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Azúcar Ledesma  Instagram oficial de Azúcar Ledesma. Descubrí recetas, tips y todo lo que tenés que saber sobre la dulzura.

http://www.azucarledesma.com/

Una buena excusa para combinar las frutas y el vino es la receta de @silvaldemoros que nos trae unas peras al malbec 😍

Ingredientes:

8 peras medianas
1 litro de vino Malbec
1 chaucha de vainilla o 1 cucharadita de esencia de vainilla
2 ramitas de canela
Cáscaras de media naranja
300 g de Azúcar Ledesma
Menta para decorar a gusto
C/n de helado de crema para acompañar

Preparación:

Poner en una cacerola, el vino, la vainilla, la canela, las cascaritas de naranjas y el Azúcar Ledesma.
Hacer hervir a fuego suave hasta que suelte unos minutos de hervor.
Mientras tanto pelar las peras y dejarles los cabitos.
Poner las peras en el vino de forma que queden paradas; para esto el recipiente debe ser del tamaño apropiado acorde a la cantidad de peras.
Cocinarlas durante 20 minutos o hasta que estén tiernas pero no blandas.
Dejarlas enfriar en el vino.
Retirar las peras de la cacerola una vez que están frías y presentarlas en una fuente.
Reducir el líquido de cocción hasta darle consistencia de almíbar espeso. Dejar enfriar y rociar sobre las peras.
Decorar con menta y acompañar con helado de crema. ---- #argentina #argentinaig #buenosaires #buenosairesig #cocina #foodporn #foodie #comida #comidacasera #receta #comidareal #foodpic #wine #vino #peras #frutas #postre #dulce #dulzura #azucar #gourmet #foodstyling

Difícil de pronunciarlo pero fácil de hacerlo ;) @silvaldemoros nos cuenta cómo preparar una riquísima Créme brûlée sin TACC

Rendimiento 6 porciones
Dificultad baja

Ingredientes:

700 cc de crema de leche
200 cc de leche
8 yemas
200 g de Azúcar Ledesma
Azúcar impalpable para espolvorear

Preparación:

Hervir la crema junto con la leche.
En un bol, batir las yemas con el Azúcar Ledesma.
Agregar la leche y la crema hirviendo de a poco.
Pasar el batido por un colador fino y colocarlo en moldes para Créme brûlée o cazuelitas de 10 cm de diámetro por 3 cm de alto, que toleren la cocción en el horno.
Tapar con papel de aluminio para que no se forme una capa seca y cocinar en baño María a 150ºC por 1 hora aproximadamente.
Dejar enfriar.
Antes de servir, espolvorear con azúcar impalpable y quemar con soplete o plancha de hierro caliente para caramelizar.

Nota: Todos los productos a utilizar deben ser aptos para celíacos.

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¡La combinación perfecta existe! Cake pop con chocolate y dulce de leche. Hecho por nuestra amiga @silvaldemoros
Ingredientes del relleno:
500 g de bizcochuelo de chocolate
250 g de dulce de leche
Ingredientes para la cubierta:
200 g de glasé real color fucsia
250 g de Azúcar Ledesma color fucsia
Preparación:
Romper el bizcochuelo hasta que queden solo migas de chocolate, incorporar el dulce de leche y mezclar muy bien. Hacer pequeñas esferas bien compactas, acomodar en un plato, colocarles un palillo y refrigerar por 1 hora. Retirar de la heladera y bañar con el glasé real color fucsia. Dejar secar unos minutos, no deben secarse completamente, pasar por el azúcar de color fucsia y dejar secar.
Glasé real
Ingredientes:
2 claras de huevo
2 cucharaditas de jugo de limón
330 g de azúcar impalpable
½ cucharadita de colorante fucsia apto para alimentos
Preparación del glasé:
Batir las claras de huevo a punto de nieve junto con el jugo de limón. Añadir el azúcar poco a poco y batir hasta lograr el punto del glaseado. Incorporar el colorante fucsia, mezclar muy bien hasta obtener un color bien intenso.
Azúcar de color fucsia
Ingredientes:
250 g de Azúcar Ledesma
C/n de colorante fucsia apto para alimentos
Preparación del azúcar de colores:
Colocar en un bol el Azúcar Ledesma e incorporar el colorante, mezclar hasta lograr el color deseado. Colocar en un plato y dejar secar.

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Feliz día a las personas que transmiten su amor y cariño a través de la comida 💝

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Te damos un spoiler de tu próxima cena ;) un Cordero al vino tinto con cebollas caramelizadas gracias a @silvaldemoros
Ingredientes para la reducción de vino:
500 cc de vino malbec
250 g de Azúcar Ledesma

Ingredientes para las cebollitas caramelizadas: 
500 g de cebollas pequeñas
C/n de agua
1 cucharada de manteca
Sal y pimienta a gusto
1 ramita de tomillo
2 cucharadas de Azúcar Ledesma

Ingredientes para el arroz integral:
250 g de arroz integral
750 cc de caldo de vegetales
Aceite de oliva
1 diente de ajo
1 ramita de tomillo
1 cebolla cortada en pequeños cubos
Sal y pimienta a gusto

Preparación del arroz integral:
Preparar el caldo y mantener caliente.
En una cacerola colocar el aceite de oliva junto al diente de ajo aplastado con su piel y el tomillo, incorporar la cebolla y cocinar hasta transparentar, agregar el arroz integral y cocinar por 5 minutos removiendo los granos de arroz junto a la cebolla todo el tiempo a baja temperatura. Retirar el diente de ajo.
Incorporar una parte del caldo hasta cubrir los granos de arroz. Mover con cuchara de madera. Cocinar unos minutos, cuando se evapora el caldo, incorporar un poco más, seguir moviendo con cuchara de madera y así sucesivamente hasta que el arroz esté cocido. Incorporar la manteca, mezclar, tapar y dejar reposar antes de servir junto a la pata de cordero.

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Se escribe Cheescake, se pronuncia “Chisqueik“, se prepara con la receta de @silvaldemoros y te saldrá buenísimo ;) Ingredientes para la base:
200 g de galletitas de chocolate
80 g de manteca
1 cucharada de crema

Ingredientes para el relleno:

350 g de queso crema
250 g de Azúcar Ledesma
Esencia de vainilla a gusto
Ralladura de 1 limón
3 huevos
70 g de chocolate de taza

Preparación:
Precalentar el horno a 170°C.
Derretir el chocolate a baño María o en microondas. Reservar.

Procesar las galletitas con la manteca y la crema.
Colocar en un molde desmontable previamente enmantecado y enharinado de 26 cm de diámetro.
Hornear por 10 minutos para que se seque apenas la masa. Reservar.

Batir el queso crema con el Azúcar Ledesma e incorporar la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Integrar los huevos uno a uno, mezclar muy bien.

Verter la preparación en el molde sobre la base de galletitas. Rociar con el chocolate derretido haciendo dibujos sobre la preparación de queso.

Hornear aproximadamente durante 40 a 45 minutos.

Retirar del horno. Enfriar y decorar con menta fresca.

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Una receta súper colorida para cocinar con los peques ;) @silvaldemoros nos enseña a preparar una linda y colorida Torta Multicolor
Ingredientes:

4 huevos
500 g de Azúcar Ledesma
1 cucharada de aceite
200 g de yogur
280 g de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
Colorantes aptos para preparaciones alimenticias, a gusto, 3 colores

Cubierta:

350 g de queso crema
120 g de Azúcar Ledesma

Preparación:

Batir a blanco los huevos y el Azúcar Ledesma. Agregar en forma de hilo el aceite y seguir batiendo. Incorporar el yogur y perfumar con esencia de vainilla. Agregar los ingredientes secos poco a poco, previamente tamizados.
Dividir la preparación en 3 partes iguales. En 3 bols diferentes incorporar los colorantes, mezclar e integrar muy bien hasta obtener colores uniformes. Colocar cada preparación en diferentes moldes previamente enmantecados, apoyar en la base un disco de papel manteca. Enmantecar y enharinar. Cocinar cada uno por separado a 160°C durante 20 a 30 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga seco. Cuidar que no se pasen de cocción y no se oscurezca la base y laterales. Retirar del horno. Enfriar. Batir el queso crema con el Azúcar Ledesma. Reservar en la heladera para que tome cuerpo. Para el armado colocar cada disco de color uno sobre otro, untando entre capa y capa con queso crema batido con Azúcar Ledesma. Cubrir con la crema de queso.

El secreto:

Para que el queso crema tome cuerpo y quede sostenido, batirlo con el Azúcar Ledesma y refrigerarlo mínimo 6 horas. Preferentemente preparar la noche anterior. Si este batido se hace al instante de decorar la torta, quedará sin cuerpo y se derramará al cubrir la torta.

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Esta receta se disfruta soltera, de novia o casada :p, Pastel de novia salteño de @silvaldemoros
Ingredientes de la masa:

800 g de harina 0000
10 g de levadura en polvo
50 cc de aceite
Sal
450 cc de agua tibia

Ingredientes del relleno:

1 pollo hervido en caldo y cortado en pequeños cubos
2 cebollas medianas cortadas en pequeños cubos
1 ají colorado picado
1 ají verde picado
1/2 diente de ajo picado
Tomillo a gusto
50 cc de vino blanco
1 tomate grande cubeteado
100 g de aceitunas fileteadas
100 g de orejones remojados por 4 horas y escurridos
Pimentón dulce a gusto
Sal y pimienta
Aceite
4 huevos
100 cc de crema

Preparación de la masa:

Colocar en un bol la harina con la sal. Mezclar.
Hacer un hueco en el centro e incorporar el aceite y la levadura disuelta en un poco de agua tibia, mezclar e ir incorporando el agua tibia de a poco, mezclar bien. Volcar la preparación en la mesada y amasar hasta que quede suave y homogénea y no se pegue en las manos.

Estirar, forrar el molde y reservar la segunda mitad estirada para tapar luego de rellenar con la preparación.

Preparación del relleno:

En una cacerola o sartén grande rehogar la cebolla junto a los ajíes, el tomillo y el ajo. Salpimentar, incorporar el vino, cocinar por 5 minutos y luego integrar el tomate cubeteado, cocinar por 10 minutos más y agregar el pollo hervido cortado en pequeños cubos o bien deshebrado, mezclar, cocinar 10 minutos y apagar el fuego. Enfriar.
Colocar el relleno en un bol e incorporar las aceitunas y orejones fileteados. Condimentar con el ají molido y el pimentón.
Mezclar los huevos con la crema, condimentar son sal y pimienta e integrar a la preparación para ligar.
Verter sobre el molde forrado con la masa. Cubrir y tapar con el resto de la masa. Repulgar y hornear en un horno precalentado a 190°C hasta que la masa este cocida y dorada.
Retirar del horno, entibiar. Cubrir con el merengue y hornear unos minutos hasta dorar.

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Fin de semana y el cuerpo pide unas Caipirinhas. Recetinha de @Silvaldemoros 🍹🇧🇷. Ingredientes:
100 g de frutos rojos procesados
1 lima cortada en gajos
6 cucharadas de Azúcar Ledesma
20 cl de cachaca (caña brasilera)
Hielo picado o en escamas
Preparación:
Colocar los frutos rojos procesados repartidos en los 4 vasos junto a la lima, incorporar 1 ½ cucharada de Azúcar Ledesma y pisar con el mazo del mortero hasta integrar los ingredientes.
Agregar hielo picado a cada vaso, luego la cachaca y revolver bien.
Presentar con un sorbete.

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Feliz día del amigo a esas personas que siempre están disponibles para tomar un café y hablar de la vida :) #DíadelAmigo #Instamoment #InstaArg #Friend #Amistad

Las empanadas son como los besos… nunca nos aburrimos de ellos :p 
Rinde aproximadamente 50 unidades.

Ingredientes para la masa:

500 g de harina 0000
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva
100 g de manteca derretida
250 cc de agua tibia

Ingredientes para el relleno:

1 kg de carne cortada a cuchillo
750 g de cebollas picada
250 g de morrones verdes picados
250 g de morrones rojos picados
500 g de cebolla de verdeo picado
1 diente de ajo picado
Aceite de oliva
Sal y pimienta
C/n de pimentón
C/n de ají molido
250 g de aceitunas negras fileteadas
4 huevos duros cortados pequeños
1 huevo para pintar
Azúcar Ledesma para espolvorear

Preparación de la masa:

Mezclar en un bol la harina con la sal. Agregar la manteca derretida y el aceite, mezclar y una vez integrados incorporar el agua.
Trabajar enérgicamente hasta lograr una masa muy suave.
Hacer pequeños bollos. Tapar y dejar reposar por 30 minutos.
Estirar cada bollo con palote hasta formar discos entre 10 a 15 cm de diámetro con cada uno.
Colocar con separadores de folex o papel antiadherente. Refrigerar para guardar.
Se pueden freezar, siempre que los discos se encuentren aislados por papel antiadherente entre cada uno.

Preparación del relleno:

Calentar en una cacerola el aceite de oliva. Incorporar todos los vegetales excepto la mitad de la cebolla de verdeo y cocinar hasta que estén tiernos.
Añadir la carne y cocinar hasta que resulte bien jugosa.
Retirar del fuego y dejar enfriar. Salpimentar.

Incorporar el pimentón, el ají molido, el resto de la cebolla de verdeo cruda y las aceitunas. Mezclar y por último incorporar el huevo duro.
Rellenar las tapas de empanadas, repulgar, pintar con huevo batido y espolvorear con Azúcar Ledesma.
Cocinar en horno precalentado a 190°C o en un horno a temperatura moderada.

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Un perfecto Flan al Caramelo sin T.A.C.C. para el postre de esta noche :) @silvaldemoros nos da la receta:
Ingredientes para el caramelo:

200 cc de Azúcar Ledesma
60 cc de agua

Ingredientes para el flan:

1 litro de leche
10 huevos
250 g de Azúcar Ledesma
C/n de esencia de vainilla

Preparación:

Preparar un caramelo claro con el Azúcar Ledesma y el agua. Volcar en el molde. Cubrir todas las paredes del mismo. Enfriar y reservar.
Poner a hervir la leche. Apagar el fuego. Reservar.
Mezclar los huevos con el Azúcar Ledesma y la esencia de vainilla hasta que los ingredientes estén perfectamente ligados e incorporarle poco a poco la leche caliente. Mezclar con una cuchara de madera y verter esta preparación en el molde revestido con el caramelo.
Cocinar en el horno a baño de María a una temperatura de 180ºC entre 35 y 45 minutos o hasta que la preparación estéfirme y sostenida.
Dejar enfriar a temperatura ambiente. Refrigerar y desmoldar. Servir.

Nota: Todos los productos a utilizar deben ser aptos para celíacos.

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