coup_de_coeur.by coup_de_coeur.by

598 posts   14590 followers   263 followings

Pastry Studio  Мастер- классы по кондитерскому искусству. 🇧🇾 Минск 📞 375 (44)577-15-27 📩 info@coupdecoeur.by 📄 Расписание ⬇⬇⬇

https://coupdecoeur.by/study/

Время летит так быстро, что "моргнуть не успеем", как наступит осень, а вместе с ней вернуться и шоколадные курсы. Сезон откроет Ханс Овандо практическим 2х дневным курсом. А в ноябре с шоколадом будем работать на однодневном курсе 4 ноября и всю неделю в рамках Углубленного курса. Обычно это самая эмоционально яркая неделя, тк большинство студентов прежде не работали с шоколадом и открывают для себя совершенно новый фантастический мир. Не говоря уже про то, что за неделю мы насквозь пропитываемся ароматами какао и шоколада, а уровень эндорфинов зашкаливает🍫
А пока наслаждаемся этими малиновыми кнопочками, предвкушая теплые выходные. Легкого всем окончания рабочей недели и прекрасных выходных!

Идеальная шишка от @pollykosheleva 😍
На МК Полины освободилось одно место. Тот, кто давно мечтал покорить шоколадный декор, у вас есть шанс.
Мк пройдёт 28-30 июля, стоимость 770 бел.руб. Записаться можно на сайте, по тел. +375-44-577-15-27 или в директ.

UPD: НАЙДЕНА.
Друзья, вчера мы получили такой отклик по коробочке с десертом, что, сегодня, не откладывая в долгий ящик, решили повторить мини-квест. Сегодня, в День торта - наши поздравления всем кондитерам и сладкоежкам !!!💃💃💃кто-то станет чуточку счастливее, попробовав эклеры Кир Рояль с кремом из шампанского и смородиновым кули. Координаты ждите здесь и в сториз через пол часа😉

Координаты: возле дома 53, к.3 по ул. Я.Коласа, возле детского сада 426. Ориентиры в сториз

Углубленный базовый курс стартует уже через 10 дней😱
Технологички проходят последнюю редакцию, теоретическая книга пополняется новой информацией, дорабатываются дизайны, шьются кители👩🏻‍🍳
Ждем с нетерпением 8 счастливчиков, с которыми проведем целый месяц, глубоко погрузившись в теорию и практику кондитерского искусства.
А завтра с удовольствием выйдем в прямой эфир с темой углубленного курса, если вам интересно, конечно. Поддержите❤️ Готовы ответить на все вопросы, которые вас давно волновали😉

На фото чизкейк с красными ягодами и гибискусом, который студенты курса приготовят на третьей неделе в рамках модуля "Торты и пирожные". Если кто-то готов присоединиться к 8 счастливчикам-у вас остались считанные дни! Запись на сайте https://coupdecoeur.by/study/31-iyulya-24-avgusta-uglublennyy-bazovyy-kurs/ или по телефону +375(44)577-15-27

UPD: Найден✔️ Поиграем?😉 Задание для самых быстрых. Мы спрятали коробочку с пирожными около ресторана Друзья со стороны улицы Карастояновой, ориентир дерево с двойным стволом. Фото ориентиры смотрите в сториз. Кто первым найдёт, отметьтесь в комментариях и пришлите фото в директ.
На старт, внимание, марш!😁 у кого будет сладкий вечер🤔

Что вы едите чаще: торты или хлеб? Ответ очевиден😊
Представьте утро, начинающееся с ломтика ароматного хлеба, с хрустящей корочкой, тонким слоем свежего масла и немного присыпанного крупной солью и БЕЗ множества строчек со стабилизаторами и консервантами. Поверьте - это счастье в самом чистом его виде. Вы сами, своими руками можете улучшить ежедневную жизнь вашей семьи. Хотите?😉
13-15 октября состоится мастер-класс "Основы хлебопечения. Классика мировой сдобы" под руководством Екатерины Сваровской. @catherineswarovskaya Мастер и Учитель, а еще, что очень немаловажно, превосходный организатор. У каждой группы на этом мастер-классе будет свой план с четким таймингом. Это наиболее эффективный процесс обучения и познания хлебных тайн😇
Программу курса вы можете почитать на нашем сайте. Там же можно записаться и оплатить курс. Стоимость 700 бел руб ( 310 евро или 21200 рос. Руб).

Уверены, что 80% наших подписчиков умеют варить крем патисьер. Если вы относитесь к этим 80%, ставьте ❤️ , если вы те самые 20% - тем более ждем ❤️, тк пост написан для вас. 
Что такое крем патисьер ( заварной)? Крем на основе молока (сливок), желтков (яиц), сахара и крахмала.

Начнем с базового рецепта:
• 250 г молока
• ½ стручка ванили
• 50 г сахара
• 50 г желтков
• 20 г крахмала кукурузного
 В сотейнике доведите молоко с семенами ванили до кипения. В отдельной миске смешайте желтки с сахаром и крахмалом. Треть горячего молока влейте к сахарно-желтковой смеси, быстро перемешайте и верните массу в сотейник. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Варите еще 1-2 минуты , снимите с огня, выложите в миску и накройте пленкой вконтакт и храните в холодильнике. 
Несколько хитростей:
• Используйте для крема как можно более жирное молоко • Крем будет более жирным и богаче по вкусу, если половину молока вы замените на сливки 35%
• Предпочтительнее готовить крем на самом медленном огне
• Чтобы мгновенно остудить крем перед тем, как поместить в холод, выложите его тонким слоем на противень, застеленный пищевой пленкой и отправьте на несколько минут в морозильную камеру
• Перед тем, как накрыть крем пищевой пленкой, добавьте пару кусочков сливочного масла – это поможет избежать образования пленки на поверхности крема 
Вариации на основе крема патисьер:
• Ароматизируя молоко, мы можем получить различные вариации крема: кофейный, шоколадный, карамельный. Можно добавить также фруктовое пюре, ликер и т.д.
• Для шоколадного крема, вылейте горячий крем на шоколад ( в соотношении 100 г крема на 20 г шоколада), эмульгируйте по принципу ганаша и остудите
• Добавив желатин в горячий крем патисьер, а затем в остывший крем - взбитые сливки - вы получите крем Дипломат
• Добавив в горячий крем желатин, а затем - меренгу - мы получим крем Шибуст
• Смешав 1/3 крема патисьер и 2/3 миндального крема мы получим крем франжипан
• Добавив в крем патисьер сливочное масло, мы получим крем Муслин

Вы просили- мы организовали!🙌🏻
Все мы знаем, что конкуренция на кондитерском рынке растет бешеными темпами и, чтобы оставаться в тренде, нужно не переставать удивлять. Ультрамодный дизайн-ваш козырь и помощник в деле завоевания новых клиентов. А @ronya_belova и @andrey_dubovik -эксперты и профи в своем деле, знают, чем сразить клиента. Секреты идеального кремового покрытия, авторских шоколадных декоров и техник работы с корпусными конфетами вы узнаете 18-20 августа на мастер-классе этой звездной пары.
Гарантируем вам:
✔️конкурентное преимущество и новых клиентов за счет уникальных техник
✔️новые знания и скачок в профессиональном плане
✔️море вдохновения ✔️знакомство с единомышленниками и полезные контакты
✔️неповторимая комфортная атмосфера все три дня мастер-класса
🎂У нас осталось всего 4 свободных места, которые могут быть вашими!
Ждем ваших заявок на сайте https://coupdecoeur.by/study/mk-roni-belovoy-i-andreya-dubovika/
Вопросы и консультации можно получить по телефону +375(44)577-15-27

What is your perfect eclair like? Идеальный эклер-что это значит для вас?
Ровный, хрустящий с шелковистым кремом внутри.
Имеет ли значение для вас форма и декор или вкус прощает даже внешние несовершенства? Интересно услышать ваше мнение на этот счет. И как вы смотрите на встречу в прямом эфире, например, во вторник? Поговорим о
литературе для кондитеров и покажем свою библиотеку📚

A favorite dessert of pastry chef is meat 😆Не совсем характерное фото для нашего профиля, правда?😁 но вечером в пятницу как-то совсем не тянет на сладкое🍷🧀🍖 Пита с курса @oxanakouznetsova
У нас сегодня прошёл первый день курса Базовый. Ни одного фото, это значит день прошёл очень активно и продуктивно😂👍🏻 спасибо нашей дружной группе, набирайтесь сил, ждём завтра😘☺

Спасибо вам за огромный поток тёплых слов, мы прочитали и благодарны каждому из участников нашего сфс😊😍😘
В результате розыгрыша места на курс получают:
Несладкая выпечка - @kt.tatsiana
Чизкейки - @tim_bgufk
Макаронс - @natallia_kryukova
Поздравляем вас и ждём в директе с контактными данными😉
Остальных участников поздравляем с классной книгой Уильяма Кёрли "Шоколад". Если вы ещё не получили, также ждём вас в директе🤗

Помните тарталетку Земляника-фисташка? На рецепт которой все еще недостаточно ❤️
В прошедшие выходные студенты приготовили эклерную версию с таким же сочетанием вкусов. И они, безусловно, были среди фаворитов. В тройку лидеров вошли манго-маракуйя и карамель.
А вы консервативны во вкусах или предпочитаете экзотику? Мы за экзотику🙌🏻 А вы в каком лагере?😉

Most Popular Instagram Hashtags