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cookhers cookhers

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  • Food Blog • 📩cookhers@gmail.com 🇦🇷

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•Cheescake de dulce de leche•
(para los que no empiezan la dieta ni siquiera en primavera 🙈) •
Ingredientes para la base
- 250g de galletitas tipo Lincoln - 150g de manteca

Ingredientes para el relleno
- 3 huevos
- 500g de dulce de leche - 400g de queso crema
- 200ml de crema de leche - 50g de azúcar
- 2 cucharadas de fécula de maíz
•• 💁🏼Preparación - Base-
Para la base procesar las galletitas e integrarlas con la manteca derretida.
Cubrir con la preparación un molde desmontable de bordes altos de 28 cm de diámetro.
Reservar en heladera. •
- Relleno - receta de la única @marubotanaok 🙌
Para el relleno, mezclar los huevos, el dulce y el queso con batidor de alambre hasta que queden bien incorporados, agregar al final la crema de leche batida a medio punto y por último los secos.

Volcar la preparación sobre la base y llevar a horno suave por 45 minutos o hasta que quede firme el relleno. Dejar enfriar y llevar a la heladera por tres horas como mínimo, desmoldar antes de servir. 🌸Buena semana!! 🌸

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🥞Banana pancakes 🥞
(🎼 pretend like is the weekend now...) •
Dos opciones, para los que se cuidan... y para los que no tanto 🤷‍♀️ •
Opción A
3 claras (las que sobraron del key lime pie, no se tiran!)
1 cda de harina de almendras
1/2 banana
1/2 cdta de polvo de hornear
Esencia de vainilla (gotitas)

Opción B
1 huevo entero
1 banana
1 cda de harina de trigo •
Procedimiento para ambos casos: batir integrando todo (o usar el mixer) y colocar la mezcla con un cucharon sobre una sartén ya caliente rociada con spray vegetal (para la opción A) o con manteca (para la opción B). Cuando la superficie comienza a hacer burbujas pequeñas dar vuelta y retirar cuando esté dorado.
Opciones para acompañar:
- Maple syrup (sugar free para la opción A) + coco rallado + arándanos.
- Dulce de leche (claramente para la opción B 😜) solo o mezclado con queso crema.
- Manteca de maní 🥜
- Lo que tengan ganas, innoven 💡! (Y me cuentan📝)


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Como no devoramos lo suficiente el fin de semana, empezamos el lunes con un budín de banana y dulce de leche que en la oficina se encargaron de hacer desaparecer 💣😊
Ingredientes:
2 huevos
150g de azucar
1/3 pan de manteca de 200g
325g de harina 0000
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de canela
6 bananas maduras pisadas
Pasos:
1️⃣Batir ligeramente los huevos con la manteca derretida y el azúcar.
2️⃣Incorporar la harina, el polvo de hornear y la canela.
3️⃣Agregar las bananas pisadas integrando muy bien todo (que no queden grumos o harina sin hidratar).
4️⃣Colocar la mitad de la preparación en budinera enmantecada, con una manga hacer un camino longitudinal de dulce de leche en el centro y colocar el resto de la preparación.
5️⃣Cubrir la superficie con chocolate rallado.
6️⃣Llevar a horno medio fuerte por 40min aprox.
7️⃣ Desmoldar sobre rejilla y dejar enfriar. Conservar envuelto en papel aluminio.


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Para l@s que llegan del trabajo y arrasan con lo salado y para l@s que se juntan mañana a mirar el partido, les damos tiempo para ir a comprar las cosas para la mejor PICADA! 🥃🍺
🧀 Los quesos son (casi) siempre los protagonistas. La recomendación es incluir al menos uno de cada variedad (blando, semiduro y duro). La horma que se ve en la foto es queso sardo, le corté la tapa, desgrané el queso con tenedor en la misma horma y condimenté con pimienta y oliva. Un manjar de @donatilioquesos 🤤
🍟 Las papas son al horno y con cáscara. Se cortan en cuña, se enjuagan debajo del agua para remover la mayor cantidad de almidón y se colocan en un bowl con aceite y los condimentos que elijan. Yo le puse todos los de @sangiorgioar que tengo en la mesada 😂 Sal marina, aceite a la trufa, nube de ajo, nube de tomate y humo sólido. Mezclar con la mano para que se cubran bien todas las papas y colocar en asadera sobre la cascara. Llevar a horno sin mover hasta que estén cocidas. (Los tips de @camifrancisco 😊)
🥗 Incluir siempre algo fresco: tomates cherry, pepinillos, aceitunas, tomates deshidratados con oliva y ajo, etc.
🌰🥜 Frutos secos: infaltable! Muero por los pistachos 🙈
🍻 La bebida, fundamental: cerveza, vino suave para los quesos suaves, vino con cuerpo para los quesos fuertes, vinos dulces para las chicas 😬 y caipirinhas para los que no se tienen que levantar temprano mañana! •

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Sábado, cena con amigos, toca llevar el postre 🙋🏼
El Key Lime Pie no falla! Es fácil de hacer y tiene el balance justo de dulzor y acidez para no empalagarse después de una cena importante.
📝 Ingredientes (para un molde de 30cm)
250g de galletitas de chocolate
150g de manteca
8 yemas
2 latas de leche condensada
Jugo de 4 limas (lo pueden hacer con limón pero tendrá menos aroma, menos intensidad y menos acidez)
Ralladura de 2 limas
📝 Preparación
1. Procesar las galletitas y mezclarlas con la manteca derretida integrando bien.
2. Cubrir con la preparación la base de un molde desmontable y reservar en heladera.
3. Mezclar en un bowl las yemas, la leche condensada, el jugo de limas y la ralladura.
4. Volcar la preparación sobre la base de chocolate.
5. Llevar a horno medio durante 30 min aprox.
6. Dejar enfriar, desmoldar y conservar en heladera al menos 3hs antes de consumir.
Que disfruten lo que resta del fin de semana! 😘


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👆🏼👆🏼Una solución para reciclar el budín, bizcochuelo o torta que sobró del fin de semana; si lo almacenan en lata protegiéndolo de la humedad puede durar muchos días!
Cortar la preparación en rodajas y llevar a horno bajo hasta que estén bien secas (darlas vuelta para que se doren parejas).
Esto va humedecido si o si en el café con leche! 😋



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Despedidas, cumpleaños y los chicos de la oficina pidiendo comida, todo se confabula para derribar la dieta 🤐
Y porque queremos complacer a todos, a los golosos y a los amantes de los cítricos, combinamos para la merienda nuestro clásico budín de limón 🍋 (a pedido del publico) y las nuevas cookies 🍪 de @chocolatesmilka que son una 💣
Para el budín usar de medida 1 pote grande de crema de leche y batir 2 huevos con un pote de azúcar, agregar el pote de crema y un pote de harina leudante más la ralladura de un limón. Integrar bien todo y volcar en budinera enmantecada y enharinada. Llevar a horno medio hasta que el cuchillo salga seco. Pueden cortar en rodajas una vez que este frío y llevar nuevamente a horno para hacer bay biscuits de limón.


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Perdón por subir la foto de la preparación aún cruda, es que sabía que no me iban a dar tiempo una vez que saliera del horno. Aunque no lo crean la receta la tome de un video de @delicias.tv que vi en el colectivo 🤓, lo pueden buscar en internet para seguir el paso a paso.

⭐️Estrella de dulce de leche y nuez 🌟
INGREDIENTES
200 ml de leche tibia
10 gr de levadura en polvo
200 gr de azúcar
100 gr de manteca
1 huevo
600 gr de harina
80 ml de agua
400 gr de dulce de leche
200 gr de nuez picada
PREPARACIÓN
En un bowl agregar la leche, la levadura y una cucharada de azúcar. Dejar reposar 5 minutos. Agregar el azúcar, la manteca, el huevo y la harina, formar masa y amasar hasta obtener una masa suave y lisa. Cubrir con un paño y dejar reposar por 20 minutos en un ambiente cálido.
Durante el reposo la masa debe aumentar de tamaño.
Dividir la masa en 4 partes iguales y estirar sobre la mesada.
Poner una parte de la masa sobre una bandeja de horno y agregar la capa de dulce de leche y nuez. Repetir proceso hasta completar todas las capas.
Cortar en forma circular y marcar un circulo en el centro y cortar en 4, luego en 8 y finalmente en 16. Enrollar en sentidos contrarios. Pintar la superficie con huevo batido. Hornear a 100 ºC por 10 minutos y luego a 180ºC por 30 minutos. Espolvorear con azúcar impalpable y acompañar con un buen mate!

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Banana Bread 🍌(mi caballito de batalla)
Siempre paso la receta a ojo así que hoy me tome el trabajo de anotar y pesar todo para compartirles 🤓
Ingredientes:
2 huevos
150g de azucar
1/3 pan de manteca de 200g
325g de harina 0000
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
6 bananas maduras pisadas
Pasos:
Batir ligeramente los huevos con la manteca derretida y el azúcar.
Incorporar la harina, el polvo de hornear y la sal.
Agregar las bananas pisadas integrando muy bien todo (que no queden grumos o harina sin hidratar)
Colocar en budinera enmantecada y llevar a horno medio fuerte por 40min aprox.
Opcional: agregar a la mezcla frutos secos o trozos de chocolate.
Espero que con esta receta salde mi deuda y no haya más reclamos! 😉
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Una receta que no me canso de compartir por lo fácil, práctica y rica; heredada de @ignadearenaza 🍊🍊
📝 Procesar dos mandarinas enteras (si, enteras! Cáscara, semilla, todo!), agregar 50g de manteca, 3 huevos, 2 tazas de azúcar y 2 tazas de harina leudante. Integrar todo y volcar sobre budinera enmantecada y enharinada. Llevar a horno medio hasta que el cuchillo salga seco. -----
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Cazuela de mar 🐟🐙🦑🦐 al disco 🥘

Ingredientes para 4 porciones (la foto fue la cena del sábado para 16)
3 cucharadas de aceite de girasol
200g de cebolla morada
200g de ají verde y rojo
300g de pescado sin piel en trozos
400g de mejillones, camarones, calamar y pulpo
200g de papas cocidas en cubos
3 tazas de tomates triturados
Sal, pimienta negra molida, laurel, orégano, pimentón dulce
1 taza de vino blanco
50g de arvejas congeladas
20g de perejil o cilantro fresco picado

Preparación
Rehogar las cebollas coloradas con los morrones verdes y rojos, agregar los mariscos y el pescado, luego la pulpa de tomate y la cebolla de verdeo. Condimentar con laurel, orégano, sal, pimienta y pimentón. Agregar el vino balnco y el caldo de verdura. Incorporar las papas previamente cocidas y por último las arvejas congeladas junto al perejil o cilantro fresco.

Ideal para cena con amigos y al aire libre, se hace prácticamente solo!
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Snacks de queso (galletitas o palitos, la forma que prefieran!). Dupliquen o tripliquen las cantidades porque el público (que dicen ser mis amigos) se ha quejado de que no fueron suficientes 🙄
Ingredientes:
150g de queso rallado
4 cucharadas de manteca
3/4 tazas de harina 0000
1/2 cucharadita de sal
Crema de leche (un chorrito)
El toque opcional: humo sólido @sangiorgioar
Preparación:
1. Procesar el queso, la manteca, la harina, el humo sólido y la sal.
2. Agregar chorritos de crema de leche hasta lograr una masa que puedan manejar estirándola sobre la mesada enharinada.
3. Formar un rectángulo de 1/2cm de espesor y cortar con la forma deseada.
4. Colocar sobre placa para horno previamente enmantecada.
5. Pintar con leche, cubrir con más queso rallado y/o semillas y llevar a horno hasta que doren.
6. Guardar en lata (si sobran).
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Buena semana! 😘
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