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Barbara Hofer 🌱💁  Easy, homemade, plantbased meals Mostly healthy 🍉🥑🍓, sometimes not 🍫🍪

Oh peaches - I waited for you all winter 🍑😍 because nothing beats warm oatmeal with a juicy, ripe, sweet peach on top of it 👌 best reward after a morning run is coming home and being able to enjoy such a wonderful breakfast 🙏 hope you all have a great day! .
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(Deutsch 👇) Apricot smoothie with chia pudding after a fast(er) 5k run this morning 👌 I love apricots, and since they are in season right now they are cheap and sweet and the best thing ever 🍑😊 I love to eat seasonal - fruit and veggies just taste the best when they don't come from the other end of the planet and you always have something to look forward to when a new season begins 😊 .
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Marillen Smoothie mit China-Pudding - perfekte Abkühlung nach meinen etwas schnelleren 5k heute Morgen 😊👌 ich liebe Marillen und da die gerade Saison haben sind sie billig, süß und einfach das beste überhaupt 🍑😊 regional und saisonal einkaufen ist super, weil man Obst und Gemüse dann essen kann, wenn es gerade am besten schmeckt - ohne lange Transportwege müssen die Produkte auch nicht vollkommen unreif geerntet werden, um die Fahrt zu überstehen (meine stetige Ausnahme: Bananen. Ohne die kann ich irgendwie echt nicht leben 🤔😂)
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(Deutsch 👇)
Would you believe me if I told you this is healthy? 😁🍫💚 Chocolate nicecream bowls with cocoa nibs and some walnuts on top 👌 for the chocolate nicecream just blend 4 frozen bananas and 4 tbsp cocoa powder (and a little bit of water) - that's it! So creamy, so delicious 😍 .
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Man kann ja irgendwie kaum glauben, dass diese schokoladigen Bowls gesund sind 😁🍫💚 Schoko-Nicecream ist bei uns als Frühstück gerade hoch im Rennen - da startet der Tag nämlich gleich super 😉 .
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{Werbung:} ich verwende zur Zeit den Criollo Rohkakao von @nu3_de - damit hat die nicecream auch wirklich Rohkostqualität und er schmeckt auch super 👌
Mit dem Code NU3BARBARA20 könnt ihr bis Ende September noch 20% auf die Eigenmarken (Nu3 und Beavita ) im Nu3 Shop sparen 😊 der Code gilt in DE, AT und CH und kann einmal pro Person eingelöst werden 💜
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(Deutsch 👇)
Eggplant curry 👌 made this a few days ago because we had a lot of eggplants and I was looking for recipes with them - as always I couldn't decide on one so I mixed a few 😁 I roasted the eggplants on my stove (this was all kinds of exciting, but also makes a mess - you can do it in the oven too). While I did that, I fried some onion in a little coconut oil, added garlic, fresh ginger, yellow curry paste, curcuma and cumin. Then comes the peeled eggplant (you have to peel it after roasting) and some tomatoes. Roasted everything a bit, added coconut milk and some chickpeas - done 💜 took me about 30 minutes (not counted: the time I needed to figure out how to properly roast the eggplant 😂). .
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Bei Melanzani (für die deutschen Leser: Aubergine) scheiden sich ja die Geister. Manche hassen sie, manche lieben sie - für mich ist sie ja neben der Tomate der Inbegriff des Sommers ☀️🍆 Melanzani -Tomaten Curry kommt mir also gerade recht 😊 das ungefähre Rezept könnt ihr oben auf englisch lesen, es gibt aber auch unzählige im Internet zu finden. Das aufregendste daran war, die Melanzani auf dem Gasherd zu rösten - es geht aber auch im Ofen, wenn man nachher nicht unbedingt ausgiebig putzen möchte 😉
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(Deutsch 👇) Simple maca nicecream for my post workout breakfast today 🍌💚 (just blend frozen bananas and maca powder - nothing else, and it's so delicious!). Went for a slow 10k run this morning and found these beautiful flowers on the way back home (I didn't eat them - no idea if they are edible 🤔). Hope you have a great start into the week! .
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Maca Nicecream - bestes Frühstück nach dem Laufen 😊 (nur gefrorene Banane und Maca - soooo gut!). Auf dem Heimweg vom Laufen habe ich die süßen Blumen gefunden (gegessen habe ich sie natürlich nicht - keine Ahnung, ob die essbar sind 🤔). Wünsche euch allen einen guten Start in die Woche! 💚
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(Deutsch 👇)
PB&J - fancy version 😁 had this bowl of simple oatmeal with apricot compote and almond butter yesterday before our hike and it was just the best!! Gave me all the energy I needed for the day 😊 I think apricot compote is my new favourite thing! I only used 1 tbsp sugar (usually I would use coconut sugar, but I ran out - so normal, white sugar it was) for this and it still turned out perfect 👌(Just cook the apricots with the sugar and a little bit of water until they are soft). Afterwards I had the best hike in the mountains - they are my happy place ⛰️💚 .
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PB&J - die extravagante Version 😁 Haferbrei mit Marillen Kompott und Mandelmus, das gab's gestern vor dem Wandern. Dafür war es wirklich perfekt, gab genau genug Energie bis zur Hütte 😉 ich glaub, Marillenkompott wird meine neue Sucht. Für die Portion habe ich nur einen EL Zucker genommen (normalerweise würde ich Kokoszucker nehmen, aber der war aus - also musste normaler her halten...) und es war genau richtig 👌
Die Wanderung danach war auch ganz wunderbar, zum ersten Mal diese Sommer waren wir auf einem richtigen Berg - da geht's mir einfach immer am besten ⛰️💚ein paar Impressionen gibt's noch in meiner Story. Ich hoffe, ihr habt ein schönes Wochenende! .
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(Deutsch 👇)
As you can see, I can barely hold my 1 liter smoothie - I am taking this thing with the greens pretty seriously 😂
Here's what's in it: .
1 very ripe banana
1 big apple
3 frozen apricots
1 head of lettuce
1/4 cup coconut milk
Juice of 1/2 lemon
Cold water .
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Sipping on this now and thinking about what to do today - I have a day off and zero plans, that didn't happen in a long time 😉😂
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Wie ihr sehen könnt nehme ich das mit dem Grünzeug ziemlich ernst - ich kann meinen 1-Liter Smoothie kaum halten 😂 heute war ich mutig und es kam ein ganzer Salatkopf rein. Jetzt werde ich mich dann langsam an dünkleres grünes Gemüse ran tasten 😊
Jetzt trinke ich das erst Mal (für die nächste halbe Stunde wahrscheinlich - das ist echt viel 😂🍀🌱) und überlege, was ich heute noch so mache - ich hab nämlich frei und keine Pläne. Das ist schon sehr lang nicht mehr passiert 😉😂
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(Deutsch 👇) Lazy vegan lunch 😊 buckwheat bread with hummus and avodado (and tomatoes of course). You don't have to cook complicated meals to eat healthy (or vegan)! .
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Veganes Mittagessen für Faule: Buchweizenbrot mit Hummus, Avocado und Tomate 😊 Man muss ja nicht immer groß aufkochen und Stunden in der Küche stehen, um gesund (oder vegan!) zu essen 💚🌿
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(Deutsch 👇) Maca-almond nicecream 😍
You need:
2 frozen bananas
1 tbsp maca powder
1 tbsp almond butter
1/4 cup coconut milk
Blend everything in a high speed blender and enjoy 💚 (the coconut milk and the almond butter make this one extra creamy 👌) .
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Maca-Mandel nicecream 😍 super cremig durch die Kokosmilch und das Mandelmus 👌 getoppt mit Brombeeren, Gojibeeren, Kakaonibs und noch mehr Mandelmus, weil halt einfach super gut 😉 ich hoffe ihr habt alle einen tollen Tag! {Werbung} das weiße Mandelmus habe ich von @nu3_de - ich hab jetzt alle Nussmuse (ist das ein Wort? 🤔) dort durchprobiert und alle sind super 👌 ihr könnt mit dem Code NU3BARBARA20 20% auf die beiden Eigenmarken (Nu3 und Beavita) sparen 😊 .
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(Deutsch 👇) I already told you that I am on a mission to eat more greens 🌱🌿☘️ So I eat a lot more green smoothies lately and I tried some combinations - I think the key to good green smoothies is the consistency. They have to be very creamy for me to like them, so I either ad coconut milk or some of my homemade cashew milk (which is the bomb - I think I'll never buy some again). Whole cashews or peanut butter also work well 😊 this one has: .
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-2 ripe bananas -2 hands full salad -about 1/4 cup cashew milk - 1tsp peanut butter - some ice cubes
Topped it with frozen berries and dried mulberries 👌 (which are my favourite topping for everything at the moment) .
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Ich habe euch ja schon erzählt, dass ich mehr Grünzeug essen will - also gibts bei mir jetzt regelmäßig grüne Smoothies 🌿🌱☘️💚 ich hab verschiedene ausprobiert und bin zu dem Schluss gekommen, dass die Konsistenz für mich das A und O ist - suoer cremig müssen sie schon sein 😉 ich gebe also meistens Kokosmilch oder selbstgemachte Cashew Milch rein (die ist sowieso der Hammer - ich glaub, ich kauf nie wieder welche!). Ganze Cashews oder Erdnussbutter funktionieren aber auch gut 😊 macht ihr euch regelmäßig grüne Smoothies oder seit ihr eher Team nur Obst?
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(Deutsch ⬇️) Post-run oats are the best thing 💚 Chocolate protein oatmeal with banana, berries, cocoa nibs and some dried mulberries 👌
I love to run home from work (especially if I have an early shift like today). It actually saves me time, because I would sit longer in the bus and on the subway than it takes me to run 😊 and I wouldn't do something productive on the way 🙄 are you more a morning-sport person or do you train in the evening?
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Frühstück schmeckt nach dem Sport einfach noch Mal besser 😊 Schokoladen Haferbrei mit Banane, TK Beeren, Kakao Nibs und getrockneten Maulbeeren 👌
Ich laufe total gerne von der Arbeit heim (besonders nach dem Frühdienst). Das spart mir sogar Zeit, da ich laufend schneller bin als mit Bus und Ubahn 😊 seit ihr eher Morgen- oder Abendsportler? .
{ Werbung:} Die Kakaonibs und die Maulbeeren sind von @nu3_de
(Ehrlich die besten Maulbeeren, die ich je hatte!) - ihr könnt mit dem Code NU3BARBARA20 20% auf die Eigenmarken (Nu3 und Beavita) sparen 😊 der Code gilt einmal pro Person, kann in Österreich, der Schweiz und in Deutschland eingelöst werden und gilt bis zum 30.09. 🤘
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#throwback to this awesome rhubarb cake I made a while ago (the recipe is by @greenysherry - it's super easy and so, so delicious!) 😍💚 I would love a piece of cake right now, but my boyfriend is currently making chocolate nicecream for dinner - so that's not to bad 😉🍌 .
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Ich sitze grad so am Sofa und schau meine Galerie durch - und bekomm sofort Lust auf Rhabarber-Kuchen, wenn ich mir das Bild hier anschaue 😍💚 (das Rezept ist von @greenysherry - super lecker und ganz einfach!). Rhabarber Saison ist schon aus, Kuchen hab ich auch keinen - aber dafür macht mein Freund gerade Nicecream, was auch nicht schlecht ist 😉🍌
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