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Azúcar Ledesma  Instagram oficial de Azúcar Ledesma. Descubrí recetas, tips y todo lo que tenés que saber sobre la dulzura.

http://www.azucarledesma.com/

Sorprendé a papá con un dulce abrazo y también con un dulce de leche casero, @silvaldemoros nos cuenta su receta #FelizdíadelPadre

Ingredientes:

300 ml LECHE
800 grs AZÚCAR LEDESMA
1/2 cdita(s) BICARBONATO
1 unidad(es) CHAUCHA DE VAINILLA

Preparación:
En una olla grande poner en el fondo un plato de postre o café dado vuelta. Volcar la leche, agregar el azúcar, la chaucha cortada al medio por todo lo largo, mezclar y dejar hervir a fuego suave, revolviendo de tanto en tanto con cuchara de madera.
Cuando la mezcla comience a tomar color, espolvorear el bicarbonato, remover y seguir cocinando.

Una vez que espese, sacar una cucharada del dulce, volcarlo sobre un plato, dejar bajar la temperatura y verificar el punto de la preparación: si no corre o se esparce, sino que mantiene su consistencia, está listo.

Retirar la olla del fuego y poner la base de la olla en contacto con agua con hielo (baño María invertido) para que el dulce baje su temperatura lo más rápido posible.

Sacar la chaucha de vainilla, remover, retirar la olla del baño y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Luego rellenar con el dulce frascos esterilizados y conservar en heladera.

Un mojito para cortar la semana porrr favoooor! 💁🍹@silvaldemoros te enseña la receta 😉

Ingredientes:

30 ml ron
30 ml jugo de limón
2 cda(s) azúcar
4 unidad(es) hojas menta fresca
30 ml soda

Preparación:
Combinar el jugo de limón, la menta y el azúcar en el vaso y revolver. Agregue el hielo, el ron y luego completar con soda. Revolver bien.

Entretenido, sencillo y fácil de hacer @silvaldemoros te da el secreto para preparar unos divertidos cupcakes con caritas de piratas.
Ingredientes:

75 g de manteca pomada
100 g de Azúcar Ledesma
4 huevos
75 g de harina 0000
25 g de cacao amargo
½ cucharadita de polvo de hornear
C/n de fondant para decorar
C/n de glasé real para decorar

Preparación:

Batir la manteca con el Azúcar Ledesma a blanco con batidora eléctrica. Agregar los huevos uno a uno. Tamizar los ingredientes secos y agregar poco a poco a la preparación anterior en forma envolvente. Colocar los pirotines dentro de pequeños moldes individuales para que los contenga y no se abran en la cocción. Rellenar hasta las tres cuartas partes. Cocinar en horno precalentado a 180°C. entre 10 a 15 minutos o hasta que estén cocidos (esto lo podés saber introduciendo un palillo de madera el cual debe salir seco). Enfriar y decorar con fondant de colores previamente estirado y recortado para formar las distintas partes de la carita del pirata. Terminar los detalles con glasé real de color.

Glasé real

Ingredientes:

2 claras de huevo
2 cucharaditas de jugo de limón
330 g de azúcar impalpable
½ cucharadita de colorante fucsia apto para alimentos

Preparación del glasé:

Batir las claras de huevo a punto de nieve junto con el jugo de limón. Añadir el azúcar poco a poco y batir hasta lograr el punto del glaseado. Incorporar el colorante fucsia, mezclar muy bien hasta obtener un color bien intenso.

El viernes está para preparar un clásico de clásicos ;) @silvaldemoros nos da la receta del Rogel de Cacao 🎂😍 Ingredientes para la masa:

6 yemas
1 pizca de sal
50 g de manteca pomada
160 g de harina 0000
40 g de cacao

Ingredientes para el merengue suizo:

6 claras
360 g de Azúcar Ledesma

Ingredientes para el armado:

1 kg de dulce de leche repostero

Preparación de la masa:

Mezclar las yemas con una pizca de sal.
Incorporar la manteca pomada.
Agregar la harina y el cacao previamente tamizados.
Integrar hasta obtener una masa.
Tapar la masa con papel film y dejar reposar unos minutos en la heladera.
Luego, estirarla a ½ cm de espesor y cortar discos de 24 cm de diámetro o del tamaño deseado.
Pinchar los discos con tenedor y dejar en reposo por unos minutos.
Cocinar en el horno precalentado a 120°C sin que lleguen a dorarse.

Preparación del merengue suizo:

Poner las claras en un recipiente resistente al calor, incorporar la mitad del Azúcar Ledesma y poner a baño de María sin que el agua llegue a ebullición, cuidando que el recipiente no esté en contacto con el agua.
Con una batidora eléctrica batir hasta que comience a espumar y en ese momento colocar el resto del Azúcar Ledesma en forma de lluvia sin dejar de batir, hasta que la preparación comience a tener un poco de consistencia, en ese momento retirar del fuego y seguir batiendo hasta que el recipiente este frío y la preparación bien consistente y brillosa.

Armado:

Rellenar entre disco y disco con dulce de leche repostero. Decorar con copos de merengue suizo.

Un postre de lujo para una cena especial @silvaldemoros nos enseña la receta de una Granita de frutillas, menta y jengibre con yogurt ¡se prepara sí o sí ;)! Ingredientes: 
200 g de Azúcar Ledesma 
200 cc de agua 
700 g de frutillas
 1 cucharada de hojas de menta fresca
½ cucharadita de jengibre  Ralladura de 1 limón 
1 cucharada de jugo de limón 
Hojas de menta fresca para decorar
Yogur para acompañar  Preparación:
Preparar el almíbar, colocando el Azúcar Ledesma y el agua en una cacerola pequeña. Llevar a fuego y cocinar hasta que tome punto liviano de almíbar. Enfriar y reservar.
Colocar las frutillas, la menta, el jengibre, la ralladura y el jugo de limón en el vaso de la licuadora junto al almíbar frío. Licuar muy bien, verter en una fuente plana y llevar al freezer.
A la hora o cuando esté sólido, retirar y raspar con un tenedor para obtener un granizado. Volver a llevar al freezer y luego de 30 minutos reiterar el mismo procedimiento. Conservar en un recipiente hermético en el congelador.
Servir con una base de yogur. Decorar con menta fresca.

Una salsa para quedar siempre bien y acompañar las pastas gracias a @silvaldemoros ;) Ingredientes:
1kg de tomates perita sin piel y sin semillas, cubeteados
Aceita de oliva
1 diente de ajo picado
1 zanahoria pequeña picada
1 cebolla pequeña picada
1 tallo de apio picado
1 cucharada de azúcar Ledesma
Sal y pimienta
5 hojas de albahaca fresca
Preparación:
Calentar el aceite de oliva en una cacerola e incorporar todas las verduras. Cocinar a fuego bajo hasta que estén tiernas. Incorporar el tomate cubeteado sin piel y sin semillas. Espolvorear con azúcar Ledesma para neutralizar la acidez del tomate. Mezclar, salpimentar y cocinar por 30 minutos. Incorporar la albahaca cortada en juliana.
Se puede filtrar con un tamiz y descartar los vegetales o bien procesar todos los ingredientes de la salsa hasta obtener una textura lisa.
#salsa #pomodoro #somosLedesma #Ledesma #food #instafood #ig #argentina

Acompañá tus pelis favoritas con este praliné de almendras que hicimos con @silvaldemoros

Ingredientes:
300 g de Azúcar Ledesma
200 g de almendras
Preparación para pelar las almendras:
Colocar las almendras en agua hirviendo aproximadamente por 1 minuto. Retirar, escurrir y frotar la piel para que se desprenda.
Preparación del praliné:
Colocar las almendras peladas sobre una placa para horno y secar por 5 minutos a 150ºC, o hasta que queden crocantes cuidando que no se quemen. Enfriar y reservar.

Preparación del caramelo y praliné:
Colocar el Azúcar Ledesma en una sartén antiadherente y cocinar a fuego bajo sin remover hasta formar un caramelo claro. Incorporar las almendras, mezclar y volcar sobre una bandeja aceitada o sobre una lámina antiadherente. Enfriar y procesar.

La mejor receta para celebrar este día. ¡¡Viva la Patria!! #PastelitosDeBatata de la mano de @silvaldemoros
Ingredientes para la masa de hojaldre:
700 g de harina 0000
17 g de sal
310 cc de agua 
140 g de grasa derretida 
120 g de manteca blanda 
C/n de almidón de maíz para espolvorear
Ingredientes para el almíbar para bañar:
300 g de Azúcar Ledesma
150 cc de agua
50 g de miel
Preparación:
Hacer una corona de harina sobre la mesada y colocar la sal sobre la harina. En el centro, colocar el agua y la grasa derretida. Integrar y amasar.
Estirar la masa con palote y darle forma rectangular. Estirar hasta medio centímetro de espesor. Untar la superficie con un poco de la manteca blanda y espolvorear con almidón de maíz. Doblar en 3 partes, una sobre la otra. Cubrir la masa con papel film y refrigerar por 1 hora.
Retirar de la heladera, espolvorear la mesada con harina, apoyar la masa y estirar con un palote formando nuevamente un rectángulo. Volver a untar la superficie con manteca blanda, espolvorear nuevamente con almidón de maíz y, esta vez, doblar en 4 partes, una sobre la otra. Refrigerar. Repetir una vez más el procedimiento de estirado, untar con manteca y espolvorear con almidón de maíz, haciendo el último doblez en 3 partes como la primera vez.
Refrigerar 1 hora más. Retirar de la heladera, estirar a 3 mm de espesor y cortar cuadrados de 8 x 8 cm.
Sobre un cuadrado de masa, colocar en el centro un cubo de dulce de batata de 2 cm x 2cm. Pintar con agua alrededor del dulce, cubrir con la otra tapa y apretar las dos masas para sellar alrededor del dulce. Darle la forma de pastelito y refrigerar antes de cocinar.
Freír en dos baños de fritura: el primero, a una temperatura entre 120ºC y 140ºC para que se abran las hojas del hojaldre y, luego, a 180ºC para terminar de dorar y cocinar.
Bañar con almíbar.

Preparación del almíbar:
Colocar todos los ingredientes en una cacerola pequeña y llevar a hervor. Bajar el fuego, cocinar durante 5 minutos y enfriar.
Si el pastelito está caliente, bañar con el almíbar frío. Si el pastelito está frío, bañar con el almíbar caliente.

Hoy te enseñamos a hacer junto a @silvaldemoros unos ricos pickles de remolacha! Atenti que son increíbles.

Ingredientes 
600 g de remolachas pequeñas sin su piel cortadas en finas rodajas 
Sal  500 cc de agua 
500 cc de vinagre de alcohol 
5 cucharadas de Azúcar Ledesma 
2 hojas de laurel pequeñas 
1 cucharadita de granos de pimienta negra 
1 cucharadita de semillas de mostaza 
1 cucharadita de semillas de coriandro  Preparación:
Cubrir las remolachas cortadas con sal y dejar reposar durante 30 minutos. Enjuagar y colocar en frascos esterilizados.
Llevar a hervor el agua y el vinagre junto al Azúcar Ledesma, el laurel, los granos de pimienta, las semillas de mostaza y de coriandro.
Rellenar los frascos con la preparación del vinagre caliente hasta cubrir.
Dejar enfriar y tapar. Refrigerar.
Notas:
Esta misma preparación puede hacerse con cualquier otro vegetal, excepto la berenjena.

Si los vegetales no se cortan muy delgados, puede cocinarse en agua hirviendo por 5 minutos para que queden más tiernos.

Con esta receta vas a dejar a todos sorprendidos! Ideal para una picada con amigas este finde. Focaccia de Zapallo de la mano de @silvaldemoros 
Ingredientes:

1 kg de harina
20 g de sal
50 g de levadura fresca
1 cucharada de Azúcar Ledesma
50 cc de aceite de oliva
300 cc de agua
300 g de puré de zapallo cocido al horno con oliva, ajo y romero fresco

Preparación del puré de zapallo:

En una placa, colocar una calabaza partida al medio sin semillas y rociar con aceite de oliva. Disponer unos dientes de ajo aplastados con su piel, romero fresco y salpimentar. Hornear a 190º C. Hacer un puré.

Preparación de la focaccia:

En un bol, mezclar la harina con la sal. Hacer un hueco en el centro y colocar la levadura fresca, la cucharada de Azúcar Ledesma y el aceite de oliva. Mezclar, incorporar el puré de zapallo con la mitad del agua e integrar. Incorporar el resto del agua y seguir integrando hasta unir sin amasar.

Colocar la masa en una asadera o placa rectangular espolvoreada con harina. Tapar y cocinar a fuego medio/bajo aproximadamente 45 a 60 minutos o cuando, al introducir un palillo, este salga seco. Retirar del horno. Enfriar y desmoldar.

Hoy te recomendamos junto a @silvaldemoros una ensalada súper rica, fácil y liviana ;) Ensalada blushing pumpking.
Ingredientes para la ensalada:
500 g de mix de hojas verdes (hojas tiernas de remolacha, lechuga, rúcula)
10 cucharadas de calabaza asada
120 g de queso camembert en fetas
50 g de nueces caramelizadas partidas
50 g de semillas de girasol
Para aderezar, aceite de oliva, aceto balsámico y sal
Ingredientes para la calabaza asada:
½ calabaza
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
3 dientes de ajo con su piel
3 ramitas de romero fresco
½ cucharada de Azúcar Ledesma
Ingredientes de las nueces caramelizadas:
3 cucharadas de Azúcar Ledesma
2 cucharadas de agua
½ cucharada de manteca
120 g de nueces
Preparación de la calabaza asada:
Retirar las semillas de la calabaza. Acomodar sobre una placa para horno, salpimentar y espolvorear el Azúcar Ledesma. Colocar los dientes de ajo aplastados con su piel, la ramitas de romero fresco y rociar con aceite de oliva.
Cocinar en el horno precalentado a una temperatura de 180°C.
Extraer cucharadas de calabaza asada. Reservar.
Preparación de las nueces caramelizadas:
En un reciente, colocar el Azúcar Ledesma junto con el agua. Llevar al fuego a una temperatura muy baja, hasta que la preparación comience a espesar y que tome color a caramelo claro. Incorporar la manteca y mover la preparación hasta que quede todo integrado. Una vez que el caramelo esté listo, introducir las nueces peladas. Volcar el caramelo con las nueces sobre un papel antiadherente o sobre la mesada aceitada. Dejar enfriar y picar.
Preparación de la ensalada:
Colocar en un bol el mix de hojas verdes, colocar las cucharadas de calabaza asada, las fetas de queso camembert, las nueces caramelizadas y las semillas de girasol. Aderezar.

Guardá bien esta receta para cuando invites a alguien especial a casa. Hacenos caso y vas a quedar como lo más de lo más ;) Confitura de cebolla con camembert grillado de la mano de @silvaldemoros

Ingredientes:
1 queso camembert
600 g de cebolla morada cortada en trozos pequeños (no picada)
A
ceite
Sal 
Pimienta 
50 cc de vino malbec 
200 g de Azúcar Ledesma
Preparación de las cebollas caramelizadas:
En una cacerola mediana, calentar el aceite e incorporar las cebollas, salpimentar y cocinar a fuego bajo hasta que estén tiernas y transparentes. Incorporar el vino, dejar evaporar el alcohol unos segundos y agregar el Azúcar Ledesma. Seguir cocinando a fuego muy bajo hasta que los cristales de azúcar se disuelvan y comiencen a caramelizarse. Debe quedar con textura parecida a un dulce.

Preparación del camembert grillado:
Calentar una grilla, rociar con aceite, apoyar el queso camembert y grillar de ambos lados, salpimentar. Servir junto a las cebollas caramelizadas.
Nota:
Las cebollas caramelizadas también acompañan muy bien con carnes y ensaladas.

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