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Azúcar Ledesma  Instagram oficial de Azúcar Ledesma. Descubrí recetas, tips y todo lo que tenés que saber sobre la dulzura.

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Te tiramos un plan para el finde: amigas y macarons de limón ¿qué tul? -  Receta de la genia de @silvaldemoros
Ingredientes:

188 g de polvo de almendras

188 g de azúcar impalpable

170 g de claras de huevo (aproximadamente, unas 6)

170 g de Azúcar Ledesma

1 pizca de cremor tártaro

Colorante en pasta amarillo

Esencia de limón a gusto
Preparación:

Procesar el polvo de almendras junto con el azúcar impalpable y tamizar. Reservar.

Hacer un merengue suizo colocando las claras y el Azúcar Ledesma en un bol a baño María, llevar a entibiar batiendo enérgicamente hasta que se disuelvan los cristales de azúcar y comience a espumar. Retirar del fuego y seguir batiendo hasta que se forme un merengue brillante y firme, y la temperatura del bol no esté caliente.
Añadir el colorante y la esencia. Seguir batiendo.
Cuando el color esté homogéneo, agregar la mezcla de polvo de almendras y el azúcar impalpable tamizado, en tres tandas.
Mezclar hasta que la masa quede fluida. Colocar la preparación en una manga con pico liso.
Sobre un papel antiadherente apoyado en una placa, colocar porciones de la preparación como si fueran botones de 3 cm de diámetro. Si queda un piquito en el centro, bajar con suavidad apoyando un dedo, apenas húmedo. Dejar secar a temperatura ambiente en lugar seco.
Hornear: en horno tradicional, a 180ºC por 7 minutos; en horno convector, a 140ºC entre 10 a 12 minutos. Retirar del horno. Enfriar y rellenar con crema de limón.
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Pan casero para tener a mano cuando te dan ganas de hacerte unos sandwichitos porque tenés fiaca de cocinar 😜 @silvaldemoros -
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Hora de poner en uso esas vainillas que hicimos el viernes! :) Un rico Tiramisù junto a @silvaldemoros
Ingredientes:

5 yemas

100 g de Azúcar Ledesma

40 cc de agua

6 g de gelatina sin sabor, hidratada con 40 cc de agua

375 g de queso mascarpone

250 cc de crema de leche

375 g de vainillas

250 cc de almíbar de café

C/n de cacao en polvo para cubrir

Preparación:

Colocar en un bol las yemas, el Azúcar Ledesma y el agua. Colocar el bol a baño María y batir hasta que quede una preparación espumosa y cremosa como un sabayón. Cuando llegue a 85ºC, retirar del fuego y seguir batiendo con batidora eléctrica. Incorporar la gelatina hidratada y tibia, y batir. Reservar.

En otro bol, ablandar el mascarpone e incorporar la crema batida a medio punto. Mezclar. Incorporar el batido de yemas e integrar muy bien.

Sumergir las vainillas en el almíbar de café. Acomodar una parte de las vainillas en los laterales del recipiente de vidrio y el resto en el fondo. Colocar la mitad del sabayón. Cubrir con otra parte de vainillas embebidas en el almíbar y terminar de cubrir con la otra parte del sabayón.

Espolvorear con cacao amargo hasta cubrir.

Decorar con chocolate o granos de café.
Nota:

Sumergir las vainillas en el almíbar y retirar rápidamente para que no se desarmen al momento de armar.

Preparación del almíbar de café:

En una cacerola pequeña, colocar la misma cantidad de agua y de Azúcar Ledesma. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar hasta el punto del almíbar liviano. Incorporar una cucharadita de café instantáneo. Mezclar y enfriar.
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Refuerzo chocolatoso para el finde #ChocolatePots de la mano de @silvaldemoros

Ingredientes:

300 g de chocolate

50 g de manteca

5 yemas

6 cucharadas de Azúcar Ledesma

1 cucharada de Brandy

50 g de harina 0000 tamizada

5 claras batidas a nieve

Preparación:

Fundir la manteca con el chocolate a baño María. Mezclar.

Batir a blanco las yemas con el Azúcar Ledesma e incorporar a la preparación de la manteca y el chocolate. Mezclar e incorporar el Brandy. Integrar.

Agregar la harina tamizada poco a poco e incorporar las claras a punto de nieve con movimientos envolventes .

Enmantecar y enharinar los moldes individuales. Refrigerarlos, vacíos, por 30 minutos.

Rellenar los moldes con la preparación.

Hornear a 180ºC por 10 minutos o hasta que los bordes se desprendan del molde. -
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Una cake que no tiene vergüenza a nada en este miercoles nudista #NudeCake @silvaldemoros
Ingredientes:
1 bizcochuelo cortado en 3 discos
750 cc de crema chantilly
500 g de mix de frutos rojos
½ taza de vino Oporto

Ingredientes para el bizcochuelo:
8 huevos
240 g de Azúcar Ledesma
1 cda. de esencia de vainilla
240 g de harina 0000

Preparación del bizcochuelo:
Precalentar el horno a 180ºC.
Colocar los huevos y el Azúcar Ledesma en un bol metálico. Llevar a baño María y batir hasta llegar a 40ºC (apenas tibio).
Retirar del calor, perfumar con la esencia de vainilla y batir con batidora eléctrica hasta alcanzar punto letra. Debe quedar una preparación espumosa, cremosa y que, al levantar el batidor, quede sostenida.
Tamizar la harina e incorporarla al batido mezclando con espátula en forma suave y envolvente.
Volcar en un molde redondo de 26 cm de diámetro y 5 cm de alto, enmantecado y enharinado.
Hornear a 180ºC de 30 a 35 minutos. El bizcochuelo está listo cuando comienza a despegarse de las paredes del molde o cuando, al insertar un palillo de madera en el centro, sale sin masa adherida.
Retirar del horno y dejar reposar por 5 minutos. Invertir sobre una rejilla y desmoldar.
Cortar en 3 discos.

Nota:
Preferentemente antes de cortar el bizcochuelo, dejar estacionar unas horas o de un día para otro para que no se rompa al cortarlo.

Armado y presentación:
Apoyar sobre un plato un disco de bizcochuelo. Pincelar con el vino Oporto. Cubrir con la crema chantilly. Esparcir en el centro frutos rojos.
Colocar otro disco de bizcochuelo y repetir el procedimiento anterior. Terminar la superficie de la torta con crema y una buena cantidad de frutos rojos.
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Simples, deliciosos e ideales como acompañamiento #TomatesConfitados hechos junto a @silvaldemoros

Ingredientes:

1 kg de tomates perita
1 cucharada de Azúcar Ledesma
C/n de ramitas de romero fresco
Sal
Pimienta
5 dientes de ajo con su piel
70 cc de aceite de oliva

Preparación:

Cortar los tomates peritas a la mitad y a lo largo.
Acomodar en una placa para horno los tomates partidos. Espolvorear con Azúcar Ledesma. Salpimentar. Colocar sobre los tomates el romero fresco y esparcir los dientes de ajo aplastados con su piel. Rociar con aceite de oliva.
Hornear a fuego muy bajo, aproximadamente por 1 hora, o hasta que estén tiernos, cocidos y jugosos.
Retirar, dejar enfriar y conservar en la heladera hasta una semana.
También pueden conservarse por más tiempo, en frascos, teniendo la precaución de que estén cubiertos con aceite.

Nota:

Ideal para acompañar un rico asado, ensaladas, pescados, pollos y sándwiches.
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En el #DiaInternacionalDelBeso sorprendé a esa persona tan especial para vos con un beso inesperado y lleno de dulzura -
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Ya tenemos los huevos de pascua pero nos falta otro clásico ¡la famosa rosca de pascua! - @silvaldemoros Ingredientes del fermento:

500 g de harina 0000

250 cc de leche

75 g de levadura fresca

Ingredientes de la masa:

750 g de harina 0000

240 g de Azúcar Ledesma

1 pizca de sal fina

250 g de manteca pomada

5 huevos

2 yemas grandes

35 cc de coñac

1 cda. de agua de azahar

1 huevo para pintar

Almíbar para pincelar

C/n de crema pastelera, frutas confitadas y azúcar granulada para decorar

Preparación del fermento:

Mezclar la harina, la leche y la levadura. Dejar fermentar hasta que doble su volumen.

Preparación  de la masa:

Tamizar
los ingredientes secos y hacer una corona sobre la mesada. Colocar en
el centro el resto de los ingredientes más el fermento leudado. Integrar
junto con la harina. Amasar hasta lograr una masa suave y lisa. Tapar y
dejar leudar el doble de su volumen.

Desgasificar.
Dividir la masa en porciones de 500 gramos aproximadamente y formar un
bollo con cada una. Dejar reposar 15 minutos.

A cada bollo hacerle un hueco en el centro, levantar e ir agrandando el diámetro del centro de la rosca.

Colocar
cada rosca en una placa enmantecada. Aplastar apenas con las manos.
Dejar leudar por 30 minutos más o hasta que doble su volumen. Pintar con
huevo batido. Dejar orear unos minutos. Decorar con crema pastelera y
las frutas confitadas a elección.

Hornear a 180ºC por 35 a 40 minutos. Retirar del horno. Pintar con almíbar.
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Algo que no puede faltarte este finde #HuevosDePascua
Ingredientes
150 g de manteca
150 g de azúcar Ledesma
170 g de chocolate en barra
170 g de almendras molidas
4 cucharadas de nutella
6 huevos
1 pizca de sal
Preparación:
Precalentar el horno a 180°C (moderado). Derretir el chocolate y la manteca por intervalos de 30 segundos, mezclando bien luego de cada intervalo. Agregar las almendras y mezlcar bien. Dejar enfriar.
En un bowl aparte, batir las yemas con el azúcar hasta que esté bien cremoso. Agregar el chocolate en forma gradual y envolvente.
En otro bowl, batir las claras a nieve con una pizca de sal. Incorporarlas en forma envolvente a la preparación de chocolate, y luego verter sobre los moldes de huevos.
Dejar que se asiente el chocolate durante por lo menos 30 minutos antes de desmoldar.
Untar la parte lisa con nutella y pegar las dos mitades de huevo juntas. Decorar con granas y glacé real. -
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Nada más rico que lo hecho en casa y con nuestras propias manos @silvaldemoros 😋
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Arrancamos la semana con una receta de @silvaldemoros para las que son fan de la crema pastelera como nosotras 😍

Ingredientes de la masa:
250 g de harina 0000
 100 g de Azúcar Ledesma
 150 g de manteca cortada en cubos bien fría
 1 huevo
Ingredientes de la crema pastelera:
500 cc de leche
 125 g de Azúcar Ledesma
 6 yemas de huevo
 80 g de almidón de maíz
 Unas gotitas de esencia de vainilla
 500 g de arándanos frescos  C/n de menta para decorar
Preparación de la masa:
Precalentar el horno a 180°C.
En una procesadora, incorporar la harina junto al Azúcar Ledesma y la manteca bien fría. Procesar hasta obtener un arenado. Incorporar el huevo y procesar hasta que se forme la masa. Retirar, envolver en filmy refrigerar por 30 minutos.
Espolvorear la mesada con harina, apoyar la masa y estirar con palote.
Forrar un molde desmontable de 26 cm de diámetro. Refrigerar por 30 minutos.
Pinchar la masa en el molde con un tenedor. Hornear la masa en la tartera bien fría y cocinar en el horno durante 15 a 20 minutos. Retirar y enfriar.
Preparación de la crema pastelera:
Llevar a ebullición la leche con la mitad del Azúcar Ledesma.
Batir las yemas con la otra mitad del Azúcar Ledesma y el almidón de maíz.
Incorporar la mitad de la leche tibia al batido de yemas y mezclar.
Mantener en el fuego la otra mitad de la leche a punto de ebullición e incorporar la preparación anterior. Mezclar e incorporar la esencia de vainilla. Llevar a hervor. Retirar del fuego y entibiar.
Nota:
La crema pastelera se puede conservar en la heladera durante 2 días cubierta con film para que no se seque. El film debe estar en contacto con la preparación.
Armado:
Colocar la crema pastelera tibia en la tarta cocida. Refrigerar hasta que tome cuerpo. Colocar los arándanos y decorar con menta.
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