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575cafe 575cafe

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575 café  Finca de café especial, producido en familia #575cafe Palocabildo - Casabianca / info@575cafe.co

http://www.575cafe.co/

No hay preparación para especialidad sin selección densímetrica.
​El 'still' es fundamental para homogeneizar la calidad de los granos, además de retirar los defectos Tipo 2 que no es posible seleccionar en finca. La finalidad de este proceso es garantizar la limpieza en taza; menos evidentes, pero quizá más importantes son sus efectos en la uniformidad y consistencia de la tostión ​#specialtycoffee #microlot #directrade #drymill #trilladora #export #larealexpedicion

Ayer llegamos a Chicago, cordialmente invitados por @tendropscoffee
Como brindar un trago o partir el pan, romper la taza y compartir la mesa de catación es parte esencial en la construcción de una relación. Muchas veces, la frialdad de enviar una muestra y dejar todo a una lista de precios y puntajes nos ha hecho olvidar ese detalle. Este último mes, hemos visitado con @larealreb a más de 20 pequeños tostadores, para conocer uno a uno su visión de este negocio. Todo toma más tiempo y dinero, pero las relaciones permanecen #specialtycoffee #cupping #ProgressCity #chicago #larealexpedicion

In any career (as in life), it is always important to find friends, as well as mentors that carry the same passion and share your core values. If you look through all the noise out there and listen to what more experienced professionals have to say, you may find both as we did with Don. Gracias, @baldguybrew for this amazing week #puravida #sanfranroaster #boonenc #baldguybrew #larealexpedicion #viejopelon

Catación en cuarto oscuro. Es la primera vez que lo hacemos, pero es cierto: los sentidos se agudizan, las distracciones se quedan fuera de la mesa y la vista no aliena las decisiones. Además... todo se ve increíble en fotos! #specialtycoffee #cupping #sanfranroaster #boonenc #baldguybrew #baldguybrew #larealexpedicion

La trilla, "el proceso menos glamoroso en esta industria" (@cafeteristico), es más crítico de lo que lo hacen ver. Almendras partidas, mala selección, fading... todo esto hace parte de malas prácticas que van a afectar la calidad en el tiempo y el precio final del café. Es importante mantenerse al tanto de lo que pasa en las plantas de trilla y, sobre todo, cuidar siempre la integridad del grano en temperatura, almacenamiento y manipulación #specialtycoffee #microlot #directrade #drymill #trilladora #export #larealexpedicion
Foto por @jacoboquintero_m

Café en la tolva, listo para pasar por la despedegradora y el limpiador de pergamino. Por ley, todas las plantas de procesamiento registradas deben enviar mensualmente a la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia la información estadística necesaria para permitir el cálculo de la producción de café en el país #specialtycoffee #microlot #directrade #drymill #trilladora #export #larealexpedicion
Foto por @jacoboquintero_m

Además de los actores usuales: caficultores, baristas, tostadores, catadores; muchas manos adicionales intervienen en el proceso de hacer posible una exportación. En la foto, Carlos de @garra_pata y  el tío Roberto marcando uno a uno los sacos de nuestra exportación de Julio #specialtycoffee #microlot #directrade #fique #screen #export #larealexpedicion
Foto por @jacoboquintero_m

After months of hard work and the collaboration of many associated coffee growers, our @larealreb first 20" container will leave for the US. As a small farm and even smaller green coffee exporters, we feel fortunate to embark in this new venture.
​So heads up, roasters, this Volume 1: Juglans Neotropica will have 13 microlots, 2 township blends and a customized dry-mill-special waiting to find their match.
#specialtycoffee #microlot #directrade #export #larealexpedicion

Como 575, hemos desarrollado desde hace dos años nuestro proyecto regional en el Norte del Tolima, siguiendo de cerca la evolución en procesamiento de nuestros vecinos de la vereda Agua de Dios, potenciando sus cafés y manteniendo la consistencia de los perfiles.

Para trasladar este modelo a escala nacional, articulamos @larealreb, un colectivo de caficultores, investigadores, y profesionales del café en origen, que constituye una plataforma para mejorar y facilitar el acceso de los productores a mercados diferenciados. Inspirado en La Real Expedición Botánica del Nuevo Reino de Granada, nuestro trabajo se fundamenta en la investigación, la interdisciplinariedad, el trabajo en equipo y, sobre todo, en la presencia en origen. Buscamos rescatar y reproducir las variedades tradicionales de café y los modelos agroforestales que resistieron a la hegemonía de la Revolución Verde.
En suma, queremos replantear la caficultura en nuestros proyectos regionales, con un enfoque en calidad desde cada finca asociada al proyecto.

#specialtycoffee #microlot #directrade #harvest #export #productodecolombia #larealexpedicion

Gran parte de nuestra #cosecha2017 saldrá esta semana para EEUU, acompañada de varios lotes de productores asociados en Tasnaque, La Unión, El Tambo, y vecinos que hacen parte de nuestro proyecto regional #specialtycoffee #microlot #directrade #harvest #export #productodecolombia

Casi dos meses después de la última recolección aún estamos finalizando el secado de algunos lotes. Una de las grandes innovaciones de esta #cosecha2017 fue el secado por etapas para honeys y naturales: en vez de secar el café de una vez, lo almacenamos en puntos clave para estabilizarlo y continuar unos días después con una masa más uniforme #cafedecolombia #specialtycoffee #harvest #drying #naturalprocess #caturra

Los verdes también se recolectan (y se venden). Al final de esta cosecha, hicimos una raspa en los lotes que vamos a renovar por zoca para evitar la propagación de broca, sobre todo a las fincas vecinas. Luego de secarlos, los granos se llevan al pueblo para que las compras de café locales los mezclen con café de mejor calidad y así alcanzar los estándares mínimos del mercado commodity  #specialtycoffee #harvest #picking #naturalprocess #unripe #rentabilidad

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