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DIEGO LOZANO  @escoladeconfeitaria @pastryloveroficial @davorestaurante @diegolozanojapan #selfmademan Link para meu brunch no dia 30/9

“Argentina”
É tudo comestível, incluindo a “rolha”.
My lovely “Argentina”.
It’s all edible, including the “cork” 😍

#Repost @escoladeconfeitaria
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Apaixonado por esculturas em chocolate? Aprenda com o melhor aqui na @escoladeconfeitaria. Mais um curso exclusivo com @chefdiegolozano, as vagas são limitadas!

Inscrições e informações:
Endereço: Rua Gandavo, 523, Vila Clementino, São Paulo SP.
www.escoladeconfeitaria.com.br
cursos@escoladeconfeitaria.com.br
Duração: 3 dias
Carga Horária: 24 horas
Horário: 8h30 ás 17h
Telefone: (11) 2924.9666
WhatsApp: (11) 97953.7862

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
Desenvolvimento de flores em chocolate;
Técnicas de modelagem e blocagem;
Técnicas de pulverização e cores;
Técnicas de polimento de peças;
Noções de estrutura e equilíbrio;

#cursospresenciais #confeitaria #escoladeconfeitariadiegolozano #pastry #pastrylover #ChefDiegoLozano #intensivo #Chocolate #entremet #docesdevitrine #masterclass

Venho através desta solicitar a seguinte ação em seus estabelecimentos:

#DiaDaSobremesa (sem nomes em inglês ou francês, pq aqui é Brasil, ok?) Nessa data, a estrela do dia / noite deverá ser o (a) confeiteiro (a). Será servida uma sobremesa que ele definir e a mesma será ofertado aos clientes e postada em redes sociais, como o principal prato do dia.

O confeiteiro deverá ser convidado ao salão para apresentar sua criação, conversar com os clientes, fazer fotos, etc.

É primordial que o confeiteiro tenha sua devida valorização dentro do estabelecimento e que nós estimulemos o consumo de sobremesas.

Quem topa?

#TodosPelaConfeitariaBrasileira
#ValorizeOConfeiteiro
#Compartilhe

Brunch no dia 30/09
Quem vem?
Link para compra no meu story ou pelo link https://bit.ly/2CTY8p6
Espero vocês!

Sem mais!

Toda vez que entro na produção de uma confeitaria de hotel, restaurante, buffet, padaria e afins fico chateado com o tratamento que o profissional confeiteiro recebe.
A impressão que eu tenho é que na cabeça do empresário / gerente fazer doces é algo muito simples, que não demanda técnica, estrutura e equipamentos.
É o famoso, dá seu jeito aí!
Congeladores que sequer chegam a temperaturas negativas, batedeiras do século passado, utensílios escassos, fornos em péssimos estado, sala de trabalho acima dos 30o C e assim vai. Sem contar o compartilhamento de determinados equipamentos com os mais diversos setores de uma cozinha.
Olha que na maioria das vezes o dinheiro não é o problema para as empresas. O que acontece é uma completa falta de respeito ao profissional.

Me chateia ver um profissional cheio de vontade, querendo fazer mais pela casa que representa e tentando evoluir, ser tolhido por tamanha ignorância daqueles que o contrataram.

Confeitaria é uma ARTE PRECISA que demanda muito mais técnica que outros setores da cozinha.
A forma como sua avó fazia doce em casa NÃO TEM RELAÇÃO NENHUMA COM O DIA A DIA DE UMA CONFEITARIA PROFISSIONAL.

Ser confeiteiro é para poucos, portanto, valorize aquele que produz a etapa mais importante de qualquer refeição: O encerramento!

Meus sinceros parabéns e admiração aos guerreiros que trabalham em condições lastimáveis!

PORTUGAL
Entre os dias 26 e 28 estarei na @escolacomamorecarinho ministrando três aulas.
Rest poucas vagas e espero encontrá-los lá. Vai ser fixe!!!

Nosso mais novo curso!!!
Informações: (11) 2924-9666 ou cursos@escoladeconfeitaria.com.br
#escoladeconfeitaria #escoladeconfeitariadiegolozano

Uvaia e Coco!
Uma das receitas que apresentarei nessa quarta feira na Super Feira Acaps Panshow.
Passei boa parte da minha infância comendo uvaia e eh umas frutas que mais amo.
Obs: @bertrandbusquet juro que foi uma coincidência a combinação de sabores! 😘

Só para lembrar que daqui duas semanas vou realizar o meu primeiro BRUNCH em São Paulo.
Link para compra do convite na descrição do meu perfil. Corre que são poucas vagas!

Da minha #masterclass na @escoladeconfeitaria
Em Outubro tem mais, quem vem?

Muito obrigado @georgio_ e equipe do @vielagastronomica pelo jantar excepcional!!! 👊🏽

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