cooking_for_dor_and_mehr cooking_for_dor_and_mehr

48 posts   1,427 followers   281 followings

arezoo_kazemi 

.
.
بعد از مدت هاااااا...سلام علیک....😁😁😁😁
والا تقصیر من نیست...این پیج گروه..تمام هوش و حواس من رو برده...از پیج خودم غافل شدم...😒😐 یک همچنین مودور فداکار و مهربونیم من....🤩😁🤪
امااااا...خیارشور گذاشتم...چه خیار شوری...
جونم براتون بگه...تشریفات مون رو برده بودیم سرعین...جاتون سبز..همون حوالی رفتیم یک جایی به نام باغلار نیر....عالی بودااا...یک مکانی پراز باغ و رود و مزرعه هایی که محصولات کشاورزی شون رو همون جا می فروختن
این خیار های بی نظیر رو از اونجا خریدم. باورتون نمیشه...یک روز موند پشت ماشین...یک روز تو راه...دو هفته ام تو یخچال...هی رفتیم و اومدیم..خرت و خرت ازشون خوردیم😁😁 تا من تنبل رضایت دادم یک خیارشور درست کنم باهاشون...اما بازم تر گل و ورگل بودن...باور کنید☺️🤪
اما رسپی جان.....
خیارهای تازه و سفت که هر چی قلمی و ریزتر باشه ..بهتره
ترخون و شوید
نمک و سرکه سفید
فلفل سبز تند و سیر

اول خیار و سیر پوست کنده شده و فلفل و سبزی های پاک کرده رو بشورید و بزارید خوب خشک شوند..خیس بودن مواد باعث کپک زدگی می شود
من به ازای هر یک لیوان آب ..یک قاشق سرخالی نمک می ریزم
و به ازاری هر شش لیوان آب...نصف لیوان سرکه
آب و نمک رو بزارید بجوشه و نمک خوب حل شه..بعد سرکه رو اضافه کنید ..چند تا قل که زد...خاموش کنید و بزارید از حرارت بیوفته و تقریبا خنک شه
در ظرف مورد نظر..به ترتیب خیار و سبزی و چند تا حبه سیر و یک تا دوتا فلفل(بسته به ذائقه شما) بریزید و این کار را ادامه بدید تا ظرف پرشود و روش را با مخلوط آب و سرکه و نمک پر کنید. درش را با نایلون بپوشونید و در ظرف را ببندید. در جای خنک به مدت حدود ۱۰ روز نگه دارید...و بعد نوش جان کنید😋
از بزرگان قوم شنیدم که اگر لا به لای خیار شور..نخود خام بریزید باعث تردی خیار شور می شود...من انجام ندادم این کار رو...اما این دفعه حتما تست می کنم...☺️🌹🌹💋💋💋
#آشپزی#دیزاین#خیار_شور
#cooking#desing#ashpazi
@cooking_for_dor_and_mehr

.
لطفا ورق بزنید
.
سلام به عزیزااااای دل ل ل ...دل تنگ تون بودم شدیدا" شدیداااا....😀🤗
یک کم سرم شولوخ پولوخ شده...وگرنه برای در کنار شما بودن ...ثانیه شماری می کنم☺️💋🌹🌹 یک فینگر خوشمزه و راحت هستن ایشون..
راتای الویه...
راتا...به اون دسته از غذاها گفته میشه که روی نون تست سوار میشن و اکثر اونها سیب زمینی جزء مواد اصلیشونه و تک نفره سرو میشن.... الویه رو درست کنید...
من مرغ (یاژامبون) سیب زمینی،تخم مرغ،خیارشور،ذرت،نخودفرنگی،هویج خام،فلفل دلمه و سس مایونز می ریزم تو الویه هام
اینجا...به جای اینکه سیب زمینی رو بکوبم یا رنده کنم...ساتوری کردم
نکته مهم کار این هست که میزان سس نباید زیاد باشه ... وگرنه الویه روی تست نمی ایستد و وا میره
می توانید به جای مقداری از میزان سس...پنیر خامه ای بهش بزنید

یا....اگر احساس کردید سس الویه کم شده..بعد از اتمام کار ،...کمی سس به حالت نواری ..روش بریزید

الویه را بزارید داخل یخچال تا خنک شه
نزدیک به زمان سرو...نان تست رو قالب بزنید..اما نان رو از قالب خارج نکنید..همین طوری که نان ته قالب هست..الویه رو با قاشق روش اضافه کنید و کناره ها رو پر کنید و روش رو هم با پشت قاشق صاف کنید...بعد آهسته ..قالب را به سمت بالا بیارید..نان و الویه روش از قالب جدا میشه...برای اینکار می توانید کمی قاشق رو روی الویه فشار بدهید...که من اینکارم نکردم...چون راتای الویه شما به راحتی میاد پایین....😁
اگر تست هاتون قبلش داخل یخچال باشه..سفت میشه و قالب زدن شون راحت ترررر... از سرو تک نفره این خوشگل قرتی...تو مهمونی هاتون غافل نشید...نوش جان ن ن 🤗🤗🤗
#آشپزی#دیزاین#راتا_الویه#الویه#فینگر#سرو_تک_نفره
#cooking#desing#ashpazi
@cooking_for_dor_and_mehr

.
.
اوه ..اوه ..اوه
شوخی شوخی...با کوفته هم شوخی ی ی؟؟😳🙄 اولا نمیگم کوفته تبریزی...چون عزیزای تبریزی یک ارق عجیبی به این غذاشون دارن که نگو و نپرس س س...😱😱 میریزن سرم ..به جان خودم پاسخگویی به این عزیزان.. در توان من نیست 🙊🙊 هرچند که خودم تبریزی هستم هاااا🙄🙄🙄 بعدشم...به شدت سنتی و به روش مادر جان کوفته درست می کنم..عجیبا قریبااااا.....نه گوشت مرغ می زنم...نه برنج....نه آرد نخودچی...😁😁😁 اصلا یه وضعی ی ی
فردا درست می کنید وا میره آه و نفرینش میمونه برای من ن ن🤕🤕🤕
مال خودم هم همیشه یک ترک کوچولو می خوره....😁😁
این جوری نگا نگا نکنید هاااا🙄🙄🙄
ترکش رو نمی بینید...چون پشت به تصویر گذاشتم🤪🤪
یک اشاره کوچیک فقط
به ازای هر ۲۵۰ گرم گوشت چرخ کرده مخلوط...نصف پیمانه پلوپز(به روایت مادرجان😂) لپه خام ... سبزی معطر خرد شده...یک عدد سیب زمینی متوسط ...یک عدد تخم مرغ درشت....نمک وفلفل و ادویه و زردچوبه و زعفران....گردو و زرشک و تخم مرغ آبپز و آلو خورشتی و پیاز داغ

لپه را بپزید و خوب بکوبید .اصلا نباید توش نکوبیده باقی بمونه
سیب زمینی رو هم بپزید و بکوبید
بعد با گوشت چرخ کرده و تخم مرغ خام و سبزی و نمک وفلفل و ادویه جات و زعفران دم کرده ...خوب ورز بدید تا چسبندگی پیدا کنه..من مرتب ازش یک تکه برمی دارم و می کوبم به در و دیوار ظرف ف ف...اصلا یک داستانی ی ی ی 😂😂😂
برای سس کوفته....پیاز داغ درست می کنیم و رب را توش تفت میدیم...بعد کمی نمک وفلفل و ادویه جات و زعفران بهش اضافه می کنیم و آب می ریزیم می زاریم بجوشه..
از کوفته یک گردی بزرگ برمی داریم..کف دست باز می کنیم و وسطش...نصف تخم مرغ آبپز.گردو.آلو .زرشک.پیازداغ می زاریم و دوباره هم می آریمش و گردش می کنیم
من کنار دستم..کمی زعفران دم داده و رب تفت داده شده در روغن می زاریم...وقتی کوفته رو گرد کردم دستم می زنم به زعفران و رب و می کشم دورتا دور کوفته تا خوشرنگ بشه😁😁
کوفته رو آروم می زاریم تو قابلمه که داره ریز ریز می جوشه...نباید قل قل کنه..کوفته وا میره..در قابلمه رو هم کمی باز بزارید...سس کوفته تا نصف کوفته ها باید باشه..کوفته نباید در آب غرق شه...😒😐 بساطی داریم با این کوفته هاا....
هر از گاهی از سس کوفته روی کوفته ها بریزید و زمان بدید تا کوفته شما بپزه....با نان سنگک و سبزی و ترشی آی بچسبه ه ه ...به شرطی که وا نرفته باشه هاااا😭😂😂
#آشپزی#دیزاین#کوفته
@cooking_for_dor_and_mehr

.
.
آخه کسی رو داریم که با دیدن این صحنه... دست و دلش نلرزه..؟؟🙄🙄🙄😥😥😥 ددم وای ی ی...نه خبر دی ی ی😁😁یعنی هلاکشم هااا...
نکته اول....خرید برگ های لطیف و سالم..اگر هم نبود میگم چکار کنید😅
نکته دوم....برگ ها رو دونه دونه دست بکشید و بشورید که به نظرمن ..از همه مراحل سخت تره ه 😥😥
نکته سوم...یک قابلمه آب رو با دو سه قاشق نمک بزارید روی حرارت گرم شه..لازم به جوشیدن نیست..خوب که گرم شد..برگ ها رو دسته دسته بریزیدتوش...بعد چند دقیقه رنگ برگ ها عوض میشه ..از داخل آب خارج شون کنید و بزارید تو آبکش تا آبش بره...این جوری پیچیدنش راحت تره...من برای فریز کردن برگها هم ..همین برگها رو روی هم می چینم و صاف می زارم توی کیسه فریزر...و می زارم برای روزهایی که برگ تازه نیست😁
من مواد رو چشمی میریزم
لپه رو کامل می پزم..گوشت چرخ کرده رو با ادویه فراوان وزردچوبه فلفل فراوان ونمک و پیاز داغ تفت میدم بعد بهش سبزی معطر و برنج ( من خام میریزم..موقع پختن دلمه اونم میپزه) و لپه رو اضافه می کنم و می زارم تا خنک شه
برگ های خیلی ضخیم و پاره پوره رو چند لایه می چینم ته قابلمه و اطرافش که دلمه ها نچسبه
اگر برگ هاتون پاره یا کوچیک بود می توانید از روش وصله پینه استفاده کنید....😁...یعنی یک دونه برگ بزارید و با نصف یک برگ دیگه ..پارگی یا کوچکی برگ اول رو پوشش بدید..
دلمه ها رو می پیچم و کنار هم توی قابلمه می چینم...بین لایه ها...تکه های کره 😁😁 و گوجه سبز یا آلو می ریزم... بعد هم روش یک بشقاب سنگین بر می گردونم و آب می ریزم وباحرارت ملایم می زارم بپزه
مراقب کم آب شدن دلمه باشید
وقتی کامل پخت و به کره افتاد😁😁 نوش جان کنید
اگر می خواهید دلمه هاتون پاره نشه..صبر کنید کمی خنک شه..بعد منتقلش کنید به ظرف سروتون
ما دلمه رو با ماست سرو می کنیم
یعنی ..روی لقمه هامون ماست می زاریم و می خوریم
جاتون سبزززز سبزززززز😍😍
#آشپزی#دیزاین#دلمه#برگ
#cooking#desing#ashpazi
@cooking_for_dor_and_mehr

.
.
.لطفا ورق بزنید...😊
باقلوا شعریه خوشمزه و راحت
یک شیرینی بدون فر... .
مواد لازم
یک بسته رشته شعریه ۱۵۰ گرمی( که می توانید از مغازه های لوازم قنادی فروشی تهیه کنید)
کره ۵۰ گرم
خامه صبحانه سه قاشق غذاخوری پر ( باعث نرمی رشته ها میشه...)
گردو نگینی خرد شده
شیر عسلی نصف قوطی

اول رشته ها رو خوب ریز خرد کنید..بعد داخل قابلمه بریزید وبا حرارت ملایم تفت بدید تا هم بوی خامی رشته ها گرفته بشه و هم رشته هاتون طلایی خوشرنگ بشه...مراقب باشید و مرتب هم بزنید چون رشته ها سریع می سوزند
بعد....کره رو اضافه کنید و یک کم دیگه تفت بدید...بعد خامه رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و در آخر گردو رو......و از روی حرارت بردارید
بهش شیر عسل اضافه کنیدو با زمانی که داغ هست داخل ظرف مورد نظر بریزید و روش رو صاف کنید
بزاریدش داخل یخچال تا چند ساعت بمونه و حسابی سفت شه
بعد با چاقوی نوک تیز برش بزنید و تزیین کنید
نوش جونتون ن ن 😚😋
#آشپزی#دیزاین#شیرینی#باقلوا#شعریه
#cooking#desing#ashpazi
@cooking_for_dor_and_mehr

.
.
این هم از سالاد الویه شیکان پیکان من ن ن ....🤩🙄☺️ .
این یک فرم شیک برای سرو تک نفره ی سالاد الویه است😍

رسپی که لازم نیست؟🤔
همه ماشاالله استادن
من الویه رو با سینه مرغ و سیب زمینی و خیار شور وتخم مرغ و ذرت و نخود فرنگی و هویج خام رنده شده وفلفل دلمه و سس و نمک وفلفل و کمی آبلیمو درست می کنم

این دفعه به جای اینکه سیب زمینی رو بکوبم...ساتوریش کردم
برای اینکه وانره و شکلش رو حفظ کنه ... نباید زیاد سس داشته باشه

بعد از آماده کردن سالاد الویه...اونها رو گرد کنید و در جعفری ساتوری...هویج خام ریز رنده شده...کلم بنفش ریز خرد شده ..بغلطانید... نوش جونتون ن ن 🤗😋🤩
#آشپزی#دیزاین#سالاد#الویه#ایده#سرو#تک#نفره
#cooking#desing#cooking#salad
@cooking_for_dor_and_mehr

. .
.به به.......بعد از اون عکس شیکان پیکان....حالا می رسیم به یک غذای خوشمزه و بی نظیررر ...با یک عکس لاکچری طوررر🤪🤪 نرگسی ی ی😋😋 اول ساقه های اسفناج ها رو کوتاه کنید بعد خوب بشورید...من سعی می کنم دونه دونه دست بکشم م تا گل هاش بره ه ه😥😥
بعد اسفناج ها رو خرد می کنم و می ریزم تو قابلمه...آبش رو که کشید ویک مقداری پخته شد ...با روغن تفتش میدم تا کمی سبک تر شه ( البته خیلی ها این کار رو نمی کنند اما بنده می کنم😁)
بعد پیاز داغ و سیر داغ و نمک و فلفل و زرد چوبه بهش اضافه می کنیم....
در آخر هم تخم مرغ ها رو روش می شکنیم و در قابلمه رو می بندیم تا تخم مرغ ببنده....که البته بنده این کار رو نمی کنم😂😂...چون نمی دوستم 😳🤪 من اسفناج ها رو با تخم مرغ مخلوط می کنم و هم می زنم....😁😁 تازه ه ه ه ...موقع خوردن هم روی هر لقمه ای که می گیریم ...یک قلمبه ماست می زاریم و بعد نوش جان می کنیم....ما این طور خانواده ای هستیم دیگه ه ه 😋😝🤩
#آشپزی#دیزاین#نرگسی#اسفناج
#cooking#desing#spinach
@cooking_for_dor_and_mehr

.
من نمی دونم....کی گفته اسفناج مال زمستونه ه ه؟؟🤔🤔🤔
تو چله تابستان اسفناج پیدا کردم در حد لالیگااااا😁😁 به قول پدر خدا بیامرزم...پول ورسن مسجدن مالا چی خارررر...😐😐😐👍👍👍👍
روحت شادددد...چه جمله هایی که نمی گفتی... غیر ترک ها این جوری نگاه نکنند هاااا🙄🙄🙄
معنی کردنش به فارسی...تقریبا غیر ممکنه...🤪🤪🤪 در ضمن ن ن ...
فکر نکنید مثل گیلاس ها می شینم به تماشااا فقط...😐😐 یک نرگسی مشتی در انتظار خانواده است ت ت ☺️🤩😋 فعلاااا....🤚🤚🚶‍🚶‍🚶‍🚶‍
#آشپزی#دیزاین#ایده#اسفناج
#cooking#desing
@cooking_for_dor_and_mehr

.
سلام به عزیزای دلم م ..
خوش حالم که همراهم هستید...
از کامنت ها و لایک های پر محبت تون کلی انرژی می گیرم...ممنونم از تک تک تون😚😚😚 باورتون میشه من خونه ی پدریم اصلا فسنجون نخورده بودم😱😱
یعنی مادرم اصلا نمی پخت که من بخورم😐😐
اتفاقی هم که یکی دوبار خوردم...با خودم گفتم ...خوب شده که تا حالا نبوده که من بخورم🤢🤢 بعد سال هااااا..... که دلم خواست بپزم، یک دل نه صد دل عاشقش شدم م ...البته بگم هااا از نوع گوشت قلقلی اش😋😋😋
راست میگن که ذائقه آدم عوض میشه

مواد لازم
گردوی کوبیده شده( من میکس می کنم)
پیاز بسیار ریز خرد شده
رب انار
شکر
گوشت چرخ کرده
نمک و فلفل و زرد چوبه

@cooking_for_dor_and_mehr

اول پیاز بسیار ریز خرد شده رو با کمی روغن تفت میدیم بعد
گردوی میکس شده رو بهش اضافه کرده وبا حرارت ملایم تفت میدم تا خامیش گرفته شه. مرتب هم می زنیم تا نچسبه...میزان گردو به میل شماست هرچه قدر بیشتر گردو بریزید ...مواد فسنجون تون بیشتر میشه... وقتی خامی گردو گرفته شد... آب رو بهش اضافه می کنیم و می زاریم تا ریز ریز بجوشه و روغن پس بده... در پخت و جا افتادن فسنجون... حوصله و صبر شما حرف اول رو می زنه... پس کدبانوگری خودتون رو ثابت کنید😁😁
من در دفعات بعدی ... به جای آب... یخ اضافه می کنم به قابلمه تا شک به گردو وارد شه و بیشتر روغن پس بده..... .
.
.@cooking_for_dor_and_mehr

خداییش من موندم به خاطر شکم چه کارهایی که نمی کنیم..😂😂 بعد از چند ساعت که خوب فسنجون پخت و روغن پس داد...رب انار و شکر رو بهش اضافه می کنیم...میزان ترش و شیرینی فسنجون به میل شماست...من اول رب انار را اضافه می کنم و با چشیدن... کم کم شکر رو اضافه می کنم تا به مزه دلخواه برسم کمی هم نمک و فلفل اضافه می کنم

بعد گوشت های قلقلی رو که با پیاز رنده شده و آب گرفته و نمک و فلفل و زرد چوبه مزه دار شده ... بهش اضافه می کنیم و می زاریم تا خوب بپزه و جا بیافته

یعنی هوس کردم دوباره هاااااا😊😊😊
#آشپزی#دیزاین#فسنجون#گوشت#قلقلی#گردو
#cooking#desing

.
.اوف ف ف ف...سالاد اندونزی ی ی ی 😋😋😋😋
تو خونه ی ما که قلب ها رو به تپش می اندازه...شما رو نمی دونم😁😁 هر وقت کرفس تازه گرفتید تا خورشت کرفس باهاش درست کنید...مغز کرفس ها و برگ های لطیفش رو برای این سالاد بی نظیر بگذارید کنارررر.....☺️
.
. خوب....
مواد لازم
برای هر یک عدد سیب زمینی متوسط ...دو عدد تخم مرغ
ساقه های نازک و ترد کرفس
برگ های نازک و لطیف کرفس
خیار شور
ژامبون فرد اعلاء
هویج
کلم بنفش
سس مایونز
نمک و فلفل و آبلیموی تازه
.
@cooking_for_dor_and_mehr

سیب زمینی و تخم مرغ را آبپز کنید
بعد پوست بکنید و بزارید تا خنک شوند...بعد نگینی خردشون کنید
بسته به میزان سالادتون...یکی دوتا هویج خام را درشت رنده کنید
خیار شور رو هم خرد کنید
ساقه های کرفس رو هم نازک برش بزنید..خیلی کرفس نریزید چون شاید از طعم زیاد کرفس خام تو سالاد خوشتون نیاد..کم کم اضافه کنید
برگ هاشم ریز خرد کنید
کلم بنفش هم ساتوری و زیر کنید
ژامبون رو هم به شکل مربع های ریز ، برش بزنید...تو ریختن ژامبون دست و دلباز باشید لطفا😁😁
سس تون رو با نمک و فلفل و کمی آبلیموی تازه مزه دار کنید. همه ی مواد رو با هم مخلوط و سس رو اضافه کنید و خوب هم بزنید
بعد سالاد رو بزارید تو یخچال ..‌یکی دو ساعتی بمونه تا هم مزه ها برن به خورد هم ... و هم سالادتون خنک شه

این سالاد هم می تواند یک شام خوشمزه باشد و هم تو مهمونی ها...یک پیش غذای عالی...نوش جان ن ن 😋😋😋 #آشپزی#دیزاین#سالاد#اندونزی
#cooking#desing#salad

.
.سلام سلام صدتا سلام به روی ماه تون...ممنونم از انرژی های مثبت و زیبای تک تک تون🤗🤗🤗 .
.می بینیددددد....🙄🙄🙄 خانومی شدم برای خودم م م ☺️☺️ غذامو پختم.... ظرف هامو شستم....لباس های شسته شده رو پهن کردم.....
الانم گیلاس های شسته شدم رو پهن کردم تا خشک شن😂😂😂 .
.
.@cooking_for_dor_and_mehr

حالا به نظرتون....با این قیمت کیلویی ۲۲۰۰۰ هزار تومانی گیلاس...با این ها چی درست کنم؟؟🤔🤔🤔 مربا....کمپوت....دسر....یا همین جوری بخوریم شون؟؟ .
.فکر کنم باید بشینیم و همین جوری این یاقوت های خوشمل خوش بر و رو نگاه کنیم......🙄🙄🙄 اینجوری ی ی ی ی👆👆👆👆😜🤪🤪🤪 #آشپزی#دیزاین#گیلاس
#cooking#desing#cherry .
.
.@ashpazi_khanoomha
.@nimroo_eshghoashpazi
.@ghashogh_tala
.@ashpazi_ba_bartarin_kadbanuha
.@fheidari56

.
.خورشت هویج ...یک غذای بی نظیر از شهر بی نظیر تر تبریز و با دست پخت بی نظیرترین آشپز....آرزو جون🙄🙄😳😳😁😁 .
.مواد لازم
گوشت گوسفندی
هویج خلال و باریک خرد شده
آلو
رب و نمک و فلفل و آبلیمو .
.
.
@cooking_for_dor_and_mehr .
.
.اول گوشت را با پیاز داغ و رب و ادویه های لازم تفت بدید ..مثل بقیه خورشت ها.... بعد آب اضافه کنید و بزارید تا حسابی بپزد
هویج های خلالی خرد شده رو با یک مقدار روغن تفت بدید تا سبک بشوند

بعد از پخت کامل گوشت..هویج و آلو را اضافه کنید تا بپزد...در آخر هم نمک و مقداری آبلیمو اضافه کنید

این خورشت ...ترش مزه است
این طوری خورشت من رو نگاه نگاه نکنید هااا😐😐🙄🙄🙄 خوب رفتم سر یخچال ..آلو بردارم...دیدم دوتا موجود نا شناخته.. بدون اطلاع و هماهنگی من ..آلوها رو به باد فنا دادن ... 😐😐 شما بودین چه می کردین...🤔😐😐
#آشپزی#دیزاین#خورشت#هویج
#cooking#desing#carrot

Most Popular Instagram Hashtags