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miyo kurose  マクロビオティックの学校での課程修了後、 薬膳を学ぶ(現在も勉強中) フランス地方菓子の教室に5年間通う ベジタリアンではありませんが、 野菜の料理が大好きです。 お返事出来ないこと多々あります… 自宅で小さなお料理教室始めました @kuyurasu3 2017.7〜アメリカで暮らします


お昼ご飯
グリーンカレー
海老と破竹の春巻き
トマトと胡瓜のサラダ

昨晩の残り。
トレジョで買った瓶詰めグリーンカレーを味見しながらカスタマイズ。
甘くてもったりしたグリーンカレーだったので、春巻きで使った海老の殻で取った出汁、水、酒、ココナッツミルク、塩、ナンプラー、ライム少しを足す。
具は破竹、オレンジパプリカ、茄子、玉ねぎ、鶏むね肉。
食べる時に追いライム、パクチー。美味しい〜
春巻きは、それ自体とてもシンプルなので、ライムとナンプラーベースのソースをつけてパクチーと食べればエスニック風だし、塩で食べれば和風。
長男が巻いてくれた春巻きは、ふわっと巻いてくれていたので、何となく張りがない。
でもなんとなく性格と一致するところがあり、それが可愛い。
最近、トマトと赤ワインビネガーの組み合わせが気に入っている。


そんな日の夕飯。

紅鮭の塩焼きの人
鰆の味噌漬けの人
ひじきとキクラゲと干し椎茸の炒め煮は、
豆の柚子胡椒醤油漬け入り。
蕪の酢の物にレモンの皮
トマトと玉ねぎのサラダモッツァレラチーズのせ
さつまいもと玉ねぎと椎茸とわかめのお味噌汁
ごはん

今日は神が降りてるな。
なんか全部、超時短メニューなのにめっちゃ美味しかった〜
わいわい。


こちらで、お料理教室をしました。

キッシュ
トマトと玉ねぎのサラダ
鶏肉とアスパラの蜂蜜レモンマリネ
キノコのポタージュ
プリン
と、盛りだくさんなメニュー構成で、かなり時間がいっぱいいっぱいになってしまった。
反省。
いちご酵母で焼いたパンを添えて。
ルバーブといちごのシロップのサイダーと。

ご縁あって知り合った、日本のお友達2人にこんな機会をもらい、なんだかとても新鮮な気分でした。
ありがたいな。
お料理って楽しいな。


次男を送ってからゆっくり朝ごはん。
残り野菜と落とし卵のスープ
ホップのトーストにグラスフェッドバターと
ルバーブと苺のジャム
ほうじ茶ラテ

ぶち込んだだけとは思えないくらいスープが美味しかった〜。
昨晩食べた蒸し野菜の残り(大根、キャベツ、人参、とうもろこし)に1枚残ったベーコン、玉ねぎ、トマト、マッシュルーム(←ベーコン以下は今朝お弁当に作ったオムライスで使った材料の半端。)にんにく、グリンピース(冷凍)を、八木橋さんの小さな片手土鍋に入れて水を注いで煮ただけ。味付けは塩のみ。オイルもハーブも特に入れない。
調味した後に卵を落としていい加減になったらおしまい。
色々使い切れた達成感に、美味しい満足感がプラスされて、最高の気分だー。


ルバーブのタルト
whole foods で普通にルバーブが売ってるなんて!しかもとっても新鮮で美しかった。
買わずにはいられず、ブルーベリーと一緒にタルトに。
タルトと言えど土台はブリゼ。
そしてアーモンドクリームたっぷり。
ルバーブの酸味がたまらなく美味しい。
生のルバーブが少し余ったので、いちごと一緒にジャムにしようかな〜。


今日のおやつにチョココロネ。
もろもろ不使用で作ったもの。
ココアを切らしていて、ブラックココアでチョコクリームにしたらまっくろくろけ〜。


お弁当の残り寄せ集め朝ごはん。
紅鮭おにぎり
蕪の甘酢漬け
野菜チャンプルー
人参の胡桃白和え
甘い卵焼き
緑茶

鮭のほぐし身と薄口醤油を混ぜるご飯が大好きな長男に。
わたしはごろっと派。
次男は白和えがお気に入り。


朝ごはん。
混ぜ寿司
具沢山のおつゆ

晩ご飯のスライド。
切り干し大根の煮物をこっくり煮直して、お寿司の具に。酢飯は砂糖をほとんど入れず、酢、塩、最後はレモン汁で味を整えたさっぱり味。
錦糸卵と枝豆と白胡麻も混ぜ込んで、海苔を散らしてできあがり。
子達の喜ぶごはん。
おつゆは最後に生姜を乗せて。
美味しかったー。


お友達とお家モーニング。
直火焼きのトーストにバターを塗って、ハム、卵、パルメジャーノがりがり。
アスパラソテー
トマトと玉ねぎのサラダ
マッシュルームのポタージュ
ほうじ茶ラテ

まんぷーく。


夕飯でーきた。
ヒレカツ
千切りキャベツは人参ドレッシングで
切り干し大根の煮物
蕪の甘酢漬け
豆腐とわかめのお味噌汁

夫の帰るコールで逆算したつもりが…
セッティングしても帰らないという残念さ。
おかげで写真は撮れたなぁー。
でも揚げたて食べて欲しかったなぁ。


rice flour pancakes

スーパーで買ったrice flourの粒子が粗すぎて使い物にならず、ネットでsuper fine rice flourを見つけて購入。
日本のクオリティまではまだだけど、これで色々使えるな。
こちらの粉は小麦も米もやっぱり日本の粉より乾燥していると感じるので、ホットケーキよりもパンケーキがしっくりくる。
コーヒーは長男が淹れてくてた。
パンケーキ焼きながらコーヒー用意するの大変だから、めっちゃ助かる〜


昨日の残り、煮込みとスープを合わせてカレーに。
やばい、、、
ほんとーに美味しい。
夫も次男も食べ終わるまで美味しいを連呼。

さて、カレー嫌いの長男はなんと言うでしょう。

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