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Chihiro Nakamoto 中本千尋  DISHes ... 記憶に残る一皿を。 Food Designer/料理家/osaka_japan @dishes_chihironakamoto 10/3-9 spice life @阪神百貨店 10/16,17 丸ビル からたんバル

10/3-10/9まで、梅田阪神百貨店にて開催される「Spice Is Sports❕」のディレクションとアンバサダーをさせていただきます!

10/6,10/7には、7階のライブキッチンにて、エスニックキーマカレー、スパイス煮込み料理、バーテンダーに学ぶ おうちカクテルのワークショップを開催いたします。 .
また期間中は、より日常を楽しむスパイスとなるアイテムのセレクトショップなどもオープン致します。
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ワークショップは各講座、8名様限定、気軽にご参加いただける内容となっております。
ご興味のある方はぜひ♪
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詳細はプロフィール欄URLに。
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Photo by @marc_and_porter

10/3-10/9まで、阪神梅田本店にて開催される「Spice Is Sports❕」のディレクションとアンバサダーをさせていただきます!

期間中は7階のライブキッチンにて、エスニックキーマカレーのワークショップや、
より日常を楽しむスパイスとなるアイテムのセレクトショップなどもオープン致します。
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その第一弾の企画として、会員様対象に、スパイスやハーブを使ったブレンドティーのワークショップを開催させていただきます^_^
ご興味のある方はぜひ♪
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詳細はプロフィール欄URLに。

以前も取材いただきました、SHIPS MAG にてハロウィンレシピを紹介させていただいています^_^

久しぶりに
@_tomomon
@ayako_tanaka_ と❤️
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楽しかったなー♪

先日。。。
というか7月の話。
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第2回スパイス研究会を開催しました。
今回はDISHes...のfood atelierにて。
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スパイスやハーブをテーマに、普段作ってみたかったというチャレンジレシピをみんなで作って食べるなんとも楽しい会♪
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私は、ポークビンダルー、ゴーヤと新玉ねぎのマリネ、トマトのチリソースマリネを。
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料理家 @kryoko0322 さんは、ペッパーチキンカレーと、ディルとコリアンダーのライタ、自家製ラッキョ甘酢漬けを。
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シュガーアーティスト @yacococo さんは、桃とタイムのタルトを。
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有難い事にお誕生日もお祝いまで。。。
32歳全力で楽しみます! .
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photo by @kanacococoooo

自分は自分らしく自分のリズムで。
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時には焦ってしまう時もある。
考えすぎて先を見失ってしまう時もある。
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でも自分の心に耳を澄ませて。
風の向くまま、感じるままでいいんだと。
いつかそのタイミングが来ると信じて。
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それまで次のステップへの準備をしよう。
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thanks.
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#yacoの名言

本物の食材を知る事
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今日は私の出身地でもある奈良へ。
ご縁あって奈良県産品に触れに伺いました。
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奈良は昔から名物の食べ物がない、地味。。など言われることも多かったのですが、ただ知らなかっただけ。
奈良県って縦にも広いし、歴史も深い。知恵や技術に溢れ、それに伴い食材の文化も栄えているのです。
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大淀町の南芳園にて番茶を。
揉捻、焙煎、発酵などの違いに触れました。
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高取町のポニーの里ファームにて大和当帰葉、サフランなど。
恥ずかしながら生の当帰に初めて触れました。セロリとフェヌグリークを合わせたような香り。
サフランの栽培方法も面白くて。
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天川村 小屋さんの吉野本葛。
昔ながらの手作業で造り上げる本葛。
葛についても認識しました。
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吉野 中井春風堂
葛のお勉強を。
葛の植物について、本葛と葛との食感の違い、糊化についてなどを学びました。
葛きり美味でした。。 .
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天川村 陀羅尼助製薬の陀羅尼助
1300年続く伝統薬。
地域に親しまれ、地域と共に承継されてきた和漢胃腸薬。
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簡単に欲しい物が手に入る時代。
便利を求めるが故、簡易になりすぎて本物が消えていってしまう世の中です。
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でもそれぞれ歴史があるし、知恵や技術、経験、思いがたくさん詰まってます。
私なりに感じたこと学んだこと使い方などを伝えていけたらいいな。

今年も終了致しました♪
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苫米地正樹 @masakitomabechi 3日間のAllday spice展-
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スパイスのようにカラフルな苫米地さんの器たちと、新作エスニックカレーを楽しむお食事会を開催しました。
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このイベントは今年で3年目❕
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久しぶりにスパイスカレーを直接お届けできて楽しい三日間でした!
お越しいただきました皆様ありがとうございました😊
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10/3-10/9まで、阪神梅田本店にて開催される「Spice Is Sports❕」のディレクションとアンバサダーをさせていただきます!
期間中は7階のライブキッチンにて、エスニックキーマカレーのワークショップや、
より日常を楽しむスパイスとなるアイテムのセレクトショップなどもオープン致します。
また詳しく決まりましたら告知させてください^_^

『オープンアトリエのお知らせ』
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三田のアトリエでは稲穂が色付き始め、日が暮れる頃にはすっかり肌寒くも感じる季節となりました。
いかがお過ごしでしょうか。
アトリエでは、忙しい日常の中、ほんの少しの手間やアイディアで楽しめるコツをシェアします。
一般的なお料理教室やレッスンという一方的に発信するスタイルではなく、お料理や食についてみんなで向き合い、みんなで感じ合える場所にしたいと思いスタートしました。
.もちろん基本はあるけれど、料理って自由だし自然だし楽しいもの。
そんな発見やきっかけになれる場所になれるように。
.また感じた事を記録して、そのレシピをその日から自分のレシピにできるように。
そんな時間になればと思います。 .
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第一回目のオープンアトリエでは、金沢より アートデザイナー @_porteart をお招きしてのセッションイベントです。
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Art & Food. workshop "色を活用して食卓を楽しむ会"
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料理をする時に捨ててしまう部分
その素材がもつ
独特の優しい色合いを紙に染め
自然そのものの色合いを楽しむ。
食材の色とお料理を楽しむ会です。

フードデザイナー中本千尋から、簡単にできる前菜、煮込み料理、ニョッキをレクチャー。ドリンク食事付きとなります。
@chihiro_nakamoto .
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Art designer mami より
暮らしの中に美しい色を生かす技をお伝えします。
@_porteart .
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秋の色をテーマとした"Food & Art"の新感覚の体験をDISHesの空間にてお楽しみ下さい。
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日時: 2018年9月22日 (土)
場所: DISHes
兵庫県三田市 (JR福知山線 新三田駅からタクシーで10分ほど)
詳しい開催場所は予約完了後にお伝え致します。
時間/ 120分
① 11:00-13:00
② 14:00-16:00

定員人数: 1回 8名様限定
※大人限定とさせていただきます。
参加費 ¥11,000
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Art design+ Food お料理デスカッション (前菜、煮込み料理、ニョッキ)
Artではお持ち帰り頂ける プレゼントをご用意♡
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お支払い方法: お振込のみ(ご予約時に振込先をお伝え致します)
※ 入金完了後、ご予約確定となります。キャンセルは致しかねますのでご了承下さい。
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ご予約は 9月6日(木) 21:00より開始します!
ご予約は @chihiro_nakamoto より受付けいたします。
【お名前、lesson希望時間、電話番号、お連れ様のお名前】をご記入下さい。
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皆さまのご参加 お待ちしています。

普段のケータリングとは正反対な自分では発想できないデザイン。
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いろんな偶然が重なって新しいものができるんだなー。。。
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たまには新鮮❕
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生春巻き ツナのブランダード 甘味噌
マスカットの白和え
サルシッチャとポテトのタルティーヌ
三田牛ローストビーフと牛蒡 山椒味噌
タイ風さつま揚げとズッキーニ
豆腐白玉 南瓜餡 ココナッツミルク
スパイスキャロットケーキ トマトクリーム

@masayofunakoshi さんのアトリエ @farmoon_kyoto へ。
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日常のようで非日常の空間とお料理。
夢の中でふわふわして、どこか居心地のいい知らない場所へ旅をしているような。
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様々な場所からこの時間のために集まった素敵なご縁と。
まさよさんの魔法に酔いしれました。
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Photo by @hayato.jinnouchi
@shogosekine0319

10/19,20,21に開催される、京都 清水焼 @tokinoha_kyoto を中心とした新しいマルシェに参加させていただきます!
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今までにありそうでなかった、地球に優しいマルシェの提案です。
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私自身も食の仕事に携わりながら思う事。でもいろいろな問題やリスクがあり実現できない現実。。。
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皆様ご支援よろしくお願い致します!
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詳細はこちらより
⇩⇩
@tokinoha_kyoto

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