cheftayebeh cheftayebeh

2,633 posts   220,126 followers   575 followings

cheftayebeh  Food blogger& author of Sweet Date book شف طیبه نویسنده کارگاه آشپزسازی و کتاب خرمای شیرین @khormayeshirin لطفا رفع اشکال در سایت www.cheftayebeh.ir

#stepbystep #cheesecakeicecream
#بستنی #چیزکیک 👈از آرشیو سالهای پیشین کارگاه آشپزسازی

واسه كسي كه عاشق چيزكيكه خوردن بستني چيزكيك از نون شب هم واجب تره. من هميشه موقع سفارش دادن بستني چند طعم رو در اولويت قرار ميدم هميشه هم واسه اينكه بدونم يه بستني فروشي كلاس كارش در چه حديه اين طعمها رو بايد امتحان كنم: اول كارامل كه عالي در آوردنش اصلا كار ساده اي نيست. دوم دارك چاكلت كه اونم كار پيچيده ايه. و سوم چيزكيك. (بقيه رو توضيح نميدم  تا وقتتون بيخودي گرفته نشه)به جرأت ميتونم بگم هيچ بستني چيزكيكي بستني چيزكيك خودم نميشه (حتي ماركداراش)دليلش هم اينه كه زحمت ميكشم اول "دقيقا" چيزكيك درست ميكنم بعد تبديلش ميكنم به بستني! سخته ولي ارزشش رو داره. قبول نداريد امتحان كنيد!

پنير خامه اي 300 گرم

ماست نصف ليوان

شكر نصف ليوان

وانيل ربع ق چ

تخم مرغ دو عدد

خامه فرم گرفته 2 ليوان

وانيل ربع ق چ

ادامه مطلب در کامنت

#confetti #oreo #milkshake
#کانفتی #اوریو #میلک_شیک

حالا اگه بچه مون بیش از حد عاشق اوریو هست؛ با یه اوریو لیوان میلک شیکش رو تکمیل میکنیم!
خوردنش هم اینطوریه که وقتی لبه لیوان رو که به سمت دهنمون میبریم که میلک شیک رو بخوریم؛ مقداری کانفتی هم وارد دهنمون میشه و چون ترد و سفت و کرانچی هست یه حس خوبی به آدم میده. البته بستگی به آدمش داره! بایستی عین ما، فردی "کرانچ پسند" باشید!!!
در ادامه، لبه لیوان رو چرخونده و اینبار از یه سمت دیگه اش میلک شیک رو میخوریم. اینقدر به این کار ادامه میدیم تا تمام شه.

بچه ها تخصص شون در کثیف کردن لب و لوچه و سیبیل شون در هنگام خوردن میلک شیک هست. تازه مهدی که جاش رو سره؛ باید لیانا رو ببینید!

#confetti #oreo #milkshake
#کانفتی #اوریو #میلک_شیک

حالا برای سرو، ابتدا لبه لیوان رو توی میلک شیک میزنیم.
دقت کنید که فقط لبه لیوان باشه. چون اگر زیاده روی کنید زشت میشه. پس فقط یکی دو میلیمتر از لبه لیوان کفایت میکنه.
بعد لبه لیوان رو توی کانفتی فرو میبریم.
کانفتی رو با رنگ ها و سایز های مختلف تحت عنوان "ترافل رنگی" از فروشگاه های لوازم قنادی خریداری کنید.

به همین ترتیب، دو یا سه لیوان با سایز دلخواه رو برای سرو میلک شیک آماده میکنیم.
دو لیوان بزرگ یا سه لیوان با سایز متوسط.

و میلک شیک رو درون لیوان ها میریزیم.
غلظتش رو در این تصویر میبینید.

#confetti #oreo #milkshake
#کانفتی #اوریو #میلک_شیک

موز فریز شده 2 عدد
شیر یک و نیم لیوان
خامه 100 گرم
پودر بیسکویت کرم دار شکلاتی نصف لیوان
کانفتی برای تزئین

موز ها رو از شب قبل (یا روز قبل) فریز میکنیم. اگه خواننده ثابت کارگاه آشپزسازی هستید؛ در جریانید که من تمام روزهای سال موز فریز شده آماده به خدمت دارم. تمام روزهای سال!
موز و شیر و خامه و پودر بیسکویت کرم دار شکلاتی (با مارک دلخواه) رو درون مخلوط کن میریزیم.
این پودر بیسکویت ها از کیک تولد مهدی اضافه اومده بود و دیگه نیازی نبود وقت بذارم و بیسکویت ها رو ابتدا پودر کنم!

مخلوط کن رو روشن میکنیم تا زمانی که یه مایع یکنواخت حاصل بشه.

#confetti #oreo #milkshake
#کانفتی #اوریو #میلک_شیک

http://www.cheftayebeh.ir/2018/06/blog-post_19.html

ما به صورت روزانه میلک شیک میخوریم. وقتی میگم ما یعنی همه مون. البته ورژنی که برای بچه ها درست میکنم فرق داره. واسه خودم رژیمیه واسه بچه ها پر کالری و فانتزی. یکی از میلک شیک های فانتزی ای که هر از گاهی واسه تنوع درستش میکنم میلک شیک اوریو هست که مهدی عاشقشه. میدونید که مهدی کشته مرده اوریو هست. من خودم بیسکویت کرمدار شکلاتی ایرانی رو ترجیح میدم. قبلا هم گفتم به نظرم بیسکویت های ایرانی خوشمزه ترن و مشاهده فرمودید که نوشیدنی ها رو با کدوم مدل بیسکویت درست میکنم. ولی خب مهدی نظر دیگه ای داره. منم به احترامش (بخوانید: اعصاب غرغر هاش رو ندارم!) براش با اوریو میلک شیک درست میکنم. و باز بعضی وقتها برای تنوع بیشتر این مدلی با کانفتی، کرانچیش میکنم. که در ادامه خواهید دید.

همينطور كه گفتم اين سربه حسابي دُز شكلاتش بالاست و تلخ هم هست. پس اگر درصد اعتيادتون كمتر از اين حرفهاست ميزان عسل (يا شكر) رو زياد كرده و يا اينكه از شكلات با درصد پايين استفاده كنيد

تذكر:درسته كه سربه ها در طبقه بندي بستنيها قرار ميگيرند ولي عنايت داشته باشيد كه سربه بستني نيست

ممممممممممم... خنك...تگري...يخي...شكلاتي...تلخ... اي جان!
تو گرماي بوشهر هم طفلكي عمري نميكنه (البته همين چُر كرده اش رو عشقه!) ولي تا قبل از اينكه بخواد ذوب شه خورده ميشه
به خاطر غلظت شكلات بافتش به بستني خيلي نزديكه (تازه اونم با مواد اوليه ساده و بي دردسر) منتها چون بستني نيست بايد گفت كه يك سربه خوشمزه است
سريع و ساده تقديم به عشاق شكلات!

براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول (http://www.cheftayebeh.ir/2013/06/blog-post.html) را به صورت كامل مطالعه بفرماييد

#stepbystep #chocolatesorbet
#سربه #شکلات_تلخ 👈از آرشیو سالهای پیشین کارگاه آشپزسازی

اخطار: اين يك بستني براي افراد عادي نيست. اين بستني فقط براي عشاق با وفاي شكلات طراحي شده است. توصيه هاي ايمني را جدي بگيريد!

شكلات تلخ 100 گرم

پودر كاكائو 2 ق غ

آب 2 ليوان

عسل 3 ق غ

شكلاتش بايد خيلي تلخ باشههر چي تلخ تر بهترالبته اگر تحمل اينهمه خلوص رو نداريد ميتونيد دُزش رو پايين بياريد
شكلات رو خورد ميكنيم

آب رو توي ديگ كوچك يا شير جوش ميريزيمپودر كاكائو رو توش الك ميكنيمويسكش ميكنيم تا خوب مخلوط شهروي حرارت قرار ميديممرتب با ويسك هم ميزنيمهمينكه خواست به جوش بياد زيرش رو خاموش ميكنيم

عسل رو اضافه كرده هم ميزنيم
تيكه هاي شكلات رو توش ميريزيم و هم ميزنيم تا شكلات هم ذوب شه

اجازه ميديم سرد بشه و بعد توي فريزر ميذاريممن قبلا شيوه تهيه سربه (http://www.cheftayebeh.ir/2010/08/blog-post_04.html) رو مصور توضيح دادمابتدا اجازه ميديم تا دور ظرف به اندازه يك بند انگشت يخ بزنه. خوب همش ميزنيم تا بافتش يكدست شه. بعد هر ربع ساعت همش ميزنيم تا اينكه شكل بگيره

توي ژرف ريخته و نوش ژان ميكنيم!

#stepbystep #pawpatrol #pawpatrolcake #کیک #سگهای_نگهبان

یه چیز جالب هم واسه تون تعریف کنم: مهدی وقتی میخواست شمع رو روی کیکش بذاره گفت: "اِه، مامان! یادمون رفت شمع رو طلایی کنیم!" خنده ام گرفته بود گفتم ببین چه حواسش هم جمعه! نه که من واسه تولد لیانا اون شمع عدد دو رو طلایی کرده بودم اینم میخواد شمعش طلایی باشه. یعنی باور کنید به حدی کمرم درد میکرد که اجرای این مرحله اضافی برام غیر ممکن بود. پس فقط بهش گفتم "نه مامان این شمعه خودش خوشگله" و از زیرش در رفتم! گناه داشت، دلم هم براش سوخت، ولی ازم بر نمی اومد.
مهدی داشت با کیکش ور میرفت، لیانا هم کنار ایستاده بود و با اسباب بازیش بازی میکرد؛ من عکس هام رو گرفتم و لنگان لنگان خودم رو به اتاق خواب رسوندم. اومدم دراز بکشم که بلکه کمی از درد کمرم کم شه، دیدم مهدی بدو بدو داره میاد. به در اتاق خواب که رسید گفت: " آخه آدم بچه خودش رو تو آشپزخونه ول میکنه؟" با تعجب بهش نگاه کردم و گفتم: "یه جوری میگی انگار تو خیابون ولت کردم!" . درجا گفت: "خب آدم بچه اش رو تو خیابون هم ول نمیکنه. لیاااااانااااااااااا بدو بیا مامانی اینجاست." آخه مامانی اجازه نداره حتی یک ثانیه هم تنها باشه؟ نمیدونستم بخندم یا گریه کنم!!!

#stepbystep #pawpatrol #pawpatrolcake #کیک #سگهای_نگهبان

قبلا هم این اعتراف رو کتبا واسه تون نوشته بودم؛ اما باز روش تاکید میکنم: لذتی که یه پسر بچه از این مدل کیک میبره قابل مقایسه با هیچ کیک دیگه ای نیست. مخصوصا که خودش در تزئین و تکمیل کیک نقش داشته باشه.
مهدی بی نهایت از کیکش راضی بود و تا هنوز هم با افتخار در مورد کیکش صحبت میکنه!
و البته هر بار هم که اسم کیک تولد رو میاره؛ لیانا داد میزنه: "توید! توید! توید. لیاناس. لیاناس. لیاااااانااااس" آدم یاد جیگر میافته! حالا دیگه درست شد! لیانا هم داره تبدیل میشه به داداشش! یادتونه مهدی تا همین پارسال هر چی تولد میدید میگفت "تولد مهدیه!"؟ تازه اون تموم شده بودها؛ حالا این شروع شد!

#stepbystep #pawpatrol #pawpatrolcake #کیک #سگهای_نگهبان

بعد کار از تزئین گذشت و به بازی رسید! اسباب بازی ها رو جابجا میکرد و داستانش رو تعریف میکرد.

#stepbystep #pawpatrol #pawpatrolcake #کیک #سگهای_نگهبان

دیگه عملا من کنار رفتم و مهدی خودش تزئین نهایی رو با سنگ ریزه و پودر بیسکویت انجام داد. جزئیات و دیتایل های مد نظر خودش! مثلا در این صحنه میبینید که بیل مکانیکی رو هم پر کرده.

Most Popular Instagram Hashtags