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Marcelo Bergwerk  👨🏼‍🍳Chef 🥥#Lowcarb 🥩Foco na comida de verdade 💪🏻Exercício sempre 🙊Escapulidas acontecem 🙏🏻Fé no esforço 📬

Domingo... precisa de um docinho. Pode ser fit mesmo!
Sabe aqueles doces fit de pote de vidro gostosos e cremosos e que geralmente custam caro? 💸💸
Vamos fazer? E vamos de MOUSSE DE MARACUJÁ FIT PRA FICAR FIRME NA DIETA!!
Mousse de maracujá:
Bater no liquidificador nesta ordem:
🔻100ml de leite quente
🔻80g de leite em pó de qualidade (acho que deu 1 xícara de chá)
🔻1 scoop de whey sem sabor ou de baunilha (usei da @vitafornutrientes) se vc não tiver whey ou não quiser☹️, troca por 20g de leite em pó mesmo..
🔻4 colheres de sopa de adoçante (usei eritritol)
Bate bem! Espera esfriar.
Adicionar 🔻60ml de suco de maracujá e bater mais. Ele endurece na hora. (Eu peguei 2 maracujás e bati bem e depois coei e medi)
Coloca em duas taças e depois decora com
🔸1 maracujá bem misturado com 🔸2 cs do adoçante que preferir.
✔️O mousse tem os carbos do leite em pó, mas não é nada alarmante (⚠️para uma exceção) como leite condensado normal ou açúcar. ✔️Usei tanto leite em pó quanto leite sem lactose, mas isto só melhora a digestão, os carbos continuam lá 🤦🏻‍♂️. ✔️Não se esqueça de procurar um leite em pó que tenha o mínimo de ingredientes possível e que não tenha maltodextrina ✴️GOSTOU?? Ajuda aí!! 👉🏻Curte, comenta o que quiser e MARCA OS AMIGOS FORMIGA e MAROMBA!! 🐜 .
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Ontem fiz kibe de abóbora de travessa lowcarb! Sem o trigo, só ingredientes lowcarb.
Acho importante variar o cardápio e ter pratos cheios de vegetais.
Como não leva carne, a gente capricha com um queijinho, nozes e mais vegetais no recheio.
Receita super saudável, equilibrada e diferente pra dar aquela ajudinha da dieta!
✴️Você gostaria da receita?
Deixa um oi 👋🏻 nos comentários e marca os(as) amigos(as) que amam receitas novas e gostosas! 😋🎃
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RECEITA MOUSSE DE CHOCOLATE SEM GEMAS, SEM COMPLICAÇÃO E TALVEZ SEM OVO CRU🐣
Sobremesa que não sai de moda.. 👏🏻👏🏻segue a receita!!! Mousse de chocolate levinha, aerada, delicia!!! 👏🏻👏🏻
Para a felicidade das pessoas que seguem a dieta é que geralmente podemos comer (com certa moderação) cacau e choco acima de 70%. Claro que é um nutricionista que vai avaliar se a pessoa pode ou não ou como e quanto pode, dependendo de vários fatores individuais.
A da foto eu fiz com: ☑️130g chocolate (usei o 85%)
☑️1/2 xc de creme de leite ☑️1/2 xc de manteiga
☑️4 cs de xilitol ou eritritol ou outro da sua preferência e a gosto ☑️6 claras de ovo
1. Derreter o choco em micro-ondas ou banho maria e adicionar o creme de leite e a manteiga. Mexer até que esteja bem homogêneo e deixar esfriar.
2. Bater as claras em neve com o adoçante q estiver usando e misture com cuidado, pouco a pouco, na mistura de chocolate. 👉🏻Caso fique na desconfiança de usar claras cruas, use a pasteurizada ou faça um banho maria, mexendo sempre até atingir 75C e depois bata na batedeira.
Coloque em taças e leve para gelar. Decore com chocolate 85% ralado e frutas da preferência.
Cuidado para não comer a receita toda!😂 se isto for um perigo para você, faça meia receita!! 🍫😋.. . . . . . . 👉🏻👉🏻CHOCOLATES DIVERSOS E ADOÇANTES ENTRE MUITOS OUTROS PRODUTOS VOCÊ PODE COMPRAR PELA INTERNET E RECEBER EM CASA NA @ingredientesonline 👊🏻
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Legenda: xc = xícara de chá | cs= colher de sopa. Rende umas 4 taças. Pode congelar.
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Queijo!! Não consigo tirar da dieta. Como praticamente todos os dias. 😋🧀🐭
Estou super animado que amanhã e 4a darei uma aula sobre os grandes queijos franceses com uma degustação especial!!
Sobre queijo na dieta... Precisa ter muito cuidado com as quantidades diárias, já que no final das contas o aporte calórico importa. Ou seja, não enfiar a cara nos queijos para não ultrapassar as calorias do dia. 😂😂
Duas dicas importantes: 1: escolher queijos maturados e bem amarelos: parmesão, gouda, gruyère, grana padano, Minas padrão, reino, manchego, até mesmo muçarela (que não matura, mas é amarelo). A maturação consome os carboidratos, modifica a proteína e torna o queijo mais interessante nutricional e gustativamente. Queijos bem amarelos, maturados e gordurosos dão saciedade mais rápido: você come menos deles e a saciedade dura mais tempo.
2. Não ficar adicionando na comida: assim vc comerá mais queijo. Prefira comer o queijo in natura, fatias únicas, sem ficar beliscando: pega uma fatia e guarda a peça, aproveitando a fatia que pegou. Queijos de leite cru como o da microrregião da Canastra também é muito mais interessante nutricionalmente e você valoriza o produtor local.
Esse produtor da foto, o @christopheezeide , faz queijos incríveis e deliciosos nos mesmos moldes dos excelentes produtores artesanais franceses e europeus. Não poderia deixar de prestigiar. E parabéns a todos os produtores de queijo que fazem arte com um ingrediente tão simples que é o leite.♥️🦄
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O QUE COMPRAR, PRINCIPALMENTE SE VOCÊ ESTÁ COMEÇANDO.
1️⃣A PRIMEIRA LIÇÃO: COMIDA DE VERDADE. Nada que foi fabricado é comida de verdade. No máximo alimento minimamente processado (ex.: tomate pelado, atum enlatado, palmito, azeitonas..)
2️⃣A SEGUNDA LIÇÃO: QUANTIDADES SÃO PARTICULARES E INDIVIDUAIS. O ideal é ir ao NUTRICIONISTA. Se não der, siga esta lista para COMER CERTO.
VAMOS PARA A LISTA: 🥦Vegetais: todos os vegetais folhosos, acelgas, saladas, agrião, rúcula, alfaces, pepino, brócolis, couves e suas inflorescências. Tomate, rabanete e pimentões. Todos os vegetais!
Evite o que cresce sob a terra, batatas, mandiocas, mandioquinha (os amidosos) e cenoura e beterraba com moderação. Ninguém engorda comendo cenoura, se seu % de gordura for alto, prefira outro vegetal.
🍄Fungos: qualquer cogumelo comestível. 🥑Frutas: abacate e coco em primeiro lugar. Limão. O restante é guloseima, trate-as como tal, restrinja a quantidade e a frequência e prefira: morango, amora, framboesa, pitanga, acerola, cereja, ameixa, maracujá, melão. Não consuma frutas secas. 🧀Laticínios: queijos amarelos, kefir de leite, nata, creme de leite, queijos bem curados. A porção deve ser pequena e pouco frequente. Evite os queijos brancos e não maturados. 🍶Gorduras: naturais dos alimentos. Não fica adicionando! Use p cozinhar ou temperar: azeite de oliva extra virgem, óleo de coco, banha, óleo de abacate, manteiga e ghee.
🥩Carnes, aves, pescados e vísceras. Nunca processados. Linguiças têm açúcares, soja, milho, corantes, conservantes. Bacon e linguiça não é base lowcarb, vá de artesanais. 🌰Oleaginosas e castanhas: amêndoas, castanhas, nozes e suas pastas integrais. Restrinja a porção e a frequência. Se você não consegue se controlar, não compre.
🐣Ovos. Clara e gema. De galinha, de codorna etc. Prefira os caipiras, por questões éticas e de qualidade. Não tem acesso? Qualquer ovo então.
💧Água, muita água. Sem gás. Com gás, com limão, ervas, chás e infusões.
Qualquer dúvida, procure um nutricionista.
♥️
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Passando para lembrar que nesse domingo e em todos os dias a base da alimentação deve ser VEGETAIS.🥦🍆🥕
Fiz abóbora japonesa e batata doce grelhadas, aspargos, cenoura, cebola, abobrinha e tomate assados, um prato de carne, farofa de defumados... Muito bom comer bem e alimentos que fazem bem.
E as pessoas que vc ama comendo com você. ♥️
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FDS!!
Dá pra receber bem os amigos com petiscos lowcarb.
Primeiro que podemos fazer uma tábua gigante com queijos e frios e palitinhos de vegetais variados.
Frutas e castanhas variadas, também. Aquele vinho tb pq ninguém é de ferro. 😂 E fazer grissini lowcarb, receita que criei e postei faz um tempo já.
Super fácil de fazer: no processador coloque ☑️100g/1xc cheia de farinha de castanhas(qualquer oleaginosa)☑️30g/3cs de gordura (da sua preferência)☑️15g/1cs cheia de parmesão bem curado☑️10g/1cs de farinha de coco☑️2 claras☑️sal e temperos (usei cúrcuma e orégano) Coloquei ☑️sementes como gergelim e tal, mas é opcional.
Bate tudo.
Coloca num saquinho firme com pontas e corte uma das pontas. Eu usei um saco de confeitar com um bico liso, dá um acabamento melhor. Dá pra modelar com a mão também!
Faça cobrinhas em uma assadeira e asse em forno pré-aquecido a 160C até que estejam bem crocantes por dentro (precisa partir uma para ver se está sequinho dentro). Comer. 😅
O patê é só misturar qualquer queijo cremoso com frutas secas (maneira, hein🧐) e castanhas. Pode usar ervas picadas tb. Quando a mesa estiver pronta, me chama! 😇
[👨🏻‍🍳xc=xícara de chá | cs=colher de sopa] ⚪️
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Apenas um fiozinho de azeite. 😂😂 Coalhada seca!
Amo e só precisa de 2 ingredientes: ✅leite integral de boa qualidade e ✅um pote de iogurte natural integral. 🔸Ferve o leite, desliga o fogo, coloca em travessa de vidro ou cerâmica e deixa a temperatura cair para uns 40C. 🔸Adiciona o iogurte em temperatura ambiente.
Mexe bem.
Cobre com um pano e deixa dentro do forno desligado por umas 12h. 🔹Para secar, coloca um pano de prato limpinho em uma peneira grande e despeja a coalhada.
Coloca suspenso em uma tigela e deixa na geladeira pingando por umas 24h. Servir com azeite e sal. 😋😋
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Estas são as sementes da romã, uma fruta super nutritiva e sempre associada a fortuna e fartura. 😞Muito comum no Oriente Médio, ela tem quantidades absurdas de antioxidantes, muito importantes para a manutenção e renovação celular.
Comi isso tudo aí 🙊🐒. Antes que perguntem se é uma fruta lowcarb: 100g tem 16g de açúcar, ou seja, precisa ver o quanto você pode comer de açúcar no dia (fator açúcar) e na mesma refeição (fator insulina). 😋😇 ⚪️
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Muito bom poder mexer com os alimentos e produzir comidas que fazem bem pra nossa saúde! 😇🙏🏻
Hoje mostrei para um programa de TV duas receitas que já são clássicas por aqui: o bolo de chocolate gelado lowcarb e o grissini lowcarb. 😋
Para quem não achou no feed ou perdeu a receita é só procurar na hashtag #receitascheflowcarb . Tá tudo lá! 😘
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Uma receita deliciosa que não perde em nada para a versão com trigo. 😋😋Anota a receita, faz e depois me conta como ficou.
Não fiz nenhuma substituição, se você fizer, testa e depois me marca para eu ver.
São basicamente duas etapas de preparo, a massinha ao redor do kibe e o recheio de carne moída refogadinha (chamado mhamasa💕). 🔸Massa: 🔺600g de carne moída, pode ser coxão mole, alcatra, patinho e até acém. 🔺8cs cheias de farinha de coco escura ou de linhaça ou uma mistura das duas.
🔺1/2 cebola picada. 🔺temperos à gosto; usei: hortelã, pimenta síria, 1 colher de chá rasa de sal.
🔺5cs de água gelada. 🔹Modo de fazer: bata tudo do processador. Se vc não tem esse equipamento, pode moer no moedor de carne ou ainda fazer só misturando, mas o resultado é diferente. Reserve. 🔸Recheio de carne: em uma panela você vai refogar: 🔻3cs azeite 🔻1 cebola picada 🔻4cs de castanhas picadas ou pinoles 🔻pimenta siria e sal a gosto 🔻400g de carne moída (a mesma que usou na massa. Refogar bem até secar o líquido da carne.
Colocar 🔻hortelã à gosto e esperar esfriar. 🔸Modelagem: abrir um pouco de massa na palma da mão untada com bastante
🔻azeite.
Com uma colher 🥄 pegar um pouco do recheio e colocar no centro. Fechar como se fosse um pastel em formato de meia-lua e modelar como kibe, as pontas da meia-lua serão as pontas do kibe.
Rende 10 kibes grandes. Pincelar uma assadeira e os kibes também com
🔻azeite e levar em forno alto pré-aquecido por cerca de 10-15 minutos ou fritar em banha de porco ou fritura rasa de azeite bem quente. ▪️ Pode fazer kibe de assadeira também, colocando metade da massa em travessa untada com azeite, depois o recheio e depois ainda cobrir com o restante da massa e levar para assar em forno médio por 25min.
Legenda: cs: colher de sopa. Espero que gostem!! ✴️AJUDA AÍ: CURTE, COMENTA E MARCA OS AMIGOS QUE AMAM UM SALGADO E NÃO QUEREM SAIR DA DIETA!!
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Tem vezes que não dá tempo ou a gente não tá a fim cozinhar🙈. Ué normal.. Shakes com suplementos de qualidade ajudam nessa hora, já que apenas uma fruta ou castanhas não vão complementar o aporte necessário de proteínas, principalmente.💪🏼
Quando consumo whey protein, gosto mais de comer que de tomar. Ou seja, pra comer de colher😂. Daí bati fruta (morango, abacate, banana; apenas uma ou duas frutas) com 2 scoops de whey isolado (uso o whey Isofort neutro da @vitafornutrientes , mas eles têm com sabores também 😋😋) e bastante água e às vezes um pouco de creme de leite. Pra ficar mais grosso e dar mais saciedade eu coloco às vezes 1 colher de chá de goma xantana.
Depois fiz uma calda com 1 colher de pasta de amendoim, 1 scoop de whey e água fervendo até dar ponto. Por cima essas bolinhas protéicas também da Vitafor chamadas Isocrisp que não têm sabor, mas dão textura, crocs e emoção à shakes, frutas, saladas e sopas. Mas pode (e deve ) ser coco ou nibs de cacau ou castanhas ou granola etc. 😋💪🏼
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