1mon vickauars
Normal Vincenzo De Leonardis

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1mon vickauars
Normal Vincenzo De Leonardis
vickauars buongiorno :) 1mon

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2mon vickauars
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vickauars non completamente soddisfatto.. :( 2mon

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2mon vickauars
Normal Vincenzo De Leonardis
vickauars L'emozione più bella...♡ 2mon

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2mon vickauars
Normal Vincenzo De Leonardis
  •   n.essuno Meraviglia!!! 2mon
  •   peppeingino @vickauars. Io vorrei capire come caxxo fa ciro salvo ad avere un fisico della madonna con tutto questo ben di dio che cucina... irreale 2mon
  •   vickauars @peppeingino un pò de panza l'ha cacciata :D 2mon

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2mon vickauars
Normal Vincenzo De Leonardis
vickauars il mio umile compagno di avventure :) 2mon
  •   vickauars @avitel54 è lievito madre :) 2mon
  •   avitel54 @vickauars E' un vezzo estetico o c'e' una ragione per questa forma? 2mon
  •   vickauars teoricamente si da forza al glutine e si favorisce l'ossigenazione...praticamente dubito di questa teoria :) 2mon
  •   noah1975 Ma integrale @vickauars 2mon
  •   noah1975 ? 2mon
  •   vickauars @noah1975 è una tipo 1...direi semi integrale :) 2mon
  •   noah1975 Immaginavo @vickauars, non sapevo si potesse fare il lievito madre con la tipo 1, ma lo usi anche per la pizza? 2mon
  •   vickauars @noah1975 certo, così il lievito trova nutrimento anche dalla parte cruscale..si può usare per tutto, io per pizza lo uso raramente...san lievito di birra:) 2mon

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Normal Vincenzo De Leonardis
vickauars ma che bel CANotto 3mon

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3mon vickauars
Normal Vincenzo De Leonardis
  •   vickauars ciao @lylius! premetto che non sono un guru di dolci, e quindi grandi lievitati. Però ho un leggero appunto da farti, ovvero: la storia dell'acqua tiepida e di preriscaldare il forno a 50gradi per formare una sorta di camera di lievitazione, è una bufala...a 50 gradi i lieviti iniziano a morire..questo non dovrebbe essere un gran problema, perchè unito all'impasto, i 50gradi non li tocca...però, velocizzando il processo, vome hai fatto tu, ti ritrovi un impasto non maturo e di conseguenza, rischi di avere ancora il sentore di lievito...rischi, non ti do la certezza, perchè come detto sopra, con i grandi lievitati, sono una schiappa :) aggiornami! ;) 3mon
  •   lylius Ecco questo non lo sapevo. È venuta meglio, non avevo il sentore di lievito.. Ma non ha lievitato come una colomba normale 😕 niente alveoli da colomba. Grrrrr quindi quando devo far lievitare qualcosa metto dentro al forno spento e me lo dimentico per un bel pó? Forse è meglio.. 3mon
  •   vickauars @lylius l'alveolo che cerchi tu, è caratterizzato da tante cose..una buona maglia glutinica, tempi di maturazione/lievitazione, ecc se tu lasciassi lievitare per più tempo, ad una temperatura di 26-28 gradi, gli enzimi della farina, agiscono sul glutine, sugli amidi, grassi, ecc. a quel punto la CO2 sviluppata dalla lievitazione, rimane incamerata in un alveolo con maglia glutinica più "debole" che in fase di cottura si espande e diventerà "importante" :) 3mon
  •   lylius Ma per avere una temperatura precisa di lievitazione dovrei avere l'abbattitore. Che attualmente non ho. In casa, soprattutto adesso coi caloriferi spenti, non fa così caldo, anche nel forno chiuso. Solo tempo di lievitazione quindi, farina manitoba giusta..? 3mon
  •   vickauars @lylius in genere se accendi solo la lucina del forno, ci arrivi a 25-26°C ;) altrimenti, gli puoi dare una stemperata di 20 secondi e lasci la luce accesa ;) la manitoba per panettoni, colombe, ecc., è un must.. :) 3mon
  •   lylius Grazie Vic sei tanto gentile. Riproverò!! 3mon
  •   vickauars @lylius capirai! ;) per così poco?! :) aggiornami se ci riprovi! ;) 3mon
  •   avitel54 bravissimo 3mon

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3mon vickauars
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vickauars Future barrette ai cereali e bacche di goji 3mon

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