alexandra.fil alexandra.fil

1,099 posts   57,651 followers   438 followings

Кондитерская студия Конфитюр  Александра Филатенко Муссовые торты и пирожные Макарон. Конфеты 📞 8-919-322-1009 WhatsApp,Viber ⬇️Расписание МК по ссылке⬇️

Наступила осень, и любовь к шоколаду опять набирает обороты😋

Торт Карамельная груша - фаворит этих выходных. Из было аж три версии. Груша сейчас в самом сезоне🍐 Здесь я использовала сорт Вильямс. В начинке так же есть соленая карамель, карамельные хрустящие криспи и мусс из морочного шоколада Cacao Barry Alunga 41%

Если вы хотите попробовать мини версию этого вкуса, то приходите к нам за пирожными😉

Розовые пушистики улетели на доставку, а я радуюсь своим заказчикам😍

Сегодня девушка так красочно рассказывала, как она залипает на моей страничке в инстаграм! Я прям чуть не растаяла на глазах😊 Мы собрали коробочку самого вкусного с витрины, она ушла, а я весь день улыбаюсь

Спасибо вам за теплые слова! Вы меня окрыляете, не даете даже думать о снижении планки. Люблю вас!!!😘😘😘

Магия 13-го числа перестала на меня действовать!!!😈

И сегодняшний день - очередное тому подтверждение. А если быть точной, то я наконец-то нашла себе помошницу!!!💃 Мое одиночество, конечно не затянулось, всего 4 дня. Но ощущение, что я уже месяц совсем одна🤭

Анна уже завтра приступит к своим обязанностям. А у меня развяжутся руки. И, скорее всего, успею сделать для вас малиновые тарталетки, из последней в этом году, малины с моего огорода😉

На фото жалкая попытка повторить Ксюшин @ksenia.penkina рисунок глазурью😏 Но меня успокаивает, что Ксюха и сама его не всегда может повторить (это она мне по секрету сказала)

А на вас действует магия 13-го числа? Боитесь его или оно у вас счастливое? Вот Аня @_cakebomb_ говорит, что 13-ое - ее счастливое число🤩

Я не могу от вас это скрывать😍

Regrann from @ixenia - Вчерашний хлеб из сториз! Не содержит глютен и на испечен на рисово-гречишной закваске., Дети вообще не поняли разницы😂 сказали да это же обычный хлеб! И он оказался действительно очень достойным! И даже сегодня весьма неплох👏🏻 будем печь такой на мк «Особый хлеб» 29 сентября в студии у Саши @alexandra.fil программа и запись у нее же. А всех любителей обычного хлеба ждем 28 сентября, чтобы испечь традиционные багеты, фокаччу, ржаной и другие не менее вкусные виды выпечки🍞🥖 - #regrann

Про мой идеал макарон🤩

☝️Макарон должны быть с мясом. Но не в смысле "с мясом🥩", а с мякотью внутри, то есть без воздушного кармана
☝️У них должна быть небольшая юбочка, буквально 2 мм. Макарон с очень высокой юбкой, так же как и с бахромой - не очень эстетично, но я не считаю это браком😜
☝️Идеальный размер - чтоб входило в коробочку для макарон😊 Если вы делаете их не на продажу, то есть не упаковываете, то размер не имеет значения
☝️Начинки должно быть достаточно, чтоб распробовать ее вкус. Но не слишком много, иначе начинка затмевает вкус миндаля
☝️В них не должно быть много сахара. Иначе вкус начинки уйдет на второй план, и сахар испортит всё впечатление

Дополните своими идеалами☝️? Планирую на следующей неделе прямой эфир посвященный макарон. Пишите в комментариях свои вопросы, разберу каждый🧐

Торт на Крещение не обязательно должен быть с голеньким малышом, лежащим кверху попой😇 Очень радуюсь, когда заказчики со мной на одной волне😘

Пока я тут пребываю в небольшом шоке от того, что моя Юля ушла, поделюсь всё же солнышком с последнего мастер-класса по муссовым десертам🌞

Есть у меня подруга, которая говорит, в любой непонятной ситуации, не парься! И я не парюсь😎 Но если честно, обалдела, как поменялись способы подбора персонала😳

Раньше все было просто. Зашел на 74.ру и обзвонил 10-15 соискателей. Троих пригласил на собеседование, одного принял на работу. А теперь даже ущербный Авито требует 68 руб за телефон каждого соискателя🙄 Чувствую себя динозавром

По поводу Юли, и причины ее ухода, говорить ни чего не буду, потому что 2 года! она была самым идеальным сотрудником. Мы с вами именно это и запомним. А про открытую вакансию скажу. Вы знаете, что все десерты я делаю сама. Поэтому мне не нужен кондитер. Ни начинающий, ни опытный. Мне нужен человек на мойку посуды и отвешивание ингредиентов - это основная работа, на которую у меня не хватает времени

Сочувствующим писать в комментарии. А если у вас есть на примете нужный мне человек, то пишите сразу в директ или на вайбер/воцап😘😘😘

Сегодня получила нагоняй от покупателей, что на витрине конфеты есть, а анонса здесь нет🤭

Исправляюсь!

Конфеты из молочного шоколада Cacao Barry Ghana, с ореховой начинкой😋

Осень наступила, и с ней пришло время шоколадных конфет. Мои позитивные ассоциации с осенью на этом заканчиваются😂

🔔Вот он, долгожданный Мастер-класс по Хлебу!!!🔔

28 сентября (пятница) - Хлеб для дома
29 сентября (суббота) - Здоровый хлеб
Стоимость каждого курса 9000 руб
При бронировании сразу двух курсов, общая стоимость всего 16000 руб.

Программа создана специально для новичков. Все процессы будут представлены максимально подробно, просто и понятно. Уже на следующий день после МК, вы сможеье приготовить этот хлеб у себя дома, в обычной бытовой духовке👍

А всё потому, что преподаватель у нас уникальный. И это подтвердят десятки ее учеников, которые уже были на ее мастер-классах, и сейчас делают самый вкусный хлеб в городе😍

Ксения @ixenia Гребенюк!!! Более 10 лет опыта работы с тестом, обучение в Европе и России, постоянный рост и повышение квалификации - поверьте ей есть, что рассказать о выпечке. Она покажет вам как сложное сделать простым, как приготовить ароматнейший хлеб из совершенно доступных ингредиентов с минимальными временными затратами

🥨Программа курса Хлеб для дома:
Багет
Фокачча
Шведский ржаной хлеб Силла
Японский хлеб Хоккайдо
Хлеб с изюмом и орехами
Овсяный хлеб с курагой

🥨Программа курса Здоровый хлеб:
Белый хлеб без глютена
Льняной хлеб
Низкоуглеводная пицца
Сконсы
Миндальный хлеб
Быстрый сырный хлеб

Бронирование по предоплате 10%. Забронировать можно на нашем сайте, ссылка на него есть в шапке профиля. Либо написать мне в вайбер или воцап 8-919-322-1009

Сегодня уже два человека спели мне нетленку Шуфутинского про 3 сентября🙄 Третий автоматически признаётся Петросяном😂

А если серьёзно, то я к вам с опросом🤓 В карусели вы видите два торта-близнеца, но с разным покрытием, зеркальная глазурь и шоколадный велюр. Вопрос не в том, какая картинка вам больше нравится, хотя это тоже интересно. А в том, какой из этих тортов вам хотелось бы съесть?

У нас с подругой возник спор, и очень хочется услышать мнение независимого эксперта. Причём, вкус торта здесь не важен. Просто представьте, что это ваш любимый вкус😋 (хотя внутри Клубничный фреш с лаймом и базиликом)

Сегодня случился неожиданный эксперимент🧐

Девушка приехала ко мне в студию за ковриком для выпечки макарон АлетБейкер @aletbaker.ru (да, я продаю некоторые ингредиенты и инвентарь) Мы разговорились, и она рассказала, что сегодня будет последний эксперимент с макарон. Если и в этот раз не получится, то всё, не судьба!

Выяснилось, что она делает по классическому рецепту на итальянской меренге. Но постоянно макарон взрываются, крышки на бок и прочие макаронные страшилки. Я подсказала ей, как откалибровать духовку, и еще пару нюансов. Но к вечеру она прислала мне вот эти фото😳

Слегка изменив режим выпекания, она использовала для половины макарон коврик АлетБейкер, а для второй половины этого же замеса просто тефлоновый коврик. В карусели чётко выдно разницу!👍

Мне бы стоило запросить у АлетБейкера за рекламу не маленькую сумму, но речь сейчас не про деньги🤑 Уже не первый раз вижу это волшебство, и считаю своим кондитерским долгом, поделиться с миром этими чудесами! Благодаря такой мелочи, как коврик для выпечки, у человека крылья отросли. Ведь оказалось, что не она рукожоп, а инвентарь подвёл🙄

На моих мастер-классах мы целых два часа уделяем теории. Там разбираем все нюансы при выборе ингредиентов и инвентаря. Скорее всего, именно поэтому мои студенты сразу после МК выдают 100% результат🤩

Ну хоть себя порекламировала, а то альтруизм какой-то на ночь глядя😂

За последнюю неделю у меня четыре раза спросили марку фотоаппарата, на который я фотографирую свои десерты, и один раз попросили телефон фотографа, который это делает😳

Отвечу сразу на все вопросы здесь. Все фотографии я делаю сама, на телефон😎

А теперь основные правила для хорошего фото:
- фотографируйте у окна, идеально - подоконник. И ни какого фото вечером/ночью. Еда любит только дневной свет
- не верьте умникам, что телефон может быть любой. Он должен быть хороший, из последних 2-3 лет выпуска
- свет должен быть сбоку. Так десерт не потеряет объём, и без прямых солнечных лучей
- не брезгуйте фоторедакторами. Основные функции есть прямо в инстаграм, которыми вы можете воспользоваться во время публикации фото. Но не переусердствуйте. Слишком большие изменения оригинала, делают десерт не настоящим

Жалаю вам красивых снимков😘 А я пошла готовить малиновые тарталетки к завтрашнему дню😉

Most Popular Instagram Hashtags