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cookhers cookhers

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•Al & Regi•  •Profesión: Ingenieras • Hobby: Cocinar • Recetas •Viajes • Food styling amateur y un poco de química en la cocina ⚗🔬 📩cookhers@gmail.com 🇦🇷

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🍊🍊 Aprovechando la época de mandarinas, les compartimos nuevamente la receta de este budín que queda súper húmedo!
📝 Procesar dos mandarinas enteras (si, enteras! Cáscara, semilla, todo!), agregar 50g de manteca, 3 huevos, 2 tazas de azúcar y 2 tazas de harina leudante. Integrar todo y volcar sobre budinera enmantecada y enharinada. Llevar a horno medio hasta que el cuchillo salga seco. Si no les gusta el residual ligeramente amargo característico de la cáscara de los cítricos, procesen una mandarina entera y la otra sin cáscara.
Es fácil y rápido ☺️
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🇦🇷 Feliz día a nuestra bandera querida!!! 🇦🇷 A celebrarlo reunidos con familia y amigos, disfrutando del sol y aprovechando el frío para una polenta pulenta!! -----
📝 Ingredientes
1kg de carne picada
1/2kg de salchicha parrillera o chorizo fresco
2 cebollas
1 ají rojo
1 lata de tomate
2 cucharaditas de te de extracto de tomate
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Rehogar la carne picada y las salchichas con algunas hojas de laurel. Una vez dorada la carne, agregar la cebolla y el ají picado. Después de unos minutos agregar el tomate triturado, dejar hervir durante 20min incorporándole agua o caldo y por último agregar el extracto de tomate.
Preparar la polenta según instrucciones del paquete. En una fuente para horno intercalar capas de salsa, polenta, queso rallado (mucho) y queso mantecoso (mucho). Colocar tantas capas como lo permita la fuente. Llevar al horno para gratinar. ------
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Porque no hay que esperar hasta el fin de semana para comer pastas, hoy CANELONES. Primero poner a hidratar en agua caliente planchas de lasagna comprada, hasta que estén blandas. Para el relleno rehogar en aceite de oliva 1 o 2 cebollas picadas y 1 o 2 dientes de ajo (enteros, solo para que saboricen). Cuando la cebolla está casi transparente agregar 2 atados de espinaca fresca o congelada y rehogar unos minutos más hasta que se ablandan. Por otro lado hacer una salsa blanca espesa: 1 taza de leche fría + 3 cucharadas de harina o maicena, disolver, llevar al fuego bajo y revolver con cuchara de madera, agregar 1 cucharada de manteca y seguir revolviendo hasta espesar, cocinar 1 minuto y retira del fuego. Condimentar con bastante sal, pimienta y nuez moscada. (Guarden un poquito de salsa blanca para gratinar). Mezclar con la espinaca y queso de rallar. Acomodar una cucharada de relleno sobre un extremo de la masa y enrollar. Gratinar con salsa de tomate, salsa blanca y/o crema y mucho queso rallado! #canelones #spinach #comidareal

Terminando el jueves tranqui y tomando envión para el fin de semana 💁🏼
Tarta de zapallitos 🥒
📒 5 zapallitos verdes cortados en juliana, salarlos y dejarlos reposar 15 minutos para que expulsen el agua, luego escurrirlos (apretarlos bien) y rehogarlos con 1 cebolla picada. Mezclar con un ligue de (sirve de base para cualquier otra tarta) 5 huevos batidos, 1/2 taza de crema o queso crema y 3 cucharadas de queso rallado, sal y pimienta. Llevar al horno sobre una masa de tarta (si es casera mejor porque sale más gruesa y no se humedece tanto con el relleno) hasta que vean que la masa esta dorada y el relleno firme. Agregar 1 cucharada más de queso rallado por arriba o rodajas de queso cremoso y dejar unos minutos más en la posición más alta del horno para que gratine y listo! 🍻Acompañamos con las cervecitas de @bevybar_ar (que nunca falten)! .
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🍛 Langostinos al curry 🍛
Preparados con el regalito de nuestro amigo @brust3r - Yellow Curry Paste, vean el envase en nuestras IS - traído directo de 🇸🇬 Ingredientes para 3 porciones: 12 langostinos, 6 espárragos, 6 tomates cherry, 2 papas, 1 cebolla, 400ml de leche de coco, 2 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de aceite vegetal, 50g de pasta de curry (regulen más o menos cantidad en función de su tolerancia y gusto por el picante).
Preparación: calentar el aceite en sartén a fuego suave, agregar 4 cucharadas de leche de coco y la pasta de curry. Cuando se funde y comienzan a sentir el aroma, agregar la cebolla picada, las papas en cuartos, los cherry a la mitad y el resto de la leche de coco. Llevar a hervor y agregar los espárragos, los langostinos y el azúcar. Continuar removiendo de vez en cuando hasta que este todo cocido. Acompañar con arroz 🍚. Queda muy sabroso y es súper fácil!
Buen fin de semana! 😘
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Hoy está para souffle y si es de queso mejor!!! Atención a cada paso y a comer rápido que se desinfla!: 1) precalentar el horno 2) hacer una salsa blanca con 2 cdas de manteca 3 cdas de harina y 2/3 taza de leche
3) en un bowl mezclar la salsa blanca (ya tibia) con 1/2 taza de queso rallado , 150 gr de queso cremoso en cubitos y 4 yemas. Sal y pimienta. Además si les gusta le pueden agregar ciboulette picado o tomillo fresco.
4) aparte batir 6 claras a nieve
5) agregar de a poco y suavemente las claras a la preparación de quesos y yemas. (tiene que quedar una mezcla bien espumosa)
6) En una fuente para horno o recipientes individuales enmantecados colocar cubitos de queso cremoso en el fondo y volcar encima la preparación.
7) Cocinar en horno fuerte entre 15 a 20 minutos aproximadamente.
Tengan en cuenta que crece mucho durante la cocción, esto es porque el vapor de agua que se forma en el interior de la mezcla queda retenido entre las burbujas de aire de la clara de huevo batida y no puede salir, por eso la preparación se "infla", dándole esa textura súper suave y aireada característica del souffle. Que lo disfruten!!! #souffle #souffledequeso #comidasdeinverno #cheesesouffle

Ni asado ni pastas, domingo de RISOTTO con portobellos, espinaca y parmesano. Receta base para cualquier risotto: sartén con oliva (es importante que usen una sartén amplia para aumentar la superficie de contacto) +cebolla picada+sal, cocinar hasta transparentar, luego agregar un chorrito de vino blanco y en ese momento agregar el arroz carnaroli, tostarlo hasta que apoyando apenas la mano se sientan los granos calientes, agregar mas vino blanco (medio vaso). Remover continuamente y cuando evaporo el alcohol comenzar a agregar caldo caliente, preferentemente de pollo, y si es casero mejor. No hay una cantidad exacta, hay que estar atentos e ir agregando con un cucharón lo que el arroz necesite , nunca puede quedar sin líquido. Cocinar hasta q se pueda escribir con la cuchara en el fondo de la sartén. (el arroz en el fuego no debería estar más de 18-20 minutos). Una vez fuera del fuego agregar por lo menos 50 gr de manteca en cubos, parmesano o muzzarela en cubos y un poquito mas de caldo y revolver hasta que quede bien cremoso. Lo ideal es hacerlo con arroz carnaroli, porque a diferencia de las otras variedades tiene más contenido de almidón, que junto con la manteca da esa consistencia untuosa característica del risotto, pero sin ser una pasta ( el grano mantiene la forma). Si además le quieren agregar champignones y espinaca o brócoli, sobre los últimos minutos de cocción del arroz agregan las hojas de espinaca fresca y los champignones fileteados cocidos previamente en oliva. Que lo disfruten!!

Parece cheescake pero no!! Es TARTA DE RICOTA CON CREMA PASTELERA. Y si la receta es de @dolliirigoyen no puede salir mal!
Lleva varios pasos pero vale la pena!!
Para la masa
150 gr de manteca
100 gr de azúcar
1 huevo
1 yema
ralladura de 1 limón
250 g de harina
pizca de sal
Mezclar con batidora la manteca pomada con el azúcar y batir hasta que la preparación se ponga más blanca. Incorporar el huevo, la yema, la ralladura de limón y por último los secos tamizados (harina+sal). Terminar de integrar un poco con las manos hasta que se forme la masa. Envolver en film y dejar reposar en heladera. Estirar sobre la mesada enharinada y forrar un molde enmantecado y enharinado de 25 cm de diámetro, pinchar con tenedor la superficie para evitar que se levante. Si les gustan las tartas de ricota con masa arriba la dividen en 2, sino dejan 1 sola.

Crema pastelera
500 cm³ de leche
1 chaucha de vainilla
1 huevo
4 yemas
150 g de azúcar
50 g de almidón de maíz
Llevar al fuego en una cacerolita la leche con la chaucha de vainilla abierta hasta que hierva. Apagar el fuego y dejar en infusión unos minutos. Mientras tanto mezclar el huevo y las yemas con el azúcar y almidón de maíz. Volcar lentamente la leche hirviendo sobre el batido de huevos sin dejar de revolver y llevar toda la mezcla nuevamente al fuego hasta que la crema espese, cocinar un minuto revolviendo constantemente. Una vez que está lista pasar a un bowl, cubrir con film en contacto con la superficie y reservar.
Para el relleno (último paso!!)
600 g de ricota
200 g azúcar impalpable
4 huevos
ralladura de 1 limón
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 taza de crema pastelera
Batir la ricota con el azúcar impalpable, incorporar los huevos de a uno, la ralladura de limón, la esencia de vainilla y por último agregar la crema pastelera ( que no este muy fría xq sino cuesta más integrarla y la mezcla no queda lisa)
Volcar el relleno sobre la masa y cocinar en horno medio hasta que vean que está firme en el centro, apagar el horno y dejar la torta 10 minutos mas. Esperamos que la prueben y disfruten!! El día está ideal para prender el horno!! #tarta #ricotta #ricottacake #tartadericota

Quien se reúne con familia y amigos para festejar el día de la patria? 🙋🏼🙋🏼
Están los que cumplen con el rito del locro, los pastelitos o la pastaflora. Para ayudar a los indecisos, les compartimos de nuevo esta receta súper versátil de #scones que se pueden acompañar con dips salados o con manteca y dulce para el mate. 📝 Tamizar 300g de harina con 1 cucharada de polvo de hornear y una pizca de sal. Agregar 100g de manteca, desmigajarla e incorporar 1 huevo con media tacita de leche. Tomar la masa sin amasar, estirarla con un centímetro y medio de espesor. Cortar círculos y disponer sobre placa enmantecada y enharinada, pintar con huevo batido y hornear 15min.
Feliz feriado!! 😘😘
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Menú #antilunes Pad Thai, típico plato de la cocina thailandesa, casi más fácil que los fideos con crema y se hace todo en una misma sartén. Necesitan: 1/2 kg de langostinos crudos pelados + fideos de arroz + 2 huevos batidos + 2 dientes de ajo picados + 2 cebollas de verdeo en juliana + aceite de maíz o girasol + agua (1/2 taza aprox) + un poquito de páprika y para la salsa: 1/2 taza de salsa de tamarindo + 1/2 taza de azúcar + 1/2 taza de salsa de pescado. Obvio que si no tienen todo pueden conseguir en el barrio chino el aderezo de pad thai que es buenísimo y dura un montón! Miren el paso a paso en IGS! Hidratar los fideos de arroz en agua fría por 10 min aprox y reservar. Saltear el ajo y los langostinos en el aceite, cuando se empiezan a doblar e intensificar su color naranja ( significa que están cocidos) volcar los huevos batidos, mezclar y por último agregar los fideos con el agua y la salsa de pad thai. Saltear y condimentar con páprika. Cocinar hasta que los fideos estén al dente, agregar la cebolla de verdeo y saltear unos segundos mas. Para servir: acompañar con brotes de soja, gajitos de lima, maní triturado y hojas de cilantro. La receta original es del libro de @christinasunae #padthai #thaifood #thaidishes

Buen día a los recién levantados y a los que ya están con las manos en la cocina preparando algo para el mate de la tarde 🙋🏼
Nos dimos una vuelta por el IG de @aceitesnapus y les robamos una de las mil y un recetas de budín de @paulampics que no nos falla nunca! 🙌
Es fácil y rápido de preparar y queda súper húmedo 🤤
• Budín de miel & almendras • Mezclar 1/2 taza de leche con 1/2 taza de miel (calentar un poquito en microondas para ayudar a disolver). Agregar 1/4 taza de aceite de coco y 1 huevo. Mezclar e integrar con 3/4 taza de harina integral, 1/2 taza de harina de almendras, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de polvo de hornear. Además le agregamos coco en escamas que le da un sabor y textura especial. Colocar en budinera (usen las más chicas si quieren que les quede más alto o dupliquen las proporciones) y hornear 40min aprox. Si no tienen alguno de los ingredientes hoy es un buen día para ir a abastecerse al barrio chino 😉
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Picada de domingo, picada de superclásico ⚽️⚽️⚽️
Los niños envueltos en hojas de parra (warak inab), el hummus (pasta de garbanzo), la pasta de berenjena (mtabbal)y el shanklish (queso arabe) cocinados por el sacerdote y la comisión de la Parroquia San Jorge de Pergamino a beneficio de la comunidad. Imperdibles! Completamos la picada con las clásicas berenjenas en escabeche, tomates secos en oliva, ajo y albahaca y #scones salados receta de Choly Berreteaga 📝 Tamizar 300g de harina con 1 cucharada de polvo de hornear y una pizca de sal. Agregar 100g de manteca, desmigajarla e incorporar 1 huevo con media tacita de leche. Tomar la masa sin amasar, estirarla con un centímetro y medio de espesor. Cortar círculos y disponer sobre placa enmantecada y enharinada, pintar con huevo batido y hornear 15min.
🍺Por suerte teníamos las cervezas de @bevybar_ar para acompañar! Recuerden que mañana y pasado #BevyBar se suma al #HotSale con promos increíbles, encontrando packs hasta 50% off. Se consiguen cervezas importadas, vasos cervezeros, vinos, variedades de Ron, Vodka y más! Hasta 12 cuotas, no se lo pierdan!

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