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Cozinha Amiga  Cinco chefs comandam o coletivo de gastronomia da televisão aberta, de segunda a sexta, às 13h30, na @tvgazetaoficial!

Um prato que tem a cara do domingo 😋 #CozinhaAmiga #ComidaRegional

FRANGO COM MELAÇO DE CANA
INGREDIENTES -1 frango limpo de 3kg
-2 colheres de sopa de maionese
-1 colher de sobremesa de semente de coentro
-⅔ de xícara de melaço de cana
-Sal e pimenta do reino a gosto
-1 cebola grande
-Azeite de oliva
-Suco de 2 limões

MODO DE PREPARO

Com o frango limpo, ponha o frango em um vasilhame, ponha água suficiente para cobrir juntamente com o suco dos limões e um pouco de sal. Deixe na geladeira por cerca de 1 hora. À parte, moa a semente de coentro e misture à maionese, sal e pimenta. Cuidadosamente, suspenda um pouco a pele do frango e espalhe esta mistura por toda a carne, especialmente no peito e nas coxas, sobrecoxas, e também por fora da pele. Reserve. Corte a cebola em rodelas, espalhe sobre uma assadeira com um pouco de azeite de oliva. Coloque o frango por cima das cebolas e asse em forno a 180° por cerca de 4 horas, coberto com papel alumínio. Após esse tempo, retire o papel alumínio, retire o frango do forno, pincele o melaço e coloque no forno até dourar.

A nossa convidada Maria Amélia adorou o pastel preparado pelo chef @baronegabriel. Pra gente foi uma honra te receber! 😘 #CozinhaAmiga #Comidinhas

Quem não gosta de pastel de feira? A gente adora! 🙂 #CozinhaAmiga #Comidinhas

PASTEL DE FEIRA⠀

MASSA⠀
-3 xícaras de farinha de trigo ⠀
-3 colheres de sopa de óleo ⠀
-1 xícara de água ⠀
-1 colher de sopa de cachaça ⠀
-1 colher de chá de sal ⠀

RECHEIO DE CARNE⠀
-300g de carne moída ⠀
-3 colheres de sopa de azeite ⠀
-1 cebola ⠀
-1 dente de alho ⠀
-2 ovos cozidos ⠀
-1 xícara de azeitonas verdes ⠀
-1 cenoura ⠀
-Salsinha, sal e pimenta a gosto. ⠀

RECHEIO DE CAMARÃO⠀
-400g de camarão ⠀
-1 cebola ⠀
-2 dentes de alho ⠀
-2 colheres de sopa de azeite ⠀
-1 tomate ⠀
-1 xícara de palmito ⠀
-Coentro, sal e pimenta a gosto ⠀

PREPARO DA MASSA⠀
Numa bancada coloque a farinha de trigo e no meio faça um buraco. Coloque o óleo, a água, sal e a cachaça. Comece a mexer com as pontas dos dedos e trabalhe bem para deixar a massa bem lisa e macia. Reserve.⠀ ⠀
PREPARO DO RECHEIO DE CARNE⠀
Numa panela refogue a cebola com o alho e acrescente a carne moída. Logo em seguida coloque a cenoura, as azeitonas e azeite nos temperos. Finalize com os ovos cozidos e picadinhos e então deixe esfriar. ⠀

PREPARO DO RECHEIO DE CAMARÃO ⠀
Numa panela refogue a cebola com alho e azeite. Coloque o camarão em seguida e logo após o tomate, palmito e coentro. Acerte no sal e pimenta. Espere o recheio esfriar para utilizar. ⠀

MONTAGEM⠀
Abra a massa bem fina e corte retângulos do tamanho que desejar. Coloque um pouco de recheio no centro e dobre metade da massa fechando as pontas. Com a ajuda de um garfo aperte as bordas para ficar bem acabado e não vazar recheio. Frite em óleo quente até dourar. ⠀

Sua sexta-feita vai ficar muito mais bacana com #pastel! 😋 #CozinhaAmiga #Comidinhas

Bolo de Pão de Mel para a Letícia! Adoramos te receber! 😍#CozinhaAmiga #Confeitaria

Esse bolo é um espetáculo! 👏#CozinhaAmiga #Confeitaria

BOLO PÃO DE MEL COM HONEYCOMB⠀

MASSA⠀
-1 xícara (chá) de mel⠀
-1 xícara (chá) de leite⠀
-1/2 colher (sopa) de bicarbonato de sódio⠀
-1 xícara (chá) de açúcar⠀
-1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo⠀
-3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo⠀
-3 colheres (sopa) de chocolate em pó⠀
-1/2 colher (sopa) de canela em pó⠀
-1/2 colher (sopa) de cravo em pó⠀
-1/2 colher (sopa) de gengibre em pó⠀
-1/2 colher (sopa) de cardamomo em pó⠀
-2 e 1/2 colher (sopa) de noz-moscada ralada⠀

RECHEIO⠀
-1 caixa de creme de leite⠀
-1 xícara (chá) de chocolate amargo picado⠀
-1 colher (chá) de canela em pó⠀
-1/2 lata de leite condensado⠀

HONEYCOMB⠀
-1 xícara (chá) de açúcar⠀
-1/4 xícara (chá) de mel⠀
-3 colheres (sopa) de água⠀
-1/2 colher (sopa) de bicarbonato de sódio⠀

PREPARO⠀
Para a massa, basta bater todos os ingredientes com o auxílio de um fouet. Caso prefira, você pode bater no liquidificador ou na batedeira.⠀

RECHEIO⠀
Derreta o chocolate e o creme de leite no micro-ondas. Quando estiver completamente derretido, acrescente a canela e deixe esfriar.⠀
Quando esfriar, bata com a mão ou na batedeira e incorpore o leite condensado.⠀

HONEYCOMB⠀
Coloque em uma panela grande o açúcar e a água. Misture e coloque para ferver.⠀
Já deixe preparado uma assadeira com um tapete de silicone ou papel manteiga untado com manteiga. Quando o açúcar estiver quase dourando, acrescente o mel. Desligue o fogo, acrescente o bicarbonato e mexa até que dissolva por completo. Coloque na assadeira e espere esfriar completamente.⠀

Vai um melzinho aí pra adoçar o seu dia? 🐝 #CozinhaAmiga #Confeitaria

Tem como não amar essa delícia de torta? A Nina adorou! 😍 #CozinhaAmiga #ComidaRegional

A receita de hoje é de brilhar os olhos! 🤩 #CozinhaAmiga #ComidaRegional

TORTA DE FRUTAS VERMELHAS⠀

GELEIA⠀
-1 xícara de amoras⠀
-4 morangos⠀
-1 maçã⠀
-2 xícaras de açúcar⠀
-¼ de xícara de água⠀

MASSA⠀
-2 e 1/2 xícara de farinha de trigo⠀
-2 xícaras de açúcar⠀
-1 colher de sobremesa de canela em pó⠀
-1 pitada de sal⠀
-1 xícara de óleo de girassol⠀
-3 ovos ⠀
-1 colher de café de baunilha ⠀
-1 pera ⠀
-1/2 xícara de leite de coco ⠀
-1 colher sobremesa de fermento em pó⠀

MONTAGEM⠀
-3 maçãs grandes⠀
-1 bacia com água⠀
-1 limão grande ⠀
-1 xícara de amoras ⠀
-½ xícara de blueberry ⠀
-170g de chocolate meio amargo⠀
-2 colheres de sopa de manteiga (100g)⠀
-1 xícara de açúcar⠀
-1 colher de café de baunilha⠀

PREPARO DA GELEIA⠀
Junte todos os ingredientes e leve ao fogo brando, mexendo de vez em quando até dar o ponto de geleia. Pode levar de 30 a 60 minutos. Reserve.⠀

PREPARO DA MASSA⠀
No liquidificador, bata a pera com o leite de coco e leve ao fogo para aquecer. Reserve. Em uma vasilha grande, junte os ingredientes secos e peneirados (com exceção do fermento), depois acrescente os ovos, misture bem, em seguida o óleo, o suco de pera com coco e, por último o fermento. Reserve. ⠀

MONTAGEM⠀
Corte a maçã em metades e depois fatie-as. Ponha em água com suco de limão para não escurecerem. Reserve. Derreta a manteiga com o açúcar para a base de baixo da torta, misture com a baunilha e despeje bem espalhadinha no fundo de uma assadeira untada, redonda que pode ser de fundo falso. Arrume as frutas, distribuindo-as por cima da manteiga derretida, e também o chocolate picado.⠀
Por fim, despeje a massa da torta por cima das frutas. Não se espante se algumas frutas flutuarem, pois a ideia é que elas se misturem com a torta. Sirva com a sua geleia caseira.⠀

Geennte! Que belezura é essa? 😋 Daqui a pouco você vai aprender a fazer essa bela torta de frutas vermelhas! #CozinhaAmiga #ComidaRegional

A Jéssica gostou bastante do #noodle preparado hoje! Nós também amamos sua presença! 😍 #CozinhaAmiga

Hoje foi dia do delicioso e tradicional macarrão japonês preparado pelo chef Bruno Alves (@pillbet). 😋 #CozinhaAmiga

MASSA⠀ -2 colheres de bicarbonato de sódio⠀
-2 xícaras de farinha de trigo⠀
-1 xícara de água⠀


CALDO⠀
-Ossos de 1 galinha⠀
-2 sobrecoxas⠀
-1 colher de sopa de óleo de gergelim⠀
-1 colher de sopa de gengibre picado⠀
-1 dente de alho⠀
-1 colher de sopa de bonito em pó⠀
-1 colher de chá de açúcar⠀
-1 colher de chá de sal⠀
-1 colher de sopa de sakê⠀
-3 colheres de sopa de shoyu⠀
-2 litros de água⠀

NOODLE
-2 ovos -½ xícara de shoyu
-½ xícara de água
-1 ramo de cebolinha
-2 bifes de copa-lombo suína
-Folha de nori (opcional)
-Sal a gosto
-Pimenta do reino a gosto

PREPARO DA MASSA⠀
Asse o bicarbonato por 1h em fogo bem baixo. Deixe descansar até esfriar.⠀
Esquente a água com o bicarbonato assado até que ele esteja bem dissolvido. Espere esfriar.⠀

Misture a água com a farinha e mexa bastante. Quando estiver sem líquido, sove a massa por cerca de 5 min. Deixe descansar por 30 a 45 min.⠀

Abra a massa até estar fina e corte com uma faca em tirinhas bem curtas ou usando uma máquina de cortar espaguete.⠀

Cozinhe em água quente com sal por cerca de 30 seg e reserve.⠀

PREPARO DO CALDO⠀

Em uma panela de pressão, refogar as sobrecoxas de frango com o óleo de gergelim. Adicionar os demais ingredientes e deixar na pressão por 10 minutos. Retirar da panela, coar e provar para ajustar o sal.⠀

NOODLE⠀

Ferva os dois ovos em água por 7 minutos. Retire da água e coloque em um banho de gelo. Deixe na geladeira na mistura feita com a água e o shoyu por 24 horas.⠀

Grelhe rapidamente os bifes de copa-lombo em uma frigideira bem quente – não é necessário colocar azeite ou óleo. Tempere com sal e pimenta do reino.⠀

Em uma tigela, coloque uma boa quantidade do caldo que já foi feito bem quente, e na sequência o noodle. O caldo deve cobrir o noodle mas não a ponto de escondê-lo. Finalize com cebolinha picada fina, a copa-lombo, os ovos e a folha de nori.

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