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-あにぃ-  お菓子作りが好きな9歳の女の子のママ。 母の味として、大人になったときに思い出してもらえるおやつを作りたいです。

*【レシピあり】
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昨日の大人おやつはラムレーズンの生チョコ風タルトでした。
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娘は友チョコを食べるのに忙しいので、大人用にお酒のガッツリ効いたタルトです。
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ラムレーズンは細かく刻んで入れています(見えるかな?)
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高温短時間で表面が艶っとしたら焼成完了なので、タルト生地を焼いてしまえばあっという間🤗
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滑らかなチョコレートと、程よいタルト生地のサクッと感、そしてラムレーズンの瑞々しさ🤤
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6センチと小ぶりなサイズがちょうど良いです。
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メルティーキッスのくちどけラム&レーズンみたいな味わい。
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お酒の効いたチョコ大好きです。
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ここからは需要があるのかわからないのですが…簡単なものなのでレシピを。
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前回や前々回とも違うので私の覚書として。
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全体的にかなり不親切な内容です🤣
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(6センチのタルトレット4個分)
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チョコレート 40g
生クリーム 40g
牛乳 10g
全卵 10g
ラムレーズン 40g
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チョコと生クリームと牛乳を温めてまぜて、熱々じゃなくなったら卵入れて混ぜる。
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細かく切ったラムレーズンを入れて、から焼きしたタルトに流して180度5分前後。
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表面が艶っとして、タルトのフチに小さい気泡が出てきたら完成!
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中心が揺れていてOK🙆‍♀️
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あまり激しく揺らすと表面に亀裂が入ります🤣
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全卵の余りはタルトをから焼きするときに、湿気り止目で塗るのに使うと◎
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気まぐれレシピ投稿なので後で消すかもしれません。
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仕上げのクリームはなくても良いけれど、ココアパウダーはかけた方がいいかな。
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昨日のおやつはベリーティラミスアイスシュー。
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温かいビターチョコソースをたらり。
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ココア生地のシュー、ラズベリー、抹茶ティラミスタルトで使ったティラミスクリームを組み合わせて冷凍しておいたものです。
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バニラアイスだとソースをかけると甘々になってしまうのでこれでよかった😋
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ラズベリー以外でも美味しいと思います。
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バナナとかオレンジとか。
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チョコソースはチョコレート効果72%使用。
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2個しかできなかったのでまた作ろう。
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バレンタインは何作ろうかな🤔
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先日作ってたおやつ…玄米粉の顔クッキーサンド☺︎
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今回は2種類のナッツ風味のチョコを挟みました。
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イカム社のミルク不使用でヘーゼルナッツとカカオの含有量が高いジャンドゥーヤチョコレートと、アーモンドプラリネペーストを混ぜて。
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いいのか悪いのかよくわからないのですが…バレンタイン奮発スペシャルということでダブルナッツ😂
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米粉版マクビティな玄米粉クッキーの風味に負けないチョコナッツ感はなかなかいいかも。
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2ミリ厚に伸ばすのが◎
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今回ふと思い立ち何枚かクマさんにしようと思って挑戦したのに、気がついたら七三分け🤵🐻
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謎のクマ人間😂
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昨日のおやつは抹茶ティラミスタルト。
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ラムレーズンの生チョコタルトを作るつもりが、途中で気が変わりこちらに💁‍♀️
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まずは冷凍してあったココア生地のタルトを焼いて、内側をホワイトチョコで薄っすらコーティング。
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マスカルポーネクリーム→ほんのり甘い蒸し小豆→冷凍してあったスポンジに抹茶ソースを染み込ませたもの→マスカルポーネクリーム→ほろ苦い抹茶ホイップの順で重ねました。
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抹茶の緑が鮮やかで癒される😊
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お子様仕様なのでお酒感はほぼ無しです。
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余ったマスカルポーネクリームはアレと組み合わせてまたの機会に登場予定…😋
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うまくいくかな?
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頂いたコメントのお返事遅くなり申し訳ありません😢
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昨日のおやつはカフェモカシュークリームでした。
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最近お気に入りの太白ごま油を使用のふんわり柔らかシューに、グランマルニエで風味づけをしたビターチョコカスタードとほろ苦いコーヒーホイップを挟みました。
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上部には粉糖とカフェリーヌ。
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ストーリーズには二層式シュークリームと書きましたが…ダブルクリームシューというみたいです🙈
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でも二層式でも間違いではない…はず!😂
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はじめてココアを入れたシュー生地にしたらいつも違う生地感で焦りましたが、形になってよかった…。
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余ったシューは冷凍したので、いつかアイスを挟み温かいチョコソースをかけて食べようと企み中🤤
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先週末のおやつになってしまいましたが…米粉のシフォンでなかしましほさんの #ラムチョコボール
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ラムではなくフランボワーズのブランデーで。
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ビターチョコベースの苺チョコとフリーズドライの苺を入れた、お酒がしっかり効いた大人の苺チョコボールになりました🤗
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凄く手軽に作れるのでおすすめです。
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今日のおやつはミルクティーロール。
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津田陽子さんの #矢羽根ロール のコーヒー部分を紅茶に変えたものです。
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ミルクティーらしからぬ見た目ですが、口に入るとミルクティー。
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紅茶パウダーやブレンディのポーションティーを入れたペーストで模様を描いているのですが…竹串の運びを間違えてしまい鯉のぼりみたいな見た目に😭
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ところどころ割れてしまっているし、今日は集中が足りなかったんだな…反省😢
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お味は想像通り美味しかったです☺︎
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昨日のおやつは米粉シフォンサンド。
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お手頃価格だったポンカンで作ったジャムのせ🍊
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先日フードムードさんでいただいた蜜柑のシフォンサンドが美味しくて作ってみました。
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いつもより緩めにあわ立てたクリームととろーりジャムをのせて米粉シフォンサンドに。
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手前のは自分用なので欲張りすぎて溢れそう😂
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いつものシフォンサンドは生ドラ焼きのような食感で時間が経つと馴染んでより美味しくなるタイプ、こちらは飲めるシフォンって言えるくらいしっとりフワフワで挟みたてから美味しいタイプです。
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フードムードさんでいただいたものもそうでしたが、指の跡が付いちゃうのではないかというくらいの感触で口どけが良いのでスルスル入ってくるシフォン。
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そうだそうだこの感じ!…と1人試食しつつ興奮🤣
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こういうのもいいな。
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そのまま食べたりフルーツのジャムを挟みたいときはこちらのタイプも凄くいい🤤
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米粉シフォンは水分調整が必要ですが、比較的作りやすいのでおすすめです。
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メモしても毎回微妙に違うので研究中🙈
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今日のおやつはレモンケーキでした。
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レモンのお菓子が好きな義母のリクエスト🍋
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娘も気に入ったようでよかった。
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ホワイトチョコを下まで垂らさないのがこだわりポイント☺︎
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アイシング?グラスアロー?のシャリっとした食感も好きなので迷いました。
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頂いているコメントの返信がまだなのにすみません。
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おはようございます。
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昨日のおやつはラズベリープディングタルトでした。
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#小山進 さんの苺のプディングタルトをラズベリーだけで作ったものです。
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チーズケーキでもなくプリンでもないまったりした生地をシリコン型に入れて焼いてから冷凍。
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あとは手が空いた時に太白胡麻油でいつも焼くジェノワーズを焼いてスライスして冷凍。
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仕上げたい日にパイ生地を焼いて上面をキャラメリゼしてから組み立て。
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工程は多いですが、ひとつひとつは難しい作業ではないですし、すごく美味しいので手間暇かける価値はあると思います🤤
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下のパイはなくてもいいかな?と思った時期もありましたが、やっぱり濃厚でなめらかな生地とジュワッとしたラズベリーの酸味を受け止めてくれるのであったほうが◎
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ザクザク食感と香ばしさが加わるとより美味しく感じます。
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本物は18センチのホールで焼くレシピなのですが、私は半量にしてシリコン型7個分焼きました(マフィン型のような台形ではなく円筒型)
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クリームチーズはキリのポーションでちょうど5つ分使っています。
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シリコン型に入れて冷凍すると型から出す時に崩れる心配もなくて安心😊
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周りのポコポコしたクリームは余ったものを使い切るためと、隙間を埋めるための役割。
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とっさに思いついての作業だったのでクリームパサつき気味なのはご愛嬌😂
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また絶対作ろうと思える間違いないレシピです。
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昨日のおやつは紅玉リンゴのアップルパイ。
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前回焼いたときにシナモンを入れ忘れたのが悔やまれたので、シーズン中にもう一度焼きたくてリベンジ。
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紅玉4個と #ベラミーズ のパイシートで手軽に。
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3枚入りから2枚に変わったのを知らなくてびっくり。
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残った1枚で何作るか考えるのも楽しみだったのにな🤭
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今回は生地を2ミリ厚に伸ばしてから底にパン粉と早く使わなければいけなかった胡桃パウダーを敷きました。
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前日に形を残しつつ甘煮にしておいた林檎とラムレーズンをパンパンに入れて焼くだけで部屋中がいい香りに包まれます🤤
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周りの三つ編みは余った生地を伸ばしてくっつけているだけなのですが、ここが一番美味しいのです!
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ここが一番重要だと声を大にして言いたいくらい😂
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三つ編みは気持ち生地を引っ張りながらすると◎
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しっとりゴロリの林檎やラムレーズンと一緒にサクフワなパイを楽しんだ後、耳の部分のザクザクを林檎の余韻に浸りながら噛みしめるのが幸せなのです😋
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もう1回くらい焼けるかな?
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焼きすぎかなってくらい焼くのと、冷凍パイシートを使う時は必要以上にフワフワ浮かないように伸ばして使うのがポイント。
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擬音多めですみません🙈
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昨日のおやつはチョコがけシュークリームでした。
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柔らかなシュー生地はクリームを詰めて少し馴染ませてからも美味しい😋
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エクレアのような味です。
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カスタードと生クリームをあわせたクリームの甘さを控えめにしたので、カカオバリーのカカオ55%のチョコをかけてピッタリでした。
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チョコがパリパリ剥がれると悲しいので、牛乳と太白胡麻油を少々いれた柔らかなチョコをたらり。
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あとは抹茶のタルトを作った時に余ったココアクランブルとココアパウダーをかけて完成!
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クランブルがクッキーシューの雰囲気もかもし出して、予想以上にいい仕事をしてくれました🤤
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クリームを好きなだけパンパンに詰められて嬉しい反面、空洞がないとクリームの逃げ場がなくてかじると飛び出す危険も…。
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娘には半分に切って提供しました😂
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