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Akari  北の大地のとあるカフェでスイーツを販売したり、ピアノを弾いたり、建築を学んだりしている大学生の料理記録帳。 インスタ初心者ですがよろしくお願いします。

http://twitter.com/pianosweets208

【マカロンケーキ】
おそらくクリスマスに作ったのかなくらいの記憶
お菓子の生産が、投稿頻度を追い越してしまって溜まりに溜まってるうちのひとつ
こうやって忙しくて何も作れない日に少しずつ置いていこう。。。
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たぶんプリンかなんか作ってて卵白が余ったのと
たぶんクリスマスケーキのための苺と生クリームが余ったのと
あまりもんで生成された一品。。。
おっきめのマカロン4枚くらいできるかなと思ったのに2枚しかできなくて結局ひとつしか作れなかった😇
なんのためにオーブン動かしたのか…
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いやーでもピンクのマカロンは可愛いねー
ピエをもう少し出したかったところ。。。
成功とは言えないなー
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背中の肉に肋骨刺さってんじゃないかってくらい背中が痛い、咳したら死ぬほど痛くてとてもしんどい
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明日は5:00起きで調査だよー
バスの始発間に合わないし、家から札駅までタクシーで行こうと思って値段しらべたら1500円もするの。。。1000円以内に収まると思ったのに…
暗い早朝の雪の中を1時間かけて歩くか。。。
北海道の真ん中のちっちゃな街に泊まりで調査してくるよ。
帰ってきたら10日後に卒論提出なんて考えたくもないよ☆
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いつも時間に余裕を持つあかりにとってこのスケジュールは殺しにかかってるねと友達に笑われた。
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【マロンケーキ】
お正月は何かと栗が活躍する季節ですね。
お母さんとお父さんが栗を大量に買ってきてめちゃめちゃ余ってるので思いつきでケーキにしてみました。
栗を500gむいた代償に、右手の親指と人差し指が今でも痛い!
小麦粉の重量の2倍量の栗ペーストが入っとってめちゃめちゃ栗感。。
すりこぎで潰して適当に牛乳でのばしてペーストにしてみた。
裏ごし器が札幌のおうちにしかないので、今回あえて裏ごしはせず、栗の食感が少し残るようにしてみた。
残りの栗はブランデーで煮詰めてマロングラッセに。
さらに生地にも大さじ1杯のブランデーと、ケーキの焼き上がりにはブランデーで作ったシロップをたっぷり染み込ませています。
けどあんまりブランデーが感じられなかった…
栗が主張しすぎ!
焼き菓子にはとにかくたっぷりのアルコールを入れたい。
マロングラッセは生地の中に埋め込み、あとは仕上げの飾りに。
ナッツのはちみつ漬けは数日前から仕込んでおいた。
グラスの上からナッツのせたらはちみつがグラスを削ってしまった…
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栗スイーツといえばモンブランみたいなとこがあるけれど、モンブランの口金も絞り袋も札幌のおうちにあるのをいいことに、モンブラン以外の栗スイーツに挑戦できた。
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そう言えば、数日前から、お菓子の写真撮影のマスコットキャラクターとして、幼稚園の頃におばあちゃんに買ってもらったシルバニアファミリーの何人かをお出迎えしました(。・ω・。)
投稿頻度がお菓子の生産に追いついてなくてまだまだここに載っけてない写真が山ほどあって、それにはこの子たち写ってないんだけど、これから作るお菓子の写真に華を添えてくれればと思います(華やかさをシルバニアに頼る無能)
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めちゃめちゃ風邪ひいてるけど今日は5:30起きで道央のほうへ卒論の調査に行ってきた。。。
声が出ない中の聞き取り訪問調査は苦でしかなかった。。
高齢者のおうちへ訪問して間取りを描いてくる調査なんだけど、おじいちゃんおばあちゃんがとっても良くしてくださって、おうちもあったかくて、なんだか初めてじゃないおうちに来た気分になった(。・ω・。)
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今までの風邪の経験だと、咳が止んだら、1日だけ男の子みたいな低い声を手に入れられるので、その日には1年分の福山雅治を歌いたいです。
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先日投稿した抹茶と小豆のムースケーキをカットしてみた。
いろいろと課題点の残る作品になったよ…!
下から、ビスキュイ·ジョコンド→ホワイトチョコのムース→小豆のジュレ→抹茶ムース→抹茶のコンフィチュール
構成も味の組み合わせも全て思いつきでやったので初めての試みだった。。
お母さんが生卵食べれないのでメレンゲなしのムースなのです。
お母さんとお父さんが食べてくれたんだけど、おいしいと喜んでくれた。
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【ビスキュイ·ジョコンド】
底面ちょっと焦げた…
実家のオーブン慣れてないからかなぁ
今度から150くらいでもいいかなー
【ホワイトチョコのムース】
練乳みたいな甘ーい味になって自分好みだった!
チョコを少し焦がしてしまったけど茶こしで漉したらなんともないね。
【小豆のジュレ】
小豆を買ったけれど、思えばおばあちゃんが毎朝コトコト煮てるあんこをもらってこればよかったなぁ
【抹茶ムース】
苦味と甘みのバランスも味はこれで良かったので分量はこれで固定してしまおう
ただ、滑らかさを重視してゼラチンを気持ち少なめにしたのでケーキにするには危なかった!
容器に入れるときとケーキにする時でゼラチンの量も変えなきゃいけないなー
ゼラチンの扱い難しい…
【抹茶のコンフィチュール】
砂糖入れなくてもよかったかな
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そう言えば昨日、テレビで君の名はやってたので、初めて君の名はを観てみました。
めちゃめちゃ面白いって人と、そんなにかなって人にすごい分かれてて賛否両論なのかなと思ってたけど、
私はとても面白いと思ったしすごく良かった!
流行ってる時に観とけばよかったと後悔(一緒に観にいってくれる人いなかった)
みつはちゃんの方言と声がひたすらかわええ
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今日はお父さん側の実家の親戚と、お正月に毎年恒例のロイヤルホテルのランチに行ってきたよー
ここの海の幸ピラフが本当においしくて、おっきいカニとかホタテとか入っとって、幼い頃からずっとこれ注文しとって大好きです(^^)
お店の内装も名前も変わったけど味は変わってなかった
デザートのロールケーキは堂島ロールみたいなかんじで本当においしい、久しぶりに自分が作った以外のケーキ食べた!
生地は卵黄の風味がお上品で、すっごいしっとりしてる、
クリームは甘いのにあっさりしてて食べやすい!
おばあちゃんが毎年お年玉をたくさんくれるしランチご馳走してくれるのでお正月は毎年楽しみです(^^)
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お年玉の袋に「頑張りすぎないように」って書いてくれてるあたり、あかりの性格を分かってくれてるんだなぁ…
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【抹茶と小豆のムースケーキ】
今年のケーキ初めは、日本のお正月らしく和テイストなケーキにしてみました。
チョコ細工は初めてのスパイラルに挑戦してみたけどまぁ思ったとおりの出来具合。
慣れてないし扱いが難しかった、、。
今年はもっとチョコ細工にも挑戦してみよう〜〜
金箔ふりかけたかったけど高くて買えなかった😇
今からカットするよー4層になってるのかしら。。。
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今日は親戚と平安神宮へ初詣してきたよ
小学生のいとこが2人おって、とてもとてもかわいいのです。
おばあちゃんといとこの家族からお年玉頂いた(^^)お年玉っていうのも今年が最後なんだなぁ…!
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前回投稿したこの広島レモンシフォンが今年の焼き納めだった!
別アングルからの撮影ですがこの写真もまた好きで。
不規則に側面をたらーって垂れてくるアイシングがなんとも好きなんです。
ピスタチオ上面にふりかけたのになぜ側面についてんだろう…。
側面の焼きムラなくしたい!
シフォンって、もっと全体的に茶色いイメージだったんだけど…。
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大晦日なのですこしふりかえってみたりする。
間違いなく変化の大きい年になったのかなぁ
就活してた二ヶ月間の間にめちゃめちゃいろんなこと学んだり得たり失ったり
あの時は精一杯だったけど終えてみるとあっという間であっけなかったなぁと
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そしてなんといっても趣味で作ってたお菓子がひょんなところから見ず知らずの人のもとへ渡って、食べて頂いては評価を得ることが出来て
初めは、好きで生産したものがお金になって帰ってくることに不甲斐なさとか不安でいっぱいだったけど、それを重ねていくうちに自然と自信とやりがいを感じるようになったのかな。
ずっとこうやって生きてたいなぁって思う。。。
とっきー、陽さんをはじめ、素敵な人達に恵まれました。
とっきーに関してはお世話になりすぎて、でも私のお菓子を一番、喜んでくれる友達で、なんて言ったらいいかわかんないけどとにかく私はとっきーを親友だと思いたい。
おなじ建築にこんな友達ができたことが奇跡で、いつか本人に言わなきゃと思うけどやっぱりまだ恥ずかしくて言えないです。(とっきー見てますか)
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インスタも、今年の6月に初めて、料理写真ばかりを投稿し始めたのは9月ごろなんだけど、まさかこんなにもたくさんの人の目に届くようになるとは夢にも思ってなかったです。
本当にありがとうございました。
来年からは社会人になるので今ほど趣味に時間を費やせなくなると思うけど、マイペースに料理は続けたいです。
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お菓子作ってはおいしく食べてくれた建築のみんな、珈琲道場のスタッフさん、イベントに来てくださったお客様、カフェのオーナーさん、常連様、、お菓子作りに関わってくれた皆さん本当にお世話になりました。
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【広島レモンのシフォンケーキ】
広島にいる親戚が正月明けまでこっちにいて、広島名物のレモンを頂きました(^^)
あかりがこれでお菓子作るならぜひ持ってってと言ってくれたのでありがたく!
広島レモンは今が旬なんだそう。
てっきり初夏かと思ってた、びっくり!
とっても大きくて立派!
さやかちゃんありがとうー!
さやかちゃん、いとこ2人、おばあちゃんがお昼に家に来たので、おやつにちょうどいいやと思い立って焼いてみた。
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ウィークエンドシトロンにするか、、でもパウンド型は札幌のおうちにあるしなぁ…
ゼラチンあるけど、レモンゼリーって季節じゃないしな…
最近シフォンを安定して焼けるようになったからシフォンケーキにしようかしら!
今までいちいち紙の型を買ってたけど、この際ちゃんとした型買ってしまおう
って思って、早速型を買って焼いてみた!
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いつも作ってるプレーンシフォンの牛乳の半量をレモン汁に、
そして生地にはレモン皮のすりおろしをまるごと一個分!
国産だし安心、贅沢に使ってみた。
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初めての型なのでドキドキしながらオーブンに入れたけど史上最高に膨らんだ…オーブンの天井につくかと思った!
170℃20分、アルミホイルかぶせて8分。
キッチンにまだ開けてないボジョレーがあったのでそれにぶっさして冷ました。
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アイシングはしっかり色が出るようにかなり硬めに調節してみた。
粉100、水大さじ1くらいかな…
グリーンピスタチオ売ってなくて、普通のピスタチオを頑張って緑の面出すのにめちゃめちゃ苦労(´・_・`)
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腰折れ、底上げなしで綺麗にできた!
かなりふわふわにきめ細やかにできたかしら…!
みんなからの評判もすごく良くて嬉しい限り。
レモンの皮の苦味が多少でてたので子供たちどうかなと思ったけど喜んでくれた(^^)
型買ったし練習しよう。
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真上からのアングルもいいけど斜めからのも良いな…どっちを1枚目にするか悩んだし後日もう1枚投稿しよう…
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夜はお母さんとお父さんと3人で、ミスチルの未完のライブDVD観ながらお鍋食べたんだよー
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【クリスマスツリーのカップケーキ】
インスタで見かけてかわいい!って思ったので(^^)
抹茶で色付けしたホイップなんだけど、予想ではもっと緑みどりしてた…!
これ以上抹茶入れるとけっこう苦味が強くなるので妥協してここまで!
てっぺんのクッキーは、こんなにちっちゃい星型なんて持ってないので包丁の先っぽで生地を切り抜いた。
ツリー本体についてるカラーシュガーの星でもいいかなと思ったけど、やっぱ一番上の星は側面のやつと別にしたい、クッキーで作りたいっていう私の変なこだわり。。
生地を冷凍してキンキンにしといたら細かい作業も意外とやりやすいよ!
生地が言うこときいてくれる、ベタベタにならない。
クリームを絞り出したとき、やばいクリームたてすぎたって思ったけどこの固さがちょうど絞りやすかったし、これより緩かったらクリームが崩れてしまった(やり直した)
あとツリーのモケモケ感が出たのでいいや。
下のカップケーキは、いつも作ってるすごい簡単レシピ。
ボウルひとつで、泡立て器のみ!
ヘラの洗い物が減る(。・ω・。)
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撮影場所は実家です。
写真とったあとなんか物足りないなって思ってカウンター見たらかわいいクマとキツネがいたのでゲスト参戦してもらった。かわいい。
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急いで作って急いで洗い物して急いでパスポート申請しに行った…
今は帰り道だけど家帰ったらカップケーキなくなってるのかしら???
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【ハートのパウンドケーキ】
クリスマスっぽくクリスマスカラーで!
緑は抹茶、赤は食紅で色付けした。
昨日の学科のクリスマスパーティーのために作って持っていきました。
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失敗が多いと言われるこのパウンドケーキ…
初めて作ってみてドキドキだったけどまぁ、許せる出来かなってところかしら!
ただ、とっても、とってもめんどくさい😇
食紅を入れた赤の生地は食紅のぶん水分が多いからか、割れ目が出来なかったよ…!
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そういえば昨日のショートケーキのナッペの途中経過を友達が撮ってくれたので載せときます(^^)
なかなかうまくできてるかな…!
このシーン気に入っちゃったのでLINEのホーム画面にしてみた笑
とっきーの写真とる腕はすごい…!
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3枚目
昨日のパーティーの様子。
20こえた大学生ばっかだけど青春してるJKの集まりみたいな写真が撮れました笑
こうやって同期と集まれる時間がどんどん少なくなっていくことがとっても悲しい…
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明日からは実家に帰るよ〜
もう一品くらい、クリスマススイーツを作りたいところ。。。
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【苺のシフォンショート】
今日はとっきーの家でクリスマスパーティー、
そして前からシフォンケーキが食べたいと言っていたとっきー
これはシフォンケーキでクリスマスケーキを作るしか!!
と閃いて完成した作品です(^^)
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シフォンケーキは本当に慣れてないから苦手だ!
まだまだキメが荒い(´・_・`)
シフォン型も持ってないし100均の紙の型でやいた、そろそろちゃんとした型買って練習しなきゃな〜〜
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側面のナッペはまぁまぁの出来かな…。
上面はなんとなく波なみの模様つけてみた。
なぜか1枚目の写真じゃ分かりにくい!
ナッペの動画も載せとこう、この感覚を忘れないように。。
ナッペは1年ぶり!
ほんとはすごい緊張するんだけど友達と楽しくおしゃべりしながらだから楽しくできた!
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そしてナッペしている様子を友達がうまいこと写真におさめてくれたので、アイコン変えてみました(^^)
お菓子を作る時は私はかなり真剣に、集中しがちなので険しい表情。。。(今日は友達がいたのでまだましなほう)
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生クリームは久しぶりに手で泡立てた、とってもしんどい!
友達と交代しながらたてました。
氷がないのでその辺に積もってた雪をボウルに取ってきて冷やしながらやりました笑 シュールすぎて笑えてきた笑
北海道の特権ですね〜〜
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実はシフォンショート以外にもお菓子を作ってきたのでまた後日投稿しよう〜〜
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2.3枚目の写真は、お昼に撮った1枚目とは違い日が暮れだしてから友達が撮ってくれたやつ。
暗い撮影もなかなかいいですね〜
ハリネズミがいい感じに写真に味を出してくれている。
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【雪だるまのスノーボールクッキー】
いつも作ってるブールドネージュを2つくっつけて焼いたら雪だるまになるんじゃないかと思ってやってみたらまぁまぁ雪だるまになった!
ただなんで顔の大きさと体の大きさを一緒にしてしまったのかは分からない!
顔とマフラーはチョコで描いてみたけど雑すぎて隠すのに必死(隠せてない)
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大阪から友達が来てたので、ちょうどクリスマスだしと思ってクリスマスぽくて渡しやすいお菓子作ろうと思ってできた作品です。
思ってた以上にめちゃめちゃ喜んでくれたので嬉しかった(^^)
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最近このアカウントの調子が悪くて久しぶりに投稿できました…まだちゃんと治ってないけどはやく復帰してほしいよ〜〜
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今日のお昼はその友達と北大マルシェのカフェで食べたんだけど、
なんと牛乳とかチーズ、野菜とかいろいろ、北大の農場で採れたやつなんです\(^o^)/
北大の中にひっそりとあるカフェで、最近オープンしてすっごく綺麗。
とってもオシャレでおいしいのにまだ全然認知度高くなくてもったいないと思います。。。
北海道に旅行に来られた時にはぜひ北大へ、そしてマルシェのカフェに立ち寄ってはいかがでしょうか(^^)?
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明日はクリスマスパーティーです。
ケーキがうまくできるかドキドキだよー。。。
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今日の夜ごはん
フライドチキンとかローストビーフじゃないけどどこかクリスマス仕様なごはん
と名付けての冷蔵庫一掃メニュー
もうすぐ帰省なので…。
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【ミートローフ】
休学のため実家に帰るので冷凍庫の中のもの持ってって!と後輩から頂いた三重産のミンチを使ってみた。
本当においしいお肉なので味付けは塩コショウちょっぴりしかしていない。
にしてもハンバーグとかこういうもの作る時ほんと腕もう一本欲しい!
完全に片手が塞がってる状態でパン粉こねたり調味料のフタ開けたりするの超大変なんだから!
ちなみに実家ではお母さんがハンバーグ作ってる時は私がお母さんの横につきっきりで居て、パン粉入れたりコショウ入れたりの補助してるよ!
やはりお肉がおいしければ適当に作ってもおいしくなるね。
わちゃありがとう〜!
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【クリームシチュー】
牛乳、にんじん、じゃがいも、ブロッコリーのお掃除メニューだよ
綺麗に全部使い切って気持ちいい!
ですが使い切ったら具が多すぎてもはや野菜のホワイトソースがけみたいになったので、
明日、明後日と日に日に牛乳と小麦粉をその都度足していくシチューになりそう。
つまりしばらくは夜ごはんはシチューになりそう。。。
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【白パン】
のつもりがすこーし焼き色がついてしまった!
まぁほぼ初めてのパン作りだもんな〜
(実家で食パンしか焼いたことない)
天板に4つ並べれるか!と思い隅に4つ並べたものの
見事に全部くっついてしまった
パンの扱いは慣れないや〜
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今は、クリスマスケーキを作りたいの気持ちでいっぱいだけどまだ早い…クリスマスパーティーもまだ先だ〜
最近は、クリスマスとお正月になんのケーキを作るか、どんなデコレーションしようかと真剣に悩んでいる。。。
年末年始は近くのスーパーも閉まっちゃうし早く買い出しに行きたいからそろそろ何作るかくらい決めないと。。
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【苺のショートケーキ】
過去picです!
ちょうど一年前のこの時期に実家で作ったクリスマスケーキです
11cmのちっちゃい型で作ったミニサイズのケーキ。
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小さいケーキやタルトほどデコレーションが難しい!
なんとも言えないシンプルすぎる盛りつけになってしまったみたい。
小さいなりにもっと可愛くデコレーションできる能力がほしいなー
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ナッペはまぁまぁ許せる出来だけどカットすると側面のクリームは均一じゃない…!
でもあれから1年経ったけどナッペの練習も絞りも1回もやってないや!
この1年でたくさん作ってきたけど上達してんのかなー…
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今月23日のクリスマスパーティーに出すショートケーキはこれよりもうまくできるといいな。
回転台買ったし活用しよう。
ジェノワーズは安定して焼けるようになった!
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今月は、建築のパーティーでひとつ、実家に帰ってから二種類ほどケーキを作るつもり。
そのうち一種類は今年の新作!
ずっとケーキの構成考えてたんだけどやっとまとまりつつある。。
うまくできるかなー、楽しみではある。。!
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スーパーに苺が並ぶようになってて嬉しい!まだ買ってないけど!
インスタの投稿見てても苺が多くなってきて可愛いな〜〜
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