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•Al & Regi•  •Profesión: Ingenieras • Hobby: Cocinar • Recetas •Viajes • Food styling amateur y un poco de química en la cocina ⚗🔬 📩cookhers@gmail.com 🇦🇷

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🍁🍂Le damos la bienvenida a las tardes de otoño (aunque el calorcito no lo refleje) con las clásicas BARRITAS DE LIMÓN 🍋 • Para la masa:
-200 grs. de manteca
-1 y ¾ tazas de harina 0000
-¼ de taza de azúcar impalpable
-1 pizca de sal
-2 cditas. de té de ralladura de limón
Mezclar con batidora la manteca blanda con el resto de los ingredientes. Queda una masa muy blanda. Estirarla con las manos o con ayuda de una cuchara lo mas pareja posible sobre una fuente para horno previamente enmantada o con papel de cocina enmantecado. Llevar así al frío unos minutos y después al horno hasta que esté apenas dorada. Una vez fría volcar el relleno:
-4 huevos a temperatura ambiente
-1 2/3 tazas de azúcar
-1 cucharada y media de ralladura de limón
-2/3 taza de jugo de limón
-2/3 taza de harina 0000
Mezclar todo: huevos+azucar+ralladura+jugo de limon y harina. Llevar al horno precalentado por 20 min. Retirar y espolvorear con azucar impalpable.
Recomendación: hacer y consumir en el día! De lo contrario la humedad de la preparación va migrando y queda la base muy blanda.
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🍂Ideal para domingos de otoño, en familia y al aire libre! 🍁
La receta la tomamos humildemente y un poco a ojo (les debemos cantidades exactas) de los hermanos @cmppetersen @robertopetersen_ 🙌🙌
Rehogar en paellera o disco cebolla de verdeo, espárragos y una hojita de apio; agregar champiñones y portobellos. En un mortero triturar tomates secos (previamente hidratados), ajo fresco, perejil y pimentón dulce hasta formar una pasta con un poquito de oliva. Agregar al disco. Añadir el arroz y caldo de verduras (2 tazas y media por taza de arroz). A partir de este momento no revolver más, dejar que se consuma el líquido mientras se va cocinando el arroz hasta el punto de consistencia deseado. No agreguen mucha sal porque al consumirse el caldo se concentran los sabores. Acompañar con un buen 🍷 y a disfrutar del domingo!

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Cuando estás a punto de tirar el arroz hervido que te sobró esta semana, te acordas que la genia de @inutilisimas siempre tiene una solución para salvar las sobras 🙌
Solo necesitan: • Arroz que haya sobrado de cualquier preparación
• Queso cremoso
• Sal & Pimienta
• Huevo
• Harina
• Pan rallado o panko
Pasen y vean la explicación detallada en su perfil; en resumidos pasos deben formar bolitas con el arroz y un trozo de queso en el centro, cubrir con harina, pasar por huevo y rebozar. Freír u hornear.👌
Ideales para una picada o para calmar la ansiedad como entrada.

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Estrenando mechero con cielo despejado y 22 grados, qué más se puede pedir? 🙌
• AL DiSCO •
Para 4 porciones
Cortar 800g de lomo en cubos, salpimentar, rehogarlo y retirar. Cortar en cubos 2 papas medianas y 2 batatas medianas y rehogar, retirar. Agregar 2 zanahorias en rodajas, 1 1/2 morrón, 6 cebollas chicas y 2 tomates, rehogar. Incorporar todos los ingredientes al disco y agregar vino blanco, salsa de soja y salsa inglesa. Completar cocción a fuego lento, servir una copa de vino y a disfrutar!!!
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Para la merienda de hoy una torta más fácil imposible!! La 1,2,3,4
1 pote de yoghurt natural o de vainilla
2 de azúcar
3 de harina
4 huevos
Siempre tomando de medida el pote de yoghurt, batir los huevos con el azúcar, agregar el yoghurt con 1 cucharada de ralladura de limón y por ultimo harina tamizada. Volcar sobre un molde de torta o budinera enmantecado y enharinado y al horno medio por 40 min-1 hora hasta que el cuchillo salga seco. Para el glasé de limón ( siempre lo hago a ojo) mezclan media taza de azúcar impalpable con 2 cucharadas de limón hasta que quede con consistencia espesa pero no una pasta.#merienda #cake #limon #lemon

Hay combinaciones infalibles: Pan+manteca+jamón crudo+brie+higos+rucula+ oliva, en sándwich, ensalada, tarta, bruschetta, sobre una pizza, lo que quieran!! Siempre va!! #fig #sandwich

Nos supo tentar @paulampics con su torta de ciruelas, miel y almendras y acá está el resultado 😋 Hubo intención de llevarla a la oficina pero no llegó 🙈
Pruébenla porque es fácil, balanceada en dulzor y acidez y muy húmeda 👌👌
Busquen la receta detallada en el blog de Pau!
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Nuestra receta preferida de flan 🍮la pueden encontrar en la foto anterior 👉🏻 así bien denso.. si prestan atención en la foto quedaron las huellas del cuchillo cuando lo corte 🙄 #flan #flancondulcedeleche

No debe haber postre más clásico: FLAN CON DULCE DE LECHE CASERO, para después del asado. Recetas hay miles y una mejor que otra, por ser uno de mis postres preferidos soy bastante exigente con el flan y particularmente me gusta de consistencia DENSA, o sea poco aireado, más tirando a budín de pan. Hace poco y después de mucha insistencia conseguí esta receta, heredada de un compañero de trabajo y hasta ahora es la que más me gusta. Sigan los pasos ( pasando la secuencia de fotos) y las cantidades que es fácil! Y no falla, se puede hacer en el savarin de la essen o a baño maria en flanera tradicional.
6 tazas o 1,5 l de leche
1 taza de azúcar ( si les gusta bien dulce pueden agregar hasta 1 taza y 1/2)
7 yemas y 2 huevos
1 chaucha de vainilla
5 cucharadas de azúcar para el caramelo
Poner a hervor la leche con el azúcar y la chaucha de vainilla. Tiene que hervir bien lento hasta reducir casi 1/4 del volumen y ponerse color te con leche. Ejemplo: Si hacen 1,5 l de leche que reduzca hasta 1,125 aprox y si hacen 2 l tiene que concentrar hasta 1,5 l. Depende el tiempo que tengan, porque tarda esta parte. Una vez lista dejar entibiar y mezclar (no batir) hasta homogeneizar con los huevos previamente mezclados (no batidos!!). Pasar la mezcla a una flanera acaramelada ( con 5 cucharadas de azúcar al fuego hasta que se forma solo el caramelo, sin revolver ni agregar agua). Cocinar a fuego mínimo (jamás tiene que hervir) durante 45 min- 1 hora hasta que esté firme en essen o a baño maria cubierto con papel aluminio en horno al mínimo casi 2 horas. #flan #flancondulcedeleche #dulcedeleche #domingo #postre #clasico

De vez en cuando se nos da por rescatar esas recetas básicas, bien criollas, las que hacían nuestras abuelas. Este desarreglo es para compensar la buena conducta que tuvimos con la tarta de frutas sin azúcar agregada.
TORTA FRITA
Ingredientes: 1/2kg de harina, 4 cdas de grasa vacuna o manteca, 1/2 taza de agua, 2 cdtas de sal, aceite o grasa para freír.
Procedimiento: colocar en un bowl la harina y en el centro la grasa a temperatura ambiente.
Agregar de a poco el agua con la sal mientras se va tomando la masa y continuar hasta formar un bollo. Amasar y dejar reposar durante 1 hora. Tomar un poco de la masa formando bolitas y achatarlas con la palma de la mano (también pueden hacerle un pequeño orificio en el centro). Freírlas en abundante aceite o grasa muy caliente, retirar con espumadera cuando estén dotadas de ambos lados. Colocar sobre papel absorbente para remover el exceso de aceite.
Ideal para acompañar el mate!!
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TARTA DE FRUTAS sin azúcar, ideal para los que siguen una dieta libre de glucosa por salud, estética o principios. Ayer estuvimos de cumpleaños y esta fue una de las opciones del menú para que nadie se quede sin disfrutar de la merienda 😊
1️⃣ Para la masa: 2 tazas de harina 0000, 2 yemas, 1 huevo, 1 cdta de polvo de hornear y 170g de manteca.
2️⃣ Mezclar los ingredientes (no queda una masa maleable) y cubrir la base de una tartera previamente enmantecada.
3️⃣ Reservar en heladera durante una hora y luego hornear 20min aprox. hasta que se cocine la masa.
4️⃣ Preparar 2 postres de vainilla light en 1 litro de leche (es decir concentrados porque las instrucciones recomiendan 1 sobre por litro de leche; sin embargo duplicando la cantidad de postre se logra un relleno de consistencia más espesa y firme).
5️⃣ Volcar la preparación (recién sacada del fuego) sobre la masa cocida y cubrir con kiwis y frutillas.
6️⃣ Llevar a heladera por 2hs y acompañar con crema batida (sin azúcar) con un chorrito de esencia de vainilla.
🎭 Feliz carnaval para tod@s! 🎭
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Menu apto 30 grados de calor 😓 guacamole de atún: palta, atún en aceite ( si es al natural le agregan un chorrito de aceite de oliva, sésamo o ambas), queso crema, tomate en cubitos, cebolla morada picada chiquita ( unos minutos a remojo en agua fría para suavizar) 1 cucharadita de mostaza, sal pimienta y limón. Acá además untamos la tostada con salsa tahini 👌🏻#avocado #guacamole #atun #bruschetta

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