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575 café  Finca de café especial, producido en familia #575cafe Palocabildo - Casabianca / info@575cafe.co

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cosecha2017 Cada cosecha es una nueva oportunidad de volver a lo básico, de medir cada parámetro y encontrar algunas respuestas en el mar de complejidad del café. Este año, nuestro foco serán las fermentaciones más largas y complejas, en ambientes controlados y con inoculación de microorganimos preparados con anterioridad #specialtycoffee #harvest #cherries #fermentation #cafedecolombia #chemistry

#cosecha2017 Con los secadores desocupados, iniciamos a producir 'Don César' en capas de una cereza de grosor, tarea para la que contamos con la mano experta de @eduarmattews de @elbaroncafe. Una vez el espacio se haga menor, comenzaremos a alternar con diferentes procesos #specialtycoffee #harvest #cherries #efímeros #barista #elbaroncafe #bootcamp

#cosecha2017 Más cereza, menos farándula. Luego de una larga espera, por fin comenzaron los graneos de este año, con el Caturra Amarillo de La California #specialtycoffee #barista #scaa2017 #coffeeexpo #harvest #cherries

Chapola de Libérica. Al igual que la raíz, el desarrollo epigeal de la planta no es tan acelerado como el de las demás especies. En estas 13 semanas, el hipocótilo es aún delgado y sus cotiledones pequeños, con visos violetas, un obvio diferenciador. Es curioso que el crecimiento sea tan lento, considerando que un cafeto de Libérica puede fácilmente alcanzar los 10m de altura en su etapa adulta #specialtycoffee #renovation #liberica #excelsa #soil #nutrition #cafedecolombia #botany

Chapola de Robusta. Aunque su sistema radicular es más denso que el de Typica, el hipocótilo no es tan largo y vigoroso. El primer par de hojas es más rojo/cobrizo, característica que comparte con los Catimores. Eventualmente, las hojas aumentarán de tamaño, tomarán un pigmento más oscuro en su parte superior y las venas se harán más hundidas y prominentes en la cara inferior #specialtycoffee #renovation #canephora #soil #nutrition #conillon #botany

Chapola de Typica. Sobre un hipocótilo de buena longitud y vigor, se desarrolla el primer par de hojas de muy buen tamaño y con un pigmento claramente bronceado que denota la variedad #specialtycoffee #renovation #typica #soil #nutrition #nursery #botany

Raíz de Libérica. Casualmente, esta subespecie de porte más alto que el C. Canephora y C. Arabica es la que tiene el sistema radicular menos desarrollado tanto en densidad como profundidad tras 13 semanas. Como nunca hemos trabajado con ella, suponemos que su desarrollo es más lento que el de las otras especies, pero estamos muy interesados en ver cómo evoluciona #specialtycoffee #renovation #liberica #excelsa #soil #nutrition #roots #botany

Raíz de Robusta Conillon de 13 líneas. Luego de casi catorce semanas en el germinador, la masa radicular es visiblemente más densa que las de un varietal de Arabica, con gran cantidad de exploradoras, lo que denota mayor robustez. Por esta característica, que le da también resistencia a algunas plagas, se usa como patrón de injertación, principalmente en Centroamérica #specialtycoffee #renovation #robusta #conillon #soil #nutrition #roots #botany #canephora

Raíz de chapola de Typica. Aunque su característica principal es la longitud de la raíz pivotante, lo que denota su búsqueda de profundidad, la masa radicular no es tan alta. Las raíces exploradoras no son tan largas, por lo que hay que replantear la fertilización de acuerdo a los requerimientos nutricionales de cada varietal y su forma de conseguirlos #specialtycoffee #renovation #typica #soil #nutrition #roots #botany

Rechazada. 
La excelencia comienza desde los almácigos: raíces torcidas, bifurcadas o totalmente inútiles como las de la foto NUNCA debe ser sembradas. Éstas sólo darán paso a plantas problemáticas y, en definitva, a mayores costos de producción.
En la calidad, no hay versiones sino realidades.
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Healthy roots make healthy plants, that is obvious. But not everything is clear to plain sight, therefore we inoculate each 'chapola' with a wet mix that includes Metarhizium anisopliae, Paecilomyces and several strains of Trichoderma.
Lenght also important, as the longest root is not always the best for transplanting. ' Chapolas' need to be moved to a bag that fits not only their current size, but their growth previous to final placement #specialtycoffee #renovation #typica #soil #vermicompost #cafedecolombia #fungi #575inenglish

En Colombia, las plantas se siembran una a una, sin automatización. Y aunque es muy común el mercado de chapolas, no hay peor error que comprometer los próximos 15 años del cultivo a prácticas agrícolas que no conocemos. Malas raíces, plantas de origen desconocido y tierra sin preparar son sólo algunas de las cosas que se pueden evitar haciendo nuestros propios almácigos 
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