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chefyusuke chefyusuke

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村山 優輔 Yusuke Murayama  山形県山形市七日町 restaurant Pas Mal のオーナーシェフ 山形市七日町2-3-16 TEL687-1099 Japan.yamagata.French owner&chef.🔪#ニクヤキスト #筋トレ

http://pas-mal.net/

無事山形に帰ってまいりました。
今回も本当に勉強になりまた。また明日からの料理に昇華させていきたいです! @lemangetout 谷シェフ、モノリス @gogoishiigogo 石井シェフ ありがとうございました。
営業は明日ディナーからとなります。
2/16 は若干空きがございます。2/17.2/18はディナー満席をいただいております。
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Pas-mal.net

本日のコラボディナーの料理
¥8640
⚫︎アミューズ
蕪のコンソメの泡 帆立貝と胡瓜
竹炭のマカロン
フォアグラとサツマイモ、コーヒーシート
鰯の瞬間燻製 新玉ねぎのピュレ
⚫︎オードブル
ホワイトアスパラガスのマルテーズ
舟形マッシュルームのヴルーテ 黒胡椒の泡
⚫︎魚料理
鰆のポワレ 大根餅 菜の花の出汁
⚫︎肉料理
ランド産鳩のロティと腿肉のKARAAGE シャルトリューズソース カイユ オ レザンのイメージ
⚫︎デザート
大人のアポ○
カフェ、プティフール
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