha cazip bir seçenek.
#lahmacun #pirzola #araptava #kebap #et #yemek #meat #kebab #food #foodporn #instafood #gastronomy #hizmetkardeşler #hizmetkardeşlerfırınlıkasap #Güngören #İstanbul #Türkiye

Kürt böreği mi, yoksa küt böreği mi? İsim ve hikayesi konusunda farklı rivayetler var. Pek ihtimal vermediğim ilkine göre, böreğin kesimi sırasında çıkan "küt" sesinden dolayı adı küt böreği imiş. Bir başkasında, Osmanlı döneminde doğudan İstanbul'a gelip hamallıkta tutunamayan ve börek yaparak meşhur olan Sarı Mehmet'ten bahsediliyor. Böreğini yiyenler adını bilmedikleri için "Kürdün böreği" demişler; isim zamanla evrilerek Kürt böreği kalmış. Daha kuvvetli görünen üçüncü rivayete göre ise, 70'li yıllarda halkça sevilen Arnavut böreğine alternatif olarak Küçük Mustafapaşa Börekçisi tarafından üretilen sade ve ucuz börek seyyar arabalarda satılmış ve işçi olarak gelen doğu kökenli vatandaşlarımızca çokça tüketildiği için adı Kürt böreği kalmış. 🔘 Hikayesini bilemiyorum ama şef dostum @yesimaksahin ile canımızın çektiği Kürt böreğini yemek için seçtiğimiz yer, Beşiktaş Evlendirme Dairesi'ne komşu olan Namlı Börekçisi oldu. 1950'de seyyar araba ile satışa başlayıp, iki yıl önce şimdiki dükkana taşınmazdan evvel 30 yıl boyunca Yıldız'dan Fulya'ya inen yoldaki yerlerinde faaliyet göstermişler. Çalışanların dediğine göre börekler ilk günkü reçetelerle üretiliyormuş. 🔘 Sabah ziyaret ettiğimiz mekanın tezgahında peynirli, kıymalı ve sade börekler vardı. Yarımşar porsiyon peynirli ve kıymalı, kürt böreği niyetine de bir porsiyon sade istedik. Hepsinin genel özelliği, az yağlı ve son derece hafif olmalarıydı. İçlerinden kıymalı börek, adet olduğu üzre bol soğanlı idi. Rahatsızlık vermedi ve İstanbul ortalamasının üstündeydi ama diğerlerinin azıcık gerisinde kaldı. Peynirlisi bizce bir kademe daha başarılıydı. Asıl günün yıldızı ise, üzerindeki pudra şekeri ile bizi oldukça mutlu eden sadesi oldu. Kürt böreği arzumuzu dindirmek için doğru yeri seçtiğimizi gördük. 🔘 Namlı Börekçisi, hem malzeme kalitesi hem de damak keyfi anlamında gönül rahatlığıyla her zaman gidebileceğim bir adres oldu. Mekanı öğrenmemi sağlayan dostlar @adimadimgurme 'ye de buradan teşekkür ve selamlarımı gönderiyorum.

#börek #kürtböreği #peynirlibörek #kıymalıbörek #çay #tea #kahvaltı #yemek #breakfast #food #foodporn #instafood #gastronomy  #namlıbörekçisi #Beşiktaş #İstanbul #Türkiye

Art arda hoş restoran ve kafelerin boy gösterdiği Reşitpaşa'da Emirgan sokak, payına en çok hisse düşen yerlerden biri. Aynı sırada dizilmiş Amanda Bravo ve Havan'dan gibi keyifli mekanların bir komşusu da, kapılarını Mayıs ayı sonunda açmış olan Misk İstanbul. 24 yaşında iki genç hanım olan Eda Erbilgin ve Hazal Şen, üniversitede başlayan dostluklarını ortaklığa çevirmiş ve burası hayata geçmiş. 🔘 Misk, kurucularının deyişiyle bir "floral kafe". Yani bir yandan çiçekçi, bir yandan da kafe. Daha önce Adana'dan paylaştığım @bottabloom ile aynı konseptte. Dükkan tarafında çiçekler, mumlar ve çerçeveler satışa sunulmuş. Kafe menüsüde yiyecek olarak eggs benedict'ten pancake'e kahvaltılıklar, kruvasanlar, bageller, salatalar ve tatlı çeşitleri yer alıyor. İçeceklerde ise kahve ve nitelikli çaylar ağırlıkta. Zerdeçallı, pancarlı ve matcha latte gibi her yerde bulunmayan, çiçek misali rengarek spesiyalleri mevcut. 🔘 Ben bu derece iddialı bir mekanda mutfağın becerisini test edebileceğim şeyler sipariş etmeye çalıştım. Büyükçe boyda servis edilen lavantalı ekler, taptaze ince hamuru ve lavantayı buram buram hissettiğiniz kreması ile nefisti. Sordum, tamamen doğal malzemelerden yapıyorlarmış. Keza içtiği duble espressodan çıkardığım kadarıyla kahveleri de, "olsun" diye rastgele seçilmemiş ve kaliteli çekirdekler tercih edilmiş. Ne damakta bir rahatsızlık, ne de midede yanma gibi negatif etkiler yapmaması bunun göstergesi. 🔘 Misk İstanbul'un servis personeli de son derece güleryüzlü ve hızlı.  Pastel tonlardaki dekorasyonu ve müşteri kitlesi oldukça şık. Aynı şıklık, servis takımlarına da yansımış. Porsiyonlar büyük olmakla birlikte fiyatlar biraz yüksekçe (ekler 22, double espresso 12 TL). Pozitif enerji veren ortamı ve çok başarılı bulduğum mutfağı için bölgeye yolu düşenlerin listeye almasını öneriyorum.

#eclair #espresso #dessert #coffee #ekler #tatlı #kahve #food #foodporn #instafood #gastronomy #floralcafe #miskistanbul #Reşitpaşa #Sarıyer #İstanbul #Türkiye

Tavsiye isterken bana en çok sorulanlardan biri de boğaz hattında kahvaltıdır. Açıkçası bugüne dek hem manzarası hem de lezzeti başarılı, üzerine de fiyatları uygun bir mekan bulabilmiş değilim. Ancak "boğazı görmek kafi, yemek o kadar önemli değil" derseniz, Yeniköy Spor Kulübü'nün tesisleri içinde yer alan Yeniköy Sahil Kafe'ye bir göz atabilirsiniz. 🔘 Her zaman önceliğimin yiyecek kalitesi ve lezzet olduğunu artık söylememe gerek yok diye düşünüyorum. Değerli büyüğüm @mcant ile buluşma öncesi kendisinden civarda kahvaltı için tavsiye alırken, yanlış anlama sonucu buraya oturmuş bulundum. Geniş menüsünde kahvaltıdan pizzaya, kırmızı etlerden balıklara çok geniş bir yelpazede bolca çeşit sunuyor. Kahvaltı için beyaz peynirli tost ve sucuklu yumurta sipariş ettim. Yanında patates kızartması ve yeşillik ile gelen tost fena değildi. (Yancılarını yemedim.) Yumurtanın yanındaki sucuk ise maalesef pek kaliteli değildi ve çoğunu bıraktım. Ortalama lezzetler eşliğinde güzel havanın ve manzaranın tadını çıkarmaya çalıştım. 🔘  Yeniköy Sahil Kafe'ye hafta içi bir sabah gittim ve ortam son derece sakindi. Ancak hafta sonları yer bulmak pek kolay olmuyormuş. Kafe denize sıfır konumda ve manzarası nefis; hatta rüzgarlı günlerde boğaz dalgalarının üzerinize vurması işten değil. Porsiyonlar yeterince büyük, fiyatlar ortalama düzeyde, servis vasat. Menüde yaratıcılık ve özel lezzetler beklememenizi öneriyorum ama manzara karnınızı doyuracaksa burayı tercih edebilirsiniz.

#breakfast #toast #eggs #scenery #bosphorus #kahvaltı #tost #yumurta #yemek #manzara #boğaziçi #food #foodporn #instafood #gastronomy #yeniköysahilkafe #yeniköysporkulübü #Yeniköy #İstanbul #Türkiye

Reşitpaşa bugün bir yeme-içme merkezi olmaya başladı ise, bunda kuşkusuz mahallenin ilklerinden olan @Mest_Restaurant 'ın rolü büyüktür. Değerli gastronomi yazarı Artun Ünsal'ın oğlu Can Ünsal'ın mekanı, öncesinde mazbut bir yerleşim yeri olan mahalleye yepyeni bir hava getirmişti. Mest'in hemen yanında Can bey'in Suat Palpas ile ortaklığından doğarak açılan Odun Pizza ise bu sefer bölgeyi "gurme pizza" ile tanıştırıyor. 🔘 Şimdi burada duralım ve çok iddialı bir sıfat olan "gurme"nin detayına girelim. Odun'da, İtalya'dan getirilen özel taş fırında ve sadece meşe odunu ateşinde pişen pizzalar sunuluyor. Ekşi maya hamur iki gün boyunca mayalanıyor ve dinleniyor. Sipariş sonrası hazırlanırken merdane değil, el ile açma işlemi uygulanıyor. Klasik margherita ve dört peynirli gibi çeşitlerin yanısıra kuşkonmazlı, kokoreçli ve hatta benim denediğim ördekli gibi her yerde bulamayacağınız çeşitler, menüyü süslüyor. Tamamı Napoli usulü pişirilen pizzalarda 24 liradan (Margherita) 57 liraya (Bresaola) kadar bir fiyat skalası mevcut. 5 lira fiyat farkı vererek glutensiz hamur tercih edebiliyorsunuz. 🔘 Odun Pizza'nın başlangıçları da cazip görünüyor. Onları bu seferllik pas geçerek en merak ettiğim pizza olan ördekliyi (çıtır konfi edilmiş ördek parçaları, mozarella, karamelize soğan ve üzüm - 52 TL) denedim. Porsiyon oldukça büyük; ortalama iki kişiyi doyurabilecek ölçüde. Nitekim tamamını bitiremedim. Buna mukabil hamurunun tok olmasına ve kişisel kapasiteme oranla oldukça fazla yememe rağmen, hiç şişkinlik ve rahatsızlık yaşamadım. Lezzet anlamında son derece mutlu ayrıldığımı söyleyebilirim. 🔘 Odun Pizza'da adisyona %10 servis ekleniyor. Bazı pizza fiyatları da lezzetler gibi "gurme" seviyede. Karşılığını aldığım sürece bunlara asla itirazım olmaz ancak gazlı meşrubata 9 lira vermek bana anlamsız geldi. Restoranın üzerinde hiç işlem yapmadığı bir yan ürünü market fiyatının 6 katına sunmasının mantığını açıklayan olursa sevinirim. Bunu gözardı edersek, buraya pizzaları için tekrar gitmek isterim ve sizlere de tavsiye ederim.

#pizza #napolistylepizza #duckconfit #ördekpizza #food #foodporn #instafood #gastronomy #odunpizza #Reşitpaşa #İstanbul #Türkiye

Bir yemek düşünün ki üç farklı ülkede üç farklı adı olsun: Iğdır'da bozbaş, Kars ve Azerbaycan'da piti, İran'da ise dizi. Pişirmesi ayrı, yemesi ayrı bir ritüel üstelik. Yağlı koyun budu, nohut, patates ve zerdeçalın ana malzemeler olduğu bu özel yemek, kulplu tek kişilik -tercihen emaye- taslarda pişiriliyor. Yerken öncelikle suyu bir tabağa aktarılarak içine ince lavaş doğranıyor. Kuru kısımlardan önce etin kemikleri ayrılıp dışarı alınıyor, sonra tastaki tüm malzeme, serviste getirilen demir havan yardımıyla ezilerek iyice karıştırılıyor. Bu özel yemeği ilk kez denediğim Kars Iğdır Lokantası'nın sahibi Firuz bey, karıştırma işinin hem süreyi uzatarak hem de lokmaları önden ufaltarak mideyi daha az yorduğunu söylüyor. Dileyenler ezmeden de yiyebilir. 🔘 Lokantanın bir diğer ana yemeği, terbiye kullanmadan pişirilen ayak paça. Büyükbaş hayvanın ön ayaklarının temizlenmesi kolay olmadığı için uğraşan az imiş ama burada güzel yapılıyor. İki çeşit yemekle karnımız doyduktan sonra, Firuz bey'in ikramları başlıyor. Önden, kireçte turunç, ceviz ve Iğdır'a özgü bebek patlıcanların nefis bir süzme yoğurt ile sunulduğu tatlı tabağı geliyor. Ardından, Azerbaycan'ın Ordubat şehrinden gelen özel bir cins kayısı ile yapılan kaysefe sunuluyor. Bayburt'lu olan eşimden de çok iyi bildiğim bu basit ama leziz meyve tatlısına rastlamak, beni mutlu ediyor. İçtiğimiz çayların yanında, yöredeki usulde İran'dan gelme nabat (nöbet) şekeri veriliyor. Ağız tadıyla geldiğimiz lokantasından ağız tadıyla çıkıyoruz. 🔘 Firuz ustaya da bir paragraf açmadan olmaz. Kendisi yerine göre sert, yerine göre pamuk gibi ama asla İstanbul'lulaşmamış has be has Iğdır insanı. Daha önce Aksaray'da olan yerini bulmak ve bozbaş deneyebilmek için üç kez gitmiş ve yerini bulamayıp eli boş dönmüştüm. Meğer o dükkanı kapatıp Bahçelievler'e geçmiş. Beni buraya getiren Iğdır'lı dostum @ali_ekberrrr 'e huzurunuzda çok teşekkür ediyorum. Sayesinde yılların merakını gidermiş ve her zaman keyifle gideceğim bir mekan tanımış oldum.

#bozbaş #piti #dizi #ayakpaça #tatlı #kaysefe #Iğdır #Kars #yemek #food #foodporn #instafood #gastronomy #karsigdirlokantasi #Bahçelievler #Istanbul #Türkiye

Karaköy'ün daha fazla kafeye ihtiyacı var mı bilemem ama, daha fazla "iyi" kahveye ihtiyacı vardı. Profesyonel fotoğraf sanatçıları Hasan Emre Dipşar ve Enif Yavuz'un stüdyosu İlmisimya, artık aynı zamanda bir kafe olarak hizmet vermeye başlamış. Bu nitelikli fotoğrafçılar, üçüncü dalga kahveciler içinde en sevdiklerimden @coffeesapiens 'den kahve çekirdeği ve eğitim desteği alarak nitelikli kahveler de sunuyor. 🔘  Mekanın içi oldukça sade dekore edilmiş. Bir yanda raflarda retro objeler, bir duvarda siyah-beyaz fotoğraflar, bir yanda da mobil çalışanlara uygun uzunca bir masa yer alıyor. Duvardaki projeksiyon perdesinden, burada eğitim ve gösterimler yapılabileceği sonucunu çıkarıyorum. O yüzden, Instagram hesaplarını takip etmekte fayda var. 🔘 İlmisimya henüz kafe fonksiyonunu çok yeni kazandığı için yiyecekler gibi bazı detayların zamanla gelişeceğini öğrendim. Kendi adıma sıkıntı duymuyorum, zira şimdilik güzel kahvelerini yudumlayabilmek benim için kafi. Karaköy'de az bulunur sakinlikte ortamı ve çok hoş bir sohbet ettiğimiz Hasan bey başta olmak üzere ilgili çalışanları ile burası, bölgeye geldiğimde uğrak duraklarımdan olacak.

#coffe #cortado #espresso #thirdwavecoffeeshop #photography #kahve #fotograf #food #foodporn #instafood #gastronomy #ilmisimya #Karaköy #Istanbul #Turkiye

"Bizim asıl işimiz peyzaj ve bahçe işleri. Bakmayın, kafe kısmını gelen eşimiz dostumuz için açtık. Öyle profesyonel bir iddiamız yok. Maksat geleni boş çevirmemek." diyor Sabri bey, gözlüklerinin üzerinden bakan çakır mavi gözleri ile. İki dakikada nasıl kaynaştık, nasıl da muhabbete tutuştuk farkında değilim. Bir yandan Filipin kökenli çalışanları Irish hanım önüme mis gibi sigara börekleri ve demli çayı koyuveriyor. Mekanın köpeği kendini bana sevdirme işini abartınca alıp bağlıyorlar mecburen. Çıtır böreklerin sesine, ağaçtan ara ara yere düşen cevizlerin pat sesleri karışıyor. Burası Kuzguncuk Botanik Bahçe, burada hayat sakin ve keyifli akıyor. 🔘 İhtiyar delikanlı Sabri bey'in dediği gibi, mekan aslında bir botanik merkezi. Kafe kısmında yaklaşık 40-50 kişinin oturabileceği masalarına kurulup, sade menüsünden bir şeyler yiyip içebilirsiniz. Açık hava kütüphanesinde keyifli zaman geçirmek de mümkün. Hafta sonları özellikle kahvaltıya gelenlerden dolayı yer bulmak zor olabiliyormuş. Ayrıca buranın bazı dizilere ve filmlere ev sahipliği yapmış olması da ziyaretçilerin merakını çekiyor. Size tavsiyem, havalar halen açık iken -bilhassa hafta içi- bu bahçenin tadını çıkarmanız. 🔘 Bazen bir mekana gittiğimde illa özel lezzetler aramam; kendine özgü bir tarafı olsun yeter derim. Şehrin ortasında sessiz ve huzurlu bir vaha olan Botanik Bahçeyi de böyle görüyorum. Hoş, yediğim sigara börekleri lezzetli ve çay gayet güzel demlenmiş idi. Ama olmasalardı da çok canım yanmazdı açıkçası. İki saatliğine dış dünyadan kopmak, benim için fazlasıyla değerliydi.
#roll #tea #börek #çay #food #foodporn #instafood #gastronomy #botanikbahcekuzguncuk #Kuzguncuk #Üsküdar #Istanbul #Turkiye

Most Popular Instagram Hashtags