clara_simon02 clara_simon02

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Clara  16 yo Pastry 🍰

Après de nombreux essais😥... j'ai enfin réussi les macarons !!!
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Coque à la poudre d amande
Ganache montée vanille

Premier essai de la pomme de @cedricgrolet 🍏
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Ganache montée à la pomme
Insert gelée de pomme/granny smith et aneth
Pédoncule en chocolat

CREATION
Le matcha Pise
Quelques minutes avant la chute ... On ne réussit pas toujours mais les erreurs permettent d'avancer et de progresser.
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Sablés
Biscuit viennois framboise
Insert crémeux thé matcha/coulis de framboise
Mousse vanille
Glaçage thé matcha/chocolat blanc
Chantilly thé matcha

Tarte au mirabelles de @cedricgrolet .
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Pâte sucrée
Crème d'amande mirabelles
Marmelade de mirabelles
Mirabelles fraîches

CREATION
Baba au rhum... Euh non au limoncello 🍋
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Biscuit moelleux
Sirop d'imbibage au limoncello
Suprême de citron rôtie au miel
Chantilly à la menthe

Eclaires pécan
Recette de @cedricgrolet
Délicieux mais le visuel n'est pas au rendez-vous ... à refaire.
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Pâte à choux
Praliné pécan
Chantilly caramel
Glaçage caramel

Pavlova fruits rouges 🍓
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Meringue
Crémeux fruits rouges
Chantilly citron vert
Gelée fruits rouges

🍋 CREATION aux citrons 🍋

Elles sont composées :
d'un biscuit amande
d'un crémeux citron/menthe
disque de chocolat blanc
suprêmes de citrons rôtis au miel

Donuts cake aux agrumes et cardamome 🍩 de @chocolaterielamutinerie .
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Cake chocolat, citron, orange
Sirop orange, citron, cardamome
Glaçage chocolat blanc

CREATION
Number cake 1⃣6⃣
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Sablé breton
Biscuit amande
Chantilly vanille
Ganache montée fruit de la passion
Fraise, framboise et macarons de @vincent_guerlais

Tarte à la vanille de @yann_menguy

Paris Brest à la noisette de @cedricgrolet 🌰
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Pâte à choux avec craquelin noisette
Crème praliné noisette
Praliné noisette

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