ashpazzbashy ashpazzbashy

187 posts   10623 followers   1381 followings

آشپزباشی  آموزش غذا و دسرهای جدید به روش ساده

https://www.payping.net/d/i9oF

.
🍴 ترشی بامیه با گوجه فرنگی

یه ترشی خوشمزه دیگه که با بامیه و گوجه فرنگی درست میشه! ✨ آماده کردن مواد برای تهیه ترشی بامیه با گوجه فرنگی:

۱- گوجه فرنگی ها رو بشویید و خشک کنید.
۲- سیر ها رو پوست بگیرید.
۳- برای معطر کردن ترشی می تونید جعفری، نعناع و گشنیز استفاده کنید. اون ها رو ریز خرد کنید.
۴- بامیه ها رو تمیز بشویید و خشک کنید. سرشون رو کمی کوتاه کنید. از بامیه های سالم و درسته استفاده کنید. اگر نمی خواهید ترشی خیلی ترد بشه، بامیه ها رو برای حدود ۱۰ دقیقه آب پز کنید. اون ها رو آبکش کرده و کنار بذارید تا خشک بشن. ✨ مواد اولیه: ✏️ گوجه فرنگی ۴ عدد متوسط
✏️ سیر ۲ حبه
✏️ سبزیجات معطر ۵۰ گرم
✏️ نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
✏️ بامیه ۱ کیلوگرم
✏️ سرکه به میزان لازم
✏️ فلفل سبز ۴ عدد 🍴دستورالعمل:

۱- گوجه فرنگی و سیر ها رو در مخلوط کن بریزید و بزنید. (در صورت تمایل) سبزیجات رو با اون ها ترکیب کنید. کمی نمک و فلفل سیاه بهشون اضافه کنید.
۲- بامیه ها رو با ترکیب گوجه مخلوط کنید، در شیشه های تمیز و خشک بریزید ، فلفل ها رو اضافه کنید و با سرکه پر کنید. درب شیشه ها رو محکم ببندید. معمولا ترشی بعد از ۱۵ تا ۲۰ روز آماده می شه.

#آشپزی
#آموزش_آشپزی
#پیش_غذا
#ترشی
#آشپز

.
🍴 کباب بره با نعناع و گوجه فرنگی

کباب یه غذای راحت تابستانی ست. می تونید اون رو برای هر تعداد نفری که دوست دارید بپزید. ✨ آماده کردن مواد برای تهیه کباب بره با نعناع و گوجه فرنگی:

۱- ترجیحا از گوشت راسته بره استفاده کنید. چربی اون رو گرفته و به شکل مکعب های دو و نیم سانتی متری خردش کنید. ✨ مواد اولیه (برای ۴ نفر): ✏️ گوشت گوسفندی ۴۵۰ گرم
✏️ رنده پوست لیمو ۲ قاشق چای خوری
✏️ گشنیز خشک شده نصف قاشق چای خوری
✏️ پودر دارچین یک چهارم قاشق چای خوری
✏️ نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
✏️ گوجه گیلاسی ۱ بسته
✏️ برگ نعناع ۱۲ عدد
✏️ روغن زیتون به میزان لازم
✏️ لیمو به میزان لازم 🍴دستورالعمل:

۱- در کاسه ای بزرگ، تکه های گوشت رو با رنده پوست لیمو، گشنیز خشک و پودر دارچین ترکیب کنید. به اون ها نمک و فلفل سیاه بزنید.
۲- تکه های گوشت، گوجه و برگ های ریحان رو در ۴ سیخ بزنید.
۳- ماهیتابه ی گریل رو روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید و کمی روغن در اون بریزید. کباب ها رو برای ۶ دقیقه یا بیشتر (با توجه به درجه پخت مورد نظرتون) بپزید. اون ها رو بچرخونید.
۴- کباب ها رو با برش های لیمو سرو کنید.

#آشپزی
#آموزش_آشپزی
#غذا
#ناهار
#کباب
#کباب_بره
#آشپز

.
🍴 کوکو سبزی

تهیه این غذای خوش خوراک و محبوب ایرانی، واقعا ساده است و خیلی هم سریع آماده می شه. ✨ آماده کردن مواد برای تهیه کوکو سبزی:

۱- از سبزی کوکو شامل تره ، جعفری ، شوید ، گشنیز و مقدار کمی شنبلیله استفاده کنید. اون ها رو پاک کنید، تمیز بشویید و بگذارید تا کاملا خشک بشن. بعد سبزی ها رو ریز خرد کنید.
۲- زرشک ها رو پاک کنید، بشویید و کنار بذارید تا خشک بشن.
۳- گردو ها رو خرد کنید. ✨ مواد اولیه (برای ۴ نفر): ✏️ سبزی کوکو ۱ کیلوگرم
✏️ تخم مرغ ۳ عدد
✏️ آرد ۱ قاشق غذاخوری
✏️ زرشک ۱ قاشق غذاخوری
✏️ گردو ۲ عدد
✏️ زردچوبه به میزان لازم
✏️ نمک و فلفل سیاه به میزان لازم 🍴دستورالعمل:

۱- تخم مرغ ها رو در کاسه نسبتا بزرگی بشکنید و اون ها رو کمی بزنید. سبزی خرد شده، آرد، زرشک (در صورت تمایل) و گردو (در صورت تمایل) رو اضافه کنید و دوباره مواد رو هم بزنید.
۲- کمی زردچوبه، نمک و فلفل سیاه به مایه کوکو بزنید و مواد رو خوب با هم ترکیب کنید.
۳- در ماهیتابه ای روی حرارت بالا کمی روغن بریزید و گرم کنید. مایه کوکو رو در اون بریزید و به صورت یکدست پخش کنید. بعد از ۱ یا ۲ دقیقه وقتی کوکو از زیر کمی سفت شد، حرارت رو کم کنید و بذارید تا کاملا ببنده و رنگش کمی تیره بشه.
۴- حالا باید کوکو رو بچرخونید تا از سمت دیگه هم بپزه. می تونید کوکو رو به قسمت های کوچک تر تقسیم کنید تا راحت تر بتونید اون رو بچرخونید.
۵- کوکو رو با نان و گوجه فرنگی و یا در کنار برنج میل کنید.

#آشپزی
#آموزش_آشپزی
#ناهار
#کوکو
#شام
#آشپز

.
🍴 جوجه کباب تندوری

برای تهیه این جوجه کباب هندی، فقط لازمه که با ماست و چند تا ادویه یه سس درست کنید و تکه های مرغ رو برای ۲ تا ۳ ساعت در اون مزه دار کنید. ✨ آماده کردن مواد برای تهیه جوجه کباب تندوری:

۱- از یه تکه ۳ سانتی متری زنجبیل تازه استفاده کنید. زنجبیل رو پوست گرفته و ریز رنده کنید.
۲- سیرها رو پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
۳- مرغ رو به شکل تکه های ۲ سانتی متری خرد کنید.
۳- گردو ها رو خرد کنید. ✨ مواد اولیه (برای ۶ نفر): ✏️ زنجبیل ۱ تکه
✏️ سیر ۲ حبه
✏️ ماست ۱۴۰ گرم
✏️ روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
✏️ پوره گوجه فرنگی ۶۰ میلی لیتر
✏️ ادویه گرام ماسالا نصف قاشق چای خوری
✏️ فلفل پاپریکا نصف قاشق چای خوری
✏️ زردچوبه نصف قاشق چای خوری ✏️ ران مرغ ۱۲ عدد
✏️ نمک و فلفل سیاه به میزان لازم 🍴دستورالعمل:

۱- در کاسه ی بزرگی، زنجبیل رنده شده و سیر خرد شده رو به همراه ماست، روغن زیتون، پوره گوجه فرنگی و ادویه ها ترکیب کنید.
۲- تکه های مرغ رو در ترکیب انداخته و خوب هم بزنید. به اون ها قدری نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. در ظرف رو با سلفون بپوشونید و برای ۲ تا ۳ ساعت در یخچال بذارید.
۳- تکه های مرغ رو در ۱۲ عدد سیخ بزنید و برای حدود ۱۵ دقیقه، تا مغزپخت بشن، گریل و یا کبابی کنید.

#آشپزی
#آموزش_آشپزی
#غذا
#شام
#جوجه
#ناهار
#آشپز

.
🍴 شیک توت فرنگی

می تونید از انواع میوه های تازه یا یخ زده مثل توت فرنگی، تمشک و بلوبری برای تهیه این نوشیدنی خنک استفاده کنید. ✨ آماده کردن مواد برای تهیه شیک توت فرنگی:

۱- ترجیحا از توت فرنگی یخ زده استفاده کنید تا شیک بافت بهتری داشته باشه. ✨ مواد اولیه (برای ۴ نفر): ✏️ بستنی توت فرنگی ۵۰۰ میلی لیتر
✏️ توت فرنگی ۱ پیمانه
✏️ شیر ۱ پیمانه 🍴دستورالعمل:

۱- بستنی توت فرنگی، توت فرنگی های یخ زده و شیر رو در مخلوط کن بریزید و تا کاملا پوره بشن، با سرعت بالا بزنید.
۲- شیک رو در ۴ لیوان بریزید و در صورت تمایل همراه با چند قطعه یخ، فورا سرو کنید.

#آشپزی
#آموزش_آشپزی
#میان_وعده
#شیک
#توت_فرنگی
#آشپز

.
🍴 سوپ گوجه فرنگی تابستانی

سوپ گوجه فرنگی رو در تمام طول سال میشه درست کرد، ولی در فصل تابستان و با استفاده از گوجه های تازه و رسیده میشه بهترین سوپ گوجه فرنگی رو داشت. ✨ آماده کردن مواد برای تهیه سوپ گوجه فرنگی تابستانی:

۱- پیاز و سیرها رو پوست بگیرید و خرد کنید.
۲- گوجه فرنگی ها رو خرد کنید. ✨ مواد اولیه: ✏️ کره ۶ قاشق غذاخوری
✏️ پیاز کوچک ۲ عدد
✏️ سیر ۴ حبه
✏️ آب مرغ نصف پیمانه
✏️ گوجه فرنگی ۱۴۰۰ گرم
✏️ نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
✏️ برگ ریحان ۱ پیمانه
✏️ خامه نصف پیمانه 🍴دستورالعمل:

۱- در قابلمه ای روی حرارت متوسط، کره رو آب کنید.
۲- پیاز و سیر رو در قابلمه بریزید و برای حدود ۳ دقیقه تا پیاز ها شفاف بشن، تفت بدین (مواد رو مدام هم بزنید).
۳- آب مرغ، گوجه ها، نمک و فلفل سیاه رو اضافه کنید و برای حدود ۵ دقیقه تا گوجه ها نرم بشن، بپزید.
۴- برگ های ریحان رو اضافه کنید و سوپ رو از روی حرارت بردارید.
۵- بذارید تا سوپ کمی خنک بشه، بعد اون رو در چند نوبت در مخلوط کن بریزید، درب مخلوط کن رو بذارید و سوپ رو پوره کنید.
۶- سوپ رو به قابلمه برگردونید و خامه رو باهاش ترکیب کنید. اگه سوپ خیلی غلیظه کمی آب بهش اضافه کنید. به سوپ قدری نمک و فلفل بزنید و سرو کنید.

#آشپزی
#آموزش_آشپزی
#سوپ
#پیش_غذا
#گوجه_فرنگی
#آشپز

.
🍴 سالاد هندوانه و پنیر فتا

یه سالاد فوق العاده ساده که هرچند مواد اولیه اون کمی عجیب به نظر میاد، ولی ترکیبشون عالی میشه! ✨ آماده کردن مواد برای تهیه سالاد هندوانه و پنیر فتا:

۱- هندوانه رو پوست بگیرید و اون رو تکه تکه کنید.
۲- پیاز رو پوست بگیرید و خلالی کنید.
۳- پنیر رو خرد کنید.
۴- برگ های نعناع رو بچینید و برگ های درشت تر رو نصف کنید. ✨ مواد اولیه (برای ۶ نفر): ✏️ هندوانه ۷۰۰ گرم
✏️ پیاز قرمز ۱ عدد کوچک
✏️ پنیر فتا ۱۸۰ گرم
✏️ نعناع ۱ دسته
✏️ روغن زیتون به میزان لازم
✏️ نمک و فلفل سیاه به میزان لازم 🍴دستورالعمل:

تکه های هندوانه، پیاز، پنیر و برگ های نعناع رو در کاسه بزرگی با هم ترکیب کنید. مقداری روغن زیتون روی اون ها بپاشید و قدری نمک و فلفل سیاه بهشون بزنید.

#آشپزی
#آموزش_آشپزی
#پیش_غذا
#اشپز
#سالاد

.
🍴 نوشیدنی تخم شربتی با طعم خیار و سکنجبین

وقتشه که تو این هوای گرم یه طعم جدید رو امتحان کنید. ترکیبات این نوشیدنی علاوه بر این که برای رفع عطش مفیده ،شما رو لاغر هم می کنه. ✨ آماده کردن مواد برای تهیه نوشیدنی تخم شربتی با طعم خیار و سکنجبین:

۱- تخم شربتی رو بشویید.
۲- خیار رو رنده کنید.
۳- می تونید طرز تهیه شربت سکنجبین رو در اینجا ببینید : https://telegram.me/ashpazbashy_com/1432 ✨ مواد اولیه (برای ۴ لیوان): ✏️ تخم شربتی ۱ قاشق غذاخوری
✏️ آب ۴ لیوان
✏️ سکنجبین ۴ قاشق غذاخوری
✏️ خیار ۱ عدد
✏️ یخ به میزان لازم 🍴دستورالعمل:

۱- تخم شربتی شسته شده رو در آب بریزید و چند دقیقه ای کنار بذارید تا لعاب بندازه.
۲- بعد شربت سکنجبین و خیار رنده شده رو اضافه کنید.
۳- در صورت لزوم تعدادی یخ به آن اضافه کنید.
۴- می تونید نوشیدنی خودتون رو با چند برش خیار، لیمو ترش و یا برگ نعناع تزیین کنید.

#آشپزی
#آموزش_آشپزی
#میان_وعده
#نوشیدنی
#اشپز

.
🍴 سالاد لوبیا با پیاز و گوجه فرنگی

این سالاد خیلی سریع آماده می شه، به خصوص اگر از کنسرو لوبیا استفاده کنید و یا اینکه لوبیا رو از قبل بپزید. ✨ آماده کردن مواد برای تهیه سالاد لوبیا با پیاز و گوجه فرنگی:

۱- پیاز رو پوست بگیرید و خلالی کنید.
۲- گوجه گیلاسی ها رو نصف کنید.
۳- از لوبیا پخته و یا کنسرو لوبیا استفاده کنید. اون رو آبکشی و خشک کنید. ✨ مواد اولیه (برای ۶ نفر): ✏️ پیاز قرمز نصف یک عدد
✏️ سرکه قرمز ۲ قاشق غذاخوری
✏️ گوجه گیلاسی ۲ پیمانه
✏️ نمک به میزان لازم
✏️ لوبیا قرمز ۳ پیمانه
✏️ روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری 🍴دستورالعمل:

۱- در کاسه کوچکی، پیاز و سرکه رو با هم ترکیب کنید. اون رو کنار بذارید و بقیه سالاد رو آماده کنید.
۲- گوجه گیلاسی های نصف شده رو در کاسه ای بریزید و ۱ قاشق نمک روی اونها بپاشید.
۳- لوبیای پخته و آبکشی شده، ترکیب پیاز و روغن زیتون رو به گوجه ها اضافه کنید.
۴- مواد رو با هم ترکیب کنید. از سالاد بچشید و اگه خواستید نمک بیشتری به اون اضافه کنید.

#آشپزی
#آموزش_آشپزی
#پیش_غذا
#سالاد
#آشپز

.
🍴 بیسکویت چیپس شکلات و گردو

اگه از طرفدارای ترکیب شکلات و گردو هستید، این بیسکویت رو هم امتحان کنید. با این میزان مواد، حدود ۳۶ عدد بیسکویت خواهید داشت. ✨ آماده کردن مواد برای تهیه بیسکویت چیپس شکلات و گردو:

۱- برای اندازه گیری دقیق تر آرد، اون رو با قاشق در پیمانه بریزید و سر پیمانه رو صاف کنید.
۲- گردو رو خرد کنید. ✨ مواد اولیه: ✏️ آرد دو و یک چهارم پیمانه
✏️ جوش شیرین ۱/۲ قاشق چای خوری
✏️ نمک ۳/۴ قاشق چای خوری
✏️ کره ۲۲۰ گرم
✏️ شکر ۱/۲ پیمانه
✏️ شکر قهوه ای ۳/۴ پیمانه
✏️ وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
✏️ تخم مرغ ۲ عدد بزرگ
✏️ چیپس شکلات ۲ پیمانه
✏️ گردو ۱ پیمانه 🍴دستورالعمل:

۱- از قبل فر رو با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. در سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید.
۲- آرد رو با جوش شیرین و نمک ترکیب کنید.
۳- در کاسه متوسطی، کره (به دمای اتاق) و شکرها رو برای حدود ۴ دقیقه با همزن برقی بزنید تا کمرنگ و نرم بشن.
۴- وانیل و تخم مرغ ها رو اضافه کنید، خوب هم بزنید و بعد ترکیب آرد رو با سایر مواد ترکیب کنید.
۵- در آخر هم چیپس شکلات و گردو خرد شده رو با اون ها ترکیب کنید.
۶- از خمیر توپ هایی به سایز ۲ قاشق غذاخوری بردارید و با فاصله ۵ سانتی متر از هم در سینی فر آماده شده بچینید.
۷- بیسکویت ها رو برای حدود ۱۲ تا ۱۴ دقیقه، تا زمانی که از کناره ها طلایی بشن ولی از تو نرم باشن، بپزید.
۸- بذارید تا برای ۲ دقیقه در سینی فر خنک بشن و بعد بیسکویت ها رو روی توری بچینید تا کاملا خنک بشن.

#آشپزی
#آموزش_آشپزی
#بیسکوییت
#میان_وعده
#آشپز

.
🍴 کتلت گوشت با سیب زمینی خام

اگر عجله دارید و هوس کتلت کردید، نگران نباشید چون پختن کتلت با سیب زمینی خام ، هم خیلی سریعه و هم خیلی راحت! ✨ آماده کردن مواد برای تهیه کتلت با سیب زمینی خام:

۱- سیب زمینی خام رو پوست بگیرید و با رنده ریز، رنده کنید. آب سیب زمینی رو بگیرید.
۲- پیاز رو هم پوست بگیرید، با رنده ریز، رنده کنید و بعد آب اضافیش رو بگیرید. ✨ مواد اولیه (برای ۴ نفر): ✏️ سیب زمینی متوسط ۲ عدد
✏️ گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
✏️ پیاز ۱ عدد
✏️ تخم مرغ ۱ عدد
✏️ نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
✏️ زردچوبه به میزان لازم
✏️ روغن ۶ قاشق غذاخوری 🍴دستورالعمل:

۱- در کاسه ای بزرگ، سیب زمینی رنده شده و گوشت چرخ کرده رو ترکیب کنید. بعد پیاز رنده شده رو اضافه کنید.
۲- حالا تخم مرغ رو روی اون ها بشکنید. نمک، فلفل و زردچوبه رو اضافه کنید و همه مواد رو خوب ورز بدید تا چسبندگی پیدا کنه.
۳- ماهیتابه رو روی حرارت متوسط گرم کنید و بعد روغن رو بریزید. به اندازه یک نارنگی کوچک از مواد بر دارید و کف دستتون پهن کنید. می تونید از قالب های مخصوص استفاده کنید. کتلت ها رو در ماهیتابه بچینید و دو روی کتلت ها رو سرخ کنید.
۴- در آخر بعد از سرخ شدن، کتلت ها رو روی دستمال کاغذی آشپزخانه بچینید تا روغن اضافی شون گرفته بشه.

#آشپزی
#آموزش_اشپزی
#ناهار
#کتلت
#شام
#آشپز

.
🍴 کیک هویج با رویه پنیر خامه ای ✨ نکاتی در رابطه با تهیه ی کیک هویج با رویه پنیر خامه ای:

۱- به ۳ پیمانه هویج رنده شده نیاز دارید. هویج ها را تمیز بشویید، پوست گرفته و بعد رنده کنید.
۲- استفاده از گردو در این دستور اختیاری است. به جای آن می توانید از کشمش هم استفاده کنید.
۳- اگر دسترسی دارید می توانید از ۱ قاشق چای خوری عصاره وانیل بجای پودر آن استفاده کنید. ✨ مواد اولیه: ✏️ آرد ۲ پیمانه
✏️ بیکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری
✏️ جوش شیرین ۱ قاشق چای خوری
✏️ دارچین ۱ قاشق چای خوری
✏️ نمک ۱/۲ قاشق چای خوری
✏️ هویج ۳ پیمانه
✏️ شکر قهوه ای ۲/۳ پیمانه
✏️ روغن ۲/۳ پیمانه
✏️ تخم مرغ ۴ عدد
✏️ گردو ۱/۴ پیمانه
✏️ کره ۱/۲ پیمانه
✏️ پنیر خامه ای ۱/۲ پیمانه
✏️ پودر قند ۲ پیمانه
✏️ وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری 🍴دستورالعمل :

۱- از قبل فر را با حرارت ۱۶۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. قالب گرد ۲۳ سانتی متری را با روغن چرب کنید.
۲- آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین، پودر دارچین و نمک را در کاسه ی بزرگی الک کنید. هویج رنده شده را با آن ها ترکیب کنید.
۳- در کاسه ای دیگر شکر قهوه ای را با روغن و تخم مرغ بزنید و به ترکیب هویج اضافه کنید.
۴- (در صورت استفاده) گردو یا کشمش را به سایر مواد اضافه کنید و خمیر را در قالب آماده شده بریزید.
۵- کیک را برای ۴۰ تا ۵۰ دقیقه تا زمانی که خلال دندانی که در وسط کیک فرو کرده و بیرون آوردید تمیز باشد، بپزید.
۶- بگذارید تا کیک برای ۲۰ دقیقه در قالب خنک شود، و بعد آن را از قالب خارج کرده و کنار بگذارید تا کاملا خنک شود.
۷- برای رویه، کره و پنیر خامه ای (هر ۲ به دمای اتاق) را برای ۳ دقیقه بزنید تا نرم شوند. پودر قند و وانیل را اضافه کرده و با آن ترکیب کنید. مواد را کمی دیگر بزنید تا نرم شود.
۸- کیک را به صورت افقی از وسط نصف کنید. حدود ۱ پیمانه از مواد رویه را روی یک لایه از کیک پخش کنید و لایه ی دیگر را روی آن بگذارید. بقیه ی مواد رویه را روی کیک و کناره های آن بمالید و در صورت مایل با تکه های گردو تزیین کنید.

#آشپزی
#آموزش_آشپزی
#میان_وعده
#کیک
#آشپز

Most Popular Instagram Hashtags