damianboada damianboada

1771 posts   28629 followers   1155 followings

Soy Cocinero "Por Placer"🍝🍕🍰🍜🍔  2do lugar 🏆 Concurso "Sopas cremas y hervidos. Revista Dominical (2015) Venezolano 🇻🇪 y Profesional de la salud🔬 Visita mi Blog de cocina 💻 en

http://elplacerdecocinar.hazblog.com/

QUIERES HACER UN BUEN ARROZ?
Aunque el arroz es una preparación del día a día, les voy a compartir lo que a mi me funcionó y desde ese momento no he dejado de hacer. Este post lo he publicado varias veces y siempre recibo muchísimos comentarios positivos. Espero los suyos también....
1) Van a colocar en un caldero un toque de aceite o mantequilla y allí van a colocar algunos vegetales picaditos (cebolla,ajo, ají, celery y zanahoria rallada por el lado grueso) sofreímos un poco e incorporamos nuestro arroz que sofreiremos unos minutos, agregamos sal y si gusta un toque de colorante artificial Si no lo tienen no le pongan nada e igual quedará sabroso y suelto (últimamente lo hago así)
2) Aquí vamos a colocar por cada taza de arroz, taza y 1/2 de agua o caldo de pollo ( este último es un plus para el sabor) mezclamos bien y probamos el agua para ver si esta bien de sal, para mi gusto esta agua debe estar una rallita pasada de sal. (Aunque se que la receta estandar es el doble de agua que de arroz los invito a probarlo así; y me comentan como les fue)
3) Aumentamos la llama y cuando comience a hervir tapamos y bajamos la llama al MINIMO
4) Aqui viene el lo MAS IMPORTANTE lo dejaremos por 20 minutos exactos SIN DESTAPARLO, Ojo sin hacer trampa y con una tapa que de verdad tape ( pasado este tiempo tendrán un arroz suelto)
5) Y les dejo un plus cuando nuestro arroz se enfrie, antes de meterlo a la nevera; lo vamos a desgranar con una cuchara o paleta o con las manos limpias. Esto permitirá que no se apermace ni se vuelva el bloque de arroz que tenemos que cortar cada vez que vayamos a comer ese arroz de nevera
6) Independientemente que laven el arroz, que le agreguen o no vegetales, que le coloquen colorante artificial, que usen la medidad tradicional de que por cada taza de arroz, son dos de agua. LO MAS IMPORTANTE es recordar que cuando comience a hervir, bajar la llama al minimo y tapar por 20 min.

PASTA CORTA CON SALSA DE 3 INGREDIENTES
Esta es una receta que me hace recordar mi infancia, es una pasta, con una salsa muy sencilla pero sabrosa.
Para hacerla vamos a cocinar nuestra pasta (corta, larga, la que tengan) y cuando esté lista reservamos. Por otro lado en una licuadora agregan en este caso lo hice para tres personas aproximadamente (para que tengan una idea) 2 tomate grandes, 1 cebolla pequeña, y un pedazo de queso blanco duro o semiduro (del mismo tamaño que uno de los tomates) un chorrito de agua(pueden agregarle un poco del agua de cocción de la pasta y le dará más espesor a la salsa por el almidón) sal y pimienta negra. Dejamos cocinar y cuando esté cocida y con un ligero color naranja estará lista, le agregamos la pasta al mismo caldero de la salsa, mezclamos muy bien agregamos un poco más de queso rallado y cilantro fresco picado y servimos bien caliente.

Contento y agradecido de recibir siempre estos mensajes 😊 y si uds están satisfechos con los resultados yo estaré más que complacido.😁

BISTECK PISADO
DESLICEN LA FOTO➡➡
Para pisar nuestro bisteck es tan fácil como colocarlo entre dos bolsas plásticas sobre una tabla de madera y darle golpes ya sea con una piedra de cocina, martillo de madera, una botella de fondo plano etc.
Este post tiene varios propósitos o usos
1) Un bisteck de carne dura al pisarlo quedará mucho más blando. (Y más grande 😁)
2) A la hora de hacer un enrollado de carne con vegetales o con jamón y queso y/o una milanesa empanizada, con la carne pisada queda mucho mejor porque la carne al quedar delgada y suave se cocinara más rápido y uniformemente. (Y más grande 😁)
3) Por último y no menos importante por un tema de economía, al pisar nuestro bisteck podemos agrandarlo, eso si más delgado pero se convierte en una excelente opción al darle comida a nuestra familia y rendir un poco nuestros alimentos.

DULCE DE MAMÓN
A quien le provoca 🙌? Para terminar este día tan dulce que mejor que esto....para hacerlo más que proporciones exactas les explicaré el procedimiento y lo adaptan a su gusto y a lo que tengan. Coloquén en una olla o calderito los mamones ya pelados y los vamos a cubrir con agua como dos dedos por encima de los mamones le agregamos azúcar blanca, azúcar morena o papelón a gusto (yo en mi caso usé azúcar blanca y papelón, pero de este último solo un poco) aquí en este punto prueban el agua que debe estar dulce; (si le gusta muy dulce le ponen mas o si les gusta menos dulce le ponen menos y listo) y simplemente ponen a hervir a fuego fuerte hasta que se reduzca el líquido, le colocan unos clavitos (opcional) y esperan que se forme una especie de almibar espeso y la carne de los mamones este blanda y adquiera un color como el de la foto para esto pasarán como unos 30 minutos aproximadamente y removiendo de vez en cuando para que no peguen. Este dulce es tan sencillo como esto, sabroso por el dulzor y el toque un poco ácido de los mamones... las proporciones de agua, del azúcar, ya sea blanca, morena o papelón dependerán de la cantidad y carnocidad de los mamones y que tan dulces estén, asi como de la cantidad de almibar que quieran y de lo dulce que lo prefieran.

SANDWICHES CON MORTADELA, QUESO, TORTILLA, TOMATE, LECHUGA Y SALSAS
Para un desayuno tarde de domingo

FELIZ DOMINGO....🎶🎵🎶

PASTA CON CARNE MOLIDA Y QUESO SERVIDA EN " PAN DE MAIZ "
A quien no le gustaría comerse una deliciosa pasta con carne molida y más si es servida dentro de un calientico y tostado pan untado con mantequilla y ajo? Y de esta forma literalmente "Comerse hasta el plato😂"
Para hacerlo vamos a comprar un pan de maíz o gallego, el cual si es alto lo picaremos en dos mitades en cada una de las cuales por la parte plana dónde está la miga, vamos a marcar con un cuchillo afilado y afincando un poco al hacerlo un círculo más pequeño, y está será la marca para sacar toda la miga del pan de este círculo. Hasta dejarlo lo más profundo posible teniendo cuidado de no romper el pan . Presionamos un poco con los dedos y untamos con mantequilla y le frotamos ajo machacado en toda la parte interna y el borde del pan. Lo metemos al horno hasta que esté dorado y si su horno tiene la función de tostar (desde arriba) muchísimo mejor. Otra dato importante si su pan no es lo suficientemente alto no lo piquen en dos mitades, quitenle solo una tapita para que les quede espacio para el relleno.
Ya aquí simplemente hagan una carne molida a su gusto y una pasta (en este caso dedal) mezclenlas, agreguenle todo lo que quieran y rellenen el pan y coloquenle queso encima. Si lo prefieren pueden meterlo nuevamente al horno hasta que se gratine el queso o comérselo como en la foto. Y para finalizar que mejor acompañamiento que unas tajadas...

PAN CON MAYONESA Y QUESO BLANCO
A quienes por acá les gusta esta combinación? 🙌
Nunca la había probado, me la recomendaron y me pareció deliciosa 😜 Y más si es acompañado de una taza de café con leche

ESPAGUETIS REPOTENCIADOS
Así cómo hacemos con el arroz que tenemos en la nevera, podemos hacerlos con unos espaguetis que tengamos en la nevera o recién hechos. Y así tener una pasta sencilla estilo chino.
Para hacerlos vamos a saltear lo que tengamos quizás un poquito de carne, (o pollo) una vez que ya esté cocida, le agregamos palitos de jamón y julianas de pimentón, zanahoria, cebolla, celery y cebollín, salteamos unos minutos para se que se cocinen y ablanden un poco los vegetales y luego le agregamos la pasta para que se vayan impregnando los sabores, y le vamos adicionado salsa de soya al gusto y un toque de pimienta negra. Así de sencillo tendremos una pasta repotenciada estilo chino.. y también podemos agregarle brócoli, y otros vegetales y adaptarla a nuestro gusto o lo que tengamos incluso solo con vegetales es deliciosa. Y lo bueno es que NO necesitas grandes cantidades para que quede sabrosa. Simplemente un poquito de cada cosa es suficiente 💪

TOSTONES CON ENSALADA RALLADA DE REPOLLO Y REMOLACHA CRUDA
Lo interesante de esta variante es que en vez de ponerle repollo y zanahoria, sustituimos esta última por la remolacha, que al estar cruda no solo agrega color sino un rico sabor no tan invasivo como cuando está cocida. Porque limitarnos y sólo comerlos cuando vamos a la playa, cuando es un plato sencillo, delicioso y rendidor
Para hacerlos vamos a agarrar un plátano verde y lo vamos a pelar y lo vamos a cortar en pedazos de aproximadamente 2 dedos de grueso. Luego los vamos a sofreír en aceite caliente hasta que estén ligeramente dorados (esta primera fritura hará, que se ablanden y sea más fácil aplastarlos) una vez esto los vamos a colocar caliente entre dos pedazos plásticos (bolsas) y lo vamos a aplanar ya sea en una tostonera, dos tablas de madera, con un botella de fondo plano etc. (Ya en este paso y una vez fríos, siquieran y hacen suficientes los envuelven en plástico y los pueden congelar y hacer rápidamente cuando gusten ) una vez aplanados los vamos a freír nuevamente en aceite saliente. Al estar ligeramente dorados y tostados los colocamos en una bandeja con papel absorbente le espolvoreamos sal y le colocamos desde salsas (mayonesa, y salsa de tomate) y quesos; o como acá salsas, ensalada de repollo, remolacha cruda rallada y cilantro y queso. Lo bueno es que son tan versátiles que se pueden comer solos, o como acompañamiento de sus comidas, tambien les pueden colocar encima, carne, pollo, camarones, pepitonas guisadas etc.

MILANESA DE POLLO A LA PLANCHA, CON SANDWICH DE TAJADA Y QUESO Y ENSALADA.
Para hacerlo simplemente adobaremos nuestra milanesa con adobo y pimienta negra, y la colocaremos en la plancha, budare o sartén hasta que esté cocida y dorada por ambos lados
Para los sandwich cortaremos nuestro plátano en rodajas gruesa que simplemente sofreiremos y cuando estén listas le colocaremos queso en el medio y con el calor se derretirá el queso pueden cortarlo redondeado como en mi caso, o simplemente colocar un cuadrito.
Y finalmente lo acompañaremos con la ensalada de su preferencia.

Most Popular Instagram Hashtags