aleksandra_noz aleksandra_noz

1971 posts   78242 followers   443 followings

Александра Ноздрачёва  Pastry studio "21 October", МК: 1.-2.07.17 Краснодар 22-23.07, 26.27.28.29.07.17 Москва @cream_and_vanilla Recipes 👇 and workshops calendar

http://www.21october.lv/

Всем, привет) У нас остались последние места на мой однодневный практический курс в Москве в студии @cream_and_vanilla «МАКАРОНС. ЗЕФИР. МАРМЕЛАД» (26-29 июля, вы можете выбрать любую удобную дату). Стоимость курса – 10.000 рублей (1 день, с 9.30-18.30). Предоплата 50%. Все приготовленные изделия на курсах участники забирают с собой.
❗Для записи, пожалуйста, обращайтесь на почту: pastry.moscow@gmail.com; WhatsApp +7(905)578-19-21 (ссылка в шапке профиля).
🔶ПРОГРАММА КУРСА (вы готовите самостоятельно, под руководством Александры)
✔МАКАРОНС на итальянской меренге (теория особенности продуктов, разновидность меренг, необходимый инвентарь, режимы выпечки, техника приготовления, как правильно взбить белок, как правильно сварить сироп, как приготовить итальянскую меренгу, как правильно замесить тесто (макаронаж), как держать кондитерский мешок, как отсадить макаронс без хвостиков, хранение и заморозка готовой продукции).
ВИДЫ НАЧИНОК:
-Шоколадный ганаш и теория приготовления ароматизированных ганашей кофе, пряности и т.д;
-Фисташковый ганаш;
-Фруктовый ганаш (базовый рецепт, который можно адаптировать под разные фрукты);
-Как правильно приготовить ганаш и что такое эмульсия.
✔ЗЕФИР:
-Приготовление фруктового пюре (поговорим о том, какие фрукты подходят для приготовления зефира, как форма влияет на качество готового изделия, режим и скорость взбивания белка и пюре);
-Приготовление сиропа;
-Формирования зефира;
-Стабилизация;
-Свойства агар-агара;
-Хранение готовой продукции.
✔МАРМЕЛАД
- Яблочный;
- Красный апельсин – клубника
- Пектины и их свойства и техника приготовления мармелада.

Стоимость курса – 10.000 рублей (1 день, с 9.30-18.30). Предоплата 50%.
❗Для записи, пожалуйста, обращайтесь на почту: pastry.moscow@gmail.com WhatsApp +7(905)578-19-21;
Ждём вас в @cream_and_vanilla 🤗
#мк_сливки_ваниль#Сливки_и_Ваниль#кондитерскиекурсы#курсыдлякондитера#кондитерскаяшкола#кондитерскаястудия#pastrystudio#десерт#макаронс#макаронсмосква#торты#десертывмоскве#кондитерская#кондитер

ОДНО МЕСТО! приглашаем вас 22-23 июля в студию @cream_and_vanilla на практический курс Александры Ноздрачёвой «Современные десерты и добрая классика без химических красителей и ароматизаторов». 🔶ПРОГРАММА 22-23 июля:
-Торт "Карина" (песочное бретонское тесто, кули малина-роза, легкий мусс малина-роза, малиновая глазурь).
-Пирожное «Манго Мумбайи» (пряный бисквит с манго, пряный малиновый компот с кусочками яблока, манго мусс, цитрусовая прозрачная глазурь);
-Торт «Маленький принц» (банановый шоколадный бисквит, банановое мягкое желе, пралине, шоколадный мусс, шоколадная глазурь на какао);
- Бисквитный торт «Мой Бархат» (шоколадный бисквит на пахте, сливочный крем, черносмородиновое желе);
-Торт «Фрезье» (фисташковый бисквит, фисташковый крем Муслин, свежая клубника, марципан);
Курс ПРАКТИЧЕСКИЙ. Все участники будут обеспечены рабочим местом, рецептами, инвентарем и они будут готовить вместе с Александрой свои изделия!

Во время учёбы вы разберёте вопросы:
-Теория приготовления разного вида бисквитов и песочного теста;
-Разновидности желирующих средств, их свойства и особенности;
-Шоколад, темперирование, базовый шоколадный декор;
-Приготовления трех разных глазурей без использования химических красителей и искусственных ароматизаторов.
Разные техники приготовления муссов и их разновидности;
Сборка и выравнивание бисквитного торта;
Приготовление и хранение заварного крема;
Правильное хранение заготовок и готовых изделий.

Стоимость курса – 19.000 рублей (2 дня, с 9.30-18.30). Предоплата 50%.
❗Для записи обращайтесь, пожалуйста, на почту: pastry.moscow@gmail.com WhatsApp +7(905)578-19-21 (ФИО, телефон)

Приходите, будет интересно🤗
#creamandvanilla#pastrystudio#мк_сливки_ваниль#Сливки_и_Ваниль#кондитерскаяшкола#курсыдлякондитера#кондитерскаястудия#кондитерскиекурсы#торт#десерт

Рига! Сегодня макаронс по спец цене 1.5 евро/шт. Кому?
Клубника, черная смородина, чизкейк и немного манго.

"Мио" мой Мио... Шоколад, малина, сливочный крем, сочетание не оставляющие равнодушным никого 😍😍😍

Спешу показать вам внутренний мир моего торта "Мио". Сегодня на мастер-классе мы три таких приготовили и все в своем неповторимом декоре. Сочно, ярко, по летнему. Планирую новую программу и это будут бисквитные торты, идей и вдохновения море, чуток бы времени еще 🙈😂😂😂 а вам интересны мастер-классы по бисквитным тортам?
P.S. спасибо моим сегодняшним выносливым студенткам, Наденьке @butkevichnadia за помощь.

Blackcurrant #sasharon macarons.
Soon... Черносмородиновый #сашарон макарон

Скоро в постоянной продаже...

Deliciousness, succulence, fragility and softness it is all-in-one piece -- the #sasharon macarons.
Blackcurrant.

Soon... Аппетитая форма, сочность, хрупкость и нежность, все это в одном пирожном #сашарон макарон. Черная смородина.

Скоро в постоянной продаже...

All of us inside need to be full and in balance, in harmony with yourself like... #sasharon pistachio macarons
Каждый из нас должен быть внутри полон, сбалансирован и в гармонии с самим с собой, как...
#сашарон фисташковые макарон

Скоро в постоянной продаже

Photo : @tatjanaartphoto

Pistachio #sasharon macaron.
My pride! 100% pistachio pasta, best chocolate, balanced taste and smooth, shiny cream structure.
Моя гордость! Один из моих любимчиков - фисташковый макарон #сашарон с идеальным, гладким, блестящим ганашем, на 100% натуральной фисташковой пасте и лучшем шоколаде.

Скоро в постоянной продаже
Photo : @tatjanaartphoto

Хочу зефир как в магазине!!! Не по вкусу, по плотности, структуре. И вот наконец-то получилось. Даже папа сказал, что этот он признает и к такому он привык с детства. Все таки мы люди привычки, консервативны и это хорошо. Теперь надо набраться терпения и сравнить как будут засахариваться оба варианта первый с меньшим количеством сахара и на свежем белке, второй с большим количеством сахара (но не так много как по ГОСТу), с сиропом глюкозы и на пастеризованном белке.
И форма ракушки мне тоже больше по душе 😍😍😍

Мне кажется я вам так и не показала наш финальный буфет с моего июльского трехдневного курса "Современные десерты". Демострационный курс незаметно превратился в сплошную практику, группа так чувствовала ритм работы, слаженно и четко студенты работали в команде. От такого ритма и чувства сплоченности хочется летать. Не так давно я поняла, что мне нравится работать в команде, когда есть с кем поделиться, экспериментировать, рассуждать, радоваться и создавать чудеса. Спасибо моей июльской группе, Вы огромные молодцы, я счастлива, вдохновлена и хочется ещё 😍😍😍
И поистине #Pastryconnectingpeople на этот раз география расширилась аж до участников из США ✊

Следующий трехдневный курс в Риге "Современные десерты" состоится 11, 12, 13 августа.
Подать заявку можно через специальную форму на сайте www.21october.lv

Лето надо приманивать яркими красками и сочными тортами. Правда ведь?
"Фрезье" Курс "Современные десерты"

Most Popular Instagram Hashtags