berguzar.erden berguzar.erden

597 posts   35,673 followers   179 followings

Mevlude Bread & Ice Cream  Gaziantep London ­čĹĘÔÇŹ­čĹęÔÇŹ­čĹŽÔÇŹ­čĹŽ Luxury homemade ­čŹŽ­čŹŽ─░ce Cream and Sourdough bread­čŹ×­čŹ×No artificial colours,flavouring or preservatives.I cook,I photograph.

CACAO NIBS ICE CREAM ­čŹŽ
#norefinedsugar sweetened with honey ­čŹ»
ItÔÇÖs hot ­čîí 30┬░
Days are better with ice cream
KAKAO ÇEKİRDEKLİ DONDURMA
Bug├╝n buras─▒ 30┬░ ­čîí├žok s─▒cak!
Tarifi ├╝zerinde ├žal─▒┼čmam laz─▒m
Belki daha sonra yazabilirim arkada┼člar ­čÖő­čĆ╗
#icecreamlover #icecream #homemadeicecream #healthyfood #eeeeeats #dondurma #turkish #homemadeicecream #cuisinarticecreammaker #delicious #tasty #dessert #artisanicecream #waitrose @saveurmag @icecream @deliciousmag @guardianfeast #foodstagram #foodstyle #food #hautecuisines #kent #london #sekersiz with #honey #chefsgossips

Sourdough Brioche
Good morning Bread lovers
I have never made bread like this much big :) it was 50cm long
Its turn out really well
Ek┼či Mayal─▒ briyo┼č Ekme─či
380 gram aktif ek┼či maya ( 400 diye haz─▒rlam─▒┼čt─▒m ama bu kadar ├ž─▒kt─▒)
Ek┼či maya;150 gram ek┼či mayan─▒n ├╝zerine
210 gram beyaz ta┼č de─čirmen bu─čday unu 190 gram su ilave edip kar─▒┼čt─▒rd─▒m
150 gram─▒ ana maya olarak buzdolab─▒na kald─▒rd─▒m.
Geri kalan─▒ 3 kat─▒ kabar─▒nca hamuru yo─čurdum.
Hikayeyi izleyenler bilir.
420 gram organik ├žok ama├žl─▒ un (baklaval─▒k b├Âreklik)
180 gram sert ekmeklik beyaz ta┼č de─čirmen bu─čday unu
1 yemek ka┼č─▒─č─▒ ┼čeker veya bal
1 yemek ka┼č─▒─č─▒ deniz tuzu
4 b├╝y├╝k yumurta sar─▒s─▒ hafif ├ž─▒rp─▒n
B├╝t├╝n malzemeyi kar─▒┼čt─▒rarak yo─čurun Aydan han─▒m─▒n tabiriyle,Orta sert bir hamur olacak.
­čĺŽ 80 gram suyu hamurunuz al─▒rsa kuru yerlerine d├Âkerek yo─čurun.Benimki ald─▒.
220 gram oda s─▒cakl─▒─č─▒ndaki erimemi┼č ya─č─▒ da ilave edip ├╝stten alta do─čru ├ževirerek ya─č─▒ hamura yedirin.
├ťzerini nemli bezle kapat─▒n oda s─▒cakl─▒─č─▒nda kals─▒n
2 saat sora elinizi ─▒slat─▒p hamuru 2 tur ├╝sten alta do─čru katlay─▒n.
Bu i┼člemi mayalanma s├╝recinde 3 kez tekrarlad─▒m.
7 saat sonra hamur 2-3 kat─▒ kabar─▒nca;
Hamuru 500 graml─▒k 3 e┼čit par├žaya b├Âld├╝m.
30 dakika hafif unlanm─▒┼č tahtada dinlendi
Baget hamuru gibi tek tek uzunlamas─▒na katlay─▒p
├Ârg├╝ ┼čeklini verdim
Tepsiye al─▒p ├╝zerine
1 yumurta sar─▒s─▒
1 yemek ka┼č─▒─č─▒ kremay─▒ kar─▒┼čt─▒r─▒p s├╝rd├╝m
Kapal─▒ f─▒r─▒nda 1 saatte 2 kat─▒ kabard─▒
F─▒r─▒n─▒ 200┬░C 20 dk ─▒s─▒tt─▒m
Hamura tekrar yumurta sar─▒s─▒ s├╝r├╝p f─▒r─▒na verdim
20 dakika sonra f─▒r─▒n─▒n ─▒s─▒s─▒n─▒ 180┬░C d├╝┼č├╝rd├╝m.
Briyo┼ča bakmaktan ka├ž dakikada pi┼čti─čine bakmad─▒m :) Rengine f─▒r─▒n─▒ a├žmadan bak─▒n iyice k─▒zars─▒n.
Hikayede g├Ârd├╝─č├╝n├╝z gibi 50cm uzunlu─čundaki briyo┼č ekme─či
2. Denememde tad─▒ m├╝thi┼č,i├ži pi┼čmaniye gibi tel tel oldu
┼×u ├Ârg├╝y├╝ biraz daha gev┼ček yapmal─▒ym─▒┼č─▒m!
Birde bu ekme─či 2 ekmek veya 1 b├╝y├╝k geri kalan─▒ k├╝├ž├╝k ekmekcikler yapsam iyiymi┼č.
#sourdough #bread #wildyeast #realbread #bbga #f52grams #breadawardsuk #food #instafood #hautecuisines @saveurmag @bread_masters_ @bread_catalog @breadbakersguild #breakfast #midweekbreadboard #eksimaya #homebaker #homebaked #delicious #yummyfood #yapyepaylas #deliciousmag

Homemade Ricotta/Lor With Thyme
Have a great evening everyone!
─░yi ak┼čamlar arkada┼člar
Biliyorum bi ├žo─čumuz evde severek yap─▒yoruz :) Bilmeyenler i├žin yaz─▒yorum
Kekikli Lor peyniri
Kaynama noktas─▒na gelmi┼č taze past├Ârize s├╝t├╝n i├žine kesilene kadar kar─▒┼čt─▒rarak taze s─▒k─▒lm─▒┼č limon suyu ilave edin.Peynir ayr─▒┼č─▒p suyu berrakla┼č─▒nca daha fazla limon suyu bo┼čaltmay─▒n Ôťů
Ate┼čten al─▒n.
15-20 dakika ellemeyin.
S├╝ze─či daha b├╝y├╝k bir kap i├žine koyun. ─░├žine peynir torban─▒z─▒ yerle┼čtirin.
Sonra kep├žeyle ├╝zerinden peyniri al─▒p
kalan─▒ dikkatlice bo┼čalt─▒p s├╝z├╝n.
Bezin a─čz─▒n─▒ kapat─▒p ├╝zerine a─č─▒rl─▒k indirin.
1-2 saat beklesin.Daha fazla bekletmeyin peyniriniz kuru olur.
Arkada┼člar bu peyniri yaparken tuzu limon suyu ile birlikte ilave ettim.Hi├ž memnun kalmad─▒mÔŁŚ´ŞĆ
Nedenmi? Peynir par├žalar─▒ k├╝├ž├╝k k├╝├ž├╝k s├╝zmezi zor olduÔŁŚ´ŞĆEn iyisi her zamanki gibi tuzu peyniri s├╝z├╝p buzdolab─▒na kald─▒r─▒rken iyice her taraf─▒n─▒ tuzlamak.Dilimleyince kesti─čimiz yerleri tekrar hafif tuzlay─▒n.
Taze keki─či bez s├╝ze─čin taban─▒na aralar─▒na serpi┼čtirdim.
6 litre ─░nek s├╝t├╝
4 limon suyu kulland─▒m
Kesilmezse 1-2 limon suyu daha olur.
S├╝ze─če s─▒─čmay─▒nca biraz─▒n─▒ bez torba i├žerisinde asarak s├╝zd├╝rd├╝m
S├╝z├╝l├╝nce i├žine
Kekik
Tuz
Ac─▒ pul biber
Nane
Ki┼čni┼č
Zeytinya─č─▒
─░stenirse sar─▒msak ilave edip iyice ezdim ­čĹî
Arkada┼člar peynir suyunu bu kez evdeki salamura sert Antep peynirinin ├╝zerine d├Âkt├╝m.Eski suyunun yar─▒s─▒n─▒ at─▒p peynir suyunu bo┼čaltt─▒m.Taze gibi oldu Ôťů
#homemadecheese #cheese #waitrose #f52grams #food #eattheworld #delicious #instagram #instafood #breakfast #yummyfood #artisan @deliciousmag @chefsgossips #chefsgossips @chefsofinstagram @guardianfeast #hautecuisines @buzzfeedfood @tastemadeuk @tastemade #peynir #yapyepaylas #turkishcuisine

Batard
Mostly Stoneground White, Stoneground Malted Grain Bread Flour & Stoneground Wholemeal Bread Flour
300 gram White
100 gram Sprouted Wholegrain Spelt Flour
50 gram Wholemeal Bread flour
50 gram Malted Grain Bread Flour
180 gram active starter
330 gram Water
7 gram Salt
16 Hours cold proof
SOMUN EKMEK
300 gram ta┼č de─čirmen beyaz bu─čday unu
100 gram kav─▒lca
50 gram tam bu─čday unu
50 gram tah─▒ll─▒ arpa unu
330 gram su
180 gram aktif ek┼či maya (beyaz un)
7 gram tuz
Unlar─▒n hepsi organik ta┼č de─čirmen unu
Bu ve son ­čĹëresimdeki ekmek ayn─▒ tarif.O ekme─či 12 saat buzdolab─▒nda bekletip pi┼čirdim.Memnun kalmad─▒m.
Bu ekmek sepete al─▒nd─▒ktan sonra 16 saat buzdolab─▒nda bekledi 2-3 saat daha bekletebilirmi┼čim.Di─čer ekme─če g├Âre o kadar ├žok kabarm─▒┼čt─▒ki kapa─ča de─čmi┼čti.
Benim oldu─čum yer fazla s─▒cak olmad─▒─č─▒ i├žin maya miktar─▒n─▒ fazla kullanmaktan ├žekinmiyorum:) Tad─▒ Harika ek┼či de─čil
Mayay─▒ haz─▒rlarken un miktar─▒n─▒ her zaman su miktar─▒ndan 10 gram fazla haz─▒rlar─▒m.
Un su maya birlikte 5 dakika yo─čuruldu
1 saat sonra tuzu ilave edip 5 dakika daha yo─čuruldu
30 dakika sonra ilk katlama
Tabi eller ─▒slat─▒ld─▒
30 dakika arayla 3 katlama daha
40 dakika tahtada dinlendi
Son katlama yap─▒l─▒p 20 dakika sepette dinlendi
Tezgahtaki i┼člemlerde ├╝zeri hep nemli bezle kapat─▒ld─▒.
16 saat buzdolab─▒nda bekledi
­čĹë g├Ârseldeki gibi bu kez po┼čete girmedi.Sepetin i├žine sevdi─čim bezi ├╝zerine kapatt─▒m daha iyi kabars─▒n sepetten ta┼čmas─▒n diye.
Hamurun k─▒vam─▒na g├Âre ellerinizi bol bol ─▒slat─▒n.C─▒v─▒k olursa az ─▒slat─▒n.
Suyu asla birden bo┼čaltmay─▒n.
Un ald─▒k├ža kuru yerlere elinize d├Âkerek yo─čurun
240┬░C pi┼čti
30 dakika kapakl─▒
├╝zeri k─▒zarana kadar da a├ž─▒k pi┼čti.
Gerek yok nas─▒lsa d├Âk├╝mde pi┼čiyor deselerde bu kez f─▒r─▒n─▒n taban─▒na 1 tas buz koydum.Size kalm─▒┼č
─░lk kez yapt─▒─č─▒m bir ekmek di─čerine benzedi,profildeki ekme─če :) Artisan ekme─če o y├╝zden g├╝venilmez hep farkl─▒ olur derler
─░tiraf ediyorum epeydir b├Âyle sonu├ž almam─▒┼čt─▒m ­čÖł­čśü
Huzurlu ak┼čamlar ­čśç
#sourdough #bread #BreadAwardsUK #yapyepaylas #artisanbread #eksimaya #ekmek #delicious #sourdoughbread #eattheworld #thebakefeed #f52grams @deliciousmag #bbga #waitrose #flour #johnlewis #food #foodstagram #lecreuset #midweekbreadboard

Homemade Lemon Curd Ice Cream
Limon Kremal─▒ Dondurma
1 litre tam ya─čl─▒ ke├ži s├╝t├╝ ( istedi─činiz taze s├╝t olur)
100 gram bal
200 gram krema (kayma─č─▒ sevmedim)
1 tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ saf salep
S├╝t,krema ve salepi tencereye al─▒n kaynayana kadar kar─▒┼čt─▒r─▒n.Kaynad─▒ktan sonra k─▒s─▒k ate┼čte koyula┼čana kadar kaynat─▒n.Bu s├╝re salepin kalitesine ba─čl─▒.25-40 dakika s├╝rebilir.
Il─▒y─▒nca buzdolab─▒nda 7 saat so─čutun.
Makinaya koymadan ├Ânce bal─▒ ilave edip kar─▒┼čt─▒r─▒n.
Limon Kremas─▒ i├žin ­čŹő
5 limon suyu ve rendelenmi┼č kabu─ču
200 gram rafine edilmemi┼č ┼čeker
100 gram tuzsuz tereya─č─▒
4 yumurta sar─▒s─▒
Limon suyunu kabu─čunu,tereya─č─▒ ve ┼čekeri ─▒s─▒ya dayan─▒kl─▒ cam kap i├žine al─▒n.─░├ži yar─▒ya kadar kaynayan su dolu tencerenin ├╝zerine oturtun. Cam kap suya de─čmesin.Tereye─č─▒ eriyinceye kadar kar─▒┼čt─▒r─▒n.
Hafif ├ž─▒rpt─▒─č─▒n─▒z yumurta sar─▒lar─▒n─▒ da ilave edip 30 dakika boyunca kar─▒┼čt─▒r─▒n.Koyula┼č─▒p ka┼č─▒─č─▒n arkas─▒na yap─▒┼č─▒ncaya kadar.Limon kremas─▒n─▒ kenara al─▒n.
S├╝zge├žten s├╝z├╝p limon kabuklar─▒n─▒ al─▒n.Bunu keklerinizde kullanabilirsiniz ­čôî Limon kabuklar─▒ dondurmay─▒ yerken ho┼č olmuyor.
­čôî─░lk s─▒cakl─▒─č─▒ ge├žince 3 yemek ka┼č─▒─č─▒ limon kremas─▒ndan al─▒p 1 yemek ka┼č─▒─č─▒ Ararot tozunun i├žine iyice kar─▒┼čt─▒r─▒n.Limon kremas─▒n─▒n i├žine ilave edip iyice kar─▒┼čmas─▒n─▒ sa─člay─▒n.
Il─▒y─▒nca buzdolab─▒na kald─▒r─▒n.
Ararot tozu ilave edince limon kremas─▒ daha koyu k─▒vaml─▒ oldu.
Limon kremas─▒n─▒ haz─▒rlad─▒─č─▒n─▒z kap cam olsun,├želik kap iyi olmuyor.limon asitik oldu─ču i├žin metal tad geliyor.
Ertesi g├╝n so─čumu┼č dondurma sosunu ve kremay─▒ kar─▒┼čt─▒r─▒p makinaya bo┼čalt─▒n.
Hi├ž buzlanma olmad─▒ Ôťů
Limon kremas─▒n─▒n tarifi @bbcgoodfood dan
Hikayeden payla┼č─▒yorum
#icecream #homemadeicecream #cuisinarticecreammaker #eeeeeats #dondurma #turkishicecream #lemon #milk #feedfeed #hautecuisines #bbcgoodfood #artisanicecream #delicious #yummyfood #foodstagram #food #instagram #healthyfood #f52cooldown #kent #london #nationalicecreammonth #chefsgossips

Starter activity!
Happy sourdough = Happy Baker ­čĹę­čĆ╗ÔÇŹ­čŹ│ ­čîż
Huzurlu ak┼čamlar arkada┼člar
Ek┼či mayam y├╝z├╝n├╝z├╝ g├╝l├╝msetsin :) #sourdoughstarter #wildyeast @sourdoughclub #sourdoughclub @the_sourdough_librarian @breadawardsuk #berguzareksimaya #eksimaya #bread #breadbosses #BreadAwardsUK #bbga #bakers #homebaker #breakfast #midweekbreadboard @breadbakersguild #kingarthurflour #fermentation

Homemade Ricotta with Thyme (Called Lor cheese in Turkey)
Have a lovely evening dear friend
6 litre #milk 4 #lemonjuice #salt & #thyme
Lor Peyniri
Peynir severler buradam─▒? En sevdi─činiz peynir hangisi arkada┼člar?
S├╝t├╝,
Limon
Yo─čurt
Sirke ile kestirip lor yapmak m├╝mk├╝n
Benim b├╝y├╝k o─član limonla kestirince seviyor.Sirkeyle kestirip d─▒┼č─▒n─▒ hafif tuzlay─▒nca daha uzun s├╝re dayan─▒yor.
6 litre s├╝t i├žin 4 orta boy limon suyu kulland─▒m
Past├Ârize edilmi┼č taze s├╝t├╝ tencereye al─▒p tam kaynama noktas─▒na gelince
limon suyunu kar─▒┼čt─▒rarak ilave ettim.Peynir ve suyu ayr─▒┼č─▒nca 20 dakika ellemeden tencerede b─▒rakt─▒m
─░nce bez serili s├╝ze─če peyniri kar─▒┼čt─▒rmadan ├╝sten ald─▒m ├╝zerine aralar─▒na tuz ve taze kekik ­čî┐ serpi┼čtirdim
Bezi s─▒k─▒ca kapat─▒p ├╝zerine a─č─▒rl─▒k indirdim.
├ťzerine indirdi─čim a─č─▒rl─▒k 4 kg kadard─▒.
1-2 saat bu ┼čekilde kald─▒.Fazla b─▒rakmay─▒n yoksa peyniriniz kuru olur.
So─čuyunca d─▒┼č─▒n─▒ hafif tuzlay─▒n. Tuzu ├žok az att─▒m,seviyoruz
Buzdolab─▒nda 1-2 hafta bozulmadan kal─▒yor
Hava almas─▒n
Arada kab─▒n─▒ de─či┼čtirin
Huzurlu ak┼čamlar
#homemadefood #homemadecheese #hautecuisines #peynir #yapyepaylas @yapyepaylas

Sourdough Pizza & Flatbread
For the dough
800 gram Strong White Bread Flour
200 gram Malted grain bread flour
600 ml water
100 gram active sourdough starter
170 ml clotted cream
2 teaspoon salt
#sourdough #pizza #flatbread
Ek┼či mayal─▒ Pizza & Bazlama
1 b├╝y├╝k pizza 8 bazlama i├žin
800 gram Organik beyaz sert bu─čday unu
200 gram Arpa unu
600ml su #saka
100 gram aktif ek┼či maya
170ml kaymak
2 tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ tuz
T├╝m malzemeleri kar─▒┼čt─▒r─▒p 10 dakika yo─čurdum.
E─čer hemen yap─▒caksan─▒z 5 saat oda s─▒cakl─▒─č─▒nda bekletin
2 kat─▒ kabar─▒nca bazlama ve pizzan─▒z─▒ yapabilirsiniz.
Hemen yapmayacaksan─▒z 2 saat sonra buzdolab─▒na kald─▒r─▒n.Dolaptan ├ž─▒kart─▒nca 2-4 saat oda s─▒cakl─▒─č─▒nda bekletin.Hamurun 2 kat─▒ kabarm─▒┼č olmas─▒ ├Ânemli.
─░stedi─činiz pizza malzemesini koyup pi┼čirin
Bazlamalar i├žin 8 beze yap─▒n.├ťzerini nemli bezle ├Ârt├╝p 15 dakika dinlendirin.Hafif unlad─▒─č─▒n─▒z tahtada merdaneyle a├ž─▒n.Is─▒nm─▒┼č tavada arkal─▒ ├Ânl├╝ ├ževirerek pi┼čirin
Hamur yumu┼čac─▒k pamuk gibi oldu
Kayma─č─▒ dondurma i├žin alm─▒┼čt─▒m.Tarihi ge├žmesin diye bu ┼čekilde kulland─▒m.Harika oldu Ôťů
Pizzay─▒ d├Âk├╝m tavada pi┼čirdim.
Pizza hamurunu baze yap─▒n 15 dakika ├╝zeri kapal─▒ dinlensin.Bu ┼čekilde yap─▒nca daha kolay a├ž─▒l─▒p ┼čekil verebilirsiniz arkada┼člar.
├ťzerindeki ge├žen yapt─▒─č─▒m lor peyniri
#berguzarbread #yapyepaylas @yapyepaylas

Sourdough Sandwich Loaf
#sourdough #bread
Ek┼či Mayal─▒ Sandvi├ž Ekme─či
K├╝├ž├╝k ├žocu─ču olan arkada┼člar─▒m bence d├Âk├╝m tencerede ekmek pi┼čirmesinler
Bu ┼čekilde mayaland─▒r─▒p pi┼čirmek
kolay ve yumu┼čac─▒k ekme─činiz oluyor.├ç─▒t─▒r kabuk isteyenler tabiki d├Âk├╝m tencerede pi┼čirsin.
Tarif
300 gram kar─▒┼č─▒k Organik beyaz bu─čday unu
100 gram tam tah─▒ll─▒ bu─čday unu
100 gram Kav─▒lca
15 gram K─▒rm─▒z─▒ kavrulmu┼č tam tah─▒ll─▒ arpa unu
100 gram ek┼či maya
325ml Su
6 gram Tuz
Saat 2:00 da mayay─▒ besleyip 100 gram─▒n─▒ ay─▒rd─▒m
6: 00 da Hamuru yo─čurdum
1 saat sonra suyun 25 ml al─▒p i├žine tuzu kar─▒┼čt─▒r─▒p 5 dakika iyice yo─čurdum.Tuzu iyice yedirin.Katlay─▒p nazik├že vurarak
Nemli bezle ├Ârt├╝n
3- 4 kez 30 dakika arayla elimi ─▒slat─▒p esneterek katlad─▒m.
Son katlamada 40 dakika yo─čurdu─čum kab─▒n i├žinde kald─▒.
10:00 da Elimi ─▒slat─▒p yine yo─čurdu─čum kab─▒n i├žinde katlay─▒p,ha┼čha┼č tohumu serpi┼čtirdi─čim baton kek/ekmek kal─▒b─▒na ald─▒m.├ťzerine kenarlar─▒na ha┼čha┼č tohumu serpi┼čtirdim
├ťzerine nemli bezle ├Ârt├╝p 30 dakika oda s─▒cakl─▒─č─▒nda bekledi.
10:30 da po┼čete ge├žirip buzdolab─▒na kald─▒rd─▒m
Sabah 6:30 da F─▒r─▒n─▒ 180┬░C ├žal─▒┼čt─▒rd─▒m
Hamuruda bu arada buzdolab─▒ndan ├ž─▒kard─▒m.
Saat 7:00 de F─▒r─▒n─▒n taban─▒na 2 kap buz kab─▒ yerle┼čtirip ekme─či f─▒r─▒na verdim
40 dakika pi┼čti
─░stedi─činiz tohumu ├žekirde─či serpi┼čtirebilirsiniz
Arpa unum kalmad─▒─č─▒ i├žin tam bu─čday unu ilave ettim
Bence yapt─▒─č─▒m en iyi sandvi├ž ekme─či diyebilirim %100 Ôťů Yumu┼čak Hafif
Son anda kal─▒pta pi┼čirmeye karar verdim.
Kal─▒ptaki veya sepetteki ekme─činizin ├╝zeri d├╝md├╝z olmu┼čsa (overproof) fazla mayalanm─▒┼čt─▒r.Hamura bakt─▒─č─▒n─▒zda kenarlar─▒n─▒ g├Âr├╝n.Hikayede payla┼čt─▒m ;) Kal─▒ba ald─▒─č─▒mda puf puf kabarm─▒┼č neredeyse 2 kat─▒ olmu┼čtu
Buzdolab─▒nda po┼četin a─čz─▒n─▒ s─▒k─▒ ba─člay─▒n
Huzurlu ak┼čamlar

BATARDS
Strong white,Spelt and malt flour
4 Hours bulk with 4 folds.1 Hours proof at RT and 16 Hours in the fridge.Baked in DO.
­čąľ
Somun Ekmek
2 ekmek i├žin
300 gram ta┼č de─čirmen beyazla┼čt─▒r─▒lmam─▒┼č beyaz un
100 gram Kav─▒lca unu
100 gram Arpa unu
40 gram kavrulmu┼č arpa unu (rengi olduk├ža koyu.┼×art de─čil.
375 ml su ald─▒
150 gram kat─▒ beslenmi┼č aktif ek┼či maya (tam bu─čdaydan)
20 ml su 14 gram tuz
Hamuru 5 dakika yo─čurup
├ťzerine nemli bezle ├Ârt├╝p
1 saat dinlendirdim
Tuzunu ilave edip 10 dakika yo─čurdum
30 dakika da bir 4 kez katlad─▒m
Hava s─▒cak olursa 3 kez katlamak yeterli olur.
Hamuru 2 ye b├Âld├╝m.Katlay─▒p 40 dakika unlanm─▒┼č tezgahta dinlendirdim.
Son katlamay─▒ yap─▒p sepete ald─▒m
1 saat ├╝zeri nemli bezle kapal─▒ tezgahta dinlendi
16 saat buzdolab─▒nda yava┼č yava┼č mayalanmaya devam etti.
240┬░C 30 dakika f─▒r─▒nda ─▒s─▒nm─▒┼č d├Âk├╝m tencerede 30 dakika kapakl─▒
├ťzeri k─▒zarana kadar da a├ž─▒k pi┼čti.
Kavrulmu┼č Arpa unu ┼čart de─čil.Zaten ekme─či kuru yapt─▒.Normal arpa unu daha lezzetli yumu┼čac─▒k yap─▒yor.Kulland─▒─č─▒m i├žin yazmak zorundayd─▒m.
Tad─▒ ├žok g├╝zel ama,f─▒nd─▒─č─▒ms─▒ g├╝zel kokuyor.
Yeni ba┼člayan arkada┼člar bu miktarla 3 ekmek yaparsan─▒z daha ba┼čar─▒l─▒ olur ­čĹŹ
500 gram un dan ekmek yap─▒caksam yan─▒ma 400ml su al─▒r─▒m. Suyun yar─▒s─▒n─▒ ek┼či mayan─▒n i├žine d├Âk├╝p kar─▒┼čt─▒r─▒m.Hamurun ortas─▒na d├Âk├╝p yo─čururum.Kalan suyu da un ald─▒k├ža ilave ediyorum.Elimin alt─▒ndaki hamurun son katlamak i├žin toparlan─▒cak ┼čekilde olmas─▒ laz─▒m. Bu sebeptendir su miktar─▒ hep de─či┼čiyor.Kar─▒┼čt─▒rd─▒─č─▒m unlarda farkl─▒ olunca.. Sizde suyu birden bo┼čaltmay─▒n.
Havalar sizin oralarda baya s─▒cak.
Az ├Ânce yo─čurdu─čum hamuru so─čuk suyla yo─čurdum.Yar─▒n nas─▒l olacak bakal─▒m ;) Huzurlu geceler ­čśç
#sourdough #sourdoughbread #homebaking #food #artisanbread #thebakefeed #eattheworld #delicious #bread #breakfast #breadcatalog #breadbosses #eksimaya #eksimayaliekmek #worldbreadawards #flour #waitrose #mybread #f52grams #feedfeedbaking #organicbread #healthyfood #hereismyfood #lecreuset #realbread #sourdoughclub #tastemadetryouts #midweekbreadboard #berguzarbread #yapyepaylas

Lemon Curd Ice Cream with Mint
Eid Mubarak
Limonlu Kremal─▒ Naneli Dondurma
1 litre tam ya─čl─▒ ke├ži s├╝t├╝ ( istedi─činiz taze s├╝t olur)
100 gram bal
200 gram krema (kayma─č─▒ sevmedim)
1 tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ saf salep
S├╝t,krema ve salepi tencereye al─▒n kaynayana kadar kar─▒┼čt─▒r─▒n.Kaynad─▒ktan sonra k─▒s─▒k ate┼čte koyula┼čana kadar kaynat─▒n.Bu s├╝re salepin kalitesine ba─čl─▒.25-40 dakika s├╝rebilir.
Il─▒y─▒nca buzdolab─▒nda 7 saat so─čutun.
Makinaya koymadan ├Ânce bal─▒ ilave edip kar─▒┼čt─▒r─▒n.
Limon Kremas─▒ i├žin ­čŹő
5 limon suyu ve rendelenmi┼č kabu─ču
200 gram rafine edilmemi┼č ┼čeker
100 gram tuzsuz tereya─č─▒
4 yumurta sar─▒s─▒
Limon suyunu kabu─čunu,tereya─č─▒ ve ┼čekeri ─▒s─▒ya dayan─▒kl─▒ cam kap i├žine al─▒n.─░├ži yar─▒ya kadar kaynayan su dolu tencerenin ├╝zerine oturtun. Cam kap suya de─čmesin.Tereye─č─▒ eriyinceye kadar kar─▒┼čt─▒r─▒n.
Hafif ├ž─▒rpt─▒─č─▒n─▒z yumurta sar─▒lar─▒n─▒ da ilave edip 30 dakika boyunca kar─▒┼čt─▒r─▒n.Koyula┼č─▒p ka┼č─▒─č─▒n arkas─▒na yap─▒┼č─▒ncaya kadar.Limon kremas─▒n─▒ kenara al─▒p so─čuyunca buzdolab─▒na kald─▒r─▒n.
Limon kremas─▒n─▒ haz─▒rlad─▒─č─▒n─▒z kap cam olsun,├želik kap iyi olmuyor.limon asitik oldu─ču i├žin metal tad geliyor.
30 gram taze nane
Naneli isterseniz naneyi biraz limon kremas─▒yla birlikte mutfak robotunda iyice ├žekin.
Bu ┼čekilde bir daha nane ilave etmem,sevmedim.
Ertesi g├╝n so─čumu┼č malzemeleri dondurma makinas─▒nda birle┼čtirin.
Hi├ž buzlanma olmad─▒ Ôťů
Limon kremas─▒n─▒n tarifi @bbcgoodfood dan
─░yi Bayramlar arkada┼člar
#dondurma #eattheworld #delicious #turkishicecream #food #foodstyle #foodphotography #f52grams #eid
#icecream #lemoncurd #homemadeicecream #eeeeeats #lemon #artisanicecream #cuisinarticecreammaker #instegram #feedfeed #berguzarerden #london #gaziantep #berguzaricecream

Maamoul Cookies
Kerebi├ž
Mis gibi G├╝l kokulu ­čî╣
Ayn─▒ tarifi ge├žen y─▒l yapt─▒─č─▒m zaman hamuru harika olmu┼čtu
Bu kez biraz zor ┼čekil verdim.San─▒r─▒m irmikten kaynakland─▒.Ayn─▒ irmi─či ald─▒─č─▒m─▒ zannediyorum
Hamurunda ┼čeker Yok.
─░├žine f─▒st─▒kla birlikte hurma ilave ederseniz ┼čekersiz kerebi├ž yapman─▒z m├╝mk├╝n.Tabi f─▒st─▒k miktar─▒n─▒ azalt─▒n.200 gram hurmay─▒ rondodan ge├žirip f─▒st─▒kla kar─▒┼čt─▒r─▒n.K├╝├ž├╝k toplar yap─▒p Hamurun i├žine yerle┼čtirip kal─▒pla ┼čekil verin
1 kg ince irmik
500 gram tuzsuz tereya─č─▒ oda s─▒cakl─▒─č─▒nda
130 ml G├╝l suyu
25 ml portakal ├ži├že─či suyu
Hepsini kar─▒┼čt─▒r─▒n 10 dakika yo─čurun
En az 8 saat dinlendirin
125 ml s├╝t├╝ irmi─čin ├╝zerine az az d├Âkerek 15-20 dakika yo─čurun
─░├ži i├žin
350 gram d├Âv├╝lm├╝┼č Antep f─▒st─▒─č─▒
200 gram rafine edilmemi┼č ┼čeker #waitrose
3 yemek ka┼č─▒─č─▒ G├╝l suyu
Hepsini kar─▒┼čt─▒r─▒p i├žini haz─▒rlay─▒n.
Hamuru cevizden biraz b├╝y├╝k al─▒p avu├ž i├žinizde a├ž─▒n.F─▒st─▒─č─▒n─▒ koyup kapat─▒p kerebi├ž kal─▒b─▒n─▒za bas─▒p ┼čekil verin.Haz─▒rlad─▒─č─▒n─▒z tepsiye dizin.180┬░C ├Ânceden ─▒s─▒nm─▒┼č f─▒r─▒nda 15 dakika pi┼čirin.kenarlar─▒ hafif k─▒zarmaya ba┼člay─▒nca pi┼čmi┼čtir.
─░sterseniz ilk s─▒cakl─▒─č─▒ ge├žince ├╝zerine pudra ┼čekeri eleyebilirsiniz.
Hava almayan kapta muhafaza edebilirsiniz
#maamoul #cookies #eidcookies #kurabiye #traditional #homemadefood #homebaking #hautecuisines #feedfeed #feedfeedbaking #f52grams #feed #foodstyle #foodphotography #eeeeeats #eattheworld #thebakefeed #bayram #delicious #kerebic

Most Popular Instagram Hashtags